Günümüzde mağaza rafları her zevke uygun ürün çeşitliliği ile doludur. Yakındaki bir süpermarketi ziyaret etmek, pişirmeye hazır yarı mamul ürünleri satın almak ve sürekli pişirme için fazladan zaman harcamak yeterlidir. Ev hanımları, birkaç dakika içinde çok fazla sorun çıkarmadan pişirilebilecek mağaza erişte seçerken aynı görüşe bağlı kalıyorlar. Aslında, mutfak sanatındaki bir acemi bile bu yemeğin hamurunu kendi başına yoğurabilir. Bu makaledeki okuyucularımıza ev yapımı erişteleri hızlı ve çok fazla zorluk çekmeden nasıl pişireceğimizi anlatacağız.
Malzeme İçeriği:
Klasik tarif
Ev yapımı erişte, çeşitli sebzeler, otlar, mantarlar ile iyi gider ve çorbaların ana maddesi olarak da kullanılabilir. Böyle bir garnitür yapmak için sadece un, yumurta, su ve bir tutam tuz gerekir.
Not: Son hamur, sıradan şeritler, küpler veya özel bir şehriye kesici kullanılarak yapılan ilginç şekillerde olsun, çeşitli şekillerde kesilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- 400 g un (tercihen birinci sınıf);
- 1 yumurta
- bir tutam tuz.
Adım adım pişirme işlemi:
- Derin bir kapta, bir yumurta görünene kadar bir tutam tuzla tavuk yumurtasını dikkatlice çırpın.
- Sonra elenmiş unu yumurta karışımını çalmadan durmadan yavaşça dökmeye başlarız. Sonuç olarak, orta yoğunlukta bir hamur almalısınız.
- Un serpilmiş bir yüzeyde, kütleyi serin bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun, daha sonra bitmiş hamuru bir topuzun içine yuvarlayacağız ve onu sarılmak film ile kaplayacağız.
- Kütleyi 30 dakika boyunca buzdolabına göndeririz ve bu sürenin sonunda oluşan topu çıkarır ve iki yarıya keseriz. Her parçayı bir oklava ile açıyoruz.Önemli: Hamurun yuvarlanması bitmiş katman biraz görünmez hale gelinceye kadar gereklidir.
- Haddelenmiş hamuru ince dilimler halinde kesin. Sıradan bir bıçak veya özel bir erişte kesici kullanabilirsiniz.
- Son aşamada, elde edilen eriştelerin daha fazla ısıl işleme tabi tutulması için kurutulması gerekir.
Choux böreği
maddeler:
- 300 g buğday unu;
- 150 ml sıcak su;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı tuz.
Pişirmeye başlıyoruz:
- Unu önceden eleyin ve bir tutam tuz ile uygun bir kapta karıştırın.
- Daha sonra, kaynamış suyu güveçin içine dökün, yağ ekleyin ve karışımı kaynatın.
- Kaynattıktan hemen sonra, önceden hazırlanmış bir kaba unu içeren suya ve yağı dökünüz, daha sonra malzemeleri bir kaşıkla aktif olarak karıştırıyoruz.
- Sıcak hamuru bir kapakla örtün ve 10 dakika bekleyin.
- Soğutulmuş kütleyi ellerinizle iyice yoğurun, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve sonra küçük şeritler halinde kesin.
- Hazır erişte tahtaya serpilir ve 5-6 saat kurutulur.
Not: Kurutma işlemini hızlandırmak istiyorsanız, erişteyi 60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve yarım saat bekletin.
Lagman tarifi
Lagman, Özbek mutfağının geleneksel bir yemeğidir. El yapımı spagetti de et, yeşillik, et suyu ve çeşitli baharatlar eklenir. Çoğu Lagman tarifinin temeli, en basit su, yumurta ve un testinin kullanılmasıdır. Servis yapmadan önce, etli ve sebzeli çorbalar ilk önce pişirilmiş erişte üzerine eklenir ve ardından yemek kıyılmış otlarla kıyılır.
