Evde shurpa nasıl pişirilir

Uzun zamandır, bu şaşırtıcı yemeği yaratmanın gizemine sadece erkekler izin verildi. Bugün gelenekler o kadar katı değil ve lezzetli bir şekilde beslenebilen, çabukça kürleşen, vücudun ruh halini ve tonunu artırabilen shurpaları nasıl pişireceğimizi öğrenme fırsatı bulduk. Basit bir doldurma çorbasında büyülü bir mutfak üçlüsü!

Shurpa - yemeğin tanımı ve görünümün kısa tarihçesi

Oryantalistler, shurpa'nın ilk önce, göçebe yaşam biçimini tamamlamış, konforlu ve güzel mutfak eşyaları edinmeye başlayan Arap nüfusun masalarında ortaya çıktığını söylüyor. Çömlekçiliğin ortaya çıkışı, Shurpa çorbasının sadece sağlıklı ve besleyici bir besin haline gelmediği aynı zamanda birçok halkın kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğu çeşitli yemeklerin hazırlanmasına katkıda bulundu.

Shurpa ve diğer çorbalar arasındaki fark:

• Kalorinin artması, yemeğin içeriğinin çok miktarda yağda kızartılması ile bağlantılıdır.
• Kuzuların ana bileşen olarak geleneksel kullanımı. Bununla birlikte, kümes hayvanı eti veya hatta balık eşit derecede popüler bir üründür.
• Çok çeşitli baharatların, oryantal baharatların, taze otların ve meyvelerin kullanımı.
• Sebze ekleyerek, kesinlikle büyük parçalar halinde kesin.

Geleneksel yol, üzerine bir kazanın yerleştirildiği ateşin üstünde pişirme olarak kabul edilir. Etleri bir kaba dağıtın, yağda kızartın, su ve gerekli ürünleri, baharatları, baharatları ve otları belli bir sıra ile ekleyin. Shurpa bazen 5 saate kadar güveç.

Kentsel (ev) koşullarında, geleneksel bir soba kullanarak istenen sonucu elde etmek oldukça mümkündür.

Klasik bir koyun eti shurpa nasıl pişirilir

Ulusal bir çorba elde etme süreci bazı şamanizmlere benzer, çünkü yemeğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor, bu sırada pek çok insan “kurban ediyor”.

Çorba malzemeleri:

• kuzu (tercihen kemikte) - 300 g;
• şalgam soğan - 2 adet;
• havuç, domates - 1 adet;
• patates yumruları - 3 adet;
• acı bakla;
• tuz, kişniş, dereotu, maydanoz, baharat ve baharat.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış eti bir tavada saf suyla daldırın, soğanı kabuğu olmadan ekleyin, köpüğü çıkarmayı unutmadan, düşük ateşte 2 saat pişirin.
2. Bitmiş eti kemikten ayırın, küçük porsiyonlara bölün, shurpaya dönün.
3. Patatesleri parçalara ayırıyoruz, et suyuna, doğranmış soğan halkaları ve havuç ile birlikte büyük cipslerle doğranmış yerleştirin.
4. Çorbayı yarım saat pişirmeye devam ettikten sonra içine domates dilimleri (derisiz), bir tutam biber, baharatlar ve doğranmış otlar koyuyoruz. Çorbayı tuz ile baharatlayın.

10 dakika sonra, ateşi kapatın, yiyecekleri ocakta bırakın. Kuzu shurpa, oryantal otlar ve baharatların tüm aromaları ile aşılanmış, demlenmelidir.

Özbek geleneksel tarifi

Sunulan yemek pişirme yöntemi, Taşkent'teki seçkin restoranlarda bulunabilir.

Ürün bileşimi:

• havuç ve ampuller - 2 adet;
• zira - ½ tsp;
• arıtılmış (kuyucuk) su - 1.5 l;
• patatesler - 500 g;
• kuzu "kemik" - 500 g;
• nohut - 100 gr;
• tatlı biber;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• tuz (½ çay kaşığı), yeşillik.

