Neredeyse herkes tavuk suyu pişirmeyi bilir, ancak her ev hanımı şeffaf ve zengin değildir. Kuşun hangi bölümlerinden en lezzetli et suyu yapılır? Güzel ve lezzetli bir et suyu nasıl elde edilir? Bu soruların cevaplarını henüz bilmiyorsanız, aşağıdaki bilgiler çok yardımcı olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Göğsünden pişirmek
Sağlıklı bir diyet için tavuk suyu günlük menü için idealdir. Orta derecede zengin, hafif ve hoş kokulu, kesinlikle yağlı, güçlü et çorbalarını sevmeyenlerin beğenisine olacak.
maddeler:
- Kemikte 720 gr tavuk göğsü;
- soğan ve havuç;
- pırasa;
- iki diş sarımsak;
- Lavrushka, baharatlar, sofra yeşillikleri.
Eylemlerin algoritması:
- Kuşun göğsünü yıkar, tavaya koyar, suyla tamamen doldurur ve ateşe göndeririz.
- Et suyunun yüzeyinde gri bir köpük belirdiğinde, süzün, göğsünüzü durulayın ve tekrar temiz suyla doldurun.
- Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, soyulmuş havuç ve soğanı atıyoruz. Soğanlar doğrudan kabuğun içine konulabilir, et suyuna güzel bir gölge verir.
- Ayrıca baharat ve pırasa kalanlarını da koyduk, fakat henüz tuz koymadık. Et suyunu bir saat kadar pişirin.
- Sonra etleri ve tüm katkıları çıkarın. Et suyunu süzün, tuz, doğranmış sarımsak, karabiber ve havuç ekleyin.
- Piliç parçaları ve doğranmış yeşillikleri bölmeli tabaklara koyun. Suyu dökün ve servis yapın.
Tavuklu yemek pişirmek
Tavuk sırtlarından sağlıklı ve zengin bir suyu da pişirebilirsiniz. Tavuk yağını lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için bazı sebzeler ve baharatlar ekleyin.
maddeler:
- geri tavuk;
- bir soğan ve bir havuç;
- iki defne yaprağı;
- tuz ve maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
- Pişirmeden önce tavuğu bir saat geri bekletmek, ardından durulamak, temiz su dökmek ve ateşe vermek daha iyidir.
- Eti 15 dakika pişirin, ardından soğanı ekleyin, bu da tadı sarar ve ete şeffaflık katar. Soğan ile birlikte, doğranmış havuç rastgele doğranmış.
- Yarım saat sonra, tuz, lavrushka ekleyin ve beş dakika sonra, et suyu ısıdan çıkarılabilir. Otlar ve haşlanmış makarna ile servis yapın.
Çorba ayaklarından
Göğüslerin aksine, tavuk budu kuşun şişman kısmıdır. Bu nedenle, yemeğin kalori içeriğini azaltmak için, cildi bacaklardan çıkarmak ve eti bir saat boyunca soğuk suyla ıslatmak daha iyidir.
Suyu bacaklardan pişirmek oldukça basittir.
- Bunu yapmak için, bir kilo et alın, suyla bir tencereye koyun ve ateşe gönderin.
- Kaynattıktan hemen sonra ekleyin ve köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Hoş bir renk ve tat için, soyulmuş soğanı ve havuçları sıvının içine koyabilirsiniz.
- Suyu bir buçuk saat pişiriyoruz ve sonra ateşi kapatıyoruz.
Yavaş Tencerede Tavuk Stokları
Baharatlı tavuk suyu bağımsız bir ilk yemek olarak servis edilebilir veya diğer yiyecekler için bir bileşen olarak kullanılabilir. Çok pişirici sayesinde, et suyu yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda yararlı da olacaktır, çünkü cihaz, tavuk etinin faydalı maddelerinin çoğunu korumanıza izin verir.
Tarifi uygulamak için 800 gramdan bir kilograma kadar olan kuşların herhangi bir bölümünü alabilirsiniz.
maddeler:
- 110 gr kereviz (kök);
- bir soğan ve bir havuç;
- üç bezelye ve yenibahar;
- defne yaprağı;
- su, tuz
Pişirme Yöntemi:
- Bir mutfak cihazının bir kasesine, bölümlenmiş kümes hayvanı parçaları ekleyin. Tavukla birlikte soğanı kesilmiş mayalara, havuç dilimleri ve kereviz küplerine koyarız.
- Tuz ve diğer baharatları ekleyin, su dökün ve “Çorba” modunu 30 dakika boyunca açın.
- Bip sesinden sonra, programı "Braising" veya "Multipar" olarak değiştiririz ve tavuk suyunu 1,5 saat pişirin.
- Bitmiş suyu süzün ve amaçlanan şekilde temiz tavuk stoğunu kullanın.
Tavuk ızgaralarından
Tavuk baget suyu özellikle erkeklere hitap eder, çünkü zengin kemiksiz tavuk çorbasından daha lezzetli ne olabilir?
Suyu kokulu yapmak için baharat ve baharatları ekleyin.
maddeler:
- iki tavuk budu;
- karabiber beş bezelye;
- iki kereviz dalı;
- defne yaprağı;
- Havuç ve soğan
Pişirme Yöntemi:
- Doğranmış soğan ve havuç ile birlikte kuşun ızgaralarını bir tencereye koyun. Ürünleri suyla doldurun (sadece soğuk) ve ateşe gönderin.
- Et suyunu yarım saat pişirip tuz, biber bezelye, kereviz ve defne yaprağı ekliyoruz.
- 10 dakika sonra, sıcağı kapatın, eti alın ve suyu süzün.
- Servis plakalarına, tavuk bacağına, bir miktar haşlanmış sebze ve yeşillik koyun. Et suyunun her yerine dökün ve çıtır kruton ile servis yapın
Zengin tavuk suyu
Tavuk etinin pişirilmesi kolaydır, ancak bu yemeğin zengin, aromatik ve çok lezzetli olmasını istersiniz. Şu anda lezzetli bir tavuk suyu pişirmeyi öğrenin.
maddeler:
- tavuk leşi;
- iki küçük soğan ve havuç;
- bir çift diş sarımsak;
- yenibahar ve beyaz biber;
- kişniş, tuz, defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
- Tavuğu doğrayıp ortaya çıkan parçaları bir tencereye koyuyoruz. Filtrelenmiş su dökün ve ocağa koyun. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Sarımsakları temizliyoruz, havuçları iyice yıkıyoruz ya da iyice soyuyoruz. Soğanı ikiye bölün, ancak kabuğu çıkarmayın. Sebzeleri kuru bir tavada dağıtıyoruz ve yarım saat kızartıyoruz. Malzemelerin yanmadığından emin oluruz.
- Şimdi kök sebzeleri yağın içine koyuyoruz ve güveçin kaynatıldığı anda hemen ateşi söndürün. Sebze pişirmek gerekli değildir.
- Tüm baharatları ekleyin, kompozisyonu tekrar kaynatın, yangını söndürün ve suyu yarım saat ısrar ettirin.
- Eti sıvının içinden çıkarır, kemiklerden ayırırız. Tüm sebzeleri ve baharatları alıyoruz - artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
- Bir tabağa et dilimleri, dereotu ve yarı haşlanmış yumurta koyun. Ürünleri et suyu ile doldurun. Lezzetli bir öğle yemeği zaten masada!
Berrak tavuk stoğu yapmanın sırları
- Et suyu için hiçbir durumda kan pıhtılaşması olan et parçaları kullanmamalısınız. Ayrıca tavuktan asılı tüm yağ ve yağ parçalarını kesmeniz gerekir.
- Köpüğü, sadece et suyu kaynamaya başladığında değil, aynı zamanda pişirme işlemi boyunca çıkarırken de önemlidir.
- Et suyu çok kaynamamalıdır - bu yüzden şeffaf olmayacaktır.
- Başında değil, sadece sonunda tuzlamanız gerekir.
- Süzülmüş et suyu her zaman temiz bir tencereye dökülür.
- Soğan, havuç ve maydanoz kökü suyu güzel bir renk verecek, hepsini bir yere koymanız gerekiyor.
- Küçük parçacıkları süzgeçten ayırmak işe yaramaz. Profesyonel aşçılar erkekleri kullanır, yani suyu yumurta aklarıyla aydınlatırlar. Bu yöntemin özü, proteinlerin “çöpü” absorbe etmesi ve daha sonra uzaklaştırılmasıdır.
Artık bir tavuk karkasının herhangi bir yerinden lezzetli, baharatlı, zengin ve en önemlisi iştah açıcı görünümlü bir et suyunun nasıl alınacağını biliyorsunuz. Sadece teoriyi hayata geçirmek için kalıyor!
