Kış mevsiminde lahananın nasıl doğru bir şekilde tuzlanacağını bilen hostes, tüm soğuk havalarda rahatlıkla ucuz ve lezzetli bir atıştırmalık sağlayacaktır. Bu yemek aynı zamanda mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından yenebilir.

Klasik tarife göre lahanayı nasıl tuzlayabilirim?

Malzemeler: 2 kilo taze güçlü lahana (beyaz lahana), 370 gr tatlı havuç, 280 gr kaya tuzu, 3 lt saf su.

  1. Lahanayı lezzetli bir şekilde turşu haline getirmek için öncelikle lahanayı uygun bir şekilde kesmeniz gerekir. Örneğin, her zamanki payetlere bir bıçakla kesin.
  2. Havuçları büyük bölmelere sahip rende ile işlemek daha iyidir.
  3. Beyan edilen su miktarının tamamı geniş bir tavaya dökülür. Dökülen tuzböyle bir tarif için küçük işe yaramaz!), bir sıvı içinde iyice karıştırılmalıdır.
  4. Sonra, lahana suya serilir. Tuzlu sıvıda 10-12 dakika bekletilir.
  5. Sebzeler sıkılmamış, ancak derhal ellerin hazır kavanozlara konmuş. Lahana tabakaları rendelenmiş havuç serpilir.
  6. Malzemeler, ahşap bir kırıcıya sahip bir kap içinde sıkıca sıkıştırılır. Bitkisel sebze suyunun kabın kenarına kadar ulaşması gerekir.
  7. Tenekeler salamura akmasını durdurana kadar masaya bırakılır. Ayrıca, kaplar kapaklarla kapatılabilir ve depoya depolanması için gönderilebilir.

Oda sıcaklığında 2 gün infüzyondan sonra denenmesine izin verilir.

Kavanozlarda tuzlama yöntemi

Malzemeler: ortalama bir lahana kafa, büyük bir tatlı havuç, 1 litre saf su, 1 büyük kaşık şeker, 2 büyük yemek kaşığı sığ tuz.

  1. Böyle bir tarife göre kavanozlardaki lahanayı tuzlamak için önce ince uzun bir samanla kesmek gerekir.
  2. Havuç yıkanır ve soyulur.Ayrıca, küçük şeritler halinde kesilir.
  3. Kıyılmış sebzeler iyice karışır ve temiz ellerle yoğrulur, böylece meyve suyu öne çıkmaya başlar.
  4. Hazırlanan bileşenler bir kavanoza yerleştirilir ve sıkıca sıkıştırılır. Ağır ahşap patates püresi iticisi ile ezmek daha uygun olur.
  5. Su önceden kaynatılır. Hala sıcak bir sıvıda, tarifte belirtilen tüm gevşek bileşenler çözülür. Tuzlu su tamamen soğuyunca bir kavanoz sebzeye dökülebilir.
  6. Sebzeli bir kap geniş bir tabağa yerleştirilir. Salamura işlemi sırasında tuzlu su seçilen kaba boşalır. Bulaşıkların temiz olması gerekir, çünkü içine giren sıvı kavanoza geri karışacaktır.
  7. Meze, 3-4 gün boyunca demlendi.

Sonra bir kapakla kapatılır ve depolanması için soğuğa gönderilir.

Çıtır çıtır olması için lahanayı nasıl tuzlayabilirsiniz?

Malzemeler: 4 pound lahana (3 litre kavanoz başına), 430 gr havuç, 2 büyük kaşığı toz şeker ve 3-4 büyük kaşığı kaya tuzu.

  1. Yeşil ve buruşuk yapraklar kafadan çıkarılır. Her biri 4 parçaya bölünür.
  2. Lahana çok ince doğranmış. Ürünün her bir kilogram bir kaşık tuz serpin ve ezilir.
  3. Havuç temizlenir, iyice yıkanır, kabaca ovalanır. Herhangi bir uygun şekilde eziyet edin. "Koreli" rende bile.
  4. Hazırlanan bileşenler üç litrelik bir cam kavanoz içine katlanır. En üstte sebze suyunun birikmesi için biraz boşluk olmalıdır.
  5. Lahanadan asitleşme sürecinde ortaya çıkan gazların salınması gerekir. Bunu, ahşap bir fenerle tabana delmek suretiyle yapmak kolaydır.

2-3 gün içinde atıştırmalık tamamen hazır olacak. Bir kapak ile kapatabilir ve saklaması için serin gönderebilirsiniz.

Pancarlı

Malzemeler: 2 kilo taze genç lahana, 2 adet. kök bitkileri - havuç ve pancar, 4-7 sarımsak karanfil, yarım bardak toz şeker, 3-4 maydanoz yaprağı, 1,5 litre saf su, 2 yemek kaşığı. l. kaba kaya tuzu, 75 ml sirke.

  1. Lahana iyi yıkanır ve üst yaprakları olmadan kaba kıyılmış.
  2. Kök sebzeleri soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Sarımsak orta dilimlerde doğranmış.
  3. Hazırlanan tüm bileşenler, geniş bir tabağa taşınır, karıştırılır.
  4. Kalan ürünlerden tarifine göre bir tuzlu su hazırlanır. Tüm kuru bileşenler suyla seyreltilir ve kaynatılır. Kütle ateşten alındığında, içine sirke dökebilirsiniz.
  5. Sebzeler soğutulmuş tuzlu suyla birleştirilir. Üstlerine baskı yapan düz bir plaka yerleştirilir.

2-3 gün sonra, atıştırma sterilize edilmiş cam kaplarda toplanabilir.

Günlük yöntemi

Malzemeler: 2.5-3 kg taze lahana, 4-5 küçük havuç, 4-6 diş sarımsak, bir bardak dolgulu şeker, 240 ml masa sirkesi, saf su ve rafine yağ, 2 yemek kaşığı. l. Bir tutam tuzla, baharatların tadına bakmak için.

  1. Lahana üst yapraklardan ve saplardan kurtulur. İnce dilimler halinde kesilir.
  2. Soyulmuş kök mahsulü kaba olarak ovalanır.
  3. Sebzeler birleştirilir, karıştırılır.
  4. Kuru bileşenler suda çözülür, karışım 6-8 dakika orta ateşte kaynatılır. Ayrıca, sıvı bileşenler kabın içine dökülür. Kütle tekrar kaynama noktasına getirilir ve ocaktan çıkarılır.
  5. Kompozisyon marine ile dökülür ve soğumaya bırakılır.

Sebzeler cam bir kaba aktarılır ve soğukta bir gün boyunca temizlenir.

Bir kovada tuzlama - nasıl hızlı pişirilir?

Malzemeler: bir kilo sulu havuç, 9 kg lahana, bir bardak kaba kaya tuzu.

  1. Tüm sebzeler ince kıyılmış, büyük bir havzaya dökülmüş, tuzlanmış.
  2. Malzemeler karıştırılır, ancak elle ovulmaz. Bileşenleri ezmek gerekli değildir.
  3. Kova bütün lahana yaprakları ile kaplıdır. Havzanın içeriği içine yerleştirilmiş ve sıkıca sıkıştırılmıştır.
  4. Ayrıca tüm broşürler ve üzerinde kargo bulunan bir plaka vardır.

3 gün boyunca sıcak bir kovada tuz lahana. Her gün tahta bir sopa ile dibe deldi. Daha sonra, iştah açıcı soğuk depoya taşınır. Donuyor olsa bile, bu yemeğin tadına etki etmez.

Tavada

Malzemeler: 2 orta büyüklükte lahana baş, 4 havuç, 2 elma (Antonovka), kaba tuz, bir avuç kızılcık.

  1. Havuç kaba ovalar. Güdüksiz kafalar ve üst yapraklar en ince plakalarla kesilir.
  2. Sebzeler, tuzlu (kıyılmış lahana kilo başına 35 g tuz), karıştırılmış lahana yaprakları ile kaplı bir tencereye gönderilir. Bir yumrukla iyice ezilirler. Üzerine rendelenmiş elmalar ve meyveler dökülür (kıyılmış lahana kilo başına 13 adet kızılcık alınır).
  3. Kargo ile düz bir plaka üstüne yerleştirilir.
  4. Kaplama her gün yükselir ve ürünler tahta bir çubukla dibe açılır.

Kütle köpürmeyi bıraktığında, bunu bankalara bırakıp depoya gönderebilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: