Lezzetli bir borsch nasıl yapılır, böylece bu yemeğin her zaman hoş karşılanacağı, şenlikli bir şekilde uygun şekilde servis edileceği? En sevdiğiniz yemeği yaratmanın tüm inceliklerini ve aşçılık hilelerini analiz edeceğiz. Verici bir aroma ve çekici bir görünüm sunacağız. Yemeğin kullanılan her bir bileşeninin faydalı özelliklerini koruyoruz.

Klasik borsch

Garip bir şekilde kırmızı çorba yaratmanın öyküsü, garip bir yemek için tonlarca pancar ve lahana yetiştirilen antik Roma'da başladı. Ve zaten klasik borsch, geleneksel Rus mutfağının en iyi özelliklerini kazandı.

Malzemeler Bileşimi:

  • tatlı havuç;
  • et (tercihen et yemeği) - 500 gr;
  • bir pound için lahana başı;
  • soğan başı;
  • olgun pancarlar;
  • tereyağı (yağsız ve kremalı);
  • sirke (% 3) -10 ml;
  • domates püresi - 40 g;
  • maydanoz kökü - 20 g;
  • taze ekşi krema;
  • baharatlar (tuz, biber), lavrushka;
  • bir kaşık toz şeker.

Pişirme Yöntemi:

  1. Pancar çorbası içeren herhangi bir çorba temeli, kaliteli bir çorba. Tadı ve aromayı arttırmak için, etle birlikte birkaç taze dal, ½ havuç, karabiber dalı koyarız. Sığır eti, domuz eti veya tavuk kullanın. Kompozisyonu en az iki saat kısık ateşte kaynatın.
  2. Maydanoz kökü, soğan ve havuçları temizleyip yıkayıp, sebzeleri payetle doğrarız. Tavaya 20 ml ayçiçek yağı dökün, 20 g tereyağı ekleyin, hazırlanan yiyecekleri şeffaf olana kadar geçirin.
  3. Pancardan cildi kesin, durulayın, dilimler halinde doğrayın ve bitkisel yağda kaynatın. Başlangıçta, güçlü bir ateş açın. Kök ürününün parçaları yerleştiğinde, ısıtma yoğunluğunu azaltıyoruz ve çok zayıf bir kaynama sağlıyoruz. Yanması dışında kompozisyonu periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.Gerekirse suyu ekleyin.
  4. Çeyrek saat sonra domates püresi ve şekeri ekleyin. Pancarların parlak rengini korumak için, ve sonuç olarak bitmiş yemeğe sirke ekleriz. Ancak, eski günlerde olduğu gibi turşu sebze turşusu veya hatta ekşi kvas ile değiştirilebilir. 30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
  5. 2 litre suyu süzerek kaynama durumuna getiriyoruz. Küçük "dama" rendelenmiş lahanayı içine daldırın, haşlanmış pancarları ve sote köklerini ekleyin. Yarım saat daha klasik pancar çorbası pişirin. Sürecin bitimine 15 dakika kala, yiyecekleri tuz, ekşi krema ve baharatlarla baharatlayın. Defne yaprağını ve üzerine et suyunun pişirildiği bölümlenmiş et parçalarını ekleyin.

Aromatik darı püresi ile sıcak koşullarda howeweed güveç (yemeğin adı) servis edilir.

Fasulyeli ilk yemek

Baklagillerin küçük meyveleri yemeğimizi doyurucu, lezzetli ve sağlıklı hale getiren binlerce değişik yemeğin oluşturulmasında rol oynar.

Ürün Listesi:

  • kereviz kökü - 7 adet kadar;
  • sulu lahana - ½ lahana başı;
  • tatlı havuç;
  • füme et yemeği - 400 g;
  • tuzlu domuz pastırması - 20 g;
  • tatlı biber;
  • domates salçası - 40 g;
  • pancar - 300 g;
  • fasulye - 150 g;
  • soğan;
  • patatesler - 200 g;
  • sirke (% 3) - 10 ml;
  • yağsız yağ;
  • tuz, düzenli şeker, yeşillik.

Hazırlık sırası:

  1. Tütsülenmiş etten 2 litrelik lezzetli suyu kaynatın. Bu, ürünün iki saate kadar yavaş ısıl işlem görmesini gerektirir. Yeşil bir dal, karabiber, bir dilim havuç eklemeyi unutmayın. İşlemin bitiminden bir saat önce çeyrek var, yemeği tuzla baharatlayın, sonra süzün ve eti ayrı bir kaseye koyun.
  2. Fasulyeleri önceden ıslatın, sıvıyı birkaç kez değiştirin ve yumuşayana kadar pişirin. Sürecin sonunda ürünü tuzlayın, bir kevgir içine yaslayın.
  3. Payet havuç, lahana, biber (tohumsuz) ve kereviz kökü şeklinde kıyılır. Soğanları yarım halkada, patatesleri büyük dilimlerde kesiyoruz.
  4. Sığır etinin kesilmesini kolaylaştırmak için hafifçe dondurun ve sonra küçük küpler halinde doğrayın. Parçaları bir tavaya koyun, yağı düşük ateşte ısıtın, çatırtıları giderin. Bunun yerine hazırlanan sebzeleri yerleştirip şeffaf bir duruma getiriyoruz.
  5. Ayrı bir kapta kaba rendelenmiş tatlı pancarları söndürüyoruz. Hazırlıktan birkaç dakika önce bir tutam şeker, salça, bir kaşık sofra sirkesi ekleyin.
  6. Lahana ve patates dilimlerini kaynar suya batırın, yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra sebze dilimleme, fasulye ve porsiyon et ekleriz. Yeni bir kaynatmanın başlamasından sonra, tavayı ateşten bir kenara koyun.

Fasulyeli borsch hazır, ancak son tatlandırma buketini oluşturmak için biraz durması gerekiyor. Taze ekşi krema ile yemeğin mevsimi unutma.

Oruç için Reçete

Pişirilmiş yemek hiçbir zaman abur cuburdan aşağı çıkmayacak şekilde yağsız borsch alabilirsiniz, lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline gelir.

Ürün Seti:

  • yağsız yağ;
  • patates - 5 küçük yumrular;
  • ampuller - 2 adet;
  • domates suyu - 100 g;
  • kuru erik - 10 adet kadar;
  • tatlı biber;
  • taze lahana - 350 g;
  • havuç;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • içme suyu - 2,5 l;
  • pancar;
  • kökler (maydanoz, kereviz);
  • baharatlar, otlar.

Post'ta lezzetli bir borsch nasıl pişirilir:

  1. Sobaya süzülmüş suyla bir tava koyuyoruz, sıvıyı ısıtıyoruz.
  2. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri kesin: biber (tohumsuz) ve soğan, şeritler halinde doğranmış patates küpleriyle bölünür. Pancarları, kökleri ve havuçları kabaca ovalayın ya da ürünleri çubuklarla doğrayın.
  3. Hazırlanan tüm bileşenleri (pancar ve patates hariç) bitkisel yağ ile tavada yayar, kızarana kadar geçiririz.
  4. Kırmızı kök sebzeleri, domates suyunu, doğranmış sarımsakları ve yarım saat daha güveç ekleyin.
  5. Patates dilimlerini kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra, sebzelerin kızartmasını, önceden yıkanıp küçük parçalara ayrılmış kuru erik parçalarını ekliyoruz.
  6. Kıyılmış dereotu yağsız bir borsch'a koyduk, kompozisyonu kaynattık ve iki dakika sonra pişirmeyi bitirdik.

Lezzetli ilk kurs öğle yemeğine hazır!

Geleneksel Ukrayna borsch

Geleneksel bir çorbanın ayırt edici bir özelliği, her şeyden önce, sebze dilimleme şekli ve domuz yağı vazgeçilmez kullanımıdır.

Ukrayna borsch nedir? Bu, içindeki kaşığın “düşmediği” durumudur!

Gerekli bileşenler:

  • lahana - 300 g;
  • et (tercihen kemikte) - 400 g;
  • soğan, havuç - 1 adet;
  • domates püresi - 50 g;
  • tereyağı (ayçiçeği ve krema);
  • pancar - 200 g;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • sirke - 10 ml;
  • patatesler - 300 g;
  • un - 30 g;
  • olgun domatesler - 3 adet;
  • domuz yağı - 30 g;
  • pancar kvasası - 50 ml;
  • baharatlar (tuz ve karabiber), defne yaprağı, ekşi krema.

Adım adım hazırlık:

  1. Doymuş suyu kaynatın, kompozisyonu süzün ve eti kısımlara bölün.
  2. Kıyma domuz yağı, kıyılmış sarımsak ile birleştirin, karışımı bir harçla öğütün, bir tatlı çorba kaşığı ekleyin.
  3. Daha önce temizlenmiş ve iyice yıkanmış kök bitkileri topladık. Domates püresi, sirke, pancar kvasası ile birlikte yağda 40 dakika boyunca pancar güveç.
  4. Doğranmış soğanları ve havuçları sebze ve tereyağında şeritler halinde doğrarız. Unu sebzelere eleyin ve sıcak çorba kepçesini dökün. Ürünleri karıştırır ve tüm kütle kalınlaşıncaya kadar 5 dakika daha ısıtırız.
  5. Patates dilimlerini çorbaya dağıttık ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Haşlanmış pancarları, sebze kızartmasını ve dilimlenmiş lahanayı ekliyoruz. Kıyılmış domuz yağı, domates dilimleri, bir defne yaprağı ve dökülen et parçaları ile püre haline getirilmiş sarımsak ekleyin. Yeni bir kaynamaya ısıtmaya devam ediyoruz, ardından yangını hemen kapatıyoruz.

Ukraynalı borsch'un bir saatlik çeyreği ısrar ediyoruz, taze ekşi krema ve sıcak çöreklerle servis ediyoruz.

Tavuk stokunda

Kanatlılar ilk kursu hazırlamak için popüler bir üründür. Tavuk suyu çorbası Borsch hala kayıtsız kimse bırakmadı.

Ürün Listesi:

  • bir yumurta;
  • soğan, maydanoz kökü;
  • karabuğday unu - 150 g;
  • patatesler - 4 adet;
  • içme suyu - 40 ml;
  • tavuk (bir kuşun bölümleri);
  • sofra pancarları, havuçlar - 1 adet;
  • lahana - ½ lahana başı;
  • domates - 80 gr;
  • tereyağı (ayçiçeği veya tereyağı);
  • sirke (% 3) - 10 ml;
  • tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık Özellikleri:

  1. Muamele edilmiş tavuğu veya parçalarını 2 litre süzülmüş suyla dökün, suyu kaynatın ve ardından bileşimi süzün. Eti kemiklerden ayırın ve bir süre bekletin.
  2. Soyulmuş sebzeleri her zamanki gibi parçalayın. Havuç ve soğanı yumuşak bir duruma geçirip, rendelenmiş pancarları domates ve sirke ile güveç.
  3. Patates küplerinin yanı sıra kareler halinde dilimlenmiş haşlanmış bir lahana daldırma. Yiyecekleri pişene kadar pişirin. Sebze kızartmasını ekleyin, borsch'u karabiber ve tuzla baharatlayın.
  4. Tabaklara kaynar ve biraz tuzlu su dökün, unun üçüncü kısmını yerleştirin ve karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Soğutur ve sonra kalan karabuğday bileşimine bir yumurta ekleriz. Kalın ekşi kremaya benzer bir tutarlılıkta bir hamur hamuru yaparız.
  5. Bir kaşıkla az pişmiş un kompozisyonunu alıp hazır ürünlerle et suyuna indiririz. Hamurun geri kalanından bu tür köfte yaparız ve yeni bir kaynatmadan sonra yangını kapatırız.

Tavuk suyunda ve hatta yemyeşil köfte ile Borsch, inanılmaz lezzetli bir yemek!

Yavaş Tencerede Lezzetli Nasıl Yapılır

Ev tipi mutfak aletleri, yemek pişirme maliyetlerimizi minimuma indirdi. Yaz geliyor ve onunla birlikte yeşil borsch zamanı geliyor. Böyle bir sıvı yemek olmadan sıcağında yapamaz!

Daha fazla malzeme:yavaş ocakta borsch

Gerekli Bileşenler:

  • patatesler - 3 adet;
  • soğan;
  • tatlı biber;
  • havuç;
  • yumurta - 3 adet;
  • domuz eti - 300 g;
  • domates - 3 adet;
  • bitkisel yağ - 150 g;
  • taze kuzukulağı - bir demet;
  • soğan tüyü, dereotu, tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Başlamak için yumurtaları kaynatın. Onları birimin kasesine koyarız, ürünü kaplayacak kadar su dökünüz.“Steaming” modunu ayarladık, pişirme süresi 12 dakika.
  2. Sıvı ve yumurta kabını boşaltırız. Yerine kokulu yağ dökün, soyulmuş ve doğranmış soğan, doğranmış havuç ve tohumsuz doğranmış biber ekleyin. Şimdi "Kızartma" programını kullanıyoruz.
  3. Altın sebze parçalarını bulaşıklardan alıp ayrı bir kasede bırakırız.
  4. Soyulmuş ve yıkanmış eti küçük parçalara ayırın, ünitenin kaplarına yerleştirin ve 3 litre içme suyu dökün. Cihazdaki “Çorba” modunu açtık, pişirme süresini 1 saat olarak ayarladık.
  5. Sonra patates dilimleri ekleyin. Yumuşak olduklarında, ekşi krema ve suyla seyreltilmiş domates dilimleri ekleriz. 7 dakika daha pişirin.
  6. En iyi borsch için, en genç kuzukulağı seçmeyiz, böylece asit içeriği bu yemek için gerekli tadı oluşturur.. Sert gövdeleri çimlerden çıkarır, yaprakları iyice yıkar, fazla sıvıyı sallar ve iri doğrarız.
  7. Doğranmış dereotu ve doğranmış soğan tüyü ile birlikte tavaya yeşillik gönderiyoruz. Lavrushka ve doğranmış yumurtaları ekleyin. Yiyecekleri tuz ve karabiber, 2 dakika sonra cihazı kapatın.

Yeşil pancar çorbası yavaş bir tencerede ve et suyunda pişirilebilir. İlk yemeği sıcak veya soğutulmuş halde servis edin.

Domuz eti ile kırmızı borsch

Bu lezzetli yemeğin içinde parlak ve doygun bir renk oluşturmak için, Rus mutfağının tariflerinden “gizli” tekniği kullanıyoruz.

Malzemeler Bileşimi:

  • patatesler - 4 adet;
  • ampuller - 2 adet;
  • domuz (yağ katmanları ile hamuru) - 600 g;
  • taze lahana - 400 g;
  • havuç - 2 adet;
  • arıtılmış su - 3 l;
  • pancar - 2 adet;
  • domates salçası - 50 g;
  • sirke - 20 ml;
  • yağsız yağ;
  • biber, tuz, defne yaprağı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanan et bir tencereye yerleştirilir ve 2 litre süzülmüş su dökün. Yeşillik, biber bezelye, kabuğu ile küçük bir soğan ve ayrıca soyulmuş ve dilimlenmiş havuç sıvı dallarına atıyoruz. Doymuş suyu pişirin, sonra süzün ve eti parçalara bölün.
  2. Her zamanki gibi kök bitkileri iyi işliyoruz, patatesleri büyük parçalar halinde doğrayıyoruz. Soğanı ve havuçları parçalayın, yumuşayana kadar yağda geçirin.
  3. Domates salçası ile birlikte bitkisel yağda güveç 1 pancar rendeleyin.
  4. Pancar çorbası yapmak için, anneannelerimizin yaptığı gibi, tatlı kırmızı kök sebzelerin eşsiz özelliklerini kullanıyoruz. Bunu yapmak için, 500 gr pancarını ince bir rende üzerinde öğütün, bir litre içme suyu ile dökün, sirke ekleyin ve karışımı bir kaynamaya kadar ısıtın. Tabakları yakıcının kenarına kaydırır, 20 dakika bekler ve kompozisyonu süzeriz.
  5. Kıyılmış lahana ve patatesleri kaynar suya yayar, tuz ve karabiber ekleyerek ürünleri pişirene kadar kaynatırız. Sebze kızartma ve haşlanmış pancarları yerleştiriyoruz. Kök sebzelerinden elde edilen kırmızı infüzyonu dökün ve pişirme işlemine yeni bir kaynama işleminin başlamasından sonra sonlandırın.

