Tuzlu ringa balığı - bol tükürük, yalnızca bu ifadeden başlar, ancak bu incelik hayal kırıklıklarını sık sık satın alır. Balıklar tuzlanmaz, ondan kan salınır veya ürün tadıyla hayal kırıklığına uğratır, bu yüzden birçok ev kadını evde ringa balığı tuzunu nasıl yapacağını düşünür. Söylemeliyim ki, bu konuda son derece başarılılar. Onay, aşağıda ev yapımı tuzlu ringa balığı için tariflerin lezzetli bir seçim olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Tuzlama için balık seçimi
Bu şekilde yemek pişirmek için balık seçmek için birkaç ipucu vardır, ancak pişmiş balığın tadıyla hayal kırıklığına uğramaması için sıkı bir şekilde takip edilmelidirler:
- Balığın birleşimi doğal bir gümüş renk olmalı, gözler dışbükey ve şeffaf olmalıdır ve solungaç örtüleri ve yüzgeçleri sıkıca bastırılmalıdır.
- Karkasları başsız olarak satın almamalısınız, çünkü dekapitatör satıcıları şımarık bir ürünü dekapitasyonla maskeleyebilir.
- Sulu ve şişman, dolgun sırtlı ve şişkin taraflı balıklara gelir.
- Karkasta herhangi bir hasar varsa, satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
Kışın yakalanan okyanus ringa balığı idealdir, çünkü çok daha yağlıdır ve kıyı sularının hızlı kirlenmesinden dolayı deniz türlerinde bulunabilecek ağır metaller içermez.
Ayrıca oku:ringa balığı nasıl temizlenir
Salamurada bütün ringa balığı nasıl tuzlanır
Ringa balığı tuzlamanın birçok harika yolu arasında, klasik en popüler olanıdır. Bu şekilde hazırlanan balıklar, sandviçler, salatalar için kullanılabilir veya ayrı olarak, örneğin haşlanmış patateslerle, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Ringa balığı turşusu için gerekli malzemelerin listesi herhangi bir mutfakta bulunabilir:
- 400 g taze veya dondurulmuş ringa balığı;
- 0.5-0.75 litre içme suyu;
- 20 g tuz;
- 10 g şeker;
- 1 adet defne yaprağı;
- 2 tomurcuk tomurcukları;
- Yenibahar 2 bezelye;
- 3 bezelye karabiber.
Tarif adım adım:
- Karkasları çözün (donmuşlarsa), soğuk suyla iyice yıkayın ve solungaçları çıkarın. Balıkları solungaçlarla tuzlamamalısınız, böylece bitmiş haliyle tatsız bir acı çekmez.
- Ayrı olarak, tuz, şeker ve baharatlarla suyu kaynatıp marine edip pişirin. Baharatların tadı tamamen sıvıya gelebilsin diye kaynattıktan sonra tuzlu su 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
- Hazırlanan ringa balığı uygun bir ebatta plastik bir kaba veya emaye tepsiye koyun ve soğutulmuş turşuyu dökün. Mutfak masasında 3-4 saat bekletin ve ardından üç gün boyunca buzdolabında saklayın. Belirtilen süreden sonra, lezzetli ev yapımı ringa balığı tadabilirsiniz.
Balıkları doğru şekilde çözmek çok önemlidir. Bunu, buzdolabının rafında kapalı bir kapta veya plastik bir torbada yapmanız gerekir, böylece yakındaki diğer ürünler balık kokusunu almaz.
Baharatlı somon balığı
Tuzlu ringa balığı bilenleri arasında, baharatlı tuzlu balıklar özellikle popülerdir. Hazırlanması için, farklı oranlarda bütün baharat ve baharat buketleri kullanılır. Endüstriyel ölçekte tuzlama için, bu bileşimler onaylanır ve "Balık işleme için teknolojik talimatların toplanması" bölümünde verilir. Evde, katı gereksinimlerden uzaklaşabilir ve kendi baharatlı tarifinizi istediğiniz gibi baharatlar kullanarak yapabilirsiniz.