Pişirme Yöntemi:

1. Eti bir kazanın içine yerleştiririz (kalın duvarlı tavada), süzülmüş (kuyu) suyla doldurur ve ısıtmaya başlarız. Kaynama belirtilerinin ortaya çıkmasından sonra, ısıyı en aza indirin. Kuzu shurpa dilimleme yöntemiyle en az 2 saat boyunca pişirilmelidir - aktif “eziyet” yoktur!
2. Soğanı yarı halkalar halinde keseriz, biberi şeritler halinde, havuçlar halinde şeritler halinde doğrarız.
3. 40 dakika sonra, sebze dilimlerini, suya batırılmış, iyice yıkanmış bir nohutla birlikte gece boyunca suya batırın. Bir saat sonra soyulmuş patates yumrularını (bütün) ekleyin. Pişirmenin sonunda kimyon ve doğranmış yeşillikleri koyun.

Özbek'teki Shurpa, yumuşak kekler ve hatta sıcak samsalarla servis yapmakta alışılmış. Bir sürü parlak oryantal lezzet!

Bir kazan içinde sığır eti ile doyurucu yemek

Shurpa için çeşitli pişirme teknolojileri ortak özelliklere sahiptir, ancak alınan yiyeceğin kalori içeriği birçok mutfak nüansına bağlıdır. Ortalama olarak, bu gösterge 100 gram çorba için 90 ila 120 kcal arasında değişmektedir.

Bulaşık malzemeleri:

• havuç - 400 g;
• kaburga eti veya küspe - 800 g;
• patatesler - 5 adet;
• domates salçası - 40 g;
• tatlı biber - 2 adet;
• bitkisel yağ - 150 g;
• domates - 5 adet;
• kırmızı biber, zira, kişniş, biber, defne yaprağı, sarımsak.

Pişirme Teknolojisi:

1. Eti kabaca doğrayın (doğrayın), sıvı buharlaşıncaya kadar parçaları kızartın ve hafif kırmızı renkli bir renk görünün.
2. Soğanları yarı halkalar halinde parçaladık, kabın içine domuz eti (kuzu veya dana eti) gönderiyor, kızarana kadar kızartıyoruz.
3. Daha sonra, havuç çemberlerini, domates küplerini (derisiz), biber şeritlerini (tohum çıkarılmış) ve bir salça domates serpin.
4. Çeyrek saat yemek yapıyoruz, sonra 3 litre saf su, tuz, baharat ve baharatlarla karıştırıyoruz. Aynı zamanda patatesleri çeyreklere ayırırız.
5. Tomim yiyecekleri kaynatmaya başlamasından bir buçuk saat sonra açıktır. Sonra doğranmış yeşillikleri, 3 diş kesilmiş sarımsak (isteğe bağlı) ve 2 dakika sonra ekleyin. ateşi söndür. Kabı kapatın, tabağı 15 dakika ısrar edin.

Zengin sığır eti shurpa bir hafta içi iyi, bol bir ziyafetten sonra kullanışlıdır ve yine de lezzetli ve aromatiktir!

Domuz shurpa nasıl pişirilir

Böyle bir et bileşeninden yapılan Asya çorbası, domuz eti başlangıçta sığır etinden daha yağlı bir ürün olduğundan kızartma için kullanılan daha az miktarda yağa sahiptir.

Gerekli bileşenler:

• soğan baş, dolmalık biber, havuç - 1 adet .;
• yağ (ayçiçeği veya zeytin);
• etli domuz kaburga - 500 gr;
• sarımsak dişleri, domates (orta boy) - 3 adet;
• tuz, otlar, zira, baharatlar ve baharatlar.

Shurpa Pişirme:

1. Yağı bir kazanda (tavada) ısıtır, bölünmüş (doğranmış) kaburgaları yüksek ateşte kızartırız.
2. Pembe bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra eti 10 dakika pişirin. ek olarak soğan halkaları, havuç dilimleri, biber şeritleri, domates dilimleri ve kaba kıyılmış patatesler ile birlikte.
3. Sebzeler yumuşak olduğunda, suya dökün, çorbayı tuz, baharat ve baharatlarla baharatlayın, defne yaprağını indirin.
4. İlk kaynama belirtilerinden sonra, ısıtma yüzeyini zorlaştırır, böylece yiyecek yüzeyi zar zor “sallanır”. Bu pişirme yöntemi et suyunu şeffaf bir şekilde tutar. Yiyecekleri bir saat karıştırın, sonra doğranmış otlar ekleyin ve 2 dakika sonra. ateşi söndür.

Kaburga üzerinde domuz shurpa kendi özel lezzetleri vardır. Ailenizi lezzetli bir yemekle şımartın!

Evde tavuk pişirme yöntemi

Popüler et ürünlerimizden elde edilen çok ilginç ve talepkar bir yemek.

maddeler:

• evcil tavuk - 1,5 kg'a kadar;
• tatlı biber;
• patatesler - 500 g;
• soğan, havuç, domates - 2 adet .;
• süzülmüş su - 2 l;
• tuz, baharat, lavrushka, zira, karabiber, yeşillik.

hazırlanması:

1. Kuşu yakıcı ateşte işlemden geçiririz. İç tarafları söküp kuyruğundaki "kesilmiş" olanı kesiyoruz, benimki.
2. Tavuğu büyük parçalara ayırır, suyla bir tencereye koyun, 45 dakika kadar kaynatın. Köpüğü zamanında kaldırırız, böylece et suyuyla bağlantı kurmak için zaman kalmaz.
3. Bitmiş kuşu kaptan alıp etleri kemiklerden ayırıp çorbaya geri veriyoruz. Patates de dahil olmak üzere iri doğranmış sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
4. Çorbayı tuzlayın, baharat ve baharatlarla baharatlayın, kimyon, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak dişlerini koyun (istenirse).

Şimdi lezzetli bir diyet shurpa pişirmeyi biliyoruz. Sıcak çorbayı yarım saat ısrar edin ve sonra servis yapın.

Yavaş bir tencerede pişirme

Doğudaki şefler, klasik Shurpa'nın en iyi zevklerini kazanda bir kazanda oluştursalar da, elektrikli ev aletleri böyle bir görevle en üst düzeyde baş edebilir.

Yemeğin bileşenlerini topluyoruz:

• patatesler - 3 adet;
• domates, soğan, tatlı biber, havuç;
• kuzu - 400 g;
• bitkisel yağ, tuz, baharatlar, otlar.

Pişirmeye başlıyoruz:

1. Ünitede “Kızartma” modunu seçtik, 160 ° C'yi ayarladık. Kaseye bitkisel yağ dökün, ısıtın. Et parçalarını içine batırın ve kızarana kadar kızartın.
2. Sonra, doğranmış sebzeleri kızartın: soğanlar, tatlı biberler, havuçlar. Rendelenmiş domatesleri ilave edin, sıcaklığı 20 derece düşürün ve yiyeceği 5 dakika daha ısıtın.
3. Bir kaseye patates küpleri, tuz, aromatik baharatlar ve baharatlar koyun. 3,5 litre ölçeğine odaklanarak kaynamış su dökün. Programı “Quenching” olarak değiştiriyoruz ve ekranı 3.5 saate ayarlıyoruz.

Multicooker tabağının tehlikede elde edilen karşılığı ile aşağı olmadığından kesinlikle eminim. Bu sadece küçük bir romantizm eksikliği mi?

Türkiye ile pişirme seçeneği

Gerekli ürünler:

• domates, havuç, şalgam - 2 adet .;
• türkiye - 500 g;
• patates yumruları - 5 adet;
• tuz, baharat, baharat, ot, defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

1. Parçalara doğranmış kuş, etin bileşimini biraz aşan miktarda filtrelenmiş suyla bir tavaya yerleştirilir. Ürünü 50 dakika kaynatın.
2. Sebzeleri kaba bir şekilde temizleyip kesiyoruz, onları et suyuna daldırıyoruz ve bir saat daha sessiz bir ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sonra tuz, baharat ve baharat (kimyon, zira, kişniş, diğer bileşenler) tadı ekleyin.

İşlemin sonunda kıyılmış yeşillik koyuyoruz. Çorbada yaklaşık 30 dakika ısrar ediyoruz, sonra harika bir yemeğin tadını çıkarın.

Dana eti ile shurpa nasıl pişirilir

Bu et ürününün çok önemli avantajları var. İlk olarak, genç bir hayvanın şefkatli eti uzun süreli ısıl işlem gerektirmez.İkincisi, pişmiş shurpa bebekleri beslemek için mükemmeldir.

Ürün Listesi:

• kırmızı soğan, havuç - 2 adet .;
• dana eti (kemikte küspe veya et) - 600 gr;
• Bulgar biber, domates - 3 adet;
• acı bakla;
• yağsız yağ;
• ayva - 1 adet;
• tuz, kişniş, zira, otlar.