Parçalanmış tabaklarda sıcak kırmızı borsch ile et dilimleri ekleyin. Bir kaşık ekşi krema bu ağız sulandıran “durgun yaşamı” tamamlar.

Sığır eti ile

Lezzetli bir ilk kursun çok sevilenleri, şeker kemiği denilen pişmiş yemek tercih eder. Ve bu iyi bir seçim, çünkü et suyu çok zengin ve hoş kokulu.

Ürün Listesi:

  • pancar;
  • soğan ve havuç;
  • domates salçası - 50 g;
  • domates - 3 adet;
  • patatesler - 5 adet;
  • yağsız yağ;
  • taze lahana - ½ lahana başı;
  • kemik üzerinde sığır eti - 600 g;
  • yarım limon;
  • tuz, acı biber, normal şeker, yeşillik.

Pişirme işlemi:

  1. Bir et parçasını geniş bir tabağa yayıyoruz, suyla dolduruyoruz, kaynama durumuna ısıtıyoruz ve sonra karanlık kompozisyonu boşaltıyoruz.
  2. Sığır eti yıkar, süzülmüş sıvı olan bir kabın içine koyarız ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaliteli bir çorba için en az 3 saat harcamanız gerekir. İşlemin sonunda, tuz ekleyin.
  3. Soğanı ve havayı temizliyoruz, çok fazla parçalamıyor, yağda pasaj yapıyoruz.
  4. Deriyi pancardan kesin, sebzeyi iyice ovalayın ve salça ile kaynatın.Kök ürününün rengini korumak ve aynı zamanda borsch'ta küçük bir asitlik oluşturmak için yarım limonun suyunu sıkın.
  5. Buraya sıradan şeker koyuyoruz. Bu tatlı bileşen doğal bir lezzet arttırıcıdır, bu nedenle ilk yemeklere daima bir tutam beyaz kristal ekleyin.
  6. Suyu filtreledik. Kıyılmış patatesleri ve lahanayı pişene kadar pişirin, sonra haşlanmış pancarları, rostoları ve et parçalarını koyun.

Yemekleri tuz ve karabiber üzerinde deniyoruz, kaynatıyoruz ve ateşten bir kenara koyuyoruz. Kıyılmış ot ve ekşi krema ile yemek baharat, bir saat çeyrek sonra sığır eti ile borsch servis yapın.

Litvanyalı soğuk borsch

Yararlı ve çok lezzetli yaz yemekleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Bileşenlerin listesi:

  • yumurta - 5 adet;
  • yüksek kaliteli kefir - 500 ml;
  • taze salatalık - 300 g;
  • şeker pancarları - 300 g;
  • ekşi krema - 100 gr.
  • dereotu, soğan tüyü, maydanoz, tuz, karabiber.

Hazırlık sırası:

  1. Haşlanmış yumurtaları temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz.
  2. Pancar yemek Bunu iki yoldan biriyle yapıyoruz. İlk önce, kök sebzeleri kabuğuna pişiriyoruz, sonra soğutuyoruz, soyuyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz. Aksi takdirde yapabilirsiniz: Hazırlanan sebzeleri doğrayın, kaynatın, sıvı bileşimi ile birlikte kullanın.
  3. Geniş bir tabakta yumurtaları, ekşi kremayı, pancar karışımını, ayrıca ince doğranmış salatalıkları ve doğranmış yeşillikleri birleştiriyoruz.
  4. Soğutulmuş ürünleri kefir, tuz ve karabiber ile dökün.

Sıcak haşlanmış patates ile - yemeğin yazarları gibi Litvanyalı soğuk borsch servis yapın. Özellikle etkileyici pişmiş yemeğin tonik bileşimidir.

Lahana turşusu ile

Unutulmaz bir ihmal, tüm dünyada benzerliği olmayan lahana turşusu ile Rus borsch'unu hatırlamak değildir.

