Kuzu nasıl pişirilir - en lezzetli tariflerden 13

Kuzu eti hazırlamak zor kabul edilir. Genellikle, yalnızca deneyimli aşçılar ondan bulaşık almaya karar verir. Yeni başlayan ev hanımları için bile kuzu lezzetli ve basit pişirmek için tariflerimiz size söyleyecektir.

Klasik kuzu shurpa

maddeler:

• kemiklerde et - 700 - 1000 g;
• soğan - 1 büyük baş;
• domates - 1 orta;
• yeşil biber - 1 orta;
• havuç - 1 adet;
• patates yumruları - 4 adet. orta veya 2 büyük;
• tuz, kimyon tohumu, karabiber.

hazırlanması:

1. Kaba doğranmış yıkanmış et, su ekleyin, sobaya gönderin.
2. Kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın. Eti tekrar kaynamış su ile dökün.
3. Kuzu pişene kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 120 dakika). Et suyu yüzeyini bir süzgeç veya kaşıkla temizleyin. Aksi takdirde, çorba sonunda saydamlaşmayacaktır.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri orta dilimler halinde doğrayın. Onları bitmiş ete tuz ve baharatlarla birlikte gönderin.

Kuzu shurpa'yı 20-25 dakika daha pişirin.

Lezzetli et kebabı

maddeler:

• Genç bir koyun eyer - 2.5 kg;
• soğan - 300 - 350 g;
• taze maydanoz ve kişniş - bir demet;
• bağımsız karabiber öğütmek - tatmak;
• tuzu;
• bal - 30 g;
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Deri altından filmi et parçasından çıkarın. Omurgada eti porsiyonlara ayırın.
2. Koyunlara rastgele doğranmış soğanları, doğranmış yeşillikleri, karabiber, tuz, sıvı arı balını gönderin. Sonuncusu kızartmadan hemen önce eklenebilir.
3. Üzerine soğuk köpüklü maden suyu dökün.
4. Eti 4-5 saat bu şartlar altında bırakın.

Kuzu şişlerini ızgarada kızartmadan önce, şişleri çiğ soğan ile silin, böylece lezzetleri bitmiş muameleyi bozmaz.

Geleneksel Kharcho Çorbası

maddeler:

• kuzu (küspe) - bir kiloluk;
• soğan - 3 kafa;
• kuru pirinç - 5 tatlı kaşığı;
• büyük domates - 5 adet;
• tuz, bezelye, bitkisel yağ;
• kişniş, maydanoz, dereotu - 1 demet;
• taze sarımsak - 5 diş.;
• kuru lavrushka - 4 adet.

hazırlanması:

1. Eti iyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin. 2 litre dökün. su. 60 dakika pişirin, ardından tüm yıkanmış ve doğranmış yeşillikleri tavaya dökün. Yarım saat daha kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
2. Kaynar su kullanarak kabukları domateslerden çıkarın. Eti kes.
3. Kıyılmış soğanı kızarana kadar kızartın. Domates ekleyin. Birlikte bir çeyrek saat pişirin.
4. Tencerenin içeriğini ete aktarın. Kaynattıktan sonra, tahıl dökün.
5. Tuz, karabiber ve lavrushka ekleyin. Hem taze hem de kuru böyle bir koyun eti fesleğen çorbası ile iyi gider. 10 ila 12 dakika daha pişirin.

Ayrıca oku: kuzu çorbası - en lezzetli olan tarifler

Bitmiş muamele için ezilmiş sarımsak ekleyin. Sıkıca kapalı bir kapağın altında en az 1 saat ısrar edecek şekilde bırakın.

