Her ev hanımı domuz pilavının nasıl pişirileceğini bilmelidir. Bu yemek şenlikli bir bayram ve basit bir aile yemeği için uygundur. Ancak Özbek mutfağının bu harika yemeğini hazırlamanın sırları var.
Malzeme İçeriği:
Bir kazan içinde klasik domuz pilavı
Geleneğe göre, Uzbeks bir kazanda domuz eti pilavı pişiriyor. Eti yumuşak ve sulu, pilavı gevrek yapan dökme demir tenceredir.
Hububat pişirirken, tüm sebze ve et suyunu emeriz, bu nedenle yemek sadece lezzetlidir.
Gerekli bileşenler:
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 0.5 kg;
- domuz eti hamuru - 0.5 kg;
- soğan - 2 kafa;
- havuç - 2 kök bitkileri;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- sarımsak - 2 kafa;
- pilav için amaçlanan baharatlar - 1 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için sofra tuzu.
Aromatik pilavı aşağıdaki tarife göre hazırlıyoruz:
- Tahılları iyice durulayıp, ardından yeni suyla doldurup ıslanmasına bıraktık.
- Ampulleri kabuğundan soyar ve öğütürüz.
- Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin.
- Domuz eti, damarları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir dökme demir kazanın içine dökün, et dilimlerini yayın ve hafif ateşte kızartın.
- Sebzeleri bırakır, uykuya daldırır, baharatları ve tuzu alır ve alevi düşürmeden 5 dakika daha pişirin.
- Pirinç gevrekleri dökün, düzleştirin, sıvının bileşenlerden 1.5 cm daha yüksek olmasını sağlayın.
- Isıyı azaltın ve tam olarak 20 dakika pişirin.
Su tamamen buharlaştığı anda, sarımsak başlarını alır ve yemeğin tüm bileşenlerini karıştırırız. Ulaşmak için 20 dakika bekleyin ve sonra büyük bir tepsiye koyun ve bu şekilde servis yapın.
Yavaş bir tencere nasıl yapılır
Herkes yavaş yavaş bir tencerede domuz eti pilavı pişirebilir, her şey basittir: gerekli ürünleri hazırladı, cihaza koydu ve pişirmelerini bekledi.
Bu tarif için hazırlanmanız gerekir:
- soğan - 2 kafa;
- büyük havuç - 1 kök mahsul;
- çekirdeksiz domuz eti - 0.5 kg;
- uzun taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1.5 yemek kaşığı;
- içme suyu - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- zira, kızamık ve zerdeçal - Her biri 1 tutam;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
- Multicooker kasesine yıkanmış ve soyulmuş domuz parçaları koyduk.
- Onlara yağ ekleyip “Kızartma” programını yüklüyoruz.
- Ince doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika sonra rendelenmiş havuç ve sarımsak.
- 10 dakika sonra baharatlı baharatlar serpin, tuzlayın ve bileşenleri iyice karıştırın.
- Yıkanmış pirinçleri kaseye yaydık, kabuğu çıkarılmış yerlere dikkatlice yaslayın.
- Hazırlanan suyu doldurun ve kapağı kapatın.
- “Mutfak asistanı” nda “Pilav” programını açıyoruz.
Cihazın yemeğin hazır olduğunu bildirmesini, daha sonra karıştırmasını ve daha sonra masaya servis etmesini bekliyoruz.
Bir tavada pişirme
Sıradan bir tavada şık bir pilav pişirebilirsiniz. Orta Asya sakinlerinin genelde yemek yaptığı şey budur.
Başlangıç olarak, malzemelerin hazırlığını yapmanız gerekir:
- domuz eti hamuru - 0,3 kg;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- pilav için baharatlar - 1 çay kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
Adım adım tarifi:
- Domuzu durulayın, kurutun ve parçalara bölün.
- Yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve ardından et parçalarını koyun.
- Yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.
- Soğanı soyup doğrayın, domuz eti katlayın ve yağda sote edin.
- Taze havuç rendesi ile rendeleyin, tavaya soğan gönder.
- Bileşenleri periyodik olarak karıştırın, böylece yanmazlar.
- Tuz ve baharatları dökün, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Yıkanmış pirinci döşeyin, su ekleyin, böylece tahıl tamamen kaplanacaktır.
- Kapağın altında 40 dakika kadar pişirin, sonra tavayı karıştırın ve ocaktan alın.
Pilavı bir havluya sarın ve ulaşması için bırakın, 10 dakika sonra evinize lezzetli ve hoş kokulu bir yemek verebilirsiniz.
Özbek usulü kırıntı pilavı
Pilavı geleneksel Özbek tarifine göre pişirebilirsiniz.
Bu yemek için hazırlanmanız gerekir:
- domuz eti hamuru - 0.6 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 kafa;
- buharda pişirilmiş pirinç - 0.5 kg;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
- sarımsak dişleri - 5 adet;
- zerdeçal, zira ve kırmızı biber karışımı - 2 yemek kaşığı. l.
Adım adım tarifi:
- Tüm nişastayı yıkamak için gevrekleri su altında iyice yıkadıktan sonra temiz sıvı ile doldurduktan sonra yarım saat bu durumda bıraktık.
- Soğan kafalarını temizliyoruz ve yarım halkalara böldük.
- Bir kazanın içine yağ dökün, bir sebze koyun ve 10 dakika boyunca kızartın.
- Havuç ince şeritler halinde kesin ve soğan için hazırlamak için gönderin.
- Etle uğraşıyoruz: yıkar, damarları çıkarır ve küçük parçalara ayırırız.
- Et parçalarını sebzelere gönderiyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz.
- Malzemeyi hazırlanan baharatlarla serpin, tuz ekleyin, kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
- Yıkanan pirinci dolduruyoruz, ince bir su akışı döküyoruz, böylece tahıl iki parmağınızla kaplıydı.
- Sarımsak karanfilini yukarıdan ızgaralara yerleştirin ve su tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Hazırlıktan beş dakika önce sarımsak dişlerini alıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Büyük bir tabakta servis yapın. Bu tür pilavda yumuşak et ve ufalanan pirinç daima elde edilir.
Bir tencerede basit bir tarif
Pilav pişirmenin başka basit bir yolunu sunuyoruz.
Aşağıdaki malzemeler bunun için stoklanmalıdır:
- domuz eti hamuru - 0.5 kg;
- haşlanmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı;
- kaynar su - 1 yemek kaşığı;
- orta boy havuç - 1 adet;
- soğan - 2 kafa;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- kızamık, zira ve zerdeçal - ½ çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı.
Özbek yemeklerinin pişirme evreleri:
- Bir parça domuzu iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde keseriz.
- Sebzeleri temizliyoruz ve kesiyoruz: soğanlar - küçük küpler halinde, havuçlar - ince şeritler halinde.
- Tavaya yağ dökün, ısıtın ve pişene kadar et parçalarını kızartın.
- Domuz eti sebze ekleyin.
- Baharatları ve tuzu dökün, biraz su dökün, tüm malzemeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
- Pirinç gevrekleri koyar, kaynar su ile dökünüz, böylece tamamen kaplar.
- Tüm sıvı buharlaşıp pirinç gevrek hale gelinceye kadar pişirin.
Sobayı kapatın, tavayı ılık bir battaniyeye sarın, böylece yemişler tamamen “ulaşır”. Sıcak servis yapın.