Erişte yapmak için aşağıdaki yiyecekler gereklidir:
- su - 2 bardak;
- yumurta - 2 adet;
- prim unu - 500g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- soda - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 tatlı kaşığı.
Hazırlık Aşamaları:
- Yumurtaları tuzla birleştirin, malzemeyi köpürene kadar iyice çırpın.
- Sonra 1,5 su bardağı su dökün, yumurta karışımını tekrar bir çırpma teli ile çırpın.
- Elek unu derin bir tabağa sahip bir kabın içine dökün, böylece küçük bir kayma elde edersiniz. İçine bir oyuk açın ve önceden hazırlanmış su ve yumurta karışımını dikkatlice doldurun.
- Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve masanın çalışma yüzeyindeki kütleyi elle çıkarın. Serin bir kıvam elde etmek için ihtiyaç duyduğunuz kadar un kullanın.
- Bitmiş hamuru plastik bir torbaya sarın ve 1 saat bekletin.
- Daha elastik hale getirmek için, soda çözeltisinde bir topak yoğurun. Bunu yapmak için ½ bardak su ile 1 çay kaşığı karıştırın. soda ve bir tutam tuz. Hamur yoğurma işleminde, elde edilen karışımın içine ellerinizi daldırın.
- Sonunda, hamurdan bir pasta yapın ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bitmiş parçaları az miktarda yağla yağlayın ve sonra dikkatlice iki elinizle çıkarın.
Evde yumurtalı erişte
Mağazada, lezzet olarak, kendi hazırladığınız lezzetli ev yapımı erişte ile karşılaştırılabilecek makarnayı bulmanız pek mümkün değildir. İhale yumurta erişte tavuk çorbası eklenebilir veya sebze ve krema sosu ile iştah açıcı bir makarna yapabilirsiniz.
maddeler:
- un - 400 g;
- yumurta - 2 adet;
- sarısı - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaba tuz - 1 tatlı kaşığı.
Pişirmeye başlıyoruz:
- 100 ml saf suyla tuzu karıştırın. Tuz tamamen suda çözülene kadar karışımı karıştırın.
- Derin bir kapta yumurtaları yumurta sarısı ile karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve malzemeyi tekrar iyice çırpın.
- Daha sonra, elenmiş unu uygun bir kaba dökün ve hafifçe dövülmüş yumurtaları dökebileceğiniz bir girinti yapın. Tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
- Karışım hamurunu selofanla örtün ve buzdolabında 8 saat bekletin.
- Soğutulan kütle, bir merdane kullanılarak yuvarlanır, bundan sonra yarı saydam bir hamur tabakası ince şeritler halinde kesilir.
Tavuk çorbası için
İlk kurslar için, su eklemeden yumurtalara pişirilmiş lezzetli ev yapımı erişte mükemmeldir. Yukarıda tarif edilen yumurta erişte veya pirinç unu erişte kullanabilirsiniz. Tuz, yumurta ve unu birleştirin, elde edilen kütleyi iyice yoğurun ve 1 mm'den fazla olmayan bir hamur tabakasını açın.
Ruloyu ince şeritler halinde kesin. Hazır erişte daha fazla kurumasına gerek yoktur. Pişirmeden önce iyice çalkalanması yeterlidir, ardından erişte tavuk suyuna yerleştirilir ve 3 dakika kaynatılır.
Not: erişte, çorbanın içine, patateslerin, havuçların ve tavukların, et suyuna eklenmesinden sonra yerleştirilir.
Udon erişte - basit bir tarif
Bu Çin yemeğinin temel özelliği, erişte ürünlerinin sadece buğday unu ile hazırlanmış olmasıdır. Aynı zamanda, Asya mutfağının enfes lezzetinin tadını çıkarmak için biraz soya sosu ekleyin. Bununla birlikte, saf haliyle, udon eriştesi pratik olarak yenilmez - genellikle yemek çeşitli sebzeler veya deniz ürünleri ile desteklenir.
Gerekli ürünler:
- 350 ml su;
- 500 g rafine edilmemiş buğday unu;
- 150 g rafine buğday unu;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz.
