Balık havyarını tuzlamak için pek çok seçenek var, ancak enfes tat buketini vurgulamak ve faydalı unsurları korumak için kırmızı havyarın nasıl tuzlanacağını biliyor musunuz? Tabi ki havyarın lezzetli bir ürün, aynı zamanda bir çeşit ilaç olduğunu bilmek ilginç. Bu sayede vücut yeni hücrelerin yapımında aktif protein katılımı nedeniyle çeşitli hastalıklardan sonra daha hızlı iyileşir.

Kırmızı havyar tuz nasıl

Evde kırmızı havyarı nitel olarak tuzlamak için bir şekilde onu balıktan çıkarmak ve uygun şekilde hazırlamak gerekir.
İlk başta, elde edilen karkas, doğal olarak çözülmeli ve sıcaklık göstergelerinde ani sıçramalardan kaçınılmalıdır. Bu amaçla, balık ilk önce soğutucu bölmesinin rafına gönderilmeli ve bir süre sonra odada çözülmeye bırakılmalıdır.
Daha sonra, su kuşlarının karnını keserek, granül içerikli torbaları çıkarmalı ve soğutulmuş su ile durulamalısınız.

Pleusun bir sonraki temizliği için farklı yöntemler kullanılır.

Örneğin:

  • avucunuzun içinde yuvarlayarak çantayı elinizle kırabilirsiniz;
  • veya ılık suya koyun ve bir çatal veya tahta çubukla hafifçe karıştırın;
  • doğrama yapılarak (badminton raketi ya da büyük bir elek), torbaya basmadan yukarı ve aşağı hareket ettirilmesinin gerekli olduğu ve yumurtaların yavaş yavaş hücrelerden geçeceği bir yol kullanılmasına izin verilir.

Salamurada kırmızı havyar nasıl tuzlanır

Islak tuzlamada, özel bir tuzlu su kullanılır - tuzlu su.

Bunu yapmak için, ihtiyacınız var:

  • 1000 ml su;
  • 0,3 - 0,4 kg havyar;
  • 5 yemek kaşığı. l. tuzu;
  • 2 çay kaşığı toz şeker;
  • 3 çay kaşığı ayçiçek yağı;
  • istediğiniz kadar balık için baharat.

Adım adım pişirme:

  1. Kaynar suda tuz ve şekeri birleştirin.
  2. Havyarı soğutulmuş sıvı ile 10-15 dakika dökün.
  3. Ana malzemeyi bir kevgir içine dökün, kalan beyazımsı filmleri çıkarın.
  4. Yumurtaları bir kağıt havluya yayın, gereksiz film artıklarını manuel olarak dikkatlice seçin.
  5. Ürünü bir cam kavanozun içine koyun.
  6. Buzdolabına koy.

Havyarın bu tarife göre hazırlanmasını sağlayın, iki günden fazla olmamalıdır, çünkü en tuzlu tuzlama yöntemi budur. Ancak, maksimum yararlı elementlere ve zevklere aittir.

Kuru tuzlama yöntemi

Kuru tuzlama yöntemi için, pembe somon havyarı en uygunudur.

Tarif için malzemelere ihtiyacınız var:

  • 500 g havyar;
  • 1 yemek kaşığı. l. kaba tuz.

Kademeli işlemler:

  1. Ürünü filmlerden ve kovalardan temizleyin.
  2. Ateşe su koyun, kaynatın.
  3. Yumurtaları bir keveze yerleştirin ve tuzlu kaynar suya 20 saniye daldırın.
  4. Büyük bir elek ile hafifçe silin.
  5. Yumurtaları emaye kaplara dökün ve küçük parçalar halinde elinizle veya bir ağaçtan bir kaşıkla karıştırıp küçük parçalar halinde tuz ekleyin.
  6. Bitmiş ürünü önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
  7. Böylece yumurtalar birbirine yapışmaz, 1 çorba kaşığı saf bitkisel yağ ekleyin.

Kuru tuzlamanın deniz inceliği soğukta 10 ila 14 gün boyunca saklanabilir.

Bitkisel yağ ile

Genellikle, bitkisel yağ, alabalık veya pembe somon havyarının tuzlanmasında kullanılan tarifnamede kullanılır, çünkü yumurtaların birbirine yapışmaması ve uzun süre saklanması gerekir.

Tarif için bileşenleri kullanın:

  • 0,3 kg havyar;
  • 0.2 1 su;
  • 2 patates;
  • 0.15 litre bitkisel yağ;
  • tat vermek için kaba tuz.

Aşağıdaki adımları tamamlamanız gerekir:

  1. Havyarı uygun bir şekilde soyun.
  2. Çözeltiyi tuzu ılık suyla birleştirerek hazırlayın.
  3. Hazırlanmışlık soyulmuş patatesleri bir sıvıya indirerek kontrol edilir. Kök mahsul ortaya çıktığında, tuzlu su hazır.
  4. Onlara havyar dökün. 3 saat ısrar et.
  5. Bir başka salamura salamura pişirin. Havyarı tülbent üzerine koyun ve yeni hazırlanmış yeni sıvı ile durulayın.
  6. Neredeyse bitmiş ürünü sterilize bir cam kavanoza aktarın ve tamamen yağla doldurun.
  7. Kapağı topla.

Tatlı su ile sertleşmiş temasta hasar görmüş yumurtalar. Bu nedenle ürünü durulamak için tuzlu su (1 litre başına 30 g tuz) kullanılmalıdır.

Hızlıca kırmızı havyar tuz nasıl

Kırmızı havyarı hızlı ve doğru şekilde tuzlamak için taze veya soğutulmuş olarak kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş ürün bizim istediğimiz kadar kaliteli çalışmayacak.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg havyar;
  • 1 kg tuz;
  • 3350 ml su;
  • kevgir;
  • plastik elek;
  • temizleme ızgarası;
  • zeytinyağı veya mısır yağı;
  • Cam Kavanozlar

Adım adım talimatlar:

  1. Ürünü filmden temizleyin ve suyla durulayın.
  2. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Suyu ısıtın ve kaynatmadan hemen önce tuz ekleyin. Kaynamaya ve soğumaya bırakın.
  3. Gereksiz kalıntıları gidermek için havyarı ızgaradan geçirin.
  4. İstenen tuzlama derecesine bağlı olarak 10 - 25 dakika suya dökün.
  5. Ürünü bir havluda 2-3 saat kurumaya bırakın.
  6. Yumurtaları yağ ile yağlayın. Yavaşça elle karıştırın.
  7. Cam kavanozları sterilize edin ve içlerine havyar koyun.
  8. Üstünü yağlı kağıtla örtün ve kapağı kapatın.

Yumurtalardan 3-4 kat daha büyük hücrelere sahip bir elek kullanılması önerilir.

Limon suyu ve otlar ile

Tuzlamak için tadı için çeşitli baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz.

Temel Malzemeler:

  • havyar - 500 g;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 100 ml;
  • limon - 1 adet;
  • öğütülmüş beyaz biber;
  • yeşillik.

hazırlanması:

  1. Soyulmuş havyarı büyük bir tabağa dökün.
  2. Tuz, karabiber.
  3. Yağı dökün ve sıkılmış limon suyunu doldurun.
  4. Sıkıca kapatın. Buzdolabında 120 dakika bekletin.

Masada, üzerine doğranmış taze otlar bulunan soğuk lezzetler servis edilir.

Tuzlu Dondurulmuş Havyar

Bazen daha önce dondurulmuş olan kırmızı balık havyarının tuzlanmasına ihtiyaç duyulur. Bu durumda, ürünün doğal olarak (buzdolabında) çözülmesi gerekir, böylece sıcaklıktaki ani değişiklikler yumurtaları olumsuz yönde etkilemez. Agresif buz çözme nedeniyle, sadece şekillerini değil, lezzetlerini de kaybedebilir.
Bundan sonra, sadece havyar almak, bitkisel yağ serpin ve yavaşça karıştırın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 300 g havyar;
  • 50 g tuz;
  • 600 ml su;
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ

hazırlanması:

  1. Fazla filmlerden yumurtaları serbest bırakın.
  2. Kaynatın su, tuz ile birleştirin.
  3. Havyarı, elde edilen ve hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla 7 ila 10 dakika boyunca tamamen dökün.
  4. Tek kullanımlık bir havluda yumurtaları boşaltın ve kurutun.
  5. Ürünü bir cam kavanozun içine koyun ve yavaşça karıştırarak, yağ serpin.

Çözülmüş balıktan çıkarılan tuzlu havyar kısa sürede kullanılmalıdır.

Ürün Depolama Koşulları

Endüstriyel koşullarda kırmızı havyarın dondurulması ancak “şok tedavisi” söz konusu olduğunda memnuniyetle karşılanır. Günümüzde teknolojiler, donmuş ürünün faydalı özelliklerini kaybetmemesi için geliştirilmiştir. Böylece, yumurtalar tuzla karıştırılır ve hava geçirmez bir şekilde kapatılmış kaplarda -18 derecelik bir sıcaklıkta keskin bir şekilde dondurulur. Bu formda havyar 2 yıl saklanabilir.

Evde, havyarda birçok faydalı maddenin ölümünden kaçınmak imkansızdır. Gerekirse ürünü kutulara ayırıp hemen dondurucuya yerleştirmeye değer.

Hermetik olarak paketlenmiş seçkin havyarın optimum raf ömrü -4 - -6 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 12 aydır. Depolama için kalay veya plastik kap kullanılması tavsiye edilmez.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: