Bazen biri normal günlük menüyü diğer ulusal mutfaklardan yemekler ile çeşitlendirmek ister. Doyurucu ve lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçenek gulaş, kalın Macar çorbası. Efsaneye göre, avlanan etin kazağında et yemeği pişiren göçmenlerin zamanından beri gulaş hazırlandı. Macaristan'daki geleneksel Macar modern şeflerin tarifine göre, hızlı bir el için veya yumuşak bir krema sosuyla, soslu domuz gulaşının nasıl pişirileceğini size daha fazla anlatacağız.

Domates soslu domuz gulaşı

Domates soslu domuz gulaşı için ihtiyacınız olacak:

  • domuz jambon - 400g;
  • domates - 200 ml;
  • sarımsak - 3 diş;
  • patates - 3 adet;
  • tuz, karabiber;
  • et suyu - 200ml;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • yağ.

Jambonu durulayın, küçük aynı dilimler halinde kesin, tereyağına bir tencereye koyun ve kızartmaya başlayın. Sarımsakları hemen hazırlayın ve sarımsak sıkacağı içinden ete geçirin, baharat ekleyin. 10 dakika pişirin.

Bu arada, patatesleri hazırlayın, küpler halinde kesin. Soğanı soyup ince doğrayın, havuç rendelenebilir.

Et ve et suyunu ve sebzeleri (patates hariç) ekleyin, 30 dakika bekletin, sonra patatesleri koyun ve bir saatin üçte biri için pişirin. Hamuru ekleyin, karıştırın ve 10 dakika sonra ısıyı kapatın, 15-20 dakika kapağın altında bırakın.

Bir nota. Kalça veya skapüler kısmın en yüksek dereceli domuzunun seçilmesi önerilir; böylece damarlarda, yağda ve yağ tabakasında etin mümkün olduğunca bulunmaması sağlanır.

Ekşi krema sosunda

 

Ekşi krema sos, yemeğin daha yumuşak olmasını sağlar, ancak ekşi kremanın kalori içeriğini arttırdığını unutmayın.

  • domuz eti - 500g;
  • domates;
  • et suyu - 500ml;
  • soğan - 2;
  • ekşi krema - 200g;
  • unu;
  • yağ;
  • baharatlar ve tuz.

Önceki sürümlerde olduğu gibi eti küçük dilimler halinde keserek hazırlayın.Bir kaba koyun ve hazır baharatlar ve tuzla karıştırın, üçte bir kadar bekletin.

Etler turşu iken, soğanı ince halkalara bölün. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve buz suyuyla soğutun. Bu preparasyon, domatesin soyulmasını kolaylaştırır, böylece yemeğin mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. İnce kıyılmış soyulmuş meyve.

İlk önce soğanı birkaç dakika kızartın, et dilimlerini ekleyin ve bir saat daha çeyrek dakika kızartmaya devam edin. Şimdi domatesleri ekleyebilir ve birkaç dakika sonra yarım bardak su dökün, yarım saat daha bekletmeye bırakın.

Bu süreden sonra suyu, ayrı bir kaba boşaltın.

Sos hazırlayın: 1 su bardağı çorba için 1 çorba kaşığı un oranında, un miktarını hesaplayın. Önce biraz un kızartın. Çabuk kızartıldığı için sürekli karıştırılması gerekir. Biraz sararmaya başladığında, hesaplanan et suyu miktarını dökün ve topaklar çözülene kadar iyice karıştırın. Elde edilen sosu ete ekleyin ve hemen ekşi kremayı koyun. Süt ürününün kaynamasını önlemek için sürekli olarak karıştırarak, en az 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Kremalı sos ile

İhale ve oldukça düşük kalorili tavuklu gulaş kremalı sos ile elde edilir.

  • soğan - 1 adet;
  • yağ;
  • tavuk - 400 gr;
  • un - 2 yemek kaşığı;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı;
  • % 20-25 krem ​​- 400ml.

Tavuk fileto durulayın ve doğrayın. Yağda birkaç dakika kızartın, soğanları yarım halka halinde doğrayın ve ete ekleyin. Bir bardak su dökün. Tavuk diğer et türlerine göre daha hızlı pişirilir, bu nedenle bir saatin dörtte birinden sonra baharat ve tuz ekleyebilir, kremayı döküp 5-7 dakika daha pişirebilirsiniz.

Mantar ve sos ile

Basit ve hızlı gulaş tarifi - petrol ve ihale sos ile.

  • mantar (petrol) - 250 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • yağ;
  • dereotu - 50 g;
  • domuz eti - 350 gr;
  • un - 2 yemek kaşığı. l;
  • % 20-25 krem ​​- 350-400 ml.

Domuzu hazırlayın, küçük parçalara bölün, birkaç dakika kızartın, birkaç bardak sıcak su ekleyin ve 30-45 dakika kaynamaya bırakın.

Mantarları küçük tabaklarda durulayıp kesin, yağda kızartın. Soğanı doğradıktan sonra mantarlara ekleyin, tuzlayın, baharatlarla serpin. Sebzeleri etin içine koyun. Birkaç dakika sonra unu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Krema dökün, iyice karıştırın ve 3-4 dakika bekletin.

Dereotu kesin, sosu ekleyin.

Bir nota. Toplam en az 40 dakika boyunca domuz eti güveçleyin. Et ne kadar uzun süre pişirilirse lifler o kadar iyi yumuşar ve eti daha yumuşak olur.

Bir tavada pişirilmiş domuz gulaş

 

Bir tavada pişirilmiş bir gulaş, çok fazla sos yapmaz. Bu pişirme seçeneği “hızlı el” yemekleri için uygundur.

Sos ile domuz gulaş tarifi:

  • domuz eti - 400 gr;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • zerdeçal, karabiber, kişniş - 1 tatlı kaşığı;
  • tuz - 3 çay kaşığı;
  • domates suyu - 1 su bardağı.

Eti küçük küpler halinde kesin, kapağın altında 20 dakika kızartın. Bundan sonra ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin, baharat ve tuz serpin. Kapağın altına 10 dakika daha ilave edin, suyunu dökün ve minimum ısıda bir saatin üçte birini pişirin.

Lezzetli tarif: Yavaş bir tencere içinde domuz gulaş

Yavaş bir tencerede pişirme

Yavaş bir tencerede pişirilen yemekler, tüm pişirme işlemi sırasında kapalı kapak sayesinde maksimum besinleri korur. Ayrıca, bir çok pişiricinin çok fazla yağa ihtiyacı yoktur - ürünler kendi suyunda hazırlanır ve kalorifik değer bir tencerede pişirilenden daha düşüktür.

Gulaş için hazırlanın:

  • domuz eti bonfile - 400g;
  • soğan - 1;
  • salça - 3 yemek kaşığı. l;
  • havuç - 1;
  • et için baharatlar;
  • yağ;
  • tuz

Eti durulayın, sıvının akmasına izin verin ve küçük bir küp halinde kesin. Çok pişirici haznesine biraz yağ dökün ve eti yayın, "Kızartma" modunda birkaç dakika pişirin.

Et pişirilirken, soğanları ve havuçları hazırlayın, küçük küpler halinde kesin.Bu aşamada, domuz eti unu, baharatları ve sebzeleri, tuzunu ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşatıldığında, macunu ekleyin ve iyice karıştırın. "Söndürme" modunu açtık ve yarım saat kadar pişirin. Son kullanma tarihinden sonra hemen masaya servis edebilirsiniz.

Anaokulunda olduğu gibi domuz gulaş

Çocukluğa aşina olan bir çocukluk tarifi sadece birkaç üründen oluşur:

  • domuz eti hamuru - 500 g;
  • soğan - 2 adet;
  • domates püresi - 400 ml;
  • yağ;
  • un - 1 yemek kaşığı. l;
  • et için baharat, tuz.

Öncelikle, etleri hazırlıyoruz - akan su ile iyice durulayın ve sıvının biraz süzülmesine izin verin, bir kevgir veya kaseye birkaç dakika bekletin. Küçük küplere ayırıp tereyağlı bir tencereye koyduktan sonra kızartın.

Soğanı temizler, ince yarım halkalar halinde keser ve beş dakika daha kızarırız. Şimdi tuz, un ve baharat ekleyin, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Hamur içerisine dökün, karıştırın, yavaşça dilimlemek için yarım saat bekleyin, bir kapakla örtün.

Yemeğin çeşitli yan yemekler ile birlikte servis edilir, ancak patates ile iyi gider. Servisten önce, otlar serpin.

Macarca yemek tarifi

Macar geleneksel gulaş, sadece sığır eti ile hazırlanır:

  • sığır eti - 600 gr;
  • soğan - 2;
  • patatesler 600 gr;
  • Bulgar biber - 200 gr;
  • kuru kırmızı biber - 3 çay kaşığı;
  • büyük tatlı çeşitleri domates - 2;
  • un - 200 gr;
  • yumurta - 1;
  • tuz

Pişirme, kıyılmış ışının kızartılmasıyla başlar. Karamel tonu alması gerekir. Bunu yapmak için, tavayı yağ ile yağlamak yeterli değildir - 3-4 çorba kaşığı dökmeniz ve ortalama bir sıcaklıkta 10-15 dakika pişirmeniz gerekir.

Soğan hazırlanırken eti normal küpler halinde kesin. Soğan istenen duruma ulaştığında eti, tuzu kaydırın ve kırmızı biber ekleyin. Birkaç dakika pişirin, sonra birkaç bardak su dökün. Daha sonra suyun ilk kısmı kaynadığında daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Kapağın altında pişirmeye bırakın.

Bu arada, bir yonga seti hazırlayın - hamur topları şeklinde bir tür salça, yemeğe eklenir. Bir tutam tuz ve un olan yumurtayı karıştırın, yoğurun ve bir filme sarın.

Patatesleri soyup et parçalarıyla orantılı küpler halinde kesin. Patatesleri ete ekleyin.

4 mm kalınlığında hamuru açın. Kareler halinde kesin ve suyla ayrı bir kapta kaynatın, tuz.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda, küçük bir küp halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Yaz mevsiminde, şefler birkaç tatlı biber eklemenizi önerir. 10 dakika daha pişirin.

Talaş setini neredeyse hazır bir gulaşın içine ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm bileşenler birbirlerinin sularına doygun hale gelsin.

Bir nota. Tercihen Macaristan'da yapılan kuru öğütülmüş kırmızı biber kullanın. O zaman yemeğin gerçek bir aroması ve Macar gulaş rengini olacaktır.