Almak gerekir:
- 700 g taze dondurulmuş balık;
- 90 g tuz;
- 20 g şeker;
- 1000 ml su;
- baharatlar: yenibahar ve karabiber, tarçın, karanfil, kişniş, defne yaprağı, kimyon tohumu, anason.
Tuzlama Teknolojisi:
- Tuzlu balıklar gutted olabilir, ancak çeşitlilik uğruna, baharatlı ringa balığı için bir tarif örneği veriyoruz. Bunu yapmak için karkaslar eritilir, solungaçlar kesilir, karın içindeki iç kısımlar ve koyu renkli filmler çıkarılır.
- Baharatlar (defne yaprağı hariç) bir harç içinde hafifçe yoğrulur, şekerle ve yaklaşık 10-15 g tuzla karıştırılır. Kalan tuz, tuzlu suyunu, içme suyunun tarif hacminde eriterek hazırlamak için kullanılır.
- Karkasın içine kolayca girdiği dikdörtgen bir kap plastik bir torba ile kaplanır ve altına bir defne yaprağı yerleştirilir. Ringa balığı tuz ve şeker ile baharat karışımı ile ovuşturdu. Tuzlu suyun içine döküldüğü bir torbaya koyun.
- Bir paket bağlanır, üstüne küçük bir yük konur ve oda sıcaklığında 24 saat böyle kalmasına izin verilir, ardından balık buzdolabında üç gün daha tuzlanır.
Tahliye sonrasında kalan süt, havyar ve ringa balığı karnı ayrı ayrı tuzlanabilir. Bunu yapmak için, biraz tuzlu, bir cam kavanoza koyulur. Kap kapatılır ve içeriği iyice çalkalanır, daha sonra buzdolabında 24 saat bekletilir.
Dilimlerde tuzlu ringa balığı
Parçalar halinde yapılan tuzlanmış bir ringa balığı bütün tuzlanmış karkaslara göre birkaç avantaja sahiptir: porsiyondan önce kesmeye gerek yoktur, ayrı parçalar tuzla daha hızlı tüketilir, yani pişirilirler.
Bu şekilde yapılan bir veya iki balık için, hazırlamak gerekir:
- 70 g soğan;
- 20 ml bitkisel yağ;
- 500 ml kaynar su;
- 35-40 gr tuz.
hazırlanması:
- Balığın arkasında, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, karnın iç kısmını çıkarın ve içteki karanlık filmi temizleyin. Bundan sonra, karkasları 2-3 cm kalınlığında ayrı dilimler halinde kesin.
- Ringa tuzlu su yapmak için, suyu kaynatın, içine tuz kristallerini karıştırın ve soğutun. Soğanı soyun ve halkaları veya yarım halkaları doğrayın.
- Kavanozu soğanla karıştırılmış balık dilimleriyle doldurun, salin ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün ve bir gün boyunca buzdolabında saklayın.
Ek olarak, en sevdiğiniz baharatlar markaya eklenebilir. Sıcak suya tuzla birlikte eklenmeleri gerekir.
Ringa balığı tuzlama yöntemini ifade eder
Evde tuzlu ringa balığı ne kadar sürer? Gün veya daha fazla? Ama ya şu anda tuzlu balık istersen? İki saat boyunca kuru tuzlu ringa balığı ekspres yöntemini kullanın.
Onun için sadece ihtiyacınız var:
- taze ringa balığı;
- şeker;
- tuz
Tuzlama Yöntemi:
- Balıkların solungaçlarını kesin ve karkasın kendisini soğuk suyla yıkayın.
- Tuzlama tankının dibinde kalın bir tabaka ile şeker ve tuz karışımı dökün, üzerine hazırlanan balığın üstüne koyun ve yine üzerine şeker içeren bir tuz tabakası koyun.
- Balıklara şiddetli baskı uygulayın ve iki saat oda sıcaklığında bırakın.
Servis yapmadan önce, sadece tuz kristallerini durulamanız ve balıkları limon suyuyla serpin. Ringa balığı ne kadar uzun süre baskı altında tutulursa o kadar tuzlu olacağını düşünmek önemlidir.
Ayçiçek yağı ile
Lezzetli tuz susuz balık olabilir.
Bu tarifin özelliği, tuzlama işleminin sona ermesinden sonra, sadece tuzlu bir ringa balığı değil, aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalıktır, çünkü pişirme işleminde kullanılan soğan ve havuçlar yenilebilir:
- 600 g taze dondurulmuş ringa balığı;
- 160 g soğan;
- 80 gr havuç;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 10 gr hardal tohumu;
- 10 g tuz;
- 3.5 g şeker;
- karabiber bezelye.
İlerleme:
- Balıkları çözün, ancak tamamen değil, parçalanmasını kolaylaştırmak için. Karkası gutleyin, yüzgeçleri kesin ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri hazırlayın: soyun, yıkayın ve halkalara bölün.
- Temiz bir cam kavanozda, sebzeleri ve ringa balığı tuz, baharat ve şeker serpin.
- Kavanoz dolduğunda, balığa bitkisel yağ doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve biraz sallayın. Ringa kavanozu bir buçuk gün buzdolabında bekletin ve ardından tamamen kullanıma hazır hale getirin.
Bu tarifteki yağ, ringaların baharat aromaları ile doldurulmasına yardımcı olur, bu nedenle bu maddeyi seçerek, kokusuz veya kokusuzlaşmış veya rafine edilmiş ürün vermeniz gerekir.
Kuru pişirme
Tuzlu balıkları kurutmanın birkaç yolu vardır, ancak bir torba içinde yemek pişirmek için verilen tarif özel bir dikkat eder. İlk olarak, balık kokuları emmez ve aromasını buzdolabındaki diğer ürünlere yaymaz. İkincisi, ringa salamura ayrılan süreden daha uzun süre tuzlu suda yatsa bile tuzlanmayacaktır.
Tuzlama için iki plastik torbaya ek olarak ihtiyacınız olacak:
- 600-700 g ağırlığında 2 halka;
- 50 g tuz;
- 25 g şeker;
- Balık tuzlaması için 14 g hazır baharat.
Eylemlerin sırası:
- Balığın buzdolabının rafında tamamen çözülmesine izin verin, sonra iyice yıkayın. Küçük bir kapta, tuz, şeker ve baharatları birleştirin ve dikkatlice karıştırın.
- Paketler birebir katlanır ve açılır. Sonra, poşetin hemen üstünde, balıkları tuzlama karışımıyla kaplamaya başlayın. İyi rendelenmiş ringa balığı paketlere katlayın ve sıkıca bağlayın.
- Tüm manipülasyonlardan sonra, sadece buzdolabında balığın iki gün boyunca yatmasına izin vermek için kalır ve masa için hazır olacaktır.
Ringa balığı her taraftan iyi tuzlanabilsin diye bir gün diğer tarafa geçmeli. Böylece tahsis edilmiş kendi meyve suyunda her iki tarafı bir araya getirebilir.
Ringa balığı filetosu limon ile tuzlu
Ringa balığı tuzlu olarak tuzlayabilirsiniz, böylece daha sonra lezzetli bir balığın tadını çıkardıktan sonra, tohumlar gibi inceciklerin dikkatini dağıtmak zorunda kalmazsınız, ama elbette daha hazırlık çalışmaları olacak.
Limonla tuzlanmış ringa balığı için çok iyi bir tarif:
- 2000 g ringa balığı;
- 50 g kaya tuzu;
- 25 g şeker;
- 2 limon;
- 5-6 defne yaprağı;
- Yenibahar 12-15 bezelye.
Limon ile fileto tuz nasıl:
- Balık yıkanmalı, bağırsaklı ve fileto ayrılmış olmalı ve tüm kemikleri çıkarmak için her türlü çabayı göstermelidir. Balıkları küçük parçalara ayırın. Limonu bir fırçayla sıcak suda yıkayın, silerek kurutun ve halkaları kesin.
- Bir emaye tavayı veya içine baskı için bir plakanın girebileceği yuvarlak plastik bir kabı alın. Daha sonra, fileto ve limon dilimlerini seçilen kabın katmanlarına yerleştirin, tuz ve şeker ve baharatlarla doldurun.
- Balık baskısını, 1 kg balık başına 0,5 kg kargo oranında ayarlayın. Bir gün balıkları buzdolabına gönderin, sonra katmanları değiştirin, yükü tekrar takın ve 2-3 gün daha buzdolabında saklayın.
Bu şekilde hazırlanan fileto, örneğin bir kürk manto veya sandviçin altındaki ringa balığı gibi salatalar için kullanılabilir.
Sirke ile
Sirke sadece tuzlama süresini azaltmakla kalmaz, etin yapısını değiştirir ve yumuşatır ve tereyağı gibi ağızda erir.
Bu tarifnameye göre hazırlanan turşunun ringa balığı ekşi yapmaması dikkat çekicidir:
- 125 ml su;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 7 g tuz;
- 7 g şeker;
- 10 ml sirke;
- 5 gr hazır hardal.
Tuzlama Algoritması:
- Ringa balığı çözün, kuyruğunu ve kafasını kesin, iç kısımları bağırın, yüzgeçleri kesin ve cildi çıkarın. Dahası, balık kemik çıkarmadan basitçe dilimler halinde kesilebilir, ancak bir fileto haline getirilebilir.
- Marine edilmiş bütün malzemeleri bir araya getirin ve karıştırın. Hazırlanan balıkları bir cam kavanoz veya başka bir kaba koyun, turşuyu dökün ve bir-iki gün buzdolabına koyun.
Bu tarif için sirke normal bir masa olarak alınabilir, ancak diğer çeşitlerini de kullanabilirsiniz (elma, şarap, balzamik). Buzdolabında bir gün maruz kaldıktan sonra, eğer yetmez gibi görünüyorsa, turşuyu deneyebilir ve biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.
Hollandalı tarifi
Bu sebze ve limon ile kuru tuzlu ringa balığı için eski bir reçetedir, bu da satın alınan balık hakkında unutacaktır, çünkü böyle bir iştah açıcı herhangi bir masadan ilk uçar.
Bir porsiyon için Hollanda tarifine göre balık hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:
- 1 balık;
- 100 gr soğan;
- 1/4 limon
- 45 gr havuç;
- 15 g şeker;
- 15 g tuz;
- 5 adet defne yaprağı;
- 5 bezelye karabiber.
Adımlar halinde salamura ringa balığı:
- Sebzeleri hazırlıyoruz. Soğanı temizleriz ve halkaları keseriz. Havuçları havuçlardan çıkarın, kaba ve rendeleyin üzerinde üçünü yıkayın, Kore havuç rendesini kullanabilirsiniz. Kemikleri çıkartıp limonu dikkatlice yıkayıp deri ile dilimler halinde kesin.
- Balıkları önceki tarifte aynı şekilde hazırlayın. Sonra, katmanlar halinde temiz ve kuru bir cam kavanoza koyun: soğan, defne yaprağı, havuç, limon ve balık. Balık dilimlerini üstüne şeker ve tuz serpin ve birkaç bezelye koyun.
- Böylece kabı üste kadar doldurun. Sonuncusu bir sebze katmanı olmalıdır. Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına iki ila üç gün koyun.
Turşunun kavanozda eşit dağılmasını sağlamak için günde birkaç kez ters çevirmeniz önerilir.
İnsan vücudu için faydalı ve değerli maddeler bakımından zengin olan tuzlu ringa balığı, sadece bağımsız bir atıştırma değil, aynı zamanda evde kullanılan tuzların kullanılmasında kullanılan malzemelerin kalitesini kontrol etmenizi sağladığı için birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılan bir üründür.
