Limonlu ve dereotu olan kırmızı balık, hem tatillerde hem de normal günlerde yenebilecek en sevilen yemeklerden biridir. Chum somonu kendin tuzlamak, tercih etmek için hangi tarifleri? Okur ve seçeriz.

Baskı altında basit ve hızlı yol

Çabuk ve lezzetliyse, kırmızı balık pişirilir, eğer tuzlandığında baskıya karşı bastırılır.

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 2 kg;
  • tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Tarif:

  1. Chum kafasını kesin. Karkastan kemiklerden kurtulun, yüzgeçler.
  2. Her biri 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin.
  3. Tuz, şeker dökün, iyice karıştırın.
  4. Elde edilen karışımla her bir parçayı rendeleyin.
  5. Balıkları tuzlu tabaklara koyun.
  6. Defne yaprağı ekleyin. Karabiberleri eşit şekilde dağıtın.
  7. Üstüne bir tabak koyun, üzerine ağır bir şey koyun. Tuzlamak için buzdolabına koyun.

Hafif tuzlu chum somon balığı 5 saatte hazır. Çanağı soğan halkası ile tamamlayabilirsiniz. Yemek pişirmede kullanılan baskı, balık tuzlama işlemini hızlandırır.

Hardallı Chum Tarif

Tohum hardalı kırmızı balıkla iyi gider, yemeğe baharatlı bir tat katar.

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 2 kg;
  • su - 2 l;
  • tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • hardal tohumu - 60 g;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • karabiber tadında.

Tarif:

  1. Balıkları hazırla, kafasını çıkar. Karkasları kesin, kemikleri çıkarın, yüzgeçleri.
  2. Elde edilen filetoyu yaklaşık 3 cm boyutunda eşit parçalara kesin.
  3. Ocağa bir bardak su koyun. Kaynattıktan sonra tuzu dökün, şekeri çözündürün.
  4. Ateşten alın, karabiber, defne yaprağı koyun.
  5. 30 ° C'ye soğutun
  6. Elde edilen çözeltiye hardal dökün.
  7. Bir kavanozun içine chum somonun parçalarını yerleştirin, hazırlanan sıvıyı dökün.
  8. Serin bir yere ya da buzdolabına koyun.

Yemeğin 4 saat içinde hazır olacak.

Bir nota. Eğer donmuş bir karkas alınırsa, bir mikrodalga kullanarak buzu çözdürme işlemini hızlandırmak faydalı olmaz, bu da yemeğin kalitesini önemli ölçüde azaltacaktır. Chum yavaş yavaş çözülmeli. Tekrar dondurmayınız.

Baharatlı somon balığı

Karanfil, sarımsak gibi baharatlar kullanılarak evde somon balığı tuzunun elde edilmesi mümkündür.

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 1 kg;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • karanfil - 5 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 karanfil.

Tarif:

  1. Balık filetosunu alın, büyük parçalar halinde kesin.
  2. Kırmızı balığı tuzla, rendeleyin.
  3. Chum'u tavaya koyun.
  4. Üstüne baharat, sarımsak küçük dilimler halinde doğranmış gerekir.
  5. Bitkisel yağ dökün, zeytin kullanılması tavsiye edilir.
  6. Bir plaka ile örtün, yükü koyun (su kabı).
  7. 60 dakika bekleyin. oda sıcaklığında.
  8. Yükü kaldırın, balığı serin bir odaya taşıyın. 60 dakika sonra kırmızı balık yemeye hazır.

Lezzetli balık tuzlu somon balığı kaliteli balık kullanılarak elde edilir. Hoş olmayan bir kokuya sahip eski bir ürün herhangi bir baharat kurtaramaz.

Salamura yemek

Birçok insan balığın sulu olmasını ister, bir miktar limon ile. Şefler, chum somon balığı için özel bir tuzlu su hazırlamanızı tavsiye ediyor.

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 2 kg;
  • su - 2 l;
  • tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • dereotu, maydanoz - her biri 100 g;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • karabiber - 10 adet;
  • limon - 1 adet.

Tarif:

  1. Kemikleri çıkararak balık filetosunu hazırlayın. Porsiyonlar halinde kesin.
  2. Bir turşu yapmak. Bulaşıklara su dökün, ocağa koyun, tuzu çözün, şekeri çözün.
  3. Kaynattıktan sonra ocağı kapatın, karabiber dökün, defne yaprağı koyun. 30 ° C'ye soğutun
  4. Somon balığı parçalarını uygun büyüklükte bir kaba koyun.
  5. Maydanoz eziyet, dereotu.
  6. Balık üzerine bir kat yeşillik dökün.
  7. Limonu ince dilimler halinde kesin ve üstüne koyun.
  8. Hazırlanmış tuzlu suyla dökün.
  9. Buzdolabına koy.
  10. 60 dakika sonra limonu çıkarın.
  11. İş parçasını soğuğa döndürün.

Pişmiş balıkları 10-12 saatte yiyebilirsiniz.

Chum somonunun dilimlenmesi ve tuzlanmasında, küçük balık parçalarının büyük balıklardan daha hızlı tuzlandığını göz önünde bulundurmak gerekir.

Yağda chum somon dilimleri yemek

Bu lezzetli yemek tatil için iyi bir atıştırmalık olacak. Bu tarif uyarınca kırmızı balığın tuzlanması basittir ve sonuç her zaman mükemmeldir.

 

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 1 kg;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 8 bezelye;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • bitkisel yağ - yaklaşık 0,5 litre.

Tarif:

  1. Kırmızı balık filetosu hazırlayın, yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.
  2. Balıkların yarısını tencerenin dibine koyun. Bir miktar tuz, şeker, karabiber, doğranmış sarımsak karışımı.
  3. Kalan balık parçalarını koyun, karışımın ikinci yarısına serpin. Defne yaprağı ekleyin.
  4. Balıkların kapanması için üstüne bitkisel yağ dökün.
  5. İş parçasına ağır bir plaka koyabilirsiniz. Tavayı kapat.
  6. 3 saat odaya dökülmesine izin verin.
  7. Sonra buzdolabına koyun. Yemeğin bir günde hazır.

Profesyonel aşçılar tuzlu kırmızı balık pişirirken baharat kullanmamalarını tavsiye ederler.

Kışa yönelik kuru tuzlama

Uzak Doğu'da hemen bol miktarda kırmızı balık tuzlanır. Birkaç kilogram tuzlu somon balığı somunu pişirmek, düşük sıcaklıkta depoya koymak ve gerekirse doğru miktarı elde etmek uygundur.

Bileşenlerin listesi:

  • chum - 10 kg;
  • tuz - 30 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
  • votka - 250 ml.

Tarif:

  1. Balıkları hazırlayın, kafasını çıkarın, yüzgeçleri çıkarın.
  2. Karkas boyunca kesin.
  3. Tuz birleştir, şekeri. Elde edilen bileşime votka dökün, karıştırın.
  4. Chum fileto karışımını rendeleyin.
  5. Uygun bir kaba koyun, kapatın.
  6. Buzdolabına koy.

24 saat sonra tuzlu chum somonu servis edilebilir. Ancak bu kırmızı balık tuzlama yöntemi de uzun süre saklamak için kullanılır. Ürün ambalajlanmalıdır, bunun için bir tutunma filmi uygundur ve daha sonra dondurucuya konur.

Tuzlanmış chum somon yapmak için birçok tarifleri vardır. Sonuç her zaman neredeyse herkesin sevdiği lezzetli, sağlıklı bir üründür.