Mayonez sosları geniş bir ürün yelpazesine sahiptir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Gastronomik başyapıtların severleri, masanın üzerinde, birinci ve ikinci et, sebze gibi çeşitli yemek türlerine hizmet ediyor. Salatalar sosu ile baharatlandırılır ve diyet menülerinde hafif ve yağlı değildir. Ek olarak, mayonez genellikle tavuk ve domuz eti için baharatlı turşular oluşturmak için kullanılır. Şu anda, çeşitli yiyecekler temelinde hazırlanan soslar için pek çok benzersiz tarifler var. Evde mayonez, salata, lahana rulo ve hatta yağsız bir seçenek nasıl yapılır, aşağıda okuyun.

Evde mayonez - klasik bir tarif

Klasik mayonez baharat eklenmeden doğal yiyecekler kullanılarak hazırlanır. Kalın bir kıvamda ve alışılmadık derecede hoş bir tada sahiptir. Diğer yemeklerle birlikte tatlarını bozmaz, ancak sadece iştah açıcı bir not verir.

Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 200 gram bitkisel yağ;
  • 50 gram sirke 9%;
  • 40 gram yumurta sarısı;
  • bir tutam tuz ve şeker.

İlk olarak, yumurtalar protein kütlesinden ayrılmalıdır. Sarısına tuz ve şeker ekleyin. Malzemeler bir blender ile veya beyaz bir kütle oluşana kadar elle karıştırılır. Sonra yavaş yavaş küçük hacimlerde yağ dökün. Sirke, çırpılmış kütleye ilave edilir ve 10 dakika boyunca çırpılır. Yoğun bir homojen kütle ortaya çıkıyor. Sos, sıkıca kapalı bir kapta saklanır. Pancar çorbası, lahana rulo ile servis edilir.

Dikkat! Herhangi bir tarife göre hazırlanmış bir sos buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında, hızla bozulur.

Bıldırcın Yumurtasından Yemek Pişirme

Kural olarak, klasik reçete göre yumurtalar mayonezin bir parçasıdır. Sarımsı bir ton veren ve ürün hacmini veren, ihtişamlı olanlar. Bıldırcın yumurtasını değiştirmeyi deneyin.

Bıldırcın yumurtası mayonezi için ihtiyacınız olacak:

  • 10 gram hardal, şeker, limon suyu ve kuru dereotu;
  • yarım bardak rafine yağ;
  • Sp çay kaşığı tuz, karabiber;
  • 6 adet bıldırcın yumurtası.

İlk önce tüm malzemeleri hazırlaman gerekiyor. Yumurtalar hafifçe kırılır ve harman kabına eklenir. Şeker, tuz ve gerekli tüm baharatlar buna eklenir. İçeriği 15 saniye boyunca çırpın. Sonra yavaş yavaş küçük porsiyonlarda bitkisel yağ ekleyin. Baz için elastik bir tutarlılık yaratır. Zamanla, kütle kalınlaşacaktır. Gerekli tüm adımları tamamladıktan sonra, limon suyu ve dereotu ekleyin. Sonra her şeyi tekrar dövdü ve kaba aktarın.

Evde yağsız bezelye mayonezi

Bezelye kabuğu çıkarılmış tane yemek çanak olağandışı bir lezzet verir. Özel bir şekilde yapılan mayonezi denemek için en az bir kez tavsiye ederiz. Bu sos püresi çorbalar ve sebze salataları için uygundur. Ayrıca diyet menüsünde de kullanılabilir.

Bezelye mayonezi için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

  • 100 gram bezelye gevreği;
  • 200 gram su ve bitkisel yağ;
  • tuz, şeker - tatmak.

Yalın mayonezin bileşimi son derece basittir ve en önemlisi, ürünlerin hazırlanma süresini dikkate almazsanız birkaç dakika içinde hazırlanır. Bezelye gevreği yarım saat pişirilmelidir. Oluşan karışım bir homojen kıvam elde edilene kadar bir karıştırıcıda ezilmelidir. Gerekirse, su ekleyebilirsiniz. Herhangi bir tabağa bitkisel yağ dökün ve bezelye püresini ekleyin. Tüm kütleyi çırpın ve baharat ekleyin. Birkaç dakika boyunca tekrar her şeyi yendi ve bezelye sosu hazır.

Lor tarifi

Mayonez biraz alışılmadık bir şekilde hazırlanmalıdır - öğütme. Süzme peynir sosu tadı alışılmadık derecede hassastır ve hafiftir. Bu tarif, diyet salataları, hafif sebze ve et suları, çorba püresi çorbaları için mükemmeldir.

İlk önce, ürünleri hazırlayın:

  • 200 gram taze peynir;
  • 100 gram süt;
  • 40 gram yumurta sarısı;
  • bir çorba kaşığı hardal;
  • limon suyu

Her şeyden önce süzme peynir, süt ve yumurta sarısını birleştirin. Bileşenler öğütülmüş ve zeytinyağını küçük porsiyonlarda dökülmelidir. Hardal, tuz ve limon suyunu ilave ettikten sonra. Pişmiş kütle, ince bir elek ile silinmelidir. Lor incelik hazır ve kullanabilirsiniz.

Önemli! Yemek pişirmek için sadece taze yiyecek kullanın! Aksi takdirde, şımarık bileşenler hem son yemeğin tadını hem de vücuda yararlarını bozacaktır.

Sirke ile

Çırpma esnasında sosun kıvamını arttırmaya yardımcı olan asetik asittir. Sirke mayonez için en basit tarifi denemenizi öneririz.

Bileşenleri bu miktarda hazırlamak için:

  • 2 tavuk yumurtası;
  • balzamik sirke, tuz ve şeker kaşığı;
  • Yenibahar 20 gram;
  • bir bardak ayçiçek yağı.

Birincisi, gerekli tüm malzemeleri hazırlayarak çalışma yüzeyine koyup el altında olmaları önemlidir. Bir blender içine yumurta, şeker ve tuz koyun. Tüm ürünleri birkaç dakika çırpın. Kütleye biber, balzamik sirke ekleyin ve tekrar karıştırın. Kaseye birkaç vuruşla dökün ve çırpın. Ekşi krema kıvamına dönüşene kadar süreç devam eder. Sonra mayonez herhangi bir züccaciye aktarılır. Yarım saat boyunca soğuk bir yere koyun.

Sütte yumurta yok

Bu tarife göre hazırlanan mayonez, gördüğümüz kadar kalın olmayacak. Ancak, çok lezzetli.

İhtiyacınız olacak:

  • yarım bardak süt;
  • 300 ml rafine edilmemiş yağ;
  • bir kaşık hardal, tuz;
  • 50 gram limon suyu;
  • İstediğiniz gibi herhangi bir baharat.

Ürünler aynı oda sıcaklığını elde etmek için önceden masanın üzerine yerleştirilmelidir.40-60 dakika yeterli olacaktır. Süt ve tereyağı ayrı bir kaba dökün. Ürünleri düzgün bir renk oluşana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Sonra gerekli tüm baharatları ekleyin ve tekrar çırpın. Mayonez yemeye hazır.

Vejetaryen Mayonez - Adım Adım Tarif

Mayonez vejetaryenler ve oruç insanlar için uygundur. Ayrıca, kilo kaybı için kendi menüsünü ayarlamak isteyenler için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Bu içerir:

  • bir çay kaşığı hardal;
  • 100 gram limon suyu;
  • yarım bardak bitkisel yağ;
  • bir tutam tuz ve şeker;
  • su.

Tarifin ana unsurları hardal ve bitkisel yağdır. Öncelikle hardal ve birkaç damla yağ karıştırmanız gerekir. Her şey bir çırpma teli, bir el blenderi veya bir çatalla dövülür. Daha sonra, küçük miktarlarda, aynı bileşenlerin kalan miktarı, çırpma durmadan eklenir. İşlem birkaç kez tekrarlanmalıdır. Ana bileşenleri kalınlaştırdıktan sonra, tuz, şeker ve limon suyu ekleyin, en son çırpın. Kütle çok kalın ve salata sosu için kullanılır.

Provence evde

Provence - mayonez, her ev hanıma tanıdık. Uzun zamandır birçok salata için sos olarak kullanılıyor. Tadı diğer tabakları kesmez, aynı zamanda yemeğe orijinal bir dokunuş katar.

Aşağıdaki ürünler Provence mayonez tarifine dahil edilmiştir:

  • yarım bardak bitkisel yağ;
  • 2 yumurta sarısı;
  • bir çorba kaşığı asetik asit;
  • 1/2 çay kaşığı hardal, tuz ve şeker.

Kabın içine sarısı, tuz, şeker ve hardalı koyun. Tüm ürünleri tamamen çözülene kadar çırpın. Kalın bir mayonez elde etmek için, yağı kalın kısımlar oluşana kadar sürekli olarak çırparak küçük porsiyonlara dökmek gerekir. Sonra sirkeyi ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Mayonez için çeşitli baharatlar eklenebilir. Çok kalın bir kıvamda, suyla seyreltin.

Bir nota. Bir blender ile hazırlanan sos, elle çırpılmıştan daha kalın. Ayrıca, manuel olarak işlem daha uzun sürecektir.

Orijinal Sarımsak Mayonez

Baharatlı sarımsak mayonezi - et kreplerinin, Ukrayna borsch'unun, tavuk çorbalarının ve püresi çorbaların, kreplerin, tavuk pirzolalarının vs. tadını zenginleştirmek için daha iyi ne olabilir Fakat bu sosla kaç tane yemeğin birleştirilebileceğini asla bilemezsiniz!

Sarımsak mayonezin bileşimi şunları içerir:

  • 1,5 litre zeytinyağı;
  • 3 yumurta
  • 15 diş sarımsak;
  • tat vermek için tuz, karabiber ve kırmızı biber.

Sarımsakları bir kıyma makinesinde veya özel preste bükün. Sarıları proteinlerden ayırın ve sarımsak ilavesi ile bir cam kabın içinde ezin. Sonra kütleyi bir karıştırıcıya kaydırın ve çırpın. Süreci devam ettirerek hafif bir dere ile zeytinyağı ekleyin. Sonunda, bütün baharatları ekleyin ve çırpın. Sos, herhangi bir yemeğe en iyi katkı maddesidir.

Peynirden

Peynir mayonezi eski zamanlardan beri sevilmiştir. Narin lezzet salatalarda taze sebzelerle iyi gider, ev yapımı shawarma, sosisli sandviç ve hamburger yapmak için mükemmeldir, kümes hayvanı yemeklerini lezzetli bir şekilde tamamlar. Çeşitli yan yemeklerle servis yapmayı tercih ediyorlar.

Bileşenlerin listesi:

  • bir bardak peynir talaşı "Rus" ya da "Parmesan";
  • yarım bardak zeytinyağı;
  • 50 gram limon suyu;
  • 1/2 çay kaşığı hardal, tuz ve karabiber.

Bir cam tabakta, ince kıyılmış peynir, tereyağı, limon suyu ve baharatları karıştırın. Tüm malzemeler yumuşayana kadar bir karıştırıcıda karıştırılır. Servisten önce bitmiş ürün soğutulur. Çok ince doğranmış dereotu serpilir sos teknelerinde servis yapabilirsiniz.