Pilav pişirme

maddeler:

• et posası - 1 kilo;
• soğan - 3 kafa;
• havuç - 3 adet;
• pirinç (uzun) - 1 kilo;
• ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı;
• tuz (sarımsak) ve karabiber.

hazırlanması:

1. Kazanda sıcak yağ veya herhangi bir yağ var. Önceden yıkanmış, kurutulmuş ve dilimlenmiş koyun eti gönderin. Etleri kızarana kadar kızartın ve meyve suyunu yüksek ateşte "mühürleyin".
2. Isıtma plakasını azaltın. Soğan yarım halkalarını kazanın içine dökün. Kavrulmuş sebze kadar kızartın.
3. İnce bir demet havuç dökün.
4. 10 dakika sonra tuz, karabiber ve az miktarda su ekleyin. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Tat vermek için sarımsak parçaları da eklenebilir.
5. Bir kazanın içine temiz mısır gevreği koyun. Tane seviyesinin üzerine 1 parmağınızı su ile dökün. Gerekirse doldurun.
6. Tabağı tüm sıvının buharlaşması için bir kapak altında düşük ateşte pişirin.

Pilavın 20 dakika servis yapmadan önce demlenmesini sağlayın.

Patatesli Et Güveç

maddeler:

• kuzu eti - 600 - 700 g;
• çiğ patates - 6-7 adet;
• sarımsak - 3 ila 4 karanfil;
• tatlı kırmızı biber - yarı;
• havuç - 1 adet;
• soğan - büyük bir kafa;
• tuz, zira, biber;
• Taze kişniş - 1/2 demet.

hazırlanması:

1. Eti orta dilimler halinde kesin ve hafif yağda kızartın. Kuzu hafifçe kabuklu olmalıdır.
2. Etleri tamamen örtecek şekilde sıvıyı (sade su) dökünüz.
3. Kabı bir kapakla kapatın ve kuzu pişene kadar pişirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
4. Rastgele doğranmış sebzeleri, küçük küp taze sarımsak, tuz ve baharatları ete ekleyin. Hafifçe kızartın.
5. Büyük miktarda patates dökün. Biraz su ekleyin.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve sebzeler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Bu amaç için harika kazan.
7. Tat vermek için tuz ekleyin.

Demlemek için bir tedavi verin, doğranmış taze otlar ile serpin ve akşam yemeğinde servis yapın.

Yavaş Tencerede Beşbarmak

maddeler:

• kuzu eti - 1 kilo;
• büyük soğan - 2 adet;
• Beshbarmak erişte - 250 g;
• karabiber - 6 - 8 adet;
• defne yaprağı - 1 - 2 adet;
• tuz ve su

hazırlanması:

1. Et, soyulmuş soğan (1 adet), Lavrushka, tuz ve karabiber ekmeğin içine koyun.
2. Malzemelerin üzerine tamamen kaynar su dökün.
3. Söndürme modunu 120 dakika boyunca etkinleştirin.
4. Soğanı at.
5. Eti küçük parçalara ayırın. Geniş bir düz tabağa koyun.
6. Kalan soğanın çemberlerini üstüne dökün, önceden kaynar suyla haşlayın.
7. Mutfak "asistanı" buharlama moduna geçer. Erişte dökün. 10 ila 12 dakika pişirin. Kapağı kapatmayın.
8. Soğanlı ete hazır makarnalar koyun.

Paylaşılan bir tepside serinletici içecekler servis edin.

Kuzu Piti Çorbası

maddeler:

• kuzu eti - yarım kilo;
• soğan - 2 büyük kafa;
• çiğ patates - 5 adet;
• domates - 1 büyük;
• ayva - 1 adet;
• kuru nohut - 100 - 120 g;
• tuz, karabiber, taze otlar.

hazırlanması:

1. Soyulmuş soğanları yarım halkada kesin.
2. Eti küçük parçalar halinde doğrayın. Ayva - küpler halinde.
3. Nohutları birkaç saat soğuk suyla ıslatın. Kuruması için bir elek koyun.
4. Hazırlanan yiyecekleri katmanlar halinde derin bir tencereye koyun: soğan - et - ayva - nohut. Tüm malzemelerin üzerine kaynar su dökün.
5. Tencerenin içeriğini kaynatın. Isıyı azaltın ve çorbanın kapağın altında 120 dakika dilimlemesini sağlayın.
6. Domates ve patates dilimlerini ekleyin.
7. Çanağı yarım saat daha kaynatın. Tuz, karabiber.

Kıyılmış otlar ile serpilir, sıcak yiyin.

Çorba oldukça şişman olduğu için, öğütülmüş sumaklı bir kaseye servis yapmak gelenekseldir. Ekşi bir tadı olan bu kırmızı baharat, rustik lezzetini ve pidinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Lagman yemek

maddeler:

• un - 1 kilo;
• çiğ yumurtalar - 5 adet;
• tuzu;
• kuzu eti - 600 - 650 g;
• salça - 3 tatlı kaşığı;
• soğan - 4 kafa;
• zerdeçal, kırmızı biber, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• çemen - 10 tane;
• kırmızı domatesler - 3 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• patatesler - 4 adet;
• daikon - 100 g;
• sarımsak - 7-8 diş.

hazırlanması:

1. Unu büyük bir kaseye eleyin. Yumurtaları içine sürün. Tuzlamak için. Köfte kıvamında yoğurun. İşlemde, gerekirse, ılık kaynamış su ekleyin.
2. Ürünlerin geri kalanını hazırlarken hamuru torbaya koyun.
3. Eti doğrayın ve kazanı gönderin. Soğanları doğranmış soğanları isteğe bağlı olarak dökün. Tarifte belirtilen bütün baharatları ekleyin.
4. 1 çorba kaşığı dökün. salça ile su. Kütleyi 7 - 8 dakika pişirin.
5. 2 litre daha su ekleyin ve 70 dakika kadar pişirin.
6. Bütün sebzeleri soyun, kaba olarak kesin. Hazır ete yatırın. Su ve tuz ekleyin.
7. Sebzeler hazır oluncaya kadar karışımı kapağın altında pişirin.
8. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve unu serpin. İnce şeritler halinde kesin.
9. Erişteyi 2 dakika tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir koyun ve plakaları gönderin.
10. Et ve sebzeli erişte ilave edin.

Ekmeği ile sıcak servis yapın.

Bu lagman ne bir çorba, ne de ikinci bir kurs olduğunu belirtmekte fayda var. Bu arada bir şeydir, bu nedenle erişte ve sebzeleri saklamayın - tabakta belli miktarda et suyu olan kalın bir tabak olmalıdır.

Fırında Kuzu Kaburga

maddeler:

• kuzu kaburga - 1 kilo;
• tuz, kekik ve kurutulmuş sarımsak;
• soya sosu - 4 tatlı kaşığı;
• balzamik sirke - 4 tatlı kaşığı;
• zeytinyağı - 3 tatlı kaşığı;
• bal - 4 tatlı kaşığı.

hazırlanması:

1. Kaburgaları durulayın, kağıt havlularla kurulayın, ayrı parçalara bölün.
2. İş parçasını sirke ve zeytinyağı ile dökün. Diğer tüm malzemeyi tarifin içine ekleyin.
3. Her şeyi iyi karıştır. Yarım saat bekletin.
4. Fırın tepsisini folyo ile örtün (parlak taraf yukarı). Eti üzerine yerleştirin. Fırında bir saatte çeyrek pişirin, önceden ısıtılmış 220 derece.
5. Isıtma sıcaklığını 30 - 40 derece düşürün ve fırında 7 - 8 dakika daha bırakın.

Kaburgaları sıcak soslarla servis edin.

Bir tavada et chanahi

maddeler:

• kuzu (kalça) - 1 kilo;
• patates - 1,5 kilogram;
• patlıcan - 1 kilo;
• soğan - 1 kafa;
• domates - 1 adet;
• kişniş, maydanoz - 1 demet;
• domates suyu - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber.

hazırlanması:

1. Eti mangal gibi parçalara ayırın. Kalın duvarlı bir tencereye gönderin.
2. Rastgele doğranmış, ancak üstüne çok büyük değil, patates dökün.
3. Derisiz patlıcan dilimleri ekleyin.
4. Her şeyi en ince soğan halkalarıyla örtün.
5. Tuz ve karabiber domates suyu ile dökün.
6. Malzemeleri kıyılmış otlar ile serpin.
7. İçeriği ince domates tabaklarıyla örtün.
8. İşlemi düşük ateşte 2 ila 3 saat boyunca söndürün.

Tam pişirme süresi, yiyecek parçalarının boyutuna ve etin yumuşaklığına bağlıdır.

Folyo fırında kuzu

maddeler:

• kuzu bacağı - 1 adet;
• çekirdeksiz kuru erik - 1 yemek kaşığı;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tatlı hardal - 2 tatlı kaşığı;
• bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
• maydanoz - 20 gr

hazırlanması:

1. Kıyılmış maydanoz, ezilmiş taze sarımsak ve bütün baharatları karıştırın.
2. Yağ, hardal ve limon suyunu dökün.
3. Eti lezzetli bir karışımla kaplayın. Bacağını erikle doldur. Kalan kesim ve üstüne yayıldı. Gelecekteki tedaviyi folyoya sarın.
4. Kuzuları 90 dakika boyunca fırına koyun. Optimum sıcaklık 170 derecedir.

Bitmiş etleri herhangi bir sebze garnitürüyle servis edin.

Wak balish - küçük etli turtalar

maddeler:

• orta yağlı kefir - 1 dolu cam;
• kremsi margarin - 130 g;
• un (birinci sınıf) - 2 yemek kaşığı;
• hamur yoğurma için tuz ve soda - yarım küçük kaşık;
• sığır eti hamuru - 250 - 300 g;
• doldurma ve et suyunun tadına bakmak için tuz;
• soğan - 2 kafa;
• tereyağı yağı - 30 g;
• patatesler - 3-4 adet;
• çiğ yumurta - 1 adet;
• su - 2/3 st.

hazırlanması:

1. Unu bir kaseye eleyin. Kıyılmış margarini ekleyin. Ellerinizi küçük kırıntı durumuna sürtün. Tuzlamak için.
2. Soda kefirini söndürmek için.
3. Un ve margarin için süt ürününü karıştırın. Yapışkan olmayan yoğurun, ancak yumuşak bir hamur haline getirin. Bir topun içine yuvarlayın ve yarım saat boyunca bir torbaya koyun. Soğutmak için hamur göndermenize gerek yoktur.
4. Doldurma için küçük küp ham patates, soğan ve et karıştırın. Herşeyi tuzla. Baharat ekleyin.
5. Elde edilen kek kütlesi ile doldurun. Küçük bir turta yapın ve üstüne bir delik bırakın.
6. Boşlukları çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
7. Orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
8. ½ yemek kaşığı. suya yağ ilave edin, tuz ekleyin. Kaynatın.
9. Elde edilen suyu 1 çorba kaşığı için börek deliklerine dökün. kaşık.

Aynı şartlar altında, yemeği yarım saatten biraz fazla pişirin.

Kuzu kuzu

maddeler:

• et - 1 kilo;
• soğan - 3 kafa;
• tatlı sarı biber - 2 adet;
• olgun domates - 4 adet;
• tuz, aromatik otlar.

Benzer bir tarif:dana eti

hazırlanması:

1. Soğanın yarısını kazanın tabanına dökün. Üzerine biberi sürün. Domates dilimlerini ekleyin. Sebzelerin sadece yarısını kullanın!
2. Orta et parçalarına dökün ve kalan yiyecekleri kaplayın.
3. Tuz, baharat, karabiber ekleyin.

Her şeyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 saat boyunca kaynamaya bırakın.

Koyun eti yemekleri diğer etlerden daha uzun süre hazırlanır, ancak çok içten ve renklidirler. Genç kuzu fırında pişirilirse veya mangal şeklinde ızgara yapılırsa baharatlarla aşırıya kaçmayın - yumuşak etlerin özel tadını kolayca yenebilirler.