Soylu balıkları kendi kullanımları için ve ticari satış için tuzlamak basit bir iştir. Kırmızı balığın nefis tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarabilen, alabalık avlamak için birçok teknik vardır.
Malzeme İçeriği:
Klasik somon alabalığı tarifi
Evde alabalık klasik bir tarif olabilir. Bu tarif, evde daima mevcut olan ürünleri gerektirir.
1 kg taze alabalık için ihtiyacınız olacak:
- kaba deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- gevrek şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- taze çekilmiş biber - 10 g;
- kurutulmuş aromatik defne - 2 adet.
Adım adım talimatlar:
- Alabalıkları durulayın, kanatçıkları kesin, kuyrukları, kafalarını temizleyin.
- Sırt boyunca kesin, iki büyük bifteği alın.
- Kemikleri çıkarın.
- Fazla nemi bir mendil ile temizleyin.
- Derin bir kapta tuzu ve şekeri karıştırın.
- Kuru karışımın bir kısmını kabın dibinde eşit şekilde yayın.
- Fileto kılıfını kabın içine koyun.
- Balık üzerine taze çekilmiş biber ve defne yaprağı dökün.
- İkinci biftek derisini dördüncü katmanla döşeyin.
- Kalan dekapaj karışımı üstüne eşit olarak yayılır.
- Balıkları bir tabak veya kapakla örtün, üstüne bir yük koyun.
- Havalandırılmış bir yerde 2 saat bırakın.
- Buzdolabındaki balıkları 48 saat boyunca yeniden düzenleyin.
- Salamurayı süzün, kalan baharatları balıktan çıkarın.
Karkas kesimi sırasında balığın geri kalan kısımları atılmamalı, çorba yapmak için kullanılabilir.
Klasik şekilde tuzlanan balıklar, bağımsız bir yemek olarak servis edilir ve ayrıca salatalar ve soğuk atıştırmalıklar için idealdir.
Bütün tuzlu balık
Bütün alabalık tuzlama sevdiklerinize harika bir mutfak hediye yapmanıza izin verecektir, sadece yapmanız gereken:
- alabalık - 1 adet;
- herhangi bir öğütme tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- gevrek şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- 2 adet defne yaprağı;
- karabiber - 10 adet.
Adım adım talimatlar:
- Balığın tamamen tuzlanması kuyruk ve yüzgeçlerin kaldırılmasını gerektirmez.
- Pulları çıkarın, bağırsakları tutun ve balıkları soğuk suyla yıkayın. İç kısmın temizliğine özellikle dikkat edin.
- Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
- Karışımı her tarafına balıkla ovalayın.
- Defne ve biberi açık karnına koyun.
- Pişirme kağıdına sarın.
- 2 gün boyunca tuzlamak için buzdolabına koyun.
Hazır balıklar bir haftadan daha uzun süre serin bir yerde saklanabilir, ancak süreyi uzatmak için balığın bir kısmı dondurulabilir. Donma tadı etkilemez.
Salamurada pişirme
Tuzlu suda balık pişirmek sanayide kullanılır ve büyük miktarlarda tuzlanmaya izin verir.
Hadi evde yemek yapmayı deneyelim, bunun için:
- alabalık - 1 kg;
- su - 1 litre;
- deniz tuzu - 350 g;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş defne - 3 adet;
- bezelye ve bezelye - 20 adet.
Adım adım talimatlar:
- Tuzlu su için kaynatın, baharat ekleyin. Ateşten alın, sıvıyı soğumaya bırakın.
- Balıkları temizleyin, soğuk suyla yıkayın, cildi kabın içine koyun.
- Soğuk salamura dökün.
- Ürünü örtün, ağır bir nesneyle bastırın.
- Hafif tuzlu bir tat elde etmek için 2 gün boyunca soğutun. Tuzlu balık elde etmek için, tuzlama süresi 3 güne çıkarılmalıdır.
