Sabahın “canlılığın bir kısmı” nın hazırlanması özel özellikler ve gizli numaralar kullanılarak kutsal bir ritüele dönüştürülebilir. Doğru, bunun için her zaman zaman ve fırsat yoktur. Çünkü becerikli kahve severler bir sürü hayat hackiyle karşılaştılar, bir mikrodalga fırında kahvenin nasıl pişirileceğini, basit bir tavada veya kepçede.

Bir Türk kahve nasıl demlenir

En seçkin lezzet uzmanları, kahvenin sadece özel bir Türk usulünde doğru şekilde demlenmesinin mümkün olduğuna inanıyor, çünkü şekli yavaş ve düzenli bir su ısıtmasına katkıda bulunuyor. Bu gibi koşullar altında uçucu yağların çıkarılması en etkilidir, kahvelerin yüzeyinde buharlaşmasını önleyen ve Türklerin dar boynunu kapatacak bir köpük oluşur. Sonuç olarak, içecek kızarmış fasulyenin bütün aromasını ve gücünü korur.

Herkes kahve konsantrasyonunu ampirik olarak belirler.

Ortalama olarak, bir fincan kahve için ihtiyacınız:

  • çekilmiş kahve - 7-10 g;
  • su - 100 ml;
  • şeker, baharatlar ve baharatlar istediğiniz gibi.

Aromayı korumak için kahve çekirdekleri kullanımdan hemen önce öğütülür. Türkler için en iyi taşlamayı kullanın.

Suyun kalitesi ve tadı da dikkate alınmalıdır.

Su yumuşak, süzülmüş, taze, kaynamış olmamalıdır.

Eylemlerin algoritması basit, ama yine de bir ritüel gibi görünüyor:

  1. Türk içine soğuk su dökülür, öğütülmüş kahve dökülür ve tozun dibe batması için nazikçe karıştırılır.
  2. Şeker eklenir ve yavaşça ısıtılır.
  3. Birkaç dakika sonra köpüğün hareketi belirginleşir. Suyun kaynamasına izin vermeyerek ilerlemesi gözlenir. Bu andan itibaren, Türk kaleminden vazgeçmemek daha iyidir.
  4. Köpük önemli ölçüde yükseldiğinde, kahve ateşten çıkarılır. Profesyonel barista ona sadece masaya koymasını önermiyor. Türkü hafifçe çevirerek, içeceğin “yaşamaya”, köpük tabakasının altına girmesine izin verilir. Bu, çıkarma işlemini geliştirir.İçeceğin aromasını koruyan köpük tabakasını tahrip etmemek için kahvenin bir kaşıkla karıştırılması önerilmez.
  5. Köpük hafifçe çöktüğünde kahve ateşe geri döner ve tekrar yükselmesine izin verilir.
  6. Isıtma iki ila üç set halinde gerçekleşir. Bir Türk'te kahve yapmak için en fazla 3 - 6 dakika olmalıdır.
  7. İçeceğin süzülmemesi için içine bir kaşık buzlu su dökülür ve kalın tortu hızla dibe çöker.
  8. Servis yapmadan önce bardakları kaynar su ile doldurup, buharda tutarak ısıtın.
  9. Köpüklü kahve dökün.

Gayzer kahve makinesinde

Bu tip bir kahve makinesi, ocakta veya elektrikli olarak kullanılmak üzere normal olabilir. Çalışma prensibi bir gayzerin hareketine benzer: buhar basıncı altında, su bir tanktan diğerine yükselir. Aynı zamanda, öğütülmüş bir kahve katmanından geçer ve aromatik yağları ve enzimleri ile doyurulur.

  • Kahve miktarı filtrenin boyutuna göre belirlenir.
  • Su miktarı alt tanktır.

Cihaz üreticileri, oranın optimum olmasına özen göstermektedir.

Gayzer kahve makinesinde kullanım için orta dereceli öğütme önerilir.

  1. Alt tanka su dökülür. Maksimum işaret emniyet valfinin altında bulunur.
  2. Filtre çekilmiş kahve ile doldurulmamıştır. Kahve makinesi kılavuzu, kahvenin sıkıştırılmasının tavsiye edilmediğinin altını çizer. Yoğun bir tabaka suyun geçişini engelleyebilir ve alt rezervuarda aşırı basınç oluşturabilir.
  3. İkinci tank dikkatlice üzerine vidalanır. Bitmiş içecek içinde toplanacaktır. İşlem, kapak açılarak gözlenebilir.
  4. Tüm sıvı yukarı hareket ettiğinde, cihazın alt kısmını yakmamak için ısıtma derhal durdurulur.

Gayzer bir kahve makinesinde, içecek çok güçlüdür. Bir tutam tuz ya da yarım yemek kaşığı tereyağı tadı yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

Mikrodalga tarifi

Her ofiste bir kahve makinesi yoktur, ancak bu kendinizi doğal, taze demlenmiş kahveyi inkar etmek için bir neden değildir. Bir mikrodalga fırının kullanılması mümkünse, hayat veren bir iksir bardağı oldukça uygun hale gelir.

Köpüğün ilerleyişini gözlemleyebilmeniz için önceden yüksek bir cam kupa ile stok yapmak gerekir.

Kupa yükünde:

  • iki çay kaşığı kahve;
  • 150 ml su;
  • tatlandırmak için şeker ve diğer katkı maddeleri.

Kahve öğütücüleri de el altında olmayacağından emin olarak önceden öğütülmüş tahıl kullanmak zorunda kalacaksınız. Maden suyu, en önemlisi gazsız olarak dökülebilir. Hafif tuzluluk, kahvenin tadını arttıracak, bir çeşit lezzet arttırıcı olacaktır.

  1. Mikrodalgayı maksimum güçte açın.
  2. Zamanlayıcıyı bir buçuk dakikalığına ayarladık.
  3. Köpüğün “kapağı” yükselmeye başladığında, kapıyı aç ve içeceği biraz soğut.
  4. Bir dakika içinde her şeyi tekrar ediyoruz.

Güçlü kahve elde etmek için iki ila üç set yeterli olacaktır.

Bir potada kahve nasıl yapılır

Bazen evde de doğaçlama araçlar kullanmak zorunda.

 

Türksüz kahve yapmak sorun değil, bunun için paslanmaz çelikten yapılmış küçük bir kepçe mükemmel. Ancak, içindeki suyun çok hızlı bir şekilde ısınacağını, uygun ve etkili bir özütleme için gerekenden çok daha hızlı olacağını düşünmeniz gerekecektir. Bunu telafi etmek için boş kova ısıtılır, kahve içerisine dökülür ve birkaç dakika kavrulur, hafifçe çalkalanır. Isıtılmış toz, aromatik yağları suya hızlı bir şekilde bırakacaktır. Tatlı bir içeceğe ihtiyacınız olursa, şeker öğütülmüş kahve ile karıştırılır ve birlikte kurutulur. Kahvenin aromasına hafif karamel bir not eklenir.

Standart oranlar:

  • 15 gr kahve;
  • 150 ml su;
  • istediğiniz gibi diğer katkı maddeleri.

Adım adım hazırlık:

  1. Bir porsiyon kahve çekirdeğini öğütün.
  2. Düşük ateşte şekerli ılık kahve.
  3. Sıcak olduğu için kovanın içine çok dikkatlice su dökün. İlk önce birkaç kaşık dökün ve alt kısmı hafifçe soğuduğunda, kalan sıvıyı ekleyebilirsiniz.
  4. Ardından aktif sondajdan kaçınarak köpük oluşumunu beklemelisiniz.
  5. Potayı ateşten alın ve uzmanların söylediği gibi kahveye “yürüyüş” verin.
  6. İçeceği ocağa geri koyun ve köpüğün tekrar akmasını bekleyin.
  7. Hazır kahve kapağın altına demlemek için birkaç dakika bırakılabilir.

Kalınlığı filtrelemek için, bir kaşıkla kova duvarına hafifçe vurun. Bu, içeceğin suyunu filtre veya süzgeç olmadan dökerek köpüğü koruyabilmesini sağlar.

Bir tavada lezzetli kahve

Aynı anda birkaç porsiyon kahve pişirmeniz gerekirse, anlayışlı ve sıradan bir emaye tavası size yardımcı olacaktır. Geniş bir tabakta, içeceğin aromasını korumak zordur. Hile, suyun sıcaklığını düşürmek ve ekstraksiyon işlemini uzatmaktır.

Büyük bir kapasite için, bileşenlerin oranlarının değişmesi gerekecektir:

  • 1.5 litre su;
  • 200 gr çekilmiş kahve.

Bir tavada hazırlanan kahvenin tadı baharat veya baharat ekleyerek iyileştirilebilir.

Adım adım hazırlık:

  1. Kahve ve suyun yarısı 50 - 60ººC'ye kadar ısıtılır.
  2. Tava gözle görülür derecede ısındığında, suyun ikinci yarısı dökülür.
  3. İlk kaynama belirtisinde, köpük veya küçük baloncukların ortaya çıkmasıyla, tava ateşi terk eder. Aromayı korumak için bir kapak ile örtülür ve soğuması için altına ıslak bir havlu koyun.
  4. Bir ila iki dakika sonra, tava ateşe geri döner.
  5. Kaynar suyu durdurmanın başka bir yolu da soğutulmuş bir kaşıkla karıştırmaktır.
  6. Tencerenin içeriği ikinci veya üçüncü kez kaynama noktasına geldiğinde, kahve fincanlara dökülür.

Brezilya kahvesi yapmak

Lezzetli kahve yapmak için zamana göre test edilmiş birçok tarif var. Her ülkenin bu içeceği hazırlaması için kendine özgü gelenekleri vardır. Kendiniz için en iyi tadı seçmek için mümkün olduğunca çok seçenek denemeye değer.

