Bir karma nasıl yapılır - Evde 7 yemek tarifleri

Sıcak ilk kursların menüsü çok geniş ve çeşitlidir. Bununla birlikte, bazılarının hazırlanması, zengin bir tada ve tarif edilemez aroma ile ödeme yapmasına rağmen, çok zaman ve çaba gerektirir. Haşlamadan önce - eşsiz gastronomik özelliklere sahip geleneksel bir Kafkas mutfağı tabağı, yaratılışın sırlarını öğrenmelisin.

Khash - bu yemek nedir?

Khash ilk sıcak yemek. O zamanlar “karma” olarak adlandırılan Ermenistan'da bulunan yemek bugün Kafkasya'da dağıtılıyor. Daha aşina olan modern “karma” formu, 17. yüzyıldan beri kullanılmaktadır.

Sığır Ermeni karma yemek pişirmek nasıl

Ayılma etkisiyle ünlü olan Kafkas mutfağının ünlü yemeği aşağıdakilerden hazırlanır:

• 1,5 kg dana eti;
• ½ kg işkembe;
• ½ sarımsak baş;
• turp;
• maydanoz yeşillikleri;
• fesleğen yaprağı;
• tarhun;
• 30 ml şarap sirkesi;
• ayçiçek yağı;
• defne yaprağı, tuz ve biber bezelye.

Ermeni karması şöyle hazırlanır:

1. Bacaklar iyi sararmış, kazınmış, yıkanmış, doğranmış ve bir gün boyunca ıslatılır.
2. Belirtilen sürenin ardından, ürün, et parçalarını 20 cm'yi aşan, suyla kaplı geniş bir tencereye yerleştirilir.
3. Et suyu 7-8 saat boyunca düşük ısıda çift kat soğuk su ile kaynatılır.
4. İşkembe iyice yıkanır ve ayrıca bir tencerede suyla birlikte belirli bir koku kaybolana kadar kaynatılır.
5. Et suyu ve işkembe köpüğü hazırlama sürecinde sistematik olarak uzaklaştırılır.
6. Hazır işkembe sıvılardan uzaklaştırılır, ete gönderilen parçalar halinde bölünür.
7. Haş pişirilmeden 20 dakika önce baharatlanır.
8. 50 ml et suyunun, ezilmiş sarımsak, tuz, sirkenin, ayrıca yeşillikli salata, turp bitkisinin bitkisel yağlarla süslenmesiyle zengin bir çorba servis edilir.

kuzu

Yapılması çok daha az zaman gerektirecek olan klasik tarifin ilginç bir varyasyonu.

gerekli:

• 1.5 kg kuzu;
• 4 1 su;
• maydanoz kökü;
• 8 bezelye;
• 2 demet kişniş;
• ½ sarımsak baş;
• tuz, defne yaprağı.

Uygulama Teknolojisi:

1. Etler iyice yıkanır ve kemiğe kesilir, daha sonra kaynatıldıktan sonra akan su ile kaplanır.
2. Daha sonra kuzu tekrar temiz su ile dökülür, yüzeyden kaynatıldıktan sonra köpük çıkarılır.
3. Maydanoz kökü, maydanoz ve karabiber, bir gazlı bez torbasında bir et suyuna yerleştirilir.
4. 4 saat sonra et, et suyundan çıkarılır ve parçalara ayrılır.
5. Hazırlanan et suyu ile döküldüğü plakalara, et parçaları ile birlikte serilmiş sarımsak, tuz, kişnişten bir pansuman hazırlanır.

Azerbaycan hash çorbası

Azerbaycan'da yemek farklı hazırlanır ve havuç ve soğan kullanılarak elde edilen ilginç bir tada sahiptir.

Yukarıdaki malzemelere ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• 2 adet sığır toynağı;
• sarımsak başı;
• öğütülmüş biber;
• 6 g tuz.

Hazırlık Aşamaları:

1. Isıtılmış suda, oluklar iyice temizlenir ve ardından 8 litrelik bir tencereye indirilir.
2. Et suyu, köpük ve salgılanan yağın sürekli olarak uzaklaştırılmasıyla 2 saat boyunca orta ateşte pişirilir.
3. 1.5 saat sonra et suyu, soğan, havuç ve ½ tuz ile kaynatılır.
4. Et suyu süzülür.
5. Çıkarılan et kemikten serbest bırakılır ve ince kıyılmış, sonra tekrar et suyuna döner. Geleneksel olarak tuz, doğranmış sarımsak ve karabiber dökmeye devam eder.

Geleneksel Gürcü Haş

Zengin çorba yapma süreci zahmetlidir ve uzun zaman alır.

Gürcüce bir karma çalıştırmak için, satın almanız gerekir:

• kuzu başı;
• 3 kuzu bacağı;
• 1 koyun eti izi;
• 1 sığır dili;
• 2 soğan;
• 100 ml üzüm sirkesi;
• ½ baş sarımsak.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Sakatat, mide hariç, kavrulur, parlatılır, daha sonra çıkarılmış beyinleri olan kafa parçalar halinde kesilir.
2. Yara kaynar suyla demlenir ve beyazla temizlenir.
3. Baş ve bacaklar, suyla kaplı depoya yerleştirilir.
4. Soğan başı, tava içeriğine yerleştirilmiş ve yüksek ısıya ayarlanmış.
5. Kaynattıktan sonra, köpük çıkarıldığında, et suyu hazır oluncaya kadar kemikten ayrıldığının kanıtı olarak, eriyik hale gelir.
6. Başka bir tavada, dil ikinci bir soğan ile kaynatılır.
7. Ezilmiş mide 2 aşamada pişirilir: kaynatıldıktan sonra, su boşaltılır ve sonra rumen dilimleri yaklaşık 5 saat boyunca yumuşayana kadar pişirilir.
8. Tüm ürünlerin termal olarak hazırlanmasından sonra, kafa, bacaklar ve soğan et suyundan elde edilir. Et, ilk iki üründen çıkarılır ve ezilmiş formda tavaya geri döndürülür.
9. Parçalanmış mide ve dil oraya gider.
10. Sarımsak ve sirkeden bir sos yapılır.
11. Masada sarımsaklı Haş servis edilir.

Lezzetli tarif:et suyu çorbası

Yavaş bir tencerede pişirme

Modern bir mutfak cihazı kullanmak, çok hızlı bir şekilde bir tabak yemek pişirmenizi sağlar.

İhtiyacınız olacak:

• domates;
• 1 adet dolmalık biber;
• havuç;
• soğan;
• sarımsak başı;
• 1 kg sığır eti;
• yaprakları;
• turp;
• tuz ve karabiber.

Yürütme yolu:

1. Et yıkanır ve parçalara ayrılır.
2. Domates küpler, havuçlar - şeritler halinde, soğan - halkalar, biber - dilimler halinde kesilir.
3. Çok pişiricinin kasesine doğranmış et, doğranmış domates, biber, havuç ve soğan ilave edilir.
4. Her şey suyla doldurulur ve “Güveç” programında 3,5 saat pişirilir.
5. Sarımsak bir basından geçirilir.
6. Bir bip suyundan sonra, sarımsaklı yulaf ezmesi, doğranmış otlar, tuz ve baharatlar hash'a gönderilir.

Domuz şaft

1,5 kg domuz sapı ve sığır eti işkembe buzdolabında olsaydı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, bu ürünlerin bir karma hazırlayabilirsiniz:

• ½ sarımsak baş;
• turp;
• maydanoz, tarhun, fesleğen;
• tuz

Zengin bir ilk kurs hazırlarken:

1. Domuz buğusu, eti 20 cm'yi aşacak şekilde suyla dolu parçalara bölünür.
2. Kaynatıldıktan sonra, köpük kütlesi et suyundan uzaklaştırılır.
3. Yara temizlenir, iyice yıkanır, suyla doldurulur ve özel koku kayboluncaya kadar 30 dakika kaynatılır.
4. Sudan çıkarılan bitmiş yara, et suyuna domuz eklemi ile gönderilen dilimler halinde kesilir.
5. Sarımsak ve otlar doğranmış.
6. Turp, otlar ve sarımsakla ezilmiş doyurucu bir çorba için salataya sürülür ve servis edilir.

Domuz bacağı Khash

Domuz etinden yapılan Kafkas mutfağının ilk yemeği Avrupa geleneklerine göre daha fazla uyarlandı.

Tarifi hayata geçirmek için kullanılır:

• 4 domuz bacağı;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• sarımsak başı;
• 5 bezelye;
• 3 adet defne yaprağı;
• limon suyu ve tuz.

Hazırlıkta:

1. İyi temizlenmiş bacaklar su ile doldurulur. Hacim kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika sonra boşaltılır.
2. Sakatat, soğan ve havuçların gönderildiği bir tencereye tekrar temiz suyla dökülür.
3. Hash, düşük ateşte 5 saat pişirilir.
4. Hazır olduktan sonra et suyu süzülür ve baharatlanır.
5. Sarımsaklı tuzlanmış et suyuna sahip tabaklara önceden dökülmüş hazırlanan bacaklardan et soyulur.

Bu nedenle, hazırlamanın süresine rağmen, zengin bir tadı ve aroması olan bir keba çabaya ve zamana değer.