Gerekli bileşenler:

  • pancar - 2 adet;
  • tereyağı (yağsız ve krem) - her biri 30 g;
  • havuç ve soğan - 2 adet .;
  • olgun domates - 2 adet;
  • domates püresi - 20 g;
  • un - 60 g;
  • ev yapımı lahana - 300 g;
  • et suyu veya içme suyu - 2 l;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • normal şeker - 25 g;
  • sirke - 10 ml;
  • domuz yağı (yağ) - 50 gr.

yemek hazırlanması:

  1. Soğanları ve havuçları soyup yıkarız. Bunları küçük parçalara böldük, ayçiçek yağında yumuşayana kadar geçirip bir kaseye yaydık.
  2. Lahana tuzlu suyundan basın. Şeritler çok uzunsa, daha küçük parçalara kesin ve serbest kalan tavaya yerleştirin.
  3. Az miktarda su ekleyin ve tereyağında düşük ısıda en az 2 saat pişirin, ürünleri periyodik olarak karıştırın.
  4. Ayrı bir kapta pancar ayçiçek yağında pişirilir, soyulur ve çırpılır, domates püresi, beyaz şeker ve sirke eklenir.
  5. Hazırlanan lahanayı kaynar çorbaya batırın, haşlanmış pancarları ekleyin.
  6. İlk yemeği hafifçe kalınlaştırmak için unu kızartın, bir bardak et suyu dökün, bileşimi iyice karıştırın. Kalın bir kıvamda getirin ve yemekle birlikte bir tencereye koyun.
  7. Domuz yağı ezin, presi geçen sarımsak karanfilleri ile öğütün, hazır borsch'u elde edilen bileşim ile baharatlayın.

Doğranmış otlar ve ev yapımı ekşi krema ile ilk yemeğimizi sunuyoruz.

Lezzetli ve lezzetli borsch'un sırları

Deneyimli şeflerin her biri, zengin bir tadı ve sıradışı renkleriyle, en iyi borsch'u alma konusunda kendi gizli deneyimlerine sahiptir. Ancak, yüzyıllar boyunca mutfak uzmanları tarafından oluşturulan önemli gastronomik kurallar vardır.

Lezzetli borsch'un Sırları:

  • Kullanılan ürünlerin tazeliği. Bu gereksinim, yiyeceğin her bir bileşeninin tam olarak işlenmesi (temizleme ve yıkama) ile birlikte gözetilmelidir.
  • Yemeğin malzemelerini dilimleme şekli. Bunun mümkün olduğu kadar eşit yapılması tavsiye edilir, böylece ürünler yaklaşık olarak aynı biçimde kıyılır, kıyılır veya kıyılır.
  • Malzemeleri yer imlerine ekleyin. Yiyeceklerin her bir bileşeninin pişirme süresini dikkate aldığınızdan emin olun. Örneğin, taze lahana patateslerden çok daha hızlı pişirilir, bu yüzden onu kök üründen sonra borsch'a yerleştiririz.
  • Tuz kullanımı.Bu baharatla, ürünü ısıl işlemin sonunda yemeğe baharat ekleriz, ancak beyaz kristallerin yemeğin her bir bileşenine eşit bir şekilde emmesi için çok geç değil.
  • Yine dikkat ve dikkat! Borsch'u “kaderin insafına bırakmayız”: Hazırlanan yemeğin tadında ve aromalarındaki değişimleri sürekli gözlemler, gerekli duruma getiririz.
  • Sonunda, yiyecek sunumu. Servis kurallarına göre, ilk yemeğin kaseye dökülmesi, sıvı kısmın biraz kalınlaşmasını bekleyin ve ardından masaya servis edin.

Ne kadar sıklıkla borsch'u aynı şekilde pişirmenin neredeyse imkansız olduğunu fark ediyoruz. Bir sonraki her öğün öncekinden biraz farklıdır ve her zaman daha iyisi değildir. Bu fenomenin nedeni sadece bir tanesidir - lezzetli yiyeceklerin ana sırları ve sırları aklımızda ve bu iştah açıcı ile kişisel ilişki içinde, ama çok zor bir yemek.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: