Eski günlerde yulaf ezmeli jöleye, geleneksel mutfağında jöle benzeri yemekler elde etmenin temel dayanağı haline gelen “Rus Balzamı” deniyordu. Bugün, bu yemeğin tarifi neredeyse unutuldu, ancak benzer içecekler hazırlama yöntemleri atalarımız tarafından korunuyor. Jöleyi nasıl pişireceğinize dair faydalı bilgiler, ortaya çıkan her konuda yardımcı olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Elma tarifi
Bu meyvelerden elde edilen jöle, fazla kilo almadan tokluk hissi veren lezzetli bir tatlıdır.
Malzemeler Bileşimi:
- patates nişastası - 90 g;
- sitrik asit - 2 g'a kadar;
- düzenli şeker - 1/4 bardak;
- elmalar (küçük) - 3 adet;
- içme suyu - 2 l;
- karanfil tomurcuk.
Pişirme Yöntemi:
- Meyveyi dikkatlice yıkar, kurutur, küçük parçalara ayırır, tavaya koyarız. Ürünleri üç bardak saf suyla (750 ml'ye kadar) dökün, 100 ml içme sıvısı ile seyreltilmiş asidi, bir karanfil tomurcuğu olan beyaz şekeri ekleyin. Çanak bileşenlerini yumuşak bir duruma kaynatın, daha sonra elde edilen kütleyi sıvı parça ile birlikte ince bir elek kafesinden silin.
- Meyvelerden ve meyvelerden jöle hazırlanması için, yüksek kaliteli patates nişastası ve sütlü içecekler için koyulaştırıcı olarak mısır ürünü kullanıyoruz. Bir bardağa (hacim 250 mi) beyaz toz dökün, bileşimi iyice karıştırın, elde edilen meyve karışımına nişasta çözeltisini dökün. Yiyecekleri sessiz bir ateşte kaynatıp, kitle kalınlaşıncaya kadar tabak sürekli silikon bir spatula ile karıştırılır.
Jöleyi elmadan küçük soketlere dökün, yemeğin soğuk halde tadını çıkarın.
Nişasta ve Reçel Jöle
Sunulan tarife göre reçel, reçel veya reçelden harika bir jöle yapabilirsiniz.
Ürün Listesi:
- düzenli şeker - 50 g;
- sitrik asit - 1 g;
- patates nişastası (ilave derece) - 60 g;
- reçel - 150 g;
- arıtılmış su - 1 l.
Hazırlık sırası:
- En sevdiğimiz reçeli uygun yemeklerde yayarız, 700 ml sıcak içme suyuna dökün, toz şeker ekleyin. Kütle iyice karıştırılır, düşük ateşte 6 dakika kaynatılır.
- Ortaya çıkan bileşimi süzerken, kütlenin kalın bir kısmını sürtünüyoruz. Tatlı karışımı olan tabakları sobaya, kaynamaya kadar ısıtıyoruz. Az miktarda su ile seyreltilmiş asit ekleyin, sonra nişasta çözeltisine dökün, her şeyi iyice karıştırın.
- Elimizdeki tahta bir spatulayı serbest bırakmadan yemeğin birleşik malzemelerini düşük ateşte ısıtmaya devam ediyoruz. Bu, nişastalı jöle yoğun ve aromatik bir kütleye dönüştüğü, pişirme işleminde en önemli andır. Yemek yeterince kalın olduktan sonra, sıcağı kapatın.
Soğutulmuş çanak, önceden çırpılmış krema ile servis edilen porsiyonlara bölünür.
Kurutulmuş meyve
Kurutulmuş meyvelerin kompozisyonu tercihlere göre seçilmektedir, fakat ne kadar farklı olursa, o kadar lezzetli bir kokulu tatlı olacaktır.
Gerekli ürünler:
- nişasta - 60 g;
- düzenli şeker - 100 gr'dan;
- şişelenmiş su - 1.3 l;
- kuru meyveler (kuru üzüm, yaban mersini, kuru kayısı, elma dilimleri, diğer bileşenler) - 500 g;
- limon suyu - 20 ml;
- tarçın, karanfil (2 adet).
Hazırlık Aşamaları:
- Kurutulmuş meyveleri bir kaseye yaytık, biraz ılık su dökün, iki saat bekletin. Ürün kendi imalatımız değilse, iyice yıkayın.
- Bir tencereye temiz meyveler koyuyoruz, tabakları suyla dolduruyoruz, toz şeker, limon suyu ve baharatlar ekliyoruz. Malzemeleri 20 dakika kadar kaynattıktan sonra bir kevgir içerisinden sıvıyı boşaltın, suyu tekrar sobaya koyun.
- Kompozisyonu kaynama durumuna ısıtır, sessiz bir ateşte ısıtır, sonra bir bardak su içinde seyreltilmiş beyaz bir tozdan hazırlanan bir nişasta karışımını tanıtırız. Kompozisyonu, sürekli olarak bir çırpma teli ile karıştırarak sıcak bir suya dökün. Tek yönde yaparız, böylece topaklar olmaz. Kurutulmuş meyveleri yemeğin sıvı kısmına geri döndürür, her şeyi iyice karıştırır, iki dakika daha ısıtır, ısıyı kapatırız.
Daha kalın bir jöle yapmak istiyorsak, nişasta karışımını ekledikten sonra ürünü istenen kıvamda kaynatın. Yarı sıvı veya orta kalınlıktaki yemekler sadece kaynama durumuna kadar ısıtılabilir, fakat kaynatılmaz!
Kompostodan yemek yapmak
Basit ve doyurucu bir içecek almanın en hızlı yolu, bunun için komposto kullanmaktır.
Bir dizi bileşen:
- patates nişastası - 60 g;
- içme suyu - 130 ml;
- komposto - 1 l.
Pişirme Teknolojisi:
- Favori tatlı hazırlığınızı bodrumdan alıyoruz veya mağazadan kaliteli bir ürün alıyoruz. Konserve kompostosunun sıvı kısmını tavaya döker, sobaya koyar, kompozisyonu ısıtırız.
- Nişastayı içme suyuyla seyreltin. Şurupta kaynama belirtileri görülmeye başladığında, beyaz karışımı ince bir akıntıya dökün. Bunu sıvının ortasında değil, bulaşıkların duvarlarına daha yakın yapmaya çalışıyoruz.
- Aromatik kütleyi iyice karıştırın, kaynatın, 2 dakika sonra pişirin.
Jöleyi kompostodan tabağa yaytık, yiyecekleri lezzetli meyveler veya meyvelerle süsledik, konservelerden çıkardık.
Kalın yulaf ezmesi jöle yemek nasıl
Yulaftan yapılan içeceğin uzun süre faydalı ve besleyici olduğu kanıtlanmıştır. Doyurucu bir yemek, zarif ve güzel kalmamızı engellemeden açlık hissini tamamen ortadan kaldırır.
Gerekli Malzemeler:
- yulaf gevreği "Herkül" - 100 g;
- süt - 1 l;
- kuru üzüm - 25 g;
- toz şeker - 300 g;
- tereyağı - 50 g;
- kakao tozu - 50 g;
- Vanilin ve kabak çekirdeği miktarı tercihimiz olarak kullanılır.
Pişirme Yöntemi:
- Unu yulaf ezmesinden süzeriz, kompozisyonu bir fırın tepsisine yerleştiririz, yağı parçalara ayırır, ürünleri fırına (50 ° C) göndeririz. Periyodik olarak yulaf ezmesini karıştırın, hafifçe kahverengi bir tonda kızartın.
- Elenmiş unu kakao tozu ile karıştırın, karışımı kaynamış süte ekleyin. Pullara, vanilyaya, önceden haşlanmış kuru üzümleri bileşime ekliyoruz. Ürünleri sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın.
Bitmiş tabağı bardaklara dökün, ezilmiş fındık veya kabak çekirdeği serpin, soğuk servis yapın.
Dondurulmuş meyvelerden
Dondurulmuş meyvelerden jölenin popülaritesi, yılın herhangi bir zamanında bulaşıkları elde etme ihtimaline dayanır.
Malzemeler Bileşimi:
- yüksek kaliteli nişasta - 50 g;
- şişelenmiş su - 1 l;
- dondurulmuş meyveler (karışım) - 600 g;
- normal şeker - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
- Torbayı berry karışımıyla çözdürün, ürünleri ince bir elekle öğütün. Elde edilen kütleyi iki ya da üç kat halinde katlanan tülbent üzerine yaydık ve maksimum meyve suyunu sıktık.
- Ezilmiş meyvelerin (kekin) kalıntılarını tavaya koyar, arıtılmış suyla dökün, 10 dakika kaynatın. Aromatik bileşimi süzer, beyaz şekerle karıştırıp kaynatın.
- Nişastayı kokulu meyve suyunda eritiriz, tozu sıvı ile dikkatlice birleştiririz, karışımı bulaşıkların duvarlarının üzerine kaynar bir suya dökün. Yiyecekleri hemen ateşten ayıran ilk kaynama belirtilerine kadar ısıtmaya devam ediyoruz.
Nişasta ve şeker miktarı, yemek yapmak istediğimiz yemeğin ne kadar tatlı ve kalın olduğuna bağlı olarak artar veya azalır.
Ev yapımı süt jölesi
Ukrayna mutfağını temel alan harika bir içki sunuyoruz.
Ürün Listesi:
- yumurta - 5 adet;
- süt - 2 l;
- un (tercihen buğday) - 60 g;
- vanilin;
- normal şeker - 200 g.
Hazırlık Özellikleri:
- Ayrı sarıları ve beyaz şekeri iyice ovalayın. Elenmiş unu yarım bardak sütle eleyin, yumurta bileşimi ile birleştirin, karışımı bir çırpma teli veya bir blender ile iyice çırpın.
- Sütün kalan kısmını kaynatın, kabın ununu dökünüz. Kompozisyonun kaynamasını önleyerek ürünleri ısıtmaya devam ediyoruz. Yiyecekleri kalın ve homojen bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırın.
- Yiyeceği 70 ° C'ye soğutuyoruz, çırpılmış proteinleri ekliyoruz, doğru miktarda vanilin ekliyoruz.
Ev yapımı sütlü jöle, diğer tatlılar gibi, arzu edilir.
Film yemeğin yüzeyinde oluşmayacak şekilde şeker veya toz serpin.
Bununla birlikte, iştah açıcı bir “başlık” sevenler için böyle bir işlem gerekli değildir.
kızılcık
Parlak kırmızı diyet ürünü, vücut için gerekli olan aspirinin (asetilsalisilik asit) doğal bir “tedarikçisidir”.
Bileşenlerin bileşimi:
- beyaz şeker - 30 g;
- nişasta (tercihen bir patates ürünü) - 90 g;
- içme suyu - 1 l;
- Taze kızılcık - 1 su bardağı.
Hazırlık sırası:
- Taze meyveleri dikkatlice ayırır, iyice durular, suyunu sıkıp buzdolabında bir süre bekletiriz.
- Kızılcık suyunu çok sıcak suyla (450 mi) dökün, çeyrek saat kaynatın ve ardından sıvıyı süzün. Bu meyveden jöle yapmak için, alüminyum kaplar kullanamazsınız - çanak “maviye döner”, çirkin bir renk kazanır.
- Daha sonra, beyaz şeker ekleyin, karışımı kaynar bir duruma getirin, nişasta tozunu dökün, bir bardak saf suyla seyreltin.Yiyecek bileşenlerini iyice karıştırarak, kalın, homojen bir kütle oluşana kadar pişirmeye devam edin.
Sıkılmış meyve suyunu soğutulmuş jöle içine dökün, tatlıyı bir kaseye koyun, taze krema ile servis yapın.
Deniz topalak
Küçük sarı meyveler - doğanın sonbahar hediyeler kışa hazırlanıyor. Dondurulmuş deniz topalaklarından lezzetli bir yemek elde edilebilir, ancak taze toplanmış meyvelerden oluşan bir yemek en yararlı ve hoş kokulu olacaktır.
