Kışın sulu tuzlu lahana ezmek istiyorum - bu lezzetli ve çok sağlıklı. Ama bir şehir dairesinde yaşarken ve bir fıçıda bir sebze tuzlamak için ne yapmak bir seçenek değil mi? Çıkmanın en iyi yolu harcadığınız ürünün stoklarını tuzlamak ve yenilemek için cam kavanoz kullanmaktır.

Klasik Tuzlama Tarif

Bankalarda kış için lahananın nasıl tuzlanacağını anlatan tarifler çok az değil. Her ev hanımı kendine ve evine daha çok yakışanı seçebilir. Ve bu yöntem de iyidir çünkü kışın lahanayı farklı şekillerde tuzlamayı deneyebilirsiniz. Ana şey, atıştırmalık hazırlarken tüm seçeneklerde ortak olan kuralları unutmamaktır.

Önemli - Dondurulmuş lahana somon ekleyemezsiniz. Bu nedenle, satın alma sırasında lahana kafalarını dikkatlice inceleyin. Daha sonra çeşitleri kullanmak daha iyi - Sert yaprakları vardır, bu pişirme işlemi sırasında jöleye dönüşmez ve iştah açıcı bir şekilde ezilir. Daha beyaz kafa seçmelisin - Bu bir iyilik ve berraklık garantisidir.

Sözde klasik tarif hazırlık kolaylığı nedeniyle birçokları arasında çok popüler. Pek çok kişi için bir başka artı, dekapaj işlemi doğal olarak gerçekleştiğinde sirke olmamasıdır.

Böyle bir lahana almak için, pişirmek gerekir:

  • üç kilogram doğranmış lahana. Bu arada, bugün girişimci işadamları sık sık taze doğranmış beyaz sincap ve rendelenmiş havuç satışını organize ediyor. Böylece, bununla karşılaşırsanız, çok zaman ve çaba harcanacak;
  • rendelenmiş havuç - zevkinize göre gezinin;
  • su - kavanoz başına bir litre;
  • tuz - iki yemek kaşığı, ancak bir "kapak" olmadan (litre su hacmi);
  • toz şeker - iki ila üç yemek kaşığı alın (bir litre su için de hesaplanır).

Sürece Başlarken.

  1. Tüm lahana kafaları mağazadan getirildiyse, onları olabildiğince ince keseriz. Bu, sebzenin tat hassasiyetini kaybetmemesini sağlayacaktır.
  2. İkinci adım, büyük hücrelerin yanındaki havuç rendelemek.
  3. Her şeyi büyük bir tencereye veya kabın içine dökün ve karıştırın homojenliği konusunda ikna olana kadar karıştırın.
  4. Soğutulmuş kaynamış suda, her şey tamamen eriyene kadar şekeri ve tuzu sulandırırız. Tuzlu su kaynatmayacağız - lahana dolaşmalı.
  5. Önceden hazırlanmış bir kabın içerisine bir litre tuzlu su dökün (içte ve dışta soda ile iyice yıkayın), sonra lahana ve havuç karışımını dikkatlice yerleştirin. Bunu, salamura neredeyse ağız kenarına kadar yükselene kadar yapıyoruz.
  6. Bütün bir lahana yaprağını örtün ve kavanozu serin bir yerde belirleyin.

Tuzsuz tuzlu lahana

Harika bir meze - tuzlu lahana - kuru şekilde de hazırlanabilir. Bu durumda, tuzlu suyla ayrı olarak kandırmanız gerekmez, ancak sonuç mükemmel olacaktır.

Lahanayı kuru bir kavanoza tuzlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

  • beş kilo ağırlığında birkaç lahana başı;
  • ½ kilogram havuç;
  • ½ su bardağı tuzu;
  • Dereotu tohumunun yemek kaşığı bir çift.

İhtiyacınız olan her şey el altında olduğunda, tuzlamaya başlayabilirsiniz.

  1. İlk önce lahanamı yıka ve yapraklarından arındır.
  2. Bir sonraki adım, lahana kafalarını uzun bir saman haline getirmektir.
  3. Havuçların dönüşü geldi - soyulmuş kök mahsullerini rendenin büyük tarafına sürtüyoruz.
  4. Bitkisel bileşenleri karıştırıyoruz. Lahana-havuç karışımına tuz ve dereotu tohumları ekleyin.
  5. İyice karıştırın ve sebzeler meyve suyunu bırakana kadar bileşimi ezin. Bunun için mutfak alet ve aletlerine gerek yok - kendi temiz ellerimizi kullanıyoruz.
  6. Lahanayı sıkıca teneke kutulara koyarız, ancak 5-6 santimetre üstte kalır.
  7. Baskı uyguladık (bir bardak su uygundur) - meyvelerin yükselmesi ve örtülmesi için meyve suyuna ihtiyacınız var.
  8. Üç gün boyunca lahana dolaşmalı ve toplama gazını boşaltmak için her gün tabana bir sopayla deleceğiz.
  9. Sonra kavanozları kapaklarla kapatıp soğukta temizleyebilirsiniz. Bir hafta sonra, lahana turşusu hazır olacak.

Pancar tarifi ile lahana turşusu - borsch için

Birçok ev hanımı bir kavanoza lahana turşusu yapmayı tercih eder, böylece daha sonra hızlıca borsch pişirebilirsiniz - çünkü bazı sebzeler zaten doğranmış olacaktır. Bunu yapmak için, beyaz ayaklı piliç kırmızı pancar ekleyin. Ancak bu yöntemin kendisi salata için ayrı bir atıştırmalık veya bileşen olarak çok iyidir: lahana güzel bir renk ve ek sululık kazanır.

Böyle bir tarif uygulamak için neler toplanmalı?

  • 8 kilo ağırlığında beyaz lahana kafaları;
  • orta büyüklükte birkaç pancar kökü sebzesi;
  • sarımsak - beş ila altı karanfil yeterli olacaktır;
  • yaban turpu kökü - iki veya üç şey;
  • maydanoz - bir demet alın;
  • acı biber - üç bakla yeterli;
  • 200 gram tuz ve toz şeker;
  • filtrelenmiş su - dört litreye ihtiyacınız olacak.

Gerekli tüm bileşenleri topladıktan sonra plana göre ilerliyoruz.

  1. Lahana ve pancar öğütün. Birincisi kamış biçiminde bir bıçakla kesilir, ikincisi bir rendeden geçirilir. Kök ekinlerini daha büyük parçaları seviyorsanız karelere bölebilirsiniz. Sadece ilk derslerde kullanım için bu seçenek çok uygun değildir.
  2. Ayrıca diğer tüm ürünleri de işliyoruz: maydanozu ince doğrayın, sarımsak dişlerini sarımsak sıkacağı içinden geçirin ve yaban turşusunu ince bir rende üzerinde işleyin.
  3. Şimdi her şeyi karıştırıp sıkıca kurcalayabilirsiniz.
  4. Bu salamura sırası. Bunun için su kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün.
  5. Hafifçe soğutulmuş sıvı lahana dökün. Bu durumda, sıcak bir yerde birkaç gün geçirmelidir.
  6. Şimdi bankalara uzanıp serin bir şekilde - balkona veya kilere taşıyabilirsiniz. Bir hafta sonra deneyebilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan lahana, tadını ve yapısını uzun süre koruyabilir. Önemli olan onu soğukta tutmak.

Alman tuzlu lahana - elma ve kimyon tohumu ile

Bazıları tuzlu lahana tuzlandığında iştahla işitir, bazıları ise ağzında erimeyi tercih eder. Örneğin, böyle bir seçenek Almanya'da seviliyor. Ve “çözdürme” lahanasının pişirilmesinin ana sırrı çok küçük, neredeyse iplik gibi, parçalayıcı olarak adlandırılıyor.

Neye ihtiyacımız var?

  • lahana üç kel kafa;
  • üç büyük havuç;
  • elmalar küçük, ama çok sulu (üç meyve al);
  • kimyon - üç yemek kaşığı yeterli olacaktır;
  • kızılcık - iki ila üç yemek kaşığı.

Nasıl hareket edilir?

