Pancar çorbası nasıl yapılacağını bilmek her ev hanımı için lezzetli ve hızlı olur. Özellikle evinde Slav mutfağını seviyorlarsa. Bu çorba içten, aromatik, ağız sulandıran bir çeşittir. Bu, tüm aile için harika bir öğle yemeği seçeneğidir.
Malzeme İçeriği:
Etli klasik borsch
En sık etli borsch pişirilir. Bunun için domuz veya sığır eti alınır. Kemiklerdeki et dilimleri gerekir, aksi takdirde çorba zengin ve tatmin edici olamaz. Bir seferde iki et çeşidini aynı anda karıştırabilirsiniz.
maddeler:
- domuz kaburga - 580 - 600 g;
- dana eti eti - 280 - 300 g;
- pancar - 1 adet;
- sarımsak - 5-6 karanfil;
- havuç, tatlı biber, soğan, domates - 2 adet .;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- lahana - 250 - 300 g;
- tuz, kuru otlar, baharatlar.
hazırlanması:
- Gerekirse bütün eti durulayın, kaba bir şekilde doğrayın ve ortak bir tencereye gönderin. Su dökün. Derhal soyulmuş soğan ve havuç için et malzemelerine gönderin. İsteğe bağlı olarak çorba lavrushka, karabiber, kokulu kökleri pişirirken kullanabilirsiniz. Köpüğü periyodik olarak temizleyerek yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
- Pancarları ve kalan havuçları ince, uzun bir samanla doğrayın. Domates ve biber - keyfi parçalar halinde, soğan ve sarımsak - küpler halinde. Lahanayı ince doğrayın.
- İlk önce soğanları ve sarımsakları bir tavada kızartın. Sonra oraya havuç ve pancar dökün. Birkaç dakika birlikte pişirin. Sirkeyi dökün, şeker ve doğranmış biber, domates ekleyin. Taze domates elinizde değilse, birkaç kaşık makarna, ketçap alabilirsiniz.
- 5 ila 6 dakika sonra çorbanın içine bir çorba kaşığı dökün, her şeyi bir kapakla örtün ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmiş et suyundan elde edilen et kemikleri ile tüm eti kesin. Sonuncusunu çorbaya geri koyun. Kemikleri at.
- Et suyunu tavadan dökün, taze ve ince doğranmış lahanayı gönderin. Tabağı tuzlayın, baharat ekleyin.
- Çeyrek saat daha pişirin. Bitmiş muameleyi kuru otlarla serpin, sıkıca kapatın, ılık bir havluya sarın ve yaklaşık yarım saat ısrar edin.
Çorbayı sarımsaklı çörek ve taze ekşi krema ile servis yapın.
Tavuklu Yemek
Domuz eti veya sığır eti elinizde değilse, o zaman bu borsch'u terk etmeniz gerektiği anlamına gelmez. Tavuk eti üzerinde lezzetli çorba elde edilir.
maddeler:
- soğan - yarı;
- sarımsak - 4 karanfil;
- lahana - 1/2 veya ¼ lahana başı (boyuta bağlı olarak);
- kereviz sapları, patates, havuç, pancar - 2 adet .;
- kanatlı fileto - 2 adet;
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- limon / limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
- tavuk suyu - 2-3 l;
- tuz ve baharatlar.
hazırlanması:
- Soğanı doğrayın ve tavaya kalın bir tabana gönderin. Kızgın yağda kızartın.
- Kereviz dilimleri dökün. İyice karıştırın. Birkaç dakika pişirin.
- Patates çubukları, kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç, pancar dökün. Tuz, tuz ve baharatlarla her şeyi serpin. Et suyu dökün ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Kanatlıların göğüslerini tuz ve karabiber. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Tüm sebzeler hazır olduğunda, tavaya sirke ve narenciye suyu dökün. Tavuk eti ekleyin. Gerekirse yemeği ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
Meyveli borsch ekşi krema ve taze dereotu ile akşam yemeği için tavuk ile servis yapın.
Lahana turşusu ile Ukrayna'da
Taze, ekşi (lahana turşusu) lahana yerine borsch için de kullanılabilir. Böyle bir çorba nasıl pişirilir, tarifi adım adım isteyin. Bu yemeğin Ukrayna varyasyonunu ortaya çıkıyor.
maddeler:
- dana kaburga - 380 - 400 g;
- patatesler - 350 - 400 g;
- pancar - yarım;
- lahana turşusu - 180 - 200 g;
- su - 1.7 - 2 litre;
- havuç ve soğan - 1 adet;
- domates - 2 adet;
- tuz, sarımsak, yağ.
hazırlanması:
- Kaburgalarını kesin. Durulayın, tatlı su dökün. Çeyrek saat pişirin. Bu sırada köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Rendelenmiş pancar ve patates küplerini et suyuna koyun. Sıvı birkaç dakika kaynadığında, tuzlayın ve lavrushka ekleyin.
- Çorbanın tabanı pişirilirken rendelenmiş havuç, soğan küpleri, doğranmış sarımsak ve domates kızartmasını pişirmeniz gerekir. Bir parça domates yerine ketçap alabilirsin.
- Et ve patatesler pişirildiğinde, lahana turşusunu bir tencereye koyun. Ürün çok asitli ise, önce temiz suyla iyice yıkanmalıdır.
- 10 dakika sonra borsch'u kızartmaya ekleyin. Buna ekle. 7 ila 8 dakika daha pişirin.
Sarımsak kızartılmaması için gönderilebilir, ancak et ve sebzeler için doğrudan tencereye hazır olmadan birkaç dakika önce gönderilir, ardından aroması tabakta daha iyi ortaya çıkar.
İlk kursun yalın
Tartışılan ilk kursun etsiz versiyonu vejeteryanların yanı sıra tüm oruçlara hitap edecek.
maddeler:
- lahana - 1 kafa lahana (küçük);
- patatesler - 4 adet;
- havuç ve soğan - 1 adet;
- salça - 2 yemek kaşığı. l.;
- pancar - 1 adet;
- sarımsak, tuz, yağ ve favori baharatlar.
hazırlanması:
- Taze lahana ile yağsız borsch hazırlamak için öncelikle patatesleri küçük küpler halinde kesmeniz ve pişirmeleri için göndermeniz gerekir.
- 10 - 15 dakika sonra, ince kıyılmış lahana ekleyin.
- Soğanları soyup doğrayın, çiğ havuç rendeleyin. Kızartma bu malzemelerden pişirin. İstenirse, küçük sarımsak küpleri ekleyin.
- Bir tavada rendelenmiş pancarları sebzelere gönderin. Malzemeleri birlikte kızartın. Çeyrek saat sonra, suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün. Bu karışım yerine, domates suyu kullanılabilir.
- Et suyu içindeki lahana ve patatesler yumuşadığında, kızartma tavasını ekleyin. Makarna veya domates suyu çorba ekşi yaptıysa, 1 çorba kaşığı, bu an düzeltmek için yardımcı olacaktır. l. toz şeker
- Tuz, favori baharatları ekleyin. Bütün sebzeler pişene kadar çorbayı pişirin.
Elde edilen ilk rotayı güzel bölümlenmiş plakalara dökün. Yeşillik ve / veya yağsız mayonez ile servis yapın.
Multicooker için tarif
Ocağın yanında durup çorbayı izlemek istemiyorsanız, hazırlığına yardımcı olun, yavaş pişiriciye sorabilirsiniz.
maddeler:
- sığır ve lahana - yarım kilo;
- soğan, patates ve havuç - her biri 100 - 120 g;
- pancar - 280 - 300 g;
- salça - 3 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, yağ, karabiber.
hazırlanması:
- Her bir borsch'u farklı şemalara göre uygun şekilde pişirebilirsiniz, ancak kızartmayı pişirmek en iyisidir. Bunu yapmak için, soğanları, sarımsakları, havuçları öğütün ve ısıtılmış yağ ile çok pişiricinin kasesine gönderin. Bütün sebzeler iyice kızarana kadar bekleyin.
- Domates salçasını kaseye koyun. Her şeyi iyi karıştır.
- Rendelenmiş pancar ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Yiyecekleri söndürme modunda 10 - 12 dakika pişirin.
- Sığır eti şeritler halinde kesin. Patates - küpler halinde. Lahanayı ince doğrayın.
- Kalan hazır malzemeleri cihaz kasesine aktarın. Her şeyi suyla doldurun. Ekleyin.
- “Çorba” veya “Güveç” modunda yaklaşık 70 dakika pişirin.
Hazır borsch, "Isınma" modunda yaklaşık bir saat çeyrek boyunca ısrar etmelidir.
Fasulye Değişimi
Kırmızı fasulye böyle bir çorba için en iyisidir.
maddeler:
- kuru fasulye - 180 - 200 g;
- lahana - lahana küçük bir kafa;
- soğan - 1 kafa;
- sığır eti - yarım kilo;
- patates - 4 yumrular;
- pancar - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- domates - 3 adet;
- yağ, baharatlar, tuz.
hazırlanması:
- Çekirdekleri iyice durulayın ve bir saat kadar buzlu suya batırın.
- Süzün, fasulyeleri tamamen pişene kadar kaynatın. Paralel olarak, etleri pişirmeye, temiz suyla dökmeye koyun.
- Yaklaşık bir saat sonra, ince kıyılmış lahana, patates küpleri ve fasulyeyi hazırlanan çorbanın içine dökün.
- Kıyılmış soğanlardan havuç ve pancarları kızartın. Onu çorbaya gönder.
- En son domates, tuz ve baharat küplerini ekleyin.
- Tüm malzemeler pişene kadar borsch'u pişirin.
Çorbayı sıcaktan çıkarmadan birkaç dakika önce, üzerine taze sarımsak dişlerini ezin.
Yeşil borsch nasıl pişirilir
Yeşil borsch'un ana özelliği pancarların kuzukulağı ile değiştirilmesidir. Sonuç olarak, çorba çok lezzetli ve sağlıklı.
maddeler:
- herhangi bir et suyu - 3 - 3.5 l;
- patatesler - 3-4 adet;
- taze kuzukulağı - büyük bir demet;
- çiğ yumurta - 2 adet;
- soğan - 1 kafa.
hazırlanması:
- Patatesleri küpler halinde kesin, et suyunu dökün ve 20 ila 25 dakika kadar pişirmek için gönderin.
- Kuzukulağı uygun bir şekilde durgun ve pürüzlü bir şekilde çalkalayın. Küçük soğan küpleriyle birlikte et suyuna gönderin. Tüm malzemeler pişene kadar çorbayı tuzlayın ve kaynatın.
- Yumurtaları ayrı olarak kaynatın. Onları hazır yeşil bir borsch'a dökün.
Taze yağ ekşi krema ile serinletici içecekler servis edin.
Her iyi ev kadını, borsch için kendi tarifine sahiptir. Yemeğin klasik varyasyonları ile yapılan deneyler onu bulmanıza yardımcı olacaktır.
