Tuzlu balık, alkollü içecekler için atıştırmalık görevi görebilen, garnitürle servis edilen veya her türlü sandviç ve atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılan çok yönlü bir yemektir. Bununla birlikte, balıkları evde tuzlamadan önce, zamanın mevcudiyetine, beklenen sonuca ve balık çeşitliliğine bağlı olarak sürecin karmaşıklıklarını ve püf noktalarını anlamalısınız.

Kuru bir şekilde balık tuz nasıl

Kuru yöntem, 250 ila 500 g ağırlığındaki orta ölçekli balıkların tuzlanması için mükemmeldir.

Balıkları benzer bir yöntemle tuzlamak için şunları yapın:

  • 2 kg balık;
  • 400 g tuz;

Ana adımlar:

  1. Ortalama balıkta, solungaçlar çıkarılır, eğer hamsa tuzlanırsa basitçe yıkanır ve kurutulur.
  2. Tuzlama tankının altına bir tuz yastığı yerleştirilir.
  3. Daha sonra, her biri aynı zamanda tuz serpiştirilmiş katmanlar halinde, balıklar serilir (her katmanda dilimlerin yönü değişmelidir).
  4. Tüm boşluklar kaba yerleştirildikten sonra, üzerine boyunduruğun yerleştirildiği daha küçük çaplı bir kapak yerleştirilir.
  5. Balık, büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 3 ila 4 gün serin bir odada tuzlanır, daha sonra yıkanır, kurutulur ve depolama için gönderilir.

Salamurada Salamura

“Islak” bir elçi en çok balık bulunduğunda kullanılır.

Bu gerekli olacak:

  • balık leşleri;
  • tuzlu su (1 litre su için 150 g tuz esas alınarak);
  • defne yaprağı ve yenibahar bezelye.

Salamurada balık turşusu yapmak için:

  1. Balıklar yıkanır, oluklanır ve tahta bir fıçıya yerleştirilir.
  2. Tuzun sulandırıldığı ve baharatların kaynatıldığı ocakta su kaynatılır.
  3. Soğutulduktan sonra, varil tuzlu suyla doldurulur.
  4. 21 gün sonra, balık serin bir odadaki tanktan çıkarılır ve kurutmak için kapatılır.

Kırmızı balık tuzlamak için tarifi

Ağızda eriyen, tuzlanmış somon veya somon balığı filetosu sadece lezzetli bir atıştırma değil, aynı zamanda besin bakımından zengin bir lezzet. 1 kg fileto hazırlamak için, 40 g tuz ve 15 g toz şeker gerekli olacaktır.

Hazırlık yöntemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Balık, bir tuz ve şeker karışımı ile ovalanır ve daha sonra cildi yukarı gelecek şekilde bir kabın içine yerleştirilir.
  2. Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra, iş parçası soğukta temizlenir, burada 24 - 48 saat tuzlanır.

İpucu! Kırmızı balıkları turşmadan önce, lezzet tercihlerine bağlı olarak limon kabuğu rendesi, defne yaprağı, biber ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Nehir balığı tuzunu nasıl alırsınız?

Nehirden yakalanan balıklar daha da parlak yapmak istediğiniz tatlı bir tada sahiptir.

Baharatlı tuzlama yöntemi, uygulanması için kurtarmaya gelecektir:

  • Kilogram balık başına 150 gr tuz;
  • defne yaprağı;
  • kişniş;
  • yenibahar;
  • karanfil;
  • Kimyon tohumu

Tuzlama sürecinde:

  1. Karkaslar tutulur, yıkanır ve kurutulur.
  2. Tankın dibinde, en büyük balığın ilk katmanının döşendiği bir tuz yastığı yerleştirilir.
  3. Her tabaka baharatlar ve defne yaprağı ile karıştırılmış tuz ile kaplanmıştır.
  4. Balık bittiğinde, üstteki tuz tabakasına bir kapak veya delikli ve ağır bir yük içeren özel bir dekapaj dairesi indirilir.
  5. Balık, 3-4 gündür serin bir yerde tuzlamaya gider.
  6. Belirtilen süreden sonra, balıklar 1 - 1.5 saat boyunca temiz suya batırılır ve bekletilir, daha sonra yaklaşık birkaç saat kuruyacakları bir gazeteye konur.

En hızlı tuzlama

Ekspres yöntemiyle 1 kg ağırlığındaki balıkların tuzlanması aşağıdakileri sağlar:

  • İter litre su;
  • 30 g tuz;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • 10 bezelye karabiber;
  • 5 g şeker;
  • 2 dereotu şemsiye.

Yemek pişirirken, aşağıdaki adımlar uygulanır:

  1. Büyük, önceden oluklu balık kısımlara bölünür ve orta büyüklükteki karkaslar basitçe bağırsaklara ayrılır.
  2. Bir tavada, bir ocakta kaynatılan ve daha sonra soğutma için bir kenara konulan yukarıdaki bileşenlerden bir tuzlu su hazırlanır.
  3. Uygun bir tabakta döşenen balık, ağzına kadar ağzına kadar doldurulur ve üzerine baskının yerleştirildiği bir plaka ile kaplanır.
  4. 4 saat sonra, yaklaşan kutlamalar veya günlük yemekler için balıkları tadabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz.

Evde tuzlu balık

Çok tuzlu balık sevenler, tuzlanmanın hızlı ve basit bir tarifini takdir edecektir, ki bu tuzlar hafif tuzlu ve çok lezzetlidir.

gerekli:

  • 1 kg balık;
  • 100 g tuz;
  • dal derisi;
  • 10 g şeker.

Lezzetli bir aperatifin tadını çıkarmak için:

  1. Balık leşi (çeşitlilikten bağımsız olarak) sırt boyunca kesilir ve büyük kemiklerden serbest bırakılır.
  2. Cilt ve terazi bozulmadan kalır.
  3. Fileto parçaları, tuz ve şeker karışımı ile serpilir.
  4. Parşömen, üzerine ilk balık parçası tabakasının deri ile serildiği masanın üzerine yayılır.
  5. İlk katman dereotu ile kaplandığında, ikinci katman cilt ile birlikte üzerine serilir.
  6. Baskı altında tutulan ve buzdolabına gönderilen bir “zarf” oluşur.
  7. Ertesi gün, balık aromalı patateslerle, diğer garnitürlerle veya soğuk votka ile atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Sirke ile

Sofraya çiğ balık servis etme olasılığını dışlamak için, sıcak tuzlama yöntemini sirke ilavesiyle kullanabilirsiniz.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg balık;
  • 3 soğan;
  • 3 havuç;
  • 200 ml sirke;
  • 5 adet defne yaprağı;
  • 3 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı;
  • 4 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
  • 2 1 su;
  • 15 bezelye karabiber.

Yemek pişirmek için:

  1. Balık, 1 çorba kaşığı serpilir ve parçalara bölünür. tuz ve 40 dakika boyunca soğukta ayrı bir kapta gönderilir.
  2. Havuçlar kalın yuvarlak daireler halinde kesilir ve soğan halkalar halinde doğranır.
  3. Su kaynatıldıktan sonra doğranmış sebzeler, baharatlar, kalan tuz ve şeker tavaya gönderilir.
  4. 10 dakika sonra, tuzlu su tekrar kaynatıldıktan sonra 15 dakika daha kabarık hale gelen, orada balık parçaları serilir.
  5. Oluklu bir kaşıkla balık, tavadan çıkarılır ve sterilize edilmiş teneke kutulara yerleştirilir, burada marine ile doldurulur.
  6. Kaplar kapaklarla kapatılır ve soğutmadan sonra buzdolabına aktarılır.
  7. 2 gün sonra balık hazır.

Yağda basit bir tarif

Bu bakkaldan elde edilen tuzlu balıklar hızlı ve lezzetli:

  • ½ kg balık;
  • 1 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı;
  • 1 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
  • soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • baharatlı otlar;
  • defne yaprağı;
  • az miktarda limon suyu;
  • bitkisel yağ

Yaratılış aşamaları:

  1. Fileto, pul ve deriden tamamen temizlenmiş balıktan hazırlanır.
  2. Elde edilen sığır filetosu yarımları parçalara bölünür.
  3. Kase tuz, şeker ve baharatları karıştırır.
  4. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır ve sarımsak küçük dilimler halinde kesilir.
  5. Defne yaprakları kutunun dibine yerleştirilir.
  6. Daha sonra, fileto parçaları hazırlanmış baharatlı bir karışım, soğan halkaları ve sarımsak plakaları ile kaplanmış ve ardından limon suyuyla serpilmiş katmanlara dağıtılır.
  7. Depoyu doldurduktan sonra, balık sıkıştırılır ve tüm filetoyu kaplayacak şekilde ayçiçek yağı ile doldurulur.
  8. Buzdolabında 12 saat bekletildikten sonra, balık masada servis edilir.

Bu nedenle, çok sayıda farklı tuzlama yöntemi nedeniyle, her aşçı, tat tercihlerine ve hazırlanmak için uygun zamana bağlı olarak, kendisi için en uygun olanı bulacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: