Yemeklerde bir yenilik yapmak istiyorsanız, basit ve doyurucu bir Asya yemeği olan köfte uygulamasındaki değişimleri inceleyin. Çeşitli doldurma ve pişirme yöntemleri, en zarif tadı bile tatmin etmeyi mümkün kılar. Khanum nasıl pişirilir? Bu yayınımızda bu konuda.
Malzeme İçeriği:
Klasik khanum - buğulama köfte
Klasik tarif, soğan ve patates dolgusu kullanımını içerir. Et planlanırsa, koyun eti kullanılır.
Hamuru yapmak için:
- prim unu - 1 kg;
- su - 400 ml;
- mükemmel yumurta;
- tuz - 2 çay kaşığı.
Doldurma için:
- kıyılmış et - 1 kg;
- kafa ile soğan - 500 g;
- havuç veya kabak - 200 g;
- ayçiçek yağı - yaklaşık 30 g;
- biber.
Prosedür:
- Hamur yoğurmaya başlayın. Un, derin bir tabak içine veya bir masanın üzerine dökülür, burada bir delik açıp eşit miktarda su dökülür. Yumurtayı, biraz tuz ekleyin ve önce bir çatalla, sonra ellerinizle karıştırın. Hamur sıkı olmalı, bu yüzden daha az suya ihtiyaç duyulabilir. Tüm suyu döktüyseniz ve hamurun biraz sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz un ekleyebilirsiniz.
- Bir büyük rulo veya daha az hazırlayın. Örneğin, 2 hamur için iki parçaya bölün, topları yuvarlayın ve 30 dakika bekletin. Bir rulo pişirebilirsiniz, ardından hamuru bölmeye gerek yoktur.
- Dolgu için, soğan ve havuç soyulur, yıkanır ve ince kıyılır. Eğer havuç yerine kabak kullanılıyorsa, daha önce cildi ve tohumları temizlemiş olan rende üzerine sürülebilir.
- Kıyılmış et ve sebzeler karıştırılır. Her şeyi kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Tuz ve karabiber.
- Hamuru yuvarlamak için bir masa hazırlanır: az miktarda un serpilir ve mümkün olduğu kadar ince olarak açılır. Yağ ile yağlanır.
- Teste göre dolgu yapılır ve sıkıca katlanır.
- İkili bir kazanın kafesi yağ veya yağ ile yağlanır, rulolar konur ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Asya yemek sosu. Domates salçası suyla karıştırılır, tavaya veya tavaya dökülür, kısık ateşte tutulur. Karıştırın, kaynatın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin.
hizmet:
- İnce yeşil soğan ve dereotu doğrayın.
- Rulolar birer birer istiflenir, her birine domates sosu dökülür ve doğranmış otlar ve soğanların üzerine serpilir.
Bu arada, çatal bıçak takımlarına gerek yok - khanum elle yenir.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
İçerikler, işlemin kendisi ve sunumu klasik versiyona benzer. Bununla birlikte, yemeği çeşitlendirmek ve alternatif bir tarif sağlamak için başka malzemeler kullanılır.
Hamur:
- un - 350 g;
- su - 40 g;
- bir yumurta.
dolum:
- kıyılmış et - 600 gr (400 gr kuzu ve 200 gr dana eti);
- yağ kuyruğu yağ - 3 adet;
- soğan şalgam - 250 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- havuç - 75 g;
- bir tutam zira;
- tercihinize göre tuz ve karabiber.
Uygulama Sırası:
- Sıkı hamur analoji ile hazırlanır. Dondurucuya 5-7 dakika bekletilir. Mutfakta film ya da havlu ile kaplanmış 30-40 dakika bekletebilirsiniz.
- Dolguyu hazırlayın. Havuç, sarımsak ve soğan soyulur, yıkanır, ince kıyılmış. Doldurma, yağ (multicooker şeklini greslemek için biraz yağ bırakılmalıdır) ve beyan edilen baharatları ekleyerek sebzeler karıştırılır.
- Hamur bir masanın üzerine koyulur, un serpilir ve çok ince bir şekilde yuvarlanır. İki parçaya bölebilirsiniz, sonra birkaç rulo alacaksınız.
- Dolum, formasyona dağıtılır ve sıkıca sarılır.
- Yağlanmış çok parçalı bir yağ ızgarası üzerine, kek karışımına yarı pişmiş bir ızgara konur ve 1.5-2 saat boyunca pişirilir.
Konsey. Ruloyu yavaş bir tencere ya da çift kaynatıcıya koymadan önce, ana kabın içine kaynar su dökün.
Balkabağı ile sıradışı seçenek
Hanum et eklemeden sebzelerle doldurulabilir. Kabak versiyonu ana bileşenin yararlı bileşimi ile ayırt edilir.
Hamur:
- kabartma unu - 450 g;
- su - 200 ml;
- Yumurta
dolum:
- domuz yağı - 200 g;
- kafa ile soğan - 400 g;
- kabak - 500 g;
- biraz zira;
- tuz ve öğütülmüş karabiber.
Uygulama Teknolojisi:
- Sert bir hamur yoğurun.
- Bir peçete ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
- Dolguyu pişirin. Kabağı soyun, hafifçe doğrayın veya rende tabağından geçirin.
- Soğanlar soyulur ve yarım halkalar veya dilimler halinde kesilir ve yağ küpler halinde kesilir.
- Kabağı yağ (veya tereyağı), soğan, tuz, karabiber ve zira ile karıştırın.
- Masanın üzerine un serpilir ve üzerine ince hamur konulur.
- Doldurmayı teste göre düzenler, düzleştirir ve sıkı bir rulo halinde yuvarlar.