Udon erişte nasıl pişirilir:
- Suyu kaynatın, ocaktan alın ve tuz ekleyin. Karışımın, kristaller tamamen çözünene kadar karıştırılması gerekir.
- Bir kasede, iki tür buğday unu karıştırın, ardından hazırlanan salin çözeltisine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Elde edilen kütle sarılmak film ile kaplanır ve 10 dakika bekletilir.
- Daha sonra, ince bir tabakaya sahip bir oklava kullanarak açtıkları hamurdan bir kek oluşturuyoruz. Elde edilen katmanı birkaç kez katlıyoruz ve tekrar hamuru açıyoruz. Bu prosedür 5-6 kez tekrarlanır. Hazırlanan kütleyi 4 saat daha demlenmeye bırakıyoruz.
- Son aşamada, iş parçasını tekrar yuvarlayarak çok ince bir tabaka elde edilmesini sağlarız. Bir kez daha, hamuru birkaç kez katlayın ve halkalar halinde kesin.
- Hazır erişte 2 saat boyunca dondurucuya konur ve bundan sonra bitmiş erişte su veya et suyu içinde kaynatılır.
Not: Isıl işlem sırasında eriştelerin kaynamasını önlemek için, dondurulmuş udon kullanımdan önce hafifçe eritilmelidir.
Wok erişte yemek nasıl
Bu tür Çin eriştesi, dışbükey tabanı olan özel bir derin tavada kızartılır. Evdeki herkes böyle yemekler yapmaz, bu yüzden mutfağınızda bulacağınız başka bir tava seçmenizi öneririz. Ana madde olarak buğday udon erişte, karabuğday erişte veya pirinç unu ile yapılan funchose kullanılır.
İlk olarak, sebzeler, etler veya deniz ürünleri wok tavada kızartılır. Çanakta kullanılan malzemelerin seçimi damak zevkinize ve isteklerinize bağlıdır. Asya ülkelerinde noodle-wok'a tavuk, sığır eti veya domuz eti ilave edilir. Et hafifçe kızartıldıktan sonra, haşlanmış erişte tavaya yerleştirilir ve tüm malzemeler pişene kadar kızartılır.
Lezzetli pirinç noodle
Pirinç unu erişte, garnitür olarak kullanıldığı veya çeşitli çorbalara eklendiği Doğu ve Asya ülkelerinde çok popülerdir. Aynı zamanda, buğday eriştesinden farklı olarak, pirinç eriştesi minimum kalori içerir, bu da kullanımının figürünüzün uyumunu etkilemeyeceği anlamına gelir.
Bu erişte, az tuzlu suda üç dakikadan uzun bir süre kaynatılmaz, ardından bir kevgir içine atılır ve sıvı boşaltılır. Kızartmadan önce, kaynatmadan 10 dakika boyunca soğuk suya batırmanız yeterlidir. Böylece bitmiş erişte, yumuşak, elastik ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.
maddeler:
- 500 g pirinç unu;
- 3 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı. l. su.
Pişirmeye başlıyoruz:
- Yumurtaları tuzla birleştirin ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
- Unu bir sürükle dökün, ortada bir delik açın ve ardından yumurta karışımını oyuğa dikkatlice dökün. Elde edilen kütleyi yoğurun.
- Bitmiş hamurdan topuzu körleyin ve yarı saydam bir duruma getirin.Elde edilen tabakayı her iki tarafta da pirinç unu ile yuvarlayın ve daha sonra 30 dakika boyunca kurumaya bırakın.
- İş parçası biraz kuruduğunda, ince şeritler halinde kesin ve gelecekteki erişte hafifçe şekillendirin.
Bu kadar küçük hileleri bilerek, bileşimde zararlı hiçbir katkı maddesi olmadan lezzetli ev yapımı erişte yapacaksınız. Erişte'yi çeşitli sebzeler, et ürünleri veya deniz ürünleri ile birleştirin, yemeği aromatik baharatlarla tamamlayın ve hane halkı üyelerini kendi hazırladıkları mutfak başyapıtlarından memnun edin.