Adım adım hazırlık:

1. Ayvaları “kadifemsi” kabuğundan temizler, ince tabaklar halinde keseriz.
2. Lezzetli bir altın rengine Dana kaburga kızartma.
3. Kırmızı soğan yarım halkalarda parçalanmış. Biber ve havuç, şeritler halinde kesilir, doğranmış acı bakla. Ayva ile bir tavada sebze kızartın.
4. 3 dakika sonra sebzelere ve meyve dilimlerinden baharat, sirke, doğranmış kişniş, domates dilimleri (cildi çıkarın) ete ekleyin.
5. Çorba bileşenlerini 5 dakika boyunca haşlayın, sonra 1,5 litre içme suyu dökün. Tomim bir saat yiyecek. 15 dakika içinde Sürecin sonuna kadar tuz ve baharatlarla baharatlayın.

Dana shurpa'yı düzgün şekilde pişirmek çok zor değil. Ana şey onu ruh ve iyi bir ruh hali ile yapmak.

Geleneksel Tatar tarifi

Doğu'da kullanılan Shurpa ürünlerinin benzerliğine rağmen, yerel şefler çorbaya kızamık ekleyen ilk kişilerdi.

Temel Malzemeler:

• kuzu kaburga - 700 g;
• ampuller (beyaz ve sarı);
• yağ kuyruk yağı (dumba) - 50 g;
• patates ve domates - 3 adet;
• biber;
• tatlı biber, havuç;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• fesleğen - ½ demet (mor ve yeşil);
• tuz, defne yaprağı, kızamık.

Pişirme Yöntemi:

1. Eti parçalara ayırır, suyla bir tencereye koyar, kompozisyonu kaynama durumuna getiririz. Küçük küpler halinde kesilmiş bir defne yaprağı, bütün biber ve yağ kuyruk yağı ekleyin. Etkili kaynamadan kaçınarak suyu 2 saat boyunca karıştırın.
2. Sarı soğanı birkaç yerde deliyoruz, karabiberleri deliklere yerleştiriyoruz ve doğranmış beyaz fesleğenle birlikte çorbanın içine daldırıyoruz.
3. Patatesi "üniforma" kaynatın, bu da suyu bulanık hale getiren nişastanın salınmasını önler.
4. Domatesleri soyun, meyveleri ikiye bölün. Beyaz soğanı çok ince keseriz, tatlı biberi yarıya bölün.
5. Bir kazandan bir defne yaprağını yakalarız, bezelyeyle doldurulmuş soğan kafasını çıkarırız, büyük kemikleri çıkarırız. Patatesleri 5 dakika sonra shurpaya dağıttık. sarımsak tabaklarını, beyaz soğan dilimlerini, yeşil fesleğenleri, baharatları ve barberry dahil. Tabağı tuzlayın ve bir dakika içinde yangını kapatın. Bir buçuk saate kadar yemek konusunda ısrar ediyoruz.

Etleri çorbadan ayrı bir tabağa koyuyoruz. Kaselere 2 parça et, bir patates ve bir buçuk domates koyun, sonra hoş kokulu suyu dökünüz. Bu, ulusal çorba sunmanın geleneksel bir yoludur.

Nohutlu Farsça Shurpa

Mutfak gezimizi oryantal bir "masal" ile bitiriyoruz - sadece bir gece değil, bin gibi gizemli bir yemek.

Malzemeler Bileşimi:

• nohut - 100 gr;
• şalgam soğan, havuç - her biri 500 g;
• patatesler - 4 adet;
• domates, tatlı biber - 1 adet;
• kemik üzerindeki kuzu - 800 g;
• yağsız yağ;
• bir elma;
• tuz, baharatlar, otlar.

hazırlanması:

1. Nohutu bir gece boyunca arıtılmış suda bırakın.
2. Seramik tabaklarda veya dökme demirde, eti yağda bölümlere ayırarak hafifçe kızartın. Küp domates ve tatlı biber, rendelenmiş havuç, biraz zerdeçal, tuz, zira ve kişniş ekleyin.
3. Her şeyi iyi karıştırırız, 10 dakika pişirin, sonra kaynar su dökün. Nohut ve patates küplerini et suyuna yerleştirip, hazır oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.
4. Son olarak, soyulmuş elma dilimlerini ve ince doğranmış soğanları çorbaya koyun. Çeyrek saat sonra ateşi kapatın.

Kıyılmış yeşilliklerle süsleyerek yemeği servis edin.

Shurpa nasıl pişirilir, kendi zevklerimize ve tercihlerimize göre karar veririz. Yüzyıllar boyunca, insanlar harika bir yemek için en iyi tarifleri yarattılar, bu yüzden bir tanesini seçmek zor olmayacak!