- Ürünler, çift kazanlı bir kazanın çift yağlı kafesine yerleştirilir ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Kabak khanum doğranmış otlar ve / veya ekşi krema ile servis edilir.
Patates, peynir ve mantarlarla pişirme.
Hamur:
- prim unu - 300 g;
- su - 180 ml;
- köy yumurtası.
dolum:
- soğan - 250 g;
- patatesler - 500 g;
- mantar (turşu veya taze) - 150 g;
- herhangi bir kalitede peynir - 100 g;
- tuzu;
- karabiber öğütülmüş.
"Patates + mantar + soğan" kombinasyonunda, belirtilen sayıda bileşene kesinlikle uymak gerekli değildir. Mantar seviyorsanız fakat peynir uygun değilse, son bileşen olmadan yapabilirsiniz.
Uygulama Teknolojisi:
- İlk önce sıkı bir hamur yoğurun, sarılmak filmle kaplayın ve 20-30 dakika bekletin.
- Bir sonraki adım doldurma hazırlanıyor. Patatesleri soyun ve şeritler halinde veya küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanlar soyulmuş ve yarım halkada doğranmış.
- Mantarlar yıkanır ve parçalar halinde kesilir.
- Peynir kaba bir rende üzerine sürülür.
- Patatesleri, soğanları, mantarları, peynirleri, biberleri ve ziraları karıştırın.
- Hazır hamur bir masaya serilir, un serpilir, 2 parçaya bölünür ve mümkün olduğu kadar ince olarak yuvarlanır.
- Dolgunun bir kısmı, haddelenmiş hamura göre düzenlenir ve tuzlanır, düzleştirilmez ve sert olmayan bir rulo ile katlanır.
- Dolgunun ikinci kısmı, haddelenmiş ikinci hamur parçasına yerleştirilir ve aynı adımları uygular.
- Rulolar, çift kazanlı bir kazanın çift yağlı kafesine konur ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
İnce kıyılmış otların eklenmesiyle ekşi krema sos ile servis yapın.
Mantovarka'da kıyılmış etli Hanum
Bir düdüklü tencere içinde Khanum çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, yemek için yaklaşık 50 dakika sürer.
Hamur:
- un - 600 g;
- su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet.
dolum:
- kıyılmış domuz eti - 500 g;
- kafa ile soğan - 500 g;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- kimyon;
- tuzu;
- biber.
İcra Aşamaları:
- Sert bir hamur yoğurun ve sarılmak film (veya temiz bir mutfak havlusu) ile örtün. 40 dakika boyunca temizleyin.
- Zaman geçtikten sonra, hamur unla serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirilir ve çok ince bir şekilde yuvarlanır. Bu bir çaba gerektirecektir.
- Soyulmuş soğan ve sarımsak ince doğrayın.
- Kıyılmış sebzeler karıştırılır. Her şeyi kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Ana şey, bileşenlerin iyice karıştırılmasıdır. Karışım tuzlanır, karabiber ve çıraya ilave edilir.
- Dolum, hadde hamuruna göre katlanır, düzleştirilir ve sıkı bir rulo halinde sarılır.
- Manto yağla yağlanır, açılır, su kaynayana kadar bekleyin (veya su ısıtıcıdan kaynar su dökün), ruloyu üzerine koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tava pişirme
Hamur:
- un - 600 g;
- su - 200 ml;
- sofra yumurtası.
dolum:
- yarı mamul domuz ürünü - 500 g;
- soğan - 500 g;
- dolmalık biber - 2 adet;
- domates - 4 adet;
- havuç - 2 kök bitki;
- bitkisel yağ - yaklaşık 50 g;
- bazı taze otlar;
- bir tutam zira;
- tuzu;
- karabiber öğütülmüş.
Adım adım gerçekleştirin:
- Hamur için malzemeleri derin bir kaseye yerleştirin ve iyice yoğurun.
- Hamur sarılmak film (veya temiz bir mutfak havlusu) ile kaplanır ve 40 dakika bekletilir.
- Zaman geçtikten sonra, hamur un serpilir ve mümkün olduğu kadar ince olarak yuvarlanmış bir masaya serilir.
- Soğanlar (3 adet) Soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış.
- Havuçları soyun ve soğuk suyla yıkayın, dilimler halinde kesin veya rende üzerinde ovalayın.
- Kıyma ve sebzeler tuzlanır, karabiber eklenir ve çıraya eklenir. Karışım bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Hamur 2 parçaya bölünür ve mümkün olduğu kadar ince olarak açılır.
- Derin bir tavaya yaklaşık 50 g yağ eklenir. Isıtıp soyulmuş ve doğranmış soğanları (1 adet) koyun, altın rengine izin verin. Daha sonra doğranmış biber (soğuk suda soyulmuş ve yıkanmış) ve domates (soğuk suda yıkanmış), taze otlar ve zira, 200 ml su ekleyin. Tuz ve karabiber. Kapalı bir kapağın altında orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Dolum, haddelenmiş hamura göre dağıtılır, iki yoğun silindir düzleştirilir ve katlanır.
- Yaklaşık 6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve bir tarafa sıkıştırın.
- Yağ derin bir tavada ısıtılır ve yarı mamul ürünler çubuklu kenarlar aşağıya yerleştirilir. Hazırlanan sosu üzerine dökün (daha fazla su ekleyebilirsiniz) ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Dolgular, pişirme yöntemleri gibi değişkendir. Yemeğin üzerine ince doğranmış otlar ve soğan serpilir soslarla servis edilir.
Afiyet olsun!