Bitmiş balık aşırı derecede tuzlu ise, servis etmeden önce 2 saat boyunca soğuk suya batırılabilir.
Gökkuşağı alabalığı nasıl tuzlanır
Gökkuşağı alabalığı, özel tadı, yüksek yağ içeriği, parlak et rengi ve elastik yapısı ile öne çıkıyor.
İhtiyacınız olacak:
- Gökkuşağı alabalığı - 500 g;
- şeker - 150 g;
- tuz - 200 g;
- karabiber - 20 g;
- dereotu - 30 g.
Prosedür:
- Alabalıkları soğuk suyla durulayın. Kemikleri, kıkırdak, baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın.
- Tuz, şeker, karabiber ve ince kıyılmış yeşil dereotu tuzunu karıştırın.
- Kasenin dibinde, tuzlama karışımının yarısını dağıtın.
- Balık derisi aşağıya koyun.
- Tuz karışımının ikinci kısmını alabalıkların üstüne dökün.
- Sarılmak filmi ile balık sarın.
- Üstüne bir yük koyun.
- 24 saat boyunca buzdolabına koyun. Tuzlama alabalık süresinin azaltılması, tuzlama karışımının balıkların toplam ağırlığına oranından kaynaklanmaktadır.
Kişisel tercihlere bağlı olarak evde bağımsız balık tuzlaması olan tuz miktarı ayarlanabilir.
Tuzlu balık
Vaktiniz yoksa, hızlı tuzlama tarifini kullanın.
Bunu yapmak için, al:
- alabalık filetosu - 500 g;
- tadına bakmak için tuz;
- tadı biber.
Adım adım talimatlar:
- Filetoyu su altında durulayın.
- 5-10 mm kalınlığında tabakalar halinde kesin.
- Tek bir kapta bir kapta düzenleyin.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Balık bitene kadar talimatların 2. ve 3. adımlarını tekrarlayın.
- Kapak, 3-12 saat boyunca buzdolabında.
Hızlı tuzlama, balıkları hassas, tuzlu yapar.
Köpüklü bir içecek için tuzlu karın
Balık kestikten sonra kalan karnından lezzetli bir bira aperatif hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- kırmızı balık karın - 500 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 0.5 çay kaşığı;
- bezelye yenibahar - 5 adet .;
- Kuru defne yaprağı.
Adım adım talimatlar:
- Karın etini balık derisinden ayırın.
- Balığa bir kaseye koyun, baharat ekleyin, malzemeyi iyice karıştırın.
- Karnı sıkıca bastırın, sargı filmi ile kaplayın ve yükü yerleştirin.
- Karın buzdolabında 12 saat boyunca tuzlanmış.
- Kullanmadan önce suyla durulayın.
Hazırlık sürecinde, ürünün buzdolabında uzun süre saklanması planlanıyorsa dökülmemesi gereken bir tuzlu su ortaya çıkar.
Votka ile alabalık tuzlama
Düzgün bir şekilde votka ile tuzlu kırmızı balık, malzemelerin oranlarını bilerek, çok lezzetli olabilir. Tüm koşullar yerine getirilirse, bitmiş yemeğin içindeki alkol kokusu kalmaz ve balık yapısı kesilir ve bu da kesilmesini kolaylaştırır.
500 g alabalık için:
- votka - 50 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Prosedür:
- Tuz ve şekeri karıştırın.
- Karışımı plastik kabın dibinde yayın.
- Alabalık bifteğini koyun.
- Üstüne votka dökün.
- Kabı bir kapakla kapatın.
- Balıkları en fazla 2 gün süreyle buzdolabına koyun.
Evde alabalık avlamak için birçok tarif var. Kendi başınıza yemek pişirirken, ürünün tazeliğinden ve kalitesinden emin olabileceğiniz gibi, lezzetin tadını ve tuzluluğunu da düzenleyebilirsiniz.
