Fırında Elma Kurutma - 5 Doğru ve Hızlı Tarifler, Kuru Elmalar Nasıl Yapılır

Elma, bir dizi vitamin içeren A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP ve birçok eser element - demir ve çinko içeren özellikleri ve tadı bakımından en değerli üründür. potasyum ve kalsiyum, fosfor, bakır ve magnezyum.

Yaz aylarında taze elma meyveleri yerken ve onlardan kışın kurutulmuş meyveler yerken tüm faydalar insan vücudu tarafından kolayca algılanır. Ancak her ev hanımı, elmaları fırında nasıl kurutulacağını bilmediğinden, yüzde yüz eşsiz özelliklerini koruyabiliyorlar.

Kurutma için elmalar seçimi ve hazırlanması

Kurutma elma işlemine doğrudan geçmeden önce, yöntem ne olursa olsun - temiz havada, bir gaz fırınında, mikrodalga fırında, elektrikli fırında vb., En uygun meyveleri ayırmak ve doğru şekilde işlemden geçirmek gerekir.

Elmalar aşağıdaki kriterlere göre seçilir:

1. 1. kategorideki meyveler - dallardan toplanır ve herhangi bir kusuru olmaz. Güzel, pürüzsüz ve eşit büyüklükte kurutulmuş meyveler hazırlamak için idealdirler.
2. 2. kategorideki meyveler - dallardan veya yerden toplanan, küçük kabuk hasarları bulunan: dallardan gelen izler veya düşerken bir darbeden kaynaklanan bir diş. Kışın kuruması için de uygundurlar.
3. Kategori 3 Meyveler - solucanlar ve diğer yaralanmalardan küçük delikler olan bir çöpçü. Bu tür meyvelerden kurutulmuş meyveler yapmak doğru değildir, ancak başka seçenek yoksa, o zaman kabul edilebilir. Asıl şey tüm kusurları dikkatlice düzeltmek, fetüsün sadece el değmemiş kısmını bırakmak.

Kurutma için meyvelerin hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Elmalar iyice yıkanmalıdır.
2. Daha sonra, tüm hataları dikkatlice kesin.
3. Meyveyi soyun.
4. Onları daireler veya dilimler halinde kesin.

İlk bakışta, hazırlık süreci oldukça basit görünüyor, ancak burada incelikler var:

1. En fazla miktarda vitamin içerdiğinden elma kabuğunu soymak gerekmez. Elmalar komposto için toplanırsa, soyulmamış kuru meyveler ve hatta çekirdek de olur. Ancak, charlotte, jöle veya reçel için bir ürün hazırlarken, tüm tadı sertliği ile bozacağından, kabuğu temizlenmelidir.
2. Elmaları, 0,5 santimetre kalınlığa veya 0,5 santimetreye kadar olan kalınlıktaki dairelerde kesebilirsiniz. Çok kalın parçaların zamanla kuruması için zaman yoktur ve çok ince parçalar kauçuğa dönüşür.
3. Meyve dilimleme yapılırken, dilimleri mümkün olduğu kadar özdeş hale getirmeye çalışmanız tavsiye edilir, böylece aynı anda kurutulurlar ve ardından bazılarının kurutulmaması ve başkalarının kurutulmasında bir sorun yaşanmaz.
4. Dilimler hava ile temasında kararmaz, (demir oksitlenir), birkaç dakika boyunca sitrik asit (litre başına 2 g) çözeltisinde tutulmalıdır.
5. Kurutulmuş elmalar 5-10 saat sürer; bu da çeşitlerine bağlıdır (sert ve uzun süre ekşi kurutulmuş).

Elektrikli bir fırında elmalar nasıl kurutulur

Dilimler hazırlandıktan sonra, kurutma işlemi başlar ve bu her zaman oldukça uzun sürer. Elmaları elektrikli fırında kurutabilirsiniz.

Bu şu şekilde yapılır:

1. Hazırlanan dilimleri kalıcı kağıtla kaplı bir tel rafa koyun (kurutma işlemi tel rafta fırın tepsisine göre çok daha hızlı gerçekleşir).
2. Elektrikli fırını 40-50 derece ısıtın ve bir süre bu sıcaklıkta kamaları havalandırın.
3. Sıcaklığı 80-90 dereceye yükseltin ve elmaları birkaç saat kurulayın.
4. Kurutulmuş meyvelerin hazırlığına daha yakınsa, parçaları yanmayacak şekilde sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.
5. Her iki modun yanı sıra sıcaklık - düşük, orta, düşük.
6. Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığını "gözle" yöntemiyle kontrol edin: tüm dilimler esnek ve elastik olmalıdır.

Konveksiyonlu fırında

Özverili ev kadınlarının uygulaması, bir konveksiyon fırında elmaları kurutmanın çok daha etkili olduğunu göstermektedir. Bilgi için, konveksiyon, fırının iç kısmındaki sıcak havanın yerleşik fan üzerinden eşit bir şekilde dağılımıdır.

Adım adım talimatlar:

1. Yıkanmış ve dilimlenmiş elmaları bir kat üzerine bir tel rafa koyun ve 50 dereceye ısıtılmış bir konveksiyon fırınına yerleştirin.
2. 1.5 saat bekleyin ve parçaları çevirin.
3. Fırındaki sıcaklığı 75 dereceye yükseltin.
4. Belirli çeşitlerden gelen suyun buharlaşma hızına bağlı olarak bir saatten iki saate kadar bekleyin.
5. Sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün ve kuruyan meyveleri yaklaşık 2 saat daha tutun.
6. Hazır olup olmadığını kontrol edin - ısıyı kapatın ve elmaları soğumaya bırakın.

Alternatif olarak, farklı bir kurutma yöntemi kullanabilirsiniz (konveksiyon olmadan bir kabinde):

1. Elma dilimlerini 60 dereceye kadar ısıtılmış bir elektrikli fırında 60 dakika boyunca kurutun.
2. Sıcaklığı 75 dereceye yükseltin, dilimleri karıştırın ve kapıyı açık bırakın (fana alternatif).
3. Kurutulmuş meyveler hazır hale geldiğinde, sıcaklığı 95-100 dereceye yükseltin ve 20 veya 30 dakika daha tutun (kapının hala aralıklı olması gerekir).

Bu yöntemle, kabine dışardan giren soğuk hava, bir fan işlevi görecek ve sıcak havayı iç kısmın tamamına eşit olarak dağıtacak ve bu da elma dilimlerinin hızlı ve kaliteli kurumasını sağlayacaktır.

Şekerli elma cipsi

Herhangi bir fırını kullanarak yalnızca meyvelerin kış için kurutmasını değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli ve en önemlisi elmadan elde edilen sağlıklı yiyecekleri pişirebilirsiniz. Örneğin, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından benzersiz bir şekilde sevilen şekerli cipsler.

maddeler:

• elmalar - istediğiniz kadar miktar (4 porsiyon 5 veya 6 parça için).
• pudra şekeri - 1 poşet.
• tarçın - damakta (isteğe bağlı).

Pişirme Yöntemi:

1. Temiz elmaları (ortalama boyuttan daha iyi) en ince yarı saydam dairelerin içine kesin (soymanıza gerek yoktur, ancak çekirdeği istediğiniz gibi çıkarın).
2. Gelecekteki cipsleri daha önce parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Minimum sıcaklığı fırına ayarlayın ve çalışma parçasını içine yerleştirin.
4. Çipleri fırına bağlı olarak 90-120 dakika pişirin.
5. Ürünün kuruma derecesini sürekli kontrol edin ve yanmaması için ters çevirin.
6. Çipleri soğutun, üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin.
7. Bitmiş muameleyi bir bez torbada saklayın. Talaşlar nemli olduğu için polietilen kontrendikedir.

Bir fırın tepsisine bir gaz fırında kurutulmuş elma

Elmalardaki mükemmel kurutulmuş meyveleri, yalnızca bir elektrik dolabında değil, bir gaz ocağının fırında pişirebilirsiniz.

Bu basitçe yapılır:

1. Bitmiş elmaları, yaklaşık 1 santimetreden fazla olmayan kalınlıkta, eşit büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Dilimleri bir sitrik asit veya tuz çözeltisine batırın (koyulaşmadan kurtulmak için) ve peçetelerle kurutun. Parçalar birkaç dakika kaynar suda da beyazlatılabilir.
3. Gelecekteki kurutulmuş meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun.
4. Fırını 70 dereceye ısıtın ve içine boş bir sayfa yerleştirin.
5. Elmaları 2 veya 3 saat kurutun.
6. Sıcaklığı 20 derece azaltın (en fazla 50).
7. Elmaları hazır olana kadar tutun \. kurutulmuş meyveler kolayca bükülür ve çatlamaz.
8. Yaklaşık her 1,5-2 saatte bir, dilimlerin döndürülmesi gerekir.

Kurutma halkaları seçeneği

Yukarıda bahsedildiği gibi, elmalar, her zaman orta kalınlıkta, herhangi bir biçimde dilimler halinde kesilebilir. Güzel kokulu kompostolara ve lezzetli bir pastaya hazırlanmak için mükemmel olan meyve halkaları en güzel görünmektedir. Bunları kesmek normal dilimlerden daha zordur, fakat sadece biraz.

Bu, aşağıdaki şekilde yapılır:

1. Hasarsız, sağlıklı ve güzel orta boy meyveler seçin.
2. Keskin bir bıçak alın ve elmayı dilimler halinde kesin.
3. Çekirdeği bir bıçağın ucuyla kesin.

Elma halkalarını yukarıda açıklanan yöntemlerden herhangi birini kullanarak kurulayabilirsiniz.

Kuru elmalar nasıl saklanır

Kuru elmalar karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Bunları polietilen içine koymak, bu durumda çabucak kalıplanacakları için kesinlikle önerilmez. İdeal olan, periyodik olarak havalandırılan karanlık bir odada askıya alınmış durumda bir kumaş torba paketi olacaktır. Optimum koşullar - kilerde temiz nervürlü ahşap kutularda, karton kutularda veya kağıt torbalarda saklayın.

 

Elmaların aynı anda hatırlayamayacağınız pek çok faydalı özelliği var. Hemoglobini arttırır, kalbi güçlendirir, vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, diş minesini temizler, bağışıklığı arttırır ve ayrıca hipoalerjenik bir üründür.

Sağlıklı elmaların elde edilmesi için sadece yaz aylarında değil, aynı zamanda kış aylarında da yenilmesi gerekir ve bu nedenle onları kendinize ve sevdiklerinize kurutulmuş meyve formunda nasıl kurtaracağınızı öğrenmek çok önemlidir.