Bazı ailelerde en çok sevilen ve en çok talep edilen yemek kızarmış patates. Her gün yemeye hazır (ve hatta etsiz) birçok erkek bilinmektedir. Patateslerin bir tavada nasıl kızartılacağını, böylelikle parçalanmamasını ve iştah açıcı yağda kalmamasını, ayrıca sıra dışı malzemelerle bulaşıkları tamamlamanın kolay olduğunu söyleyeceğiz.
Malzeme İçeriği:
Bir tavada patates kızartması - kolay bir yol
Gevrek, kabuklu ve kabuklu, yağda ve tereyağında, ketçap veya lahana turşusu ile - sadece kızarmış patatesler kızarmış patateslerden daha lezzetli olabilir! Her ev hanımının kendi kızartma sırları vardır, ancak yine de tarifler arasında ortak bir nokta vardır - genellikle iki bileşen kullanılır: doğrudan patates ve bitkisel yağ. Geri kalan malzemeler her zaman zanaatkarın takdirindedir.
En basit yol için ihtiyacımız var:
- patates - 1 kg (yumruların sayısı yiyenlerin sayısına bağlıdır);
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 150 ml.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Asıl mesele aynı kalınlıkta değiller. Nasıl gezinilir? Çok basit - tanıdık patates kızartması ve kesmeyi hatırlayın, aynı şekli vermeye çalışın. Patates dilimleri soğuk bir kabın içerisine koyulur, böylece kararmak için zaman kalmaz.
Tecrübeli bir hostesin sırrı: Nişasta içeriği düşük olan çeşitler, kızartma için uygundur. Açık sarı ve kırmızı kullanmak en iyisidir, ancak beyaz patates püresi ve ilk yemekler için iyidir.
Patatesler kesilirken tavaya bitkisel yağ ilave edilir. Böyle bir yemek için en iyi yemekler - kalın bir dökme demir tabana sahip. Ateş çok güçlü olmamalıdır, aksi takdirde kök bitkileri hızlı bir şekilde yanar ve nemli kalır. Optimum sıcaklık, ortalamanın biraz altındadır.Bu arada patatesleri atıyoruz, kağıttan bir havlu veya mutfakla sudan dikkatlice siliniz, fakat temiz ve kuru tutunuz.
Patates saplarını bir tavaya koymanın zamanı geldi. Ve şimdi dikkat, düzgün kızartma talimatlarını hatırlıyoruz!
- İlk 8-10 dakika patatese dokunamazsınız: sakince kızartın: parçaları toparlamaya başlarsanız, şeklini çabucak kaybederler.
- Çubuğu bir spatula ile dikkatlice alıyoruz, bir tam katla döndürüyoruz: genellikle alttan gelen kabuk parçaları eşit şekilde tutuyor.
- Arkanı dön ve işimizi tekrar yürütürüz. Sadece 5-7 dakika sonra patateslere yaklaşmak ve ikinci kez karıştırmak mümkün olacaktır.
- Patatesin parçalara düşmemesi için yemeğin sonuna doğru şekilde ekleyin.
- İşlemin sonuna kadar bir veya iki dakika boyunca patatesleri bir kapakla kapatırız, böylece biraz durulanır.
Kızartılmış patatesler pembe, altın rengindedir, büyülü aromaları salgılarlar ve her bir parçanın içinde lezzetli eti eriterek saklanırlar. Turşu ile veya barbekü sosu ile daldırma ile yeriz.
İşlem zaman alıcı gibi görünebilir. Aslında, ustalığa iyi ve uzun bir süre hakim olmak için birkaç kez patates pişirmek yeterli. Bu arada, bir veya iki yumruğu kızartmak sadece birkaç dakika alır (ki bu bir kişi için doyurucu bir akşam yemeği için yeterlidir).
Soğan ile
Çoğu ev hanımı, soğanlı tavada patates kızartır ve yemeğin diğer seçeneklerini tanımıyor. Soğan tatlılık, sululık, patatesleri mükemmel şekilde gölgelendiriyor. Bazı hileler bilmiyorsanız, yemeğin daha fazla demlendiğini fark etmeye değer, bu yüzden size doğru soğan patates için adım adım tarif edeceğiz.
Aynı büyüklükteki en iyi patates - yani eşit şekilde kızartılır.
- Patatesleri soyun ve kızartın.
- Saman, aldente aşamasına ulaştığında (içinde hafifçe gevrek kalır), soğan ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış soğanı derhal koyarsanız, “haşlanmış” olur ve yemeğin tadını daha iyi bir hale getirmez, bu nedenle kızartma işleminin sonuna eklemelisiniz.
- Patates ekleyin. Hazırlıklı ol ve hizmet et.
Patatesleri soğanlı kahverengi ekmek, salatalık, yeşillik ve ekşi krema ile servis yapın. Ya da balık ya da tavuk için garnitür olarak yiyin.
Kabuk ile
Tereyağlı patates, sebzede değil, krema ilavesiyle kızartılırsa daha iştah açıcı olur. Kabuk gevrekleşir, patatesler ağzınızda erir ve tabak hoş bir kremsi bir görünüm kazandırır.
Bir gevrek elde etmek için, patatesleri önceden ıslatabilirsiniz - fazla nişasta uzaklaşacak ve kızartmadan sonra mükemmel şekilde gevrekleşecektir.
Tabağı bir kapakla örtmezseniz ve patatesleri açık bir tavada kızartırsanız kabuk her zaman pembe olur.
Bu tarifte gelenekten uzaklaşıp kök sebzeleri yuvarlak parçalara ayırabilirsiniz: daha hızlı kızarlar, doğru altın kahverengi kabuk oluşur. Gerisi için ilk tarifin talimatlarını takip edin - her şey mükemmel sonuçlanacak!
Mantar ile
Mantarlı patates kızartması (miselyum olarak da bilinir), insanların aktif olarak orman mantarlarını topladıkları sonbahar için geleneksel bir yemektir. Pek çok aşçının asıl hatası, bitmiş yemeğe haşlanmış mantar eklemektir ve sonra hepsini kaynatın. Patates "yüzmeye" başlar, çok hoş olmayan bir yulaf lapası benzeri bir kıvam kazanır.
Bundan nasıl kaçınacağınızla ilgili ipuçlarını unutmayın:
- Patatesleri neredeyse pişene kadar tavada kızartın.
- Ayrı bir güveçte, tüm sıvıları buharlaşana kadar haşlanmış orman mantarını soğan ile kızartın.
- Mantarlara bir parça tereyağı ekleyin (birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar ve patateslerin tadını daha parlak hale getirirler).
- Patateslerle birleştiriyoruz.
- Tamamen pişene kadar hafifçe pişirin.
Servis yapmadan önce, taze dereotu ile patates serpin, bir kaşık taze ekşi krema ile baharatlayın. Aromatik bitkisel yağ veya limon suyu ile tatlandırılmış hafif bir sebze salatası ile bir yemek yeriz.
Etli bir tavada patates kızartması nasıl?
Zor bir günün ardından, et ile kızartılmış bir ihale ve doyurucu patatesleri reddedecek en az bir adama gösterilsin mi?
Patatesleri haşlamak yerine kızartmak için birkaç kural yazmanızı öneririz:
- Patatesler için çabuk hazırlanan eti almak daha iyidir: domuz eti, tavuk, genç dana eti.
- Et ve patatesler ayrı olarak kızartılır ve son anda birleştirilir.
- Çanak sıkacağı yapmak istiyorsanız - daha fazla soğan veya pastırma dilimlerini ekleyin.
- Patates kare parçalara bölünür - bu tarifte yer alan saman hızlı bir şekilde kırar ve bu da tutarlılığı kaybetme hassasiyetini azaltır.
Patateslerin toplam pişirme süresi etin çeşidine göre hesaplanır, ancak genel olarak nadiren 60 dakikayı aşar (patateslerin temizlenmesi zamanını dikkate alın!). Vejetaryenler etin yerini soya veya patlıcan parçalarıyla değiştirebilirler - çok lezzetli ve “enerjik” olur.
Patatesleri yağda kızartma seçeneği
Ukrayna'da, yağda patates ulusal bir gurur ve ülkenin tüm sakinlerinin geleneksel bir yemeğidir.
Yemeğin püf noktası kızartma yağından ibarettir: ondan yağ buharlaştırmak ve sadece sonunda kızartmak, greaves haline getirmek önemlidir. Bunu yapmak için, pastırma parçalarını 5 mm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve yüksek ateşte kızartın. Sonra yangını azaltıyoruz ve yumuşayana kadar, domuz yağı erimeye başlayana kadar kaynamaya başlıyoruz.
Eritilmiş domuz yağı içinde patatesleri ekleyin, küpler, kupalar veya küpler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. Patatesler daha hızlı pişirilir çünkü yağın ısınma sıcaklığı yüksektir. Ve bu durumda, hemen hemen tuzlamanız, böylece tüm meyve sularını emer, sulu ve aromatik hale gelir.
Bu sürüm doyurucu, yüksek kalorili, gerçekten erkeksidir. Genellikle tütsülenmiş veya tuzlanmış balık, sebze turşusu ile servis edilir. Tatillerde, yiyiciye “küçük beyaz” - buz, kesinlikle minik bardaklardan verebilirsiniz.
Kırsal Kızarmış Patates
Bir tabak çırptılar, ancak aynı zamanda köylerde doyurucu, çok "sıcak" yemekler yapmayı da öğrendiler. Hasat zamanında, yemek pişirmek için çok az zaman olduğunda, eskiden beri ev kadınlarına yardım ediyordu. Aynı zamanda, uzun süre depolanmayan küçük boyutlu, standart altı patatesleri de devreye sokmaya yardımcı olur.
Patatesleri önceden kaynatabilirsiniz - sadece soğan ve tuz ile büyük bir tavada kızartmanız gerekir.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- küçük patatesler - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- bitkisel yağ - tatmak;
Küçük patatesleri iyice durulayın, sert bir fırça ile kirden temizleyin. Büyük bir tencerede, suyu kaynatın, patatesleri doğrudan “üniformalarında” kaynatın ve soğumaya bırakın. Sonra, karar vermelisin: Birisi kabuğu soyulmuş patatesleri sever, biri tembelleşmez, cildi soyur. Tadı farklı olacak, ancak her iki seçenek de çok lezzetli.
Daha sonra patatesleri 2 parçaya bölün. Soğanları küpler halinde öğütün, bitkisel yağda bir tavada altın rengine kadar geçirin. Soğana patates ekleyip, kızarana kadar kızartın. Bitmiş yemek büyülü aroma yayıyor ve tüketicileri kendine çekiyor. Evdeki her şey - otlar, turşu, turşu ile servis yapın. Rustik bir şekilde patates yeterli, tatmin edici, biftek ilavesi gerektirmez ve soğukta da lezzetlidir.
Eğer aniden yemeğin artıkları, bilinmeyen bir nedenden ötürü kurtulduysa, sabahları yumurta dökün, dolmalık biber, sarımsak ve domates ekleyin - orijinal bir kahvaltı alırsınız.
Lezzetli bir yemek pişirmenin birkaç sırrı
Neden bazı zanaatkâr kadınlar patatesleri kokulu, tatlı ve ikinci sulu ve sürekli yanıyor?
Birkaç ipucu almaya değer:
- Geniş bir kızartma tavası kızartma için uygundur, oysa saman tabakası kalın olmamalıdır - bu nedenle kendi suyunda kaynamaz.
- Havlu ile iyice kurutulmuş patates, hoş bir kıtlığın ve lezzetli bir kabuğun anahtarıdır.
- Tava iyice ve eşit bir şekilde ısıtılmalıdır.
- Payetleri önceden ıslatabilirsiniz (örneğin, akşamları) - fazla nişasta ortaya çıkar ve tabak daha da lezzetli olur.
- Sadece en sonunda tuz patates - yani yumuşatmaz ve aşırı yağ emmez.
Herhangi bir sebze, bir dilim domuz pastırması, av sosisleri, jambon, bir yumurta ekleyip, yeşillikli sarımsak ekleyerek bir yemek hazırlayabilirsiniz - birçok seçenek var ve kendinizi rahatsız edecek korkusuyla haftada birkaç kez kendinizi memnun etmek kolaydır.
Diyet hayranları şöyle demedi: “Peki ya rakam! Sadece 100 gram patates 300'den fazla kaloriyi “gizler”! Ama unutma, bu yemeğin ne tür bir gastronomik zevk aldığını ve hatırla - Unutmayın - bu yemeyi ne kadar gastronomik bir zevk alıyorsunuz? ! Afiyet olsun.