Brezilya'da kahve ve çikolata lezzetleri için ihtiyacınız olacak:

  • taze çekilmiş kahve (tercihen espresso) - 60 ml;
  • süt - 150 ml;
  • bitter çikolata - 30 g;
  • Krem şanti ve tatlandırmak için şeker.

İçecek sıcak servis edilir, bu nedenle pişirme tankı ve bardağın ısınması gerekir.

  1. Çikolata bir su banyosunda önceden ısıtılır.
  2. Süt ısıtılır, fakat kaynatılmaz.
  3. Süt ve çikolata sıcak kahveye dökülür.
  4. Şeker ekleyin.
  5. Köpüklü bir “kapak” oluşuncaya kadar içecek karıştırıcı ile karıştırılır.
  6. Kokteyli bardaklara dökün ve çırpılmış krema ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

Harika Tarçınlı İçecek

Çeşitli katkı maddeleri kahveyi sadece daha aromatik değil aynı zamanda yararlı da yapar. Örneğin, tarçın bağışıklığı arttırır ve sıcak bir içeceğe eklendiğinde soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur. Baharatların iyileştirici özellikleri Doğu'da uzun zamandan beri bilinmektedir, bu nedenle tarçın geleneksel Arap alternatif tıp tariflerinde bulunur.

maddeler:

  • kahve - 15 g;
  • su - 200 ml;
  • kahverengi şeker - 10 g;
  • öğütülmüş tarçın - 10 g.

Çubuklarda tarçın kullanabilirsiniz. Bir bardak için küçük bir parça yeterli.

Ancak taşınma, büyük miktarlarda baharat baş ağrısına neden olabilir. Günde birden fazla çay kaşığı kullanmamanız önerilir.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tüm malzemeler bir turkuya dökülür ve susuz birkaç dakika ısıtılır. Bu durumda, şeker karamelize edilir ve aromatik yağlar aktif olarak serbest bırakılır.
  2. Su ekleyin.
  3. Köpükten sonra kahve, yukarıda tarif edildiği gibi birkaç aşamada ısıtılır.
  4. İçecek, tarçın ve kahve çok fazla süspansiyon oluşturduğundan süzgeçten bardaklara dökülür.

Alkol ile

Kahve, alkollü içecekler ile birlikte özellikle zengin bir lezzet elde eder: likör, viski, rom. Çoğu zaman, konyak tariflerde bulunur. Çoğu durumda, alkol bitmiş içeceğe eklenir.

Isınma kokteyli için bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • taze demlenmiş espresso - 150 ml;
  • tarçın - 7 g;
  • süt - 50 gr;
  • konyak - 20 g;
  • şeker.

İçecek büyük bir kapasitede hazırlanır.

  1. Süt 60-70ºC'ye ısıtılır. Gözle görülür derecede sıcak, ancak kaynamaz hale geliyor.
  2. Güçlü bir köpük içinde çırpın. Küçük bir miktar için bir Fransız basını kullanmak uygundur.
  3. Tarçın ve şeker ateşte ısıtılır ve sıcak kahveye eklenir.
  4. İçecek kapağın altında birkaç dakika demlenir.
  5. Süzme kahve, köpüklü süt ve konyak bardaklara dökülür.

Lehçe konyak ile kahve için ilginç bir tarif:

  • çekilmiş kahve - 15 g;
  • konyak - 20 g;
  • su - 150 ml;
  • şeker.

Konyak demleme işlemi sırasında eklenir.

  1. Bir parça öğütülmüş kahve, ince bir süzgeç içine sıkıştırılır.
  2. Konyak üzerine dökülür ve kahvenin geri kalanı dökülür.
  3. Süzgeç bardağın üzerine yerleştirilir ve kaynar su içinden ince bir akış halinde dökülür.

Ancak en mükemmel tarif Viyana'da icat edildi:

  • kahve - 15 g;
  • su - 150 ml;
  • konyak - 30 ml;
  • şeker - 3 adet;
  • karanfil - 2 çiçek;
  • tarçın - 5 g;
  • limon kabuğu rendesi.

Bu tür içeriklerin eklenmesiyle koyu kahve her zamanki gibi Türk usulü demlenir.

Konyak baharat aroması ile özel bir şekilde emprenye edilir:

  1. Şeker, lezzet ve diğer malzemeler bir tabağa yerleştirilir.
  2. Tüm brendi dökün.
  3. Ateşe ver.
  4. Konyak kahvede bir süzgeçten geçirilir.

Gerçek kahve uzmanları hiçbir şeyden vazgeçmezler ve kelimenin tam anlamıyla her yerde mükemmel kahveler hazırlarlar. Artık bir Türk veya kahve makinesi olmadan bile en sevdiğiniz içeceği klasik bir şekilde nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: