Lezzetli makarna nasıl yapılır - Evde 10 makarna tarifleri

Aileyi ideal bir İtalyan makarnası tabağıyla şımartmaya karar verdik, ancak mutfak sonucundan şüphe mi ettik? Doğru yap! Bu zor işleme başlamak için, parlak makarnayla harika makarnalar satın almanız gerekmez, ancak evde lezzetli makarnanın nasıl yapılacağı hakkında faydalı bilgiler içerir.

Carbonara makarna evde

Makarna alla carbonare - İtalyan mutfağının bir klasik. Ulusal bir yemek alma özellikleri göz önüne alındığında, yemek oldukça basittir.

Ürün bileşimi:

• zeytinyağı - 80 g;
• peynir "Parmesan" veya "Pecorino" - 200 g;
• spagetti paketleme;
• panketta (çeşitli etli börek, domuz pastırması) - 300 g;
• çiğ yumurta sarısı - 3 adet;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

1. Macun ısıl işlemine başlanması, basit ama bağlayıcı bir kuralı dikkate alıyoruz: 100 gr makarna için 1 litre içme suyu, 10 gr potasyum klorür (tuz), 20 gr zeytinyağı kullanıyoruz.
2. Ürün üreticisinin tavsiyelerini inceliyoruz, macunu al dente ("diş başına") seviyesine kadar kaynatınız. Hazırlık derecesini kontrol etme yöntemi çok eskidir - sadece ürünü deneyin. İçeride oldukça sağlam kalırken, kırılması kolay olmalıdır.
3. Bu nedenle suyu kaynatın, 40 g yağ dökünüz, makarnayı kaynatıp elek veya kevgir üzerine koyarız.
4. Pancetta'ları şeritler halinde kesin (küp), tavayı iki yemek kaşığı (40 g) bitkisel yağ ile ısıtın. Sarımsak karanfilleri preste sıkın, hafifçe kızartın ve sonra hamuru ekleyin. Domuz yağı temizlenene kadar pişirmeye devam edin. Konteynır pastırmalı ateşten ayrılır, etin soğuması için zaman verilir.
5. Sarıları kaseye yerleştirin, dikkatlice çatalla çırpın, iki tutam karabiber, tuz ve yarım porsiyon rendelenmiş peynir ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Pürüzsüz bir sos yapısı oluşturmak için spagetti hazırlayan bir çift üzerinde ısıtın.
6. Yumurta karışımını pancetta ile bir kaseye dökün. Çanak bileşenlerini sürekli karıştırıp, 2 dakika pişirin, daha sonra makarnayı yaydık. Bir dakikadan daha uzun süre silikon spatula ile çalışmaya devam ediyoruz, yangını kapattık.

Evde Carbonara makarna neredeyse hazır. Biberle karıştırılmış kalan kalan peynir yongaları ile serpmeye devam eder ve yemeğe sıcak servis yapmadan servis eder.

Karides Yemek

Lezzetli karidesli spagetti hazırlayarak İtalyan mutfağının sırlarını anlamaya devam ediyoruz.

Bileşenlerin listesi:

• kuru makarna "Fettuccini" - 400 g;
• büyük karides - 500 g;
• pırasa;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• şarap (kuru beyaz) - 100 ml;
• yarım limon;
• yağ (krema ve zeytin) - her biri 40 ml;
• tuz, acı biber, maydanoz.

Hazırlık sırası:

1. Önceki tarifin önerilerini, ayrıca ürün ambalajındaki etiket ve talimatları kullanarak fettuccini'yi (şeritler) kaynatın.
2. Karidesleri kabuğundan kurtarıyoruz, yemeği süslemek için bir tane pul bırakıyoruz. Sırtlarda uzunlamasına kesitler yapıyoruz, bağırsakların tellerini çıkarıyoruz, sonra biberleri ve deniz hayvanlarını tuzluyoruz.
3. Her iki tür yağı da tavaya dökün, kabı kaynamış tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. İnce kıyılmış pırasa (tam bir çorba kaşığı) yayıldı ve sürekli karıştırarak bitkiye şeffaf bir şekilde kızartın.
4. Sarımsak ve acı biber ekleyin, bir dakika daha pişmeye devam edin, sonra üzerine karides yerleştirin. Böylece “lastik” olmazlar, kabuklular renk değiştirmeden ve görünümleri kaybolmadan önce en fazla 3 dakika kızarırız.
5. Deniz sakinlerini tavadan alıyoruz, şarabı kabın içine döküyoruz, alkolü kısaca ısıtıyoruz, sonra yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Kompozisyon 3 dakika kaynatılır, bir kaşık kaşığı krema ve zeytinyağı ilave edilir. Her şeyi iyi karıştırıyoruz, kompozisyonun kalınlaşmasını bekliyoruz. Karidesleri tavaya geri gönderiyoruz, makarnayı yayıyoruz, yemeğe biber, tuz ve maydanoz koyuyoruz.

40 dakikadan kısa bir sürede, karides ezmesi servis yapmaya hazır olacak! Bu pul için kalan yemeği dekore etmeyi unutmayın.

Deniz ürünleri ile

Denizlerin ve okyanusların çeşitli hediyelerle pişirilen inanılmaz lezzetli bir yemeğin yanından geçmek kesinlikle kabul edilemez. Bu yemek için herhangi bir makarna olabilir: spagetti, "salyangoz" veya linguine.

Bileşenlerin listesi:

• şalgam soğan;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• İtalyan makarna - 250 g;
• Deniz ürünleri “kokteyli” - 500 g;
• zeytinyağı - 40 g;
• yarım limon;
• biber (Bulgarca ve öğütülmüş siyah), tuz, otlar (fesleğen, maydanoz, diğer bitkiler).

Pişirme işlemi:

1. Makarnayı tanıdık bir şekilde kaynatın.
2. “Kokteyl” deniz ürünleri ekibi, işlenmiş tentacle mürekkep balığı, kalamar, ahtapot, karides ve diğer su altı sakinlerinin parçalarını içerebilir.
3. Doğranmış soğanları yağla bir tavada kızartın, doğranmış sarımsak ve küp biber ekleyin (tohumsuz). Deniz hayvanlarının parçalarını karıştırarak, karabiber ve tuzu karıştırarak tuzlandırıp yarım limon suyunu sıkıyoruz.
4. 10 dakika boyunca yiyecekleri sessiz bir ateşte pişirip, bitmiş makarnayı yayarız. Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapın.

Deniz mahsulleri makarnası son derece iştah açıcı ve çok sağlıklı bir yemektir. Diyetinize eklediğinizden emin olun!

Lezzetli Tavuk Makarna

Her şey canınızı sıkıyor ve bir çeşit "şey" istediğiniz zaman, harika makarnayı hatırlayın ve makarnanızı en sevdiğiniz tavukla pişirin.

Gerekli ürünler:

• yağ (ayçiçeği veya zeytin) - her biri 30 ml;
• tavuk fileto - 500 g;
• bal - 90 g;
• makarna (Düdük, Çarşı veya Farfalle) - 400 g;
• soya sosu - 40 g;
• limon suyu - 10 ml.

Hazırlık Özellikleri:

1. Tavuğu küçük parçalara ayırıp, tencerede 10 dakika kızartın. Soya sosuna dökün, bal ekleyin. Çanak bileşenlerini karıştırıyoruz, düşük ateşte 20 dakika pişirin. Elde edilen bileşimin kıvamı çok kalınsa, saf suyla (50 ml'ye kadar) seyreltin.
2. Aromatik sulama hazırlarken, macunu kaynatın. Makarna türünü seçerken, bazı soslarla uyumluluğunu göz önünde bulunduruyoruz. Hafif ve “ipeksi” kompozisyonlar macunun kıvrımlarına yapışır, bu nedenle tarifte listelenen İtalyan ürünlerinin tipleri yemeğimize daha uygundur.
3. Bitmiş “Kazarechche” (iki kat ve kıvrılmış tüpler) bal ve soya sosu ile bir tencereye ekleyin, kütleyi karıştırın ve 3 dakika pişirin.

Tavuklu makarna hafifçe soğumalıdır, sonra tabağı masaya servis ediyoruz.

Spagetti salça ile

Domatesli spagetti gibi yemekler ile sos ve makarnanın etkileşimi hakkında konuşmaya devam ediyoruz.

Malzemeler Bileşimi:

• bal - 20 g;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• zeytinyağı - 60 g;
• spagetti - 250 g;
• domates salçası - 90 g;
• Beyaz peynir - 100 gr;
• kurutulmuş ot karışımı (kekik, fesleğen) - ½ çay kaşığı;
• tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

1. Pişirinceye kadar spagetti kaynatın, bir tencerede 100 ml su bırakarak sıvıyı boşaltın.
2. Yağı tavaya koyar, doğranmış sarımsak, karabiber, bir tutam tuz ve baharat yayılır, kompozisyonu 2 dakika ısıtın. Domates salçası ekleyip, karışımı karıştırın ve düşük ateşte 3 dakika pişirin.
3. Spagetti'yi pişmiş yiyeceklerle birlikte bir kaseye koyun, bal ve biraz su ekleyin.

Yemeğin bileşenlerini iyice karıştırıp, makarnanın üzerine beyaz peynir doğrayıp, domates salçası ile sıcak spagetti servis ediyoruz.

Kremalı soslu mantarlı

Ve yine makarna ve sos arasındaki dengeyi sağlama sorununa geri dönüyoruz. Sunulan tarifte makarnanın kremsi bir bileşim içerisinde yüzmemesi önemlidir. Her şey uyumlu bir şekilde dengelenmeli!

Ürün Listesi:

• yağlı krem ​​(% 33) - 150 ml;
• soğan;
• Parmesan peyniri - 150 g;
• Linguine macunu (ince erişte) - 150 g;
• porcini mantarı (taze veya dondurulmuş) - 250 g;
• zeytinyağı (30 mi) ve krema (40 g);
• tuz, karabiber, italyan otu, ot karışımı.

Adım adım hazırlık:

1. Soğanı kabuktan soyun, ince doğrayın, her iki tür yağla birlikte bir tencereye koyun.
2. Boyuna dilimler halinde dilimlenmiş sebzeye porcini mantarı ekleyin. Sıvı buharlaşıp pembe bir renk tonunun şapka ve bacaklarında belirene kadar kızartın.
3. Tavada hazırlanan malzemelere taze krema ekleriz. Çanak bileşenlerini sürekli karıştırıp, sos kalınlaşıncaya kadar ürünlerin düşük ısıda ısıl işlemine devam ediyoruz.
4. Aynı zamanda, macunu kaynatın. Gerekli tuz miktarına ek olarak, suya Provence bitkilerinin bir karışımını ekleyin ve işlemi ürün ambalajında ​​belirtilenden 2 dakika önce tamamlayın.
5. Makarna neredeyse hazır olduğunda, tavadan çıkarmak için bir çatal kullanın ve mantar kompozisyonlu bir tavaya koyun. Aynı zamanda, küçük bir aromatik sıvı macun ile birlikte kabın içine girecektir. Yemeğin malzemelerini iyice karıştırıp, rendelenmiş peynir cipsi ile yiyecekleri serpin.

Mantarlı makarnanın sadece sıcak formda kremalı sosla servis edilmesi çok önemlidir!

"Bolognese" makarna nasıl pişirilir

İtalyanlar arasında basit ama çok popüler bir yemeğe dönüşüyoruz. Ülke sakinlerinin her biri yılda 26 kg'a kadar makarna yiyor!

Gerekli bileşenler:

• şalgam soğan - 2 adet;
• domates püresi - 80 g;
• kereviz sapı;
• sığır eti - 600 g;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• tagliatelle makarnasının paketlenmesi;
• Parmesan peyniri - 150 g;
• içme suyu - 250 ml;
• tereyağı (30 g) ve zeytin (20 mi);
• kırmızı şarap (kuru) - 100 ml;
• tuz, defne yaprağı, karabiber, zeytin otları.

Pişirme Teknolojisi:

1. Filmlerden ve tendonlardan ücretsiz sığır eti, bir mutfak robotunda öğütün.
2. Soğanları, havuçları ve sarımsakları soyarız, küp küpler halinde doğrarız (0,5 cm'ye kadar kaburga) ve her iki tür yağla birlikte bir tencereye koyarız. Zeytinyağı, yabancı koku olmadan her zaman başka bir bitkisel ürünle değiştirilebilir.
3. Kıyılmış kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar açık şekilde kızartın.
4. Sonra, kıyma kabını kaba göndeririz ve 20 dakika daha pişirin. Sığır eti bileşenleri demlendirilmemeli, yani pembe olana kadar kızartılmamalıdır.
5. Şimdi şaraba dökün, domates püresini yerleştirin ve kompozisyonu 2 dakika daha ısıtın; bu sırada alkol buharlaşır ve domates salçası gerekli ısıl işleme tabi tutulur.
6. Ürünlere bir bardak saf su, bir İtalyan ot karışımı, bir defne yaprağı, biber ve tuz ekliyoruz. Kompozisyonu iyice karıştırır, bulaşıkları sıkıca kapatır ve içeriğini minimum ısıda en az 2 saat pişirin.
7. Aromatik kütlenin bileşenlerini periyodik olarak çevirin, gerektiği şekilde buharlaştırılmış sıvı ekleyin. Sürecin kontrolünü kaybetmeyin!
8. Üreticinin talimatlarına dikkat ederek, tagliatelle (yumurta erişte) kaynatın. Özellikle yüksek kaliteli buğday çeşitlerinden elde edilen Rus makarnamızdan iyi sonuçlar alınmıştır.

Bolonez makarnasını sıcak bir şekilde vermeden servis ediyoruz.

Klasik Lazanya Tarif

Lagane al forno adında bir yemeğin sakınması affedilmez bir hataydı, çünkü bu görkemli yemek İtalyan mutfağının ayırt edici özelliği.

Gerekli bileşenler:

• kıyılmış et - 500 g;
• tereyağı - 20 g;
• lazanya için yaprak - 12 adet;
• içme suyu - 100 ml;
• Parmesan peyniri (ayrıca Rusça da yapabilirsiniz) - 100 gr;
• kereviz, soğan - her biri 50 gr;
• havuç - 100 g;
• domates salçası - 60 g;
• tuz (15 g), normal şeker (10 g), bir biber karışımı, defne yaprağı.

Bechamel sosunu almak için ihtiyacınız olacak:

• rendelenmiş küçük hindistan cevizi - ¼ tsp;
• elenmiş un - 50 g;
• tereyağı - 50 g;
• tam yağlı süt - 800 ml;
• tuz - ½ çay kaşığı

Öncelikle, beşamel sosu almaya başlıyoruz - İtalyan mutfağının gururu!

1. Yağı bir tencereye koyun, kaseyi orta ateşte koyun ve tereyağının tamamen çözülmesini bekleyin.
2. Dökülmüş unu eklediğinizden, aktif olarak karıştırıp, dökme ürünü demlediğinizden emin olun. İnce bir süt akışına dökün, önceden sıcak bir duruma ısıtın. Silikon bir spatula ile çalışmayı bırakmadan irmik kadar kalın bir kütle elde ederiz.
3. Bir tutam tuz ve biraz rendelenmiş küçük hindistan cevizi ekliyoruz. Çok basit ve kısa bir teknolojik işlem sonucunda tutarlılığı ekşi kremayı andıran kremalı sos alıyoruz.

İkinci sırada, önceki tarife aşina olan bolognese hazırlıyoruz.

