Kaliteli ürünlerden yapılan taze pişirilmiş ev yapımı sosisler, mağaza ve raf ömrü genellikle ev kadınları arasında şüphe uyandıran mağaza sosisinden daha düşük değildir. Malzemelerin çeşitliliği ve incelik yaratma yöntemleri çok çeşitlidir, ancak ev yapımı sosis pişirmeden önce, sürecin bazı teknolojik temellerini öğrenmeli ve tatmak için bir gıda paketi seçmelisiniz.

Ev yapımı siyah puding

Saf kanı temel alan tanınmış “kan damlası”, yüzyıllardır geleneksel bir göçebe halk yemeği olan, test edilmiş bir üründür. Ancak, bugün bile kan sosisini daha az sevmezler.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 3 l kan;
  • 1.5 kg yağ;
  • domuz kolonu
  • tuz ve baharatlar (karanfil, kimyon tohumu, küçük hindistan cevizi ve diğerleri).

Pişirme Yöntemi:

  1. Taze kan, ilk pıhtılaşmayı önleyecek tuzla karıştırılır. Zaten oluşan kan pıhtıları bir elek ile ovulur.
  2. Yağ küçük parçalara bölünür ve kanla karıştırılır.
  3. Dolma biber ve gerekirse tuzlanır.
  4. Bağırsaklar tuzla iyice yıkanır, bu da nahoş kokuyu ortadan kaldırır, daha sonra kıyılmış etle doldurulur ve her iki taraftaki mutfak sicim ile bağlanır.
  5. Düşük ateşte 30 dakika boyunca pişmiş sosis.

Diyet tavuk sosisi

Ev yapımı tavuk sosis - basit, hızlı, lezzetli.

Eldeki olması yeterli:

  • ½ kg tavuk fileto;
  • 100 ml krem;
  • 2 yumurta
  • sarımsak dişi;
  • 5 g nişasta;
  • biraz tuz, karabiber, acı kırmızı biber;
  • parşömen ve sicim.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Yıkanan fileto bir mutfak robotunda öğütülür veya iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Et kütlesi nişasta, tuz, baharat ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırılır.
  3. Bir arada tutan karışıma 2 yumurta akı eklendikten sonra tekrar bir araya getirilir.
  4. Kıyılmış et karıştırma işlemini durdurmadan, içine krema dökülür.
  5. Elde edilen bileşim, şeker şeklinde iki uçtan iplikle tutulan parşömene dizilir ve sonra sicim ile tekrar sarılır.
  6. Suyun ürünü emmemesi için bir kovanın içine yerleştirilir ve düşük ateşte 40 dakika pişirilir.

Karaciğerden nasıl pişirilir

Ev yapımı karaciğer sosisi tamamen “kimya” dan yoksun ve besleyici ve sağlıklı bir ürün olan çocukların beslenmesi için mükemmel.

Tarafından kullanılan:

  • 800 g karaciğer;
  • 250 g yağ;
  • 70 g irmik;
  • 100 ml krem;
  • soğan;
  • havuç,
  • 2 yumurta
  • tuz ve baharatlar.

İlerleme:

  1. Yağlar küpler halinde kesilir, bunlar kızarana kadar kızartılır ve eritilmiş yağdan çıkarılır.
  2. Havuç ve soğan doğranmış ve sonra kalan yağda kızarana kadar kızartılır.
  3. Karaciğer dilimler halinde kesilir ve kızarmış malzemelerle karıştırılır. O zaman her şey bir karıştırıcıda öğütülür.
  4. Kıyılmış ete yumurta sürülür, irmik verilir ve baharat eklenir.
  5. Hepatik kitle, mısır gevreğini şişirmek için 40 dakika boyunca yalnız bırakılır.
  6. Doldurma, sarılmış filmle sarılmış torbalara gönderilir ve bu da onlara sosis şekli vermeye yardımcı olur.
  7. Ürünler 50 dakika pişirilir, daha sonra soğutulur, selofandan serbest bırakılır ve hava geçirmez şekilde hava geçirmez kaplara aktarılır.

Haşlanmış sosis için basit bir tarif

Bu, küçük hanelere korkusuzca verilebilecek harika bir ev yapımı sosis.

İhtiyacınız olan tarifi uygulamak için:

  • ½ kg domuz eti;
  • 100 ml süt;
  • bir yumurta;
  • 20 g nişasta;
  • tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Haşlama sosunu pişirmek için basit bir algoritma izleriz:

  1. Et, bir blenderde tuz, karabiber, diğer baharatlar ve with beyan edilen süt miktarının is ile karıştırılır.
  2. Daha sonra, elde edilen bileşime yumurta, nişasta ve kalan süt eklenir ve ardından kıyılmış et bir karıştırıcıda tekrar ezilir.
  3. Et kütüğü, ürünün bir iplik şeklini alarak, dişler yardımı ile iyice sarıldığı bir manşona yerleştirilir.
  4. Bir pişirme fırında üç aşamada pişirilir: 15 dakika - 180 ° C'de, 25 dakika - 150 ° C'de, 10 dakika - aynı sıcaklıkta filmsiz.

Ukraynaca Yemek

1.2 kg ağırlığındaki domuz sosisi aşağıdakilerle birlikte hazırlanabilir:

  • 200 g yağ;
  • sarımsak başları;
  • 30 g tuz;
  • biber karışımları;
  • fesleğen;
  • brendi yığınları;
  • 2 m bağırsakta.

Eylemlerin sırası:

  1. Et yıkanır, filmlerden ve kıkırdaktan kurtarılır, çok küçük parçalar halinde kesilir.
  2. Lard, küçük parçalar halinde kesilir, bunlar kağıt hamuru, baharatlar ve tuz ile karıştırılır.
  3. Gruel, kıyma makinesine de gönderilen sarımsaktan hazırlanır.
  4. Brendi ilave edildikten sonra, et kütlesi sarılmak film ile kaplanır ve 5 saat boyunca marine edilir.
  5. Bağırsaklar tuzlu suyla ıslatılır, yıkanır ve kıyma ile yoğun bir şekilde doldurulur.
  6. Şekillendirilmiş ve düğümlenmiş sosisler 5 dakika suda kaynatılır, daha sonra bir fırın tepsisine aktarılır.
  7. Ürünler 60 dakika 180 ° C'de pişirilir.

Ev yapımı Krakow sosis

En yüksek övgüyü hak eden kokulu, sulu ev yapımı sosis, şu şekilde hazırlanır:

  • 1,2 kg sığır eti;
  • 1,5 kg domuz;
  • 1,2 kg biblo;
  • 75 g tuz;
  • 6 g şeker;
  • biber;
  • sarımsak dişleri;

Tanınmış "Krakow" aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Yağsız domuz ve sığır eti bir kıyma makinesinden geçirilir ve kesilen yağlı kısım dondurucuya gider.
  2. Doldurma tuzlanır, yoğrulur ve 24 saat boyunca soğukta turşu kalır.
  3. Ardından donmuş domuz yağı ve domuz pastırması küçük küpler halinde kesilir.
  4. Et kütlesi baharatlanır, bir kıyma makinesinden geçirilir ve domuz yağı ile karıştırılır.
  5. Hazırlanan muhafazalar kıyma ile doldurulur, ardından sosisler yaklaşık 6 saat boyunca 12 ° C'de bekletilir.
  6. Sonra geceleri ürünler oda sıcaklığına geçer.
  7. Daha sonra sosisler yaklaşık 3 saat boyunca meşe cipslerinde içilir ve sıcaklık 90 ila 40 ° C arasında kademeli olarak düşer.
  8. Bitmiş sosis bir gün boyunca buzdolabında bekletilir, ardından masaya servis edilir.

Evde sarsıntılı sosis nasıl yapılır

Evde kuru kurutulmuş sosis hazırlamak zaman alan bir süreçtir, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

gerekli:

  • 1,5 kg sığır eti;
  • 600 g tuzlu domuz pastırması;
  • 60 g şeker;
  • 45 g nitrit tuzu;
  • aynı miktarda normal tuz;
  • votka ve konyak yığını üzerinde;
  • sarımsak başı;
  • öğütülmüş karabiber.

Nitrit tuzu, ürünlerin bileşiminden çıkarılabilir, ancak sosis ve jambonun özel bir tat alması sayesinde.

Yemek yaparken:

  1. Genç sığır eti, belirtilen miktarda şeker, karabiber, votka, üçüncü bir nitrit ve aynı miktarda normal tuzla karıştırılan dilimler halinde kesilir.
  2. 24 saat boyunca iş parçası soğuğa gönderilir.
  3. Et, bir kıyma makinesinden geçirilir.
  4. Salo sarımsak ile ovulur ve soğukta 30 dakika sonra küpler halinde kesilir.
  5. Doldurma domuz yağı, kalan tuz, şeker ve konyakla karıştırılır ve sonra 2 saat boyunca soğukta bekletilir.
  6. Yıkanmış bağırsaklar et kütlesi ile doldurulur ve daha sonra gelecekteki sosis mutfakta 2 hafta boyunca limbo içinde mutfakta bırakılır.

Bağırsak olmadan yemek nasıl

Ev yapımı sucuk, çeşitli et türlerinden hazırlanabilir. Ancak en iyi çözüm, iki ila üç farklı türün bileşimi olabilir.

Tarif yürütmek için ihtiyacınız olacak:

  • 700 g et;
  • ½ sarımsak baş;
  • 100 ml krem;
  • 200 g petrol;
  • kekik, fesleğen, biberiye, karabiber, tuz.

Sosis hazırlamanın ana adımları:

  1. Sarımsak ezilmiş.
  2. Et hamuru bir kıyma makinesinden geçirilir ve krema, tuz ve sarımsak ezmesi ile iyice karıştırılır.
  3. Doldurma bir blender ile çırpılır.
  4. Mantarlar ince kıyılır, kızarana kadar kızartılır ve et kütlesine müdahale edilir.
  5. Doldurma, birkaç kat halinde folyo ile sarılmış parşömen içinde sosis şeklinde sarılır.
  6. İş parçası bir saat boyunca kaynamaya gönderilir.
  7. Hazırlığa ulaştıktan sonra, sosis soğutulur, ambalajdan çıkarılır ve baharatlı bitkilerde ufalanır.
  8. 24 saat sonra, ev yapımı et ürünü hizmete hazırdır.

Hazır mağaza sosisinin kalitesi hakkında makul şüphelere sahip olan herhangi bir ev hanımı evde kendi etinden hoş kokulu bir incelik hazırlayabilir. Basit, hızlı ve lezzetli lezzetli!