Ürün Listesi:
- mısır nişastası - 60 g;
- arıtılmış su - 1 l;
- deniz topalak - 200 g;
- normal şeker - 100 gr.
Pişirme Teknolojisi:
- Meyveler, yaprakların ve dalların deniz topalaklarının girişi hariç, iyi düzenlenmiştir. Bunun için bir kaşık ya da tahta bir ezilti kullanarak kurutulmuş meyveleri ince bir elek ağı boyunca öğütün.
- Kalan keki emayeli bir kaba koyun, neredeyse kaynar su dökün, 10 dakika kadar kaynatın. Kompozisyona filtre uygular, toz şeker eklenir, tatlılık iyice karıştırılır, kaynatılır. Çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Beyaz tozu 100 ml soğutulmuş sıvı içinde eritin, sıvıyı süzün, pişirme suyuna dökün. Yiyecekleri mümkün olduğunca ısıtır, kaynatılmasını önleriz.
Pişirmeyi bitirin. Soğutulmuş suyu dökün, aromatik kütleyi karıştırın, soğutulmuş halde kullanın.
Bir paketten jöle nasıl yapılır
Parti konsantresi kağıt, metalize veya plastik torbalarda satılmaktadır. Ürünün nasıl kullanılacağına ilişkin bilgiler üretici tarafından ambalajın üzerinde belirtilmiştir, ancak her durumda paketten jölenin uygun şekilde pişirilmesi mümkün değildir.
Pişirme Yöntemi:
- Standart bir kuru ürün briketi genellikle 250 g toz tatlılıktan oluşur. Paketin içeriği “taş parçasına” dönüşmediyse, kompozisyonu bir dürtme ile ezin. Aksi takdirde, rende kullanmak zorundasınız.
- Konsantreyi 200 ml soğutulmuş kaynar suda çözündürün, sıvı tüm taneleri “emene” kadar karışımı iyice karıştırın.
- Tavaya 1 litrelik şişelenmiş su doldurulur, kaynamaya kadar ısıtılır, hazırlanan sıvı kütlenin içine dökülür, sürekli tahta bir spatula ile çalışır. İstenen kıvam elde edilinceye kadar yiyeceği yüksek ateşte kaynatın.
Jöleyi soğutulmuş veya hafif ılık formda kullanırız.
Frenk üzümü
Beslenme uzmanlarının belirttiği gibi, en faydalı jöle meyve ve meyve esasına göre elde edilir. Frenk üzümü tatlısı, vitamin bakımından zengin ve son derece sağlıklı maddeler, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
Gerekli ürünler:
- toz şeker - 200 g;
- içme suyu - 700 ml;
- nişasta (tercihen patates) - 120 g;
- frenk üzümü - 300 g.
yemek hazırlanması:
- Taze meyveleri ayırır, iyice yıkar ve kurutur, ardından iş parçasını bir meyve sıkacağı veya elek kullanarak öğütürüz. Elde edilen meyve suyu süzülmelidir.
- Kalan posayı 250 ml arıtılmış suyla doldurun, bileşimi 7 dakika kaynatın, birkaç gazlı bez katmanından tekrar geçirin. Elde edilen et suyuna düzenli şeker ekleyin, karışımı kaynatın. 100 ml saflaştırılmış sıvı içinde dikkatlice seyreltilmiş yüksek kaliteli nişasta ekleriz.
- Jöleyi, tatlıyı karıştırmaktan vazgeçmeden 4 dakika kaynatın, sonra ateşi kapatın.
Taze meyve suyunu kalın bir kitleye dökün, tabağı vazolara veya diğer bölümlenmiş kaplara yayın.
Eski günlerde, jöle pişirmeyi düşünmediler. Bu yemek o kadar tanıdıktı ve seviliyordu; tıbbi ve önleyici amaçlar için kullanılan günlük ve şenlikli yiyeceklerdi. Bilge atalarımızdan bir örnek alıyoruz, her zaman dolu, sağlıklı ve mutlu olacağız!