  1. Lahanayı çok ince bir biçimde kestik, sadece üç havuç.
  2. Kimyon tohumlarını kullanmadan önce hazırlayacağız: tavayı ısıtacağız ve kimyon tohumlarını birkaç dakika kızartırız. Baharatları bir harçta ezmeden sonra.
  3. Elmaları çekirdeklerden arındıracağız ve daha sonra daireler şeklinde keseceğiz.
  4. Malzemeleri katmanlara yayarız: aşağıya bir sebze karışımı, üstüne ezilmiş kimyon tohumu, sonra elma ve kızılcık. Ürünler tükenene kadar diziyi tekrarlayın.
  5. Her şey, kompozisyonu baskıyla kaplayabilir ve kabı sıcağında birkaç gün kaldırabilirsiniz.
  6. Son teslim tarihi dolduğunda lahanayı bankalara dağıtın ve buzdolabına gönderin.

Biber ve sarımsaklı aromalı lahana

Tuz kullanmamaya, ancak kış için lahana turşusu yapmaya karar verirseniz, aşağıda tartışacağımız tarifi dolmalık biber ve sarımsak kullanarak deneyin. Sirke ve sıcak turşusu, lahanaların daha önce tarif edilen talimatlardan çok daha hızlı bir şekilde hazır olmalarına olanak sağlayacaktır.

Ne kadar yemek yapacaksın, kendin karar ver. Açıklama, beyaz bir civcivin bir kilogramı başına hesaplanan ürün sayısını gösterir.

Peki, neye ihtiyaç duyulabilir?

  • bir kilogram lahana;
  • çok büyük olmayan bir dolmalık biber - salatası güzelleştirmek için kırmızıdan daha iyi;
  • sarımsak - beş küçük karanfil yeterlidir;
  • sirke - yüzde altı al, ½ fincan;
  • bitkisel yağ - yeterli 50 gram (ek bir aroma istiyorsanız, bir "canlı" ayçiçeği alabilir);
  • toz şeker ve tuz - her üründen bir kaşık dolusu ihtiyacınız vardır;
  • kurutulmuş dereotu ve karabiber - sadece bir tutam;
  • su - yeterli litre.

Her şey hazır, başlayabilirsiniz.

  1. Lahana incelticiyi kestik. Ayrıca biberi de bıçakla ince bir pipete dönüştürüyoruz.
  2. Bütün sarımsakları temizler ve doğrarız. Ancak sarımsak presleri yardımı ile macun içine değil, ince plakalara kesin.
  3. Bütün doğranmış sebzeleri dereotu ve karabiberle tatlandırılmış bir kaseye kaydırıyoruz. Sonra her şeyi karıştırırız.
  4. Salamura ile mücadele zamanı geldi. Sirke ve bitkisel yağımızı çok sıcak suya dökün, aynı yere tuz ve şeker gönderin ve kaynatın. Sebze karışımını sıvı ile dökün ve sekiz saat bekletin. Bu süre zarfında, lahana tuzlu suyla iyice doyurulur ve turşu haline getirilir.
  5. Artık bankalara uzanabilir, salamuraları tepeye ekleyebilir ve soğukları temizleyerek kapaklarını kapatabilirsiniz.

60 dakika içinde "Speedy" lahana

Konuklar geldiyse veya ailenizle akşam yemeğini çeşitlendirmek istiyorsanız, hızlı bir salata hazırlamak için harika tarifi kullanabilirsiniz.

Onun için ihtiyacımız var:

  • iki ila iki buçuk kilogram beyaz lahana;
  • üç havuç;
  • sarımsak - altı karanfil yeterlidir;
  • su - yeterli litre;
  • yüz gram toz şeker ve sofra sirkesi;
  • bir bardak bitkisel yağ;
  • tuz - birkaç yemek kaşığı.

Büyük taş mutfak tuzu gerekir. İyotlu uymuyor. Ve sadece bunun için değil, aynı zamanda herhangi bir tarif için de (belki pancarlı lahana hariç): iyot yüzünden salata beyazlığını kaybedebilir.

  1. Tüm önceki seçeneklerde olduğu gibi sebzelerin doğranmış olması gerekir. Salatayı hemen kavanozlara koyabilirsiniz.
  2. Ardından suyu kaynatın ve gevşek parçalar ekleyin. Kısa bir kaynatmadan sonra onlara sirke göndeririz. Tavayı ocaktan alın ve sadece bundan sonra sıvıya dökün ve karıştırın.
  3. Islak-sarımsak-sarımsak karışımını sıcak turşuyla dökün. Kavanozlar soğuduğunda tuzlu lahana servis etmeye hazırdır. Tadı daha da zevkli hale getirmek için buzdolabındaki kutuların yerini değiştirebilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: