Kış için lahana nasıl tuzlanır? Bir kavanozda 7 yemek tarifleri, kova, tava

Tuzlu çıtır lahana evrensel bir mezedir. Etlere hafif bir garnitür olarak, alkollü içeceklerle servis edilebilir, salatalara eklenir veya çorba yapmak için bile kullanılabilir. Aşağıdakiler, kışın lahananın nasıl hızlı ve lezzetli hale getirileceğini ayrıntılarıyla açıklar.

Kış için klasik tuzlu lahana?

Malzemeler: 1 ila 4 oranında lahana ve havuç, kaba kaya tuzu (her sebze ağırlığı için 20 g).

1. Sebzeler sıradan bir bıçak veya özel bir öğütücü ile ince kıyılır. Sonra dikkatlice ellerini yoğurma yoğurma prensibiyle yoğururlar. Çok fazla sebze suyu görünene kadar lahana ve havuç püre haline getirin.
2. Hazırlanan malzemeler seçilen kaplara yerleştirilir. Bu tarihe göre bir kavanoza tuz lahana koymak en uygunudur.
3. Lahana ve havuç yoğun bir şekilde bir cam kap içinde paketlenmiştir. Bu patates püresi için bir yumruk veya itici ile yapmak için uygundur.
4. 3-4 gün, kavanozda sebzeler odaya bırakılır. Günde birkaç kez bir meşale ile en alta delinmeleri gerekir.

Sonra, iştah açıcı depolamak için soğuğa doğru hareket eder.

Soğuk lahana turşusu

Malzemeler: bir kilo taze sulu lahana, 1 litre arıtılmış su, küçük bir tatlı havuç, 3-5 yaprak maydanoz, 4-6 yenibahar bezelye, 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu, 1,5 yemek kaşığı. l. toz şeker

1. Soğuk bir şekilde lahanayı tuzlamak için ideal olan beyaz ve hafif düzleştirilmiş sebze başları olacaktır. Üst yapraklardan kurtulurlar ve akan su altında iyice yıkanırlar, daha sonra kesilmeye uygun kısımlara ayrılırlar.
2. Uzun ve keskin bir bıçağı olan bir bıçakla, sebze mümkün olduğu kadar ince kıyılır.
3. En büyük bölmelere sahip rende kullanılarak soyulmuş havuçlar ezilir.
4. Ocağa bir kap su gönderilir. Tüm gevşek bileşenler (biber ve bütün maydanoz) hemen sıvıya eklenir. Karışım 5-6 dakika kaynar, sonra soğur.
5. Hazırlanan sebzeler elle karıştırılır ve rendelenir. İyi yıkanmış kutular ortaya çıkan “talaşlar” ile doldurulur.
6. Sebze kütlesi şişenin dibi veya patates sıkacağı ile kapatılmıştır.
7. Kutuların içindekiler tamamen soğutulmuş bir marine ile doldurulur.
8. Lahana, odaya 3-4 gün boyunca tuz ekleyecektir.
9. İkinci gün, gelecekteki bir atıştırmalık, her gün bir ağaçtan tabana bir şiş ile delinerek başlatılmalıdır.

Hazır sebzeler temiz kapaklarla kapatılır ve soğukta depoya gönderilir.

Pancarlı

Malzemeler: 2 kilo taze elastik lahana, orta pancar, yarım baş sarımsak, 3-5 yaprak maydanoz, her biri 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz ve beyaz şeker, 1 litre süzülmüş su, yarım bardak sofra sirkesi, 8-9 bezelye karabiber.

Ayrıca oku:hızlı ve lezzetli lahana tuz nasıl

1. Lahana yaprakları ayrılmıştır. Kalın damarlardan kurtulurlar, daha sonra büyük kare parçalara ayrılırlar.
2. Soyulmuş pancar ince bir samanla kıyılır.
3. Her sarımsak karanfil birkaç parçaya bölünür.
4. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve üç litrelik temiz bir kavanozda karıştırılır.
5. Emaye kapta marine edilmiş sos için tuz ve şekerli suyu kaynatın. Biber ve lavrushka hemen sıvıya eklenir.
6. 10-12 dakika kaynatıldıktan sonra baharatlar çıkarılır ve sirke suya dökülür.
7. Bir kavanoza lahana zaten soğutulmuş turşusu dökülür.
8. Kabın içeriği tamamen soğuduğunda, buzdolabının alt rafına 3 gün boyunca gönderilebilir.

İştah açıcı, hava geçirmez plastik bir kapağın altında soğukta saklanır.

Bir fıçıda lahana nasıl tuzlanır?

Malzemeler: 9 kilo kış lahana, 350 gr havuç, 250 gr taze kızılcık, bir bardak kaba kaya tuzu.

1. Ahşap varil iyice yıkanır ve kurutulur. Bütün lahana yaprakları kabın dibine yerleştirilir.
2. Daha sonra, tüm sebzelerin katmanları, kızılcık ve tuz gibi değişebilir. İşlem, bileşenler tükenene kadar devam eder.
3. Yukarıdan, tüm katmanlar ayrıca bütün lahana yapraklarıyla kaplıdır.
4. Ürünlerin üzerine tahta bir tahta yerleştirilir ve baskı yapılır.

Lahanayı bir buçuk ay kadar bir fıçıda tuzlayın. Sonra meze tadı ve bankalarda koyulabilir.

Bir kovada tuzlama

Malzemeler: 5 kilo lahana, 90-120 gr büyük tuz, kereviz kökünün yarısı, 250 gr havuç.

1. Lahana ince doğranmış ve tuz ile yoğrulur.
2. Kereviz ince kıyılır, havuçlar kaba olarak ovalanır.
3. Tüm malzemeler karıştırılmış ve bir bütün olarak lahana yaprakları ile kaplanmış bir emaye kovada istiflenmiş.
4. Lahana yaprakları sıkıştırılmış sebzelerin üzerine yerleştirilir.
5. Sonraki temiz beyaz bir bez ve baskı ile bir tabak vardır.
6. Her gün kepçenin içeriği sivri, düz bir çubukla delinmelidir.

Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, aperatif 17–20 gün içinde tamamen hazır olacaktır. Cam kavanozlara kaydırmak, kapatmak ve soğumaya göndermek için kalır.

Çıtır lahana

İçindekiler: 3 küçük lahana baş, 3 havuç, 3 büyük kaşık tuz, 2 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı.

Lezzetli tarif: hızlı tuzlu lahana

1. Sürece bir tuzlu su ile başlamanız gerekir. Bu amaçla, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar 2 1 saf su ile seyreltilir. Sıvı kaynatıldı.
2. Lahanayı özel bir öğütücü ile kesmek uygundur. Daha sonra geniş bir kaseye aktarılır, soğutulmuş tuzlu suyla doldurulur ve 20-25 dakika bekletilir.
3. Bu süre zarfında havuçlar ovalanır. Daha sonra sıvı lahana süzülür ve doğranmış kök mahsulü doldurulur.
4. Sebzeler ¾ doldurmak üzere sıkıca kavanoza doldurulur.

Meze, odada 2 gün infüze edilecektir.

Yüzeyinde, oluşturan gazın çıkışı için periyodik olarak çentikler yapmak gereklidir.

Daha sonra lahana bir kapakla kapatılır ve soğukta temizlenir.

Sıcak yol

Malzemeler: Bir kilo sulu lahana, orta boy havuç, 8-9 adet. bezelye ve maydanoz yaprakları, yarım litre arıtılmış su, bir bardak rafine yağ, 4 yemek kaşığı. l. iyotsuz iri tuz, 9 yemek kaşığı. l. toz şeker

1. Rendelenmiş havuç ve ince kıyılmış lahana geniş bir kaseye dökülür. Sebzelere hemen Lavrushka ve biber eklenir.
2. Ayrı bir kapta, kalan tüm bileşenler birleştirilir. Kaynar sudan sonra 3-4 dakika kaynarlar.
3. Sıcak salamura sebze dökülür, bir kapakla örtülür ve bir gün boyunca bırakılır.

Daha sonra, iştah açıcı bankalar arasında dağıtılır, hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatılır ve soğuğa gönderilir.