Göz alıcı bir tuzlu somonun gözüme çarptığı dükkana gittikten sonra, geri dönüp satın almak için bir arzu var. Ancak burada fiyat buna izin vermeyen belirleyici bir faktör haline gelir. Neyse ki, bir alternatif var: taze kırmızı balık satın alabilir ve somon tuzunu kendiniz öğrenebilirsiniz.

Kuru şekilde somon nasıl tuzlanır

Kuru tuzlama yöntemi, balığın tuzlanamaması nedeniyle en popüler yöntemdir.

Sadece ihtiyacı olan baharat miktarını alacak. Benzer bir yöntemle som balığı tuzlamak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • 1 kg fileto;
  • 30 g tuz;
  • 20 g şeker;
  • istenirse çeşitli baharatlı baharatlar.

İlerleme aşağıdaki eylemlerden oluşur:

  1. Küçük bir kapta, tüm dökme maddeler karıştırılır.
  2. Fileto yıkanır, kurutulur ve karışımla ovalanır.
  3. Sonra somon, 2 saat masanın üzerinde bırakılan bir kaba yerleştirilir ve ardından buzdolabına taşınır.
  4. Bir gün sonra, sandviçler için ince dilimler tuzlanmış filetodan kesilir.

Konsey. Kırmızı balığın aromasını ve tadını baharatlarla “tıkamak ”tan korkuyorsanız, lezzetlerine sadece tuz ve şeker ekleyerek onları dışlayabilirsiniz.

Turşusunda yemek pişirmek

Aynı basit tuzlama metodu, fakat daha fazla zaman gerektiren, turşunun elçisidir.

1,5 kg somonda kullanılması planlanan ikincisini hazırlamak için:

  • 1 litre su;
  • 50 g tuz;
  • 15 g toz şeker;
  • 15 ml sirke;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • 7 bezelye;
  • biraz kişniş.

Hazırlık Şeması:

  1. Biftek, iyice yıkanıp kuruması için kağıt havluların üzerinde bırakılan bir balık parçasından hazırlanır.
  2. Tavaya su dökülüp kaynatılır.
  3. Tüm gevşek malzemeler ve baharatlar kaynayan sıvıya dökülür.
  4. Somon parçaları, soğutulmuş bir marine ile dolduruldukları bir kaba yerleştirilir.
  5. Balık buzdolabına gider.

Kırmızı balığın tadına bakmaya başlayın, istenen tada sahip olması gereken en az 48 saat sonra olmamalıdır.

Limonlu hafif tuzlu balık

Kural olarak, mağazalarda tuzlanmış somon, standart bir marinada tuzlama işleminden geçirildikten sonra vakum paketlerinde satılmaktadır. Ancak mutfakta hiç kimse mutfak uzmanının hayal gücünü sınırlamaz.

Bu tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

  • Toplam ağırlığı 1 kg olan 2 adet fileto;
  • 50 g tuz ve şeker;
  • baharatlı baharatlar;
  • limon.

Kırmızı balığın turşu haline gelmesi için, çıkışta belirgin bir tadı olan bir lezzet alması için, çalışma şu şekilde yapılır:

  1. Başlamak için, tuz ilavesi ile şeker baharatlı bir karışım hazırlanır.
  2. Suyu limondan sıkılır.
  3. Kabın tabanı gevşek bir karışımla kaplıdır, üzerine deri aşağıya bakılır ve fileto ilk yarısı açılır.
  4. Balık bir karışımla serpilir ve meyve suyuyla serpilir, daha sonra benzer bir şekilde işlenen ikinci bir yarı ile kaplanır.
  5. Konteyner buzdolabında 2-3 gün saklanır.

Limonla tuzlanmış kırmızı balık, deniz mahsulleri ilavesiyle her türlü salatayı yaratmak için mükemmeldir.

Lezzetli tuzlu somon anında

Tatil köşeyi dönünce, ve masaya kırmızı balıklı sandviçler vermek istersem, ekspres bir elçi sağlayan aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

gerekli:

  • 2 kg fileto;
  • 100 g tuz;
  • 55 g şeker.

Gelecekteki atıştırmalıklar için temel oluşturma adımları:

  1. Fileto deriden serbest bırakılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
  2. Toplu bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır.
  3. Somon bir karışım halinde yuvarlanır ve oda sıcaklığında baskı altında 2 saat boyunca bırakıldığı bir dekapaj kabına yerleştirilir.

Uyarı! Kabı buzdolabına koyarsanız, tuzlama süresi 2, hatta 3 kat artacaktır.

Norveç balığı

Geleneksel olarak Norveç'te Noel tarafından tuzlu kırmızı balık servis edilir.

Tarif gerektirir:

  • 1 kg somon balığı;
  • 100 g tuz;
  • 55 g şeker;
  • 100 gr dereotu;
  • limon;
  • bir portakal;
  • ½ votka yığını.

İlerleme:

  1. Balık kemiklerden temizlenmezse, başlangıçlar için dışarı çıkarlar ve ardından fileto yıkanır ve kurutulur.
  2. Tuz ve şeker karıştırılır, ardından somon bu kütle ile ovalanır.
  3. Lezzet, dereotu ile birlikte doğranmış turunçgillerden dikkatlice kesilir.
  4. Tuzlama kabı içinde, kabukları ve somonu olan yeşillikten oluşan bir “yastık” katmanlara yerleştirilir.
  5. Her katmana votka püskürtülür.
  6. Finallerde, balıklar için bir yük belirlenir ve daha sonra kap, 12 saat boyunca soğukta bekletilir, daha sonra bel kısımları döndürülür ve aynı zamanda marine edilmeye devam edilir.

Kullanmadan önce, fileto parçaları marinein tüm kalıntılarını temizler. Balığa ek olarak, sosu bir kaşık Dijon hardalı, 5 gr şeker, 5 ml sirke ve of fincan ayçiçek yağı ile servis edin.

Somon havyarı nasıl tuzlanır

Havyar ile somon alabilecek kadar şanslıysanız, tarifi evde tuzlaması için kullanmalısınız.

maddeler:

  • 1 litre su;
  • 50 g tuz;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • Yenibahar 2 bezelye.

Pişirme Yöntemi:

  1. Havyar tuzlu kaynar suyla haşlanır ve "atlayabilir" hücrelere sahip bir kevgir içerisine yerleştirilir.
  2. Ürün silinir, böylece film kapta kalır.
  3. Yukarıdaki bileşenlerden soba üzerinde, soğutulduktan sonra soyulmuş havyar ile doldurulmuş olan marineür hazırlanır.

Buzdolabında bir gün geçirdikten sonra, havyar masada servis edilebilir, ekmeğe yayılabilir veya çeşitli salatalar oluşturmak için kullanılabilir.

Tuzlu Balık Göbek

Tuzlu somon göbek aynı zamanda yararlı olan mükemmel bir bira aperatif.

Kendiniz hazırlamak için, 500 g'lık temel bileşene ek olarak, ihtiyacınız olacak:

  • 10 g tuz ve şeker;
  • 15 ml sirke;
  • Yenibahar 10 bezelye;
  • 5 gr öğütülmüş karabiber;
  • 250 ml su.

Bir tabak oluşturmak için adımlar:

  1. Karın iyi yıkanır ve pullardan temizlenir.
  2. Hazırlanan içerikler tuz, şeker ve karabiber serpilir, su ve sirke çözeltisi ile dökülür.
  3. Her şey iyice karıştırılır, baskı altına alınır ve 48 saat boyunca serin ve karanlık bir yere aktarılır.
  4. Belirtilen süre geçtiğinde, tuzlu su, karın tuzlu olduğu kaptan birleşir ve içerikleri masaya servis edilir.

İsteğe bağlı olarak, servis yaparken, biraz meyve suyu veren limon suyuyla atıştırmalık bir şeyler serpebilirsiniz.

Bütün somon balığı tuzlaması

Tarif, 2-2,5 kg ağırlığındaki küçük somon balıklarının tuzlanması için uygundur.

Ana içeriğe ek olarak, ihtiyacınız olacak:

  • 150 g tuz;
  • 70 g şeker;
  • istendiği gibi baharatlar.

Eylemlerin sırası:

  1. Önce baş ve kuyruk çıkarılır, sonra balık tutulur.
  2. Karkas kaynamış suyla iyice yıkandıktan sonra.
  3. Önceden kurutulmuş balık, tuz ve baharat karışımı ile ovulur ve sonra sarılmak film ile sarılır.
  4. Oda sıcaklığında 3 saat sonra, somon, 12 saat boyunca bırakıldığı soğukta çıkarılır.

Önemli! Akan su ile hazırlanırken karkası durulayın, zarafetin raf ömrünü önemli ölçüde azaltabileceğinden, buna değmez.

Bir parça tuzlanmış somon şeklinde, besin açısından zengin, sağlıklı bir lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız, belli bir miktarı korurken, kendiniz pişirmek kolaydır.