1. Sebzeleri temizleyip kesiyoruz, kızartıyoruz, kıyma ekliyoruz, sonra domates püresini ve suyu. Tüm ürünleri makarna bolognese teknolojisini kullanarak hazırlıyoruz. Şarap ilave edilip edilmeyeceğine karar verilir.
2. 2 saat sonra, et doldurma daha sonra kullanıma hazırdır. 3 bölüme ayırıp lazanya montajına geçiyoruz.
3. Kalıbın tabanını tereyağı ile işliyoruz, kabın tabanını örten biraz beşamel dökünüz. 3 yaprak lazanya yaydık, üstüne de üstüne soson sosu koyarız.
4. Beşamel bileşimi ile dökünüz, et katmanını tekrar ederiz, “yapı” montajına aynı sırada devam eder. "Dört katlı bir bina" olmalı.
5. Çanağı kalan sosla doldurun, yüzeye peynir cipsi serpin ve 200 ° C'de 30 dakika fırına gönderin.

Pişirmenin sonunda, lazanyayı fırının kapalı olduğu koşullarda bir saat çeyrek beklettikten sonra lezzetli bir ziyafet çekelim!

Ekşi krema ve domates sosunda

Sunulan tarife göre lezzetli bir yemek elde etmek için, fettuccine, tagliatelle veya pappardelle gibi geniş ve uzun bir makarna kullanılması tavsiye edilir.

Ürün Seti:

• soğan - 2 adet;
• domates salçası - 50 g;
• ev yapımı ekşi krema - 50 g;
• füme et yemeği - 300 g;
• bitmiş suyu - 50 g;
• yağsız yağ;
• küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

1. Macunu bilinen bir şekilde kaynatın, suyu boşaltın.
2. Et uzun çubuklara bölünür, ısıtılmış bir tavaya konur ve şeritler üzerinde altın bir ton görünene kadar hızlı bir şekilde yağda kızartılır. Hassas ve çok hassas bir ürünün tadını bozmamak için briketi fazla kızartmamaya çalışıyoruz.
3. Soğanı soyup ince doğrayıp etli yemeklere gönderiyoruz. Sıcak suyu dökün, sebze şeffaf olana kadar işleme devam edin.
4. Domates püresi, tuz, ekşi krema, biber, rendelenmiş küçük hindistan cevizi (bir bıçağın ucuna) ve makarna ilave ediyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla iki dakika kapalı tutuyoruz.

Hazırlanan yemek, son derece ince ve kesikli bir sourness ile ortaya çıktı. Tadı çok hoş!

Ton balığı ve domatesli makarna

Ailemize doyurucu bir kahvaltı, lezzetli bir öğle yemeği veya hızlı bir akşam yemeği sunuyoruz.

Temel Malzemeler:

• zeytinler - 20 g;
• domates - 500 g;
• makarna (spagetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• domates sosunda konserve ton balığı - 250 g;
• soğan - 150 g;
• zeytinyağı;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• biber, otlar (fesleğen, maydanoz), tuz.

hazırlanması:

1. Hamuru kaynayan suda kaynatın, yağ ve tuz görmeden kaynamakta kaynatın.
2. Domatesleri bıçak veya blender ile öğütün. Soğanı soyup ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Domates kitlesini yerleştiriyoruz, sarımsakları bir presle sıkıyoruz, bileşimi tuzlayıp karabiber ekiyoruz, düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Bir tuna konservesi açın, içindekileri yemekle birlikte bir tencereye koyun ve yemeğin parçalarını karıştırın, balık parçalarını domates sosu ile birleştirin.
4. Pastayı son akorun üzerine koyun. Zarif makarnamız kaynar su ve elek ziyaret etti, camdan fazla sıvı aldılar, konserve ton balığı ve baharatlı domates salçası tadına bakmaya hazırlar, taze eklenmiş fesleğen veya maydanozla.

Bu yüzden İtalyan mutfağının ana ustaları olduk ve mutfağın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini kesin olarak biliyoruz. Daha sonra, bilerek İtalyan mutfağının doğru kraliçesini seçerek ve evde yapılan mükemmel yemeği seçerek, en sevdiğim tarife odaklanıyoruz.