Festival masasındaki kırmızı havyar, birçok kişi tarafından sevilen gerçek bir inceliktir. Ancak doğal, kaliteli bir ürün seçmek her zaman mümkün değildir. Bugünün makalesinde, size evde alabalık havyarının nasıl hızlı ve çok zorlanmadan tuzlanacağını anlatacağız.

Havyar ile alabalık nasıl seçilir

Alabalık somon ailesine aittir. Gerçek mutfak uzmanları, rafine ve sofistike balıkların tadına bakarlar. Alabalık havyarı gerçek bir vitamin ve mineral deposudur, ancak sadece ürün doğal ise.

Ne yazık ki, pek çok havyar üreticisi sık sık kalitesinden tasarruf eder ve ürünü sıradan renkli jöle ile değiştirir. Sahte olmaması için havyar alabalığı satın almak ve yemeği kendiniz pişirmek daha iyidir.

Alıcıların yaptığı büyük bir hata, karın tarafından balık seçmektir. Büyük ve dışbükey olsa bile kolayca havyar değil süt olabilir.

Yanılmamak için, bir dişi alabalığı erkeklerden nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir:

  1. Balık kafası. Erkeklerde, kadınlardan farklı olarak, daha büyüktür, alt çene hafifçe yukarı doğru uzanır.
  2. Renk. Erkeklerde mavi, pembemsi, yeşilimsi gölgeler görülebilir. Dişinin rengi klasik, gri renkler hakim.

Havyar alabalığı satın almak büyük bir şanstır. Şanslıysanız, tuzlu havyarı düzgün bir şekilde koymanız gerekir ve bu daha sonra tartışılacaktır.

Tuzlama için havyar hazırlanması

Havyar elçisi ev hanımları arasında korku yaratmamalı. Özel yetenek gerektirmeyen süreç oldukça basittir. Tuzlu su hazırlığına geçmeden önce havyarı kovadan çıkarın (özel bir film).

Bunu yapmak için önerilen yöntemlerden birini kullanın:

  1. Tülbent kullanımı. Bunu yapmak için, kumaşı 3-4 kat halinde yuvarlayın, şahinleri ortasına yerleştirin.Ilık suyla bir kaba daldırın, tülbenti döndürmeye başlayın. Filmin biraz düşmeye başladığını göreceksiniz, yumurtalar ise gazlı bezde kalacaktır. Bu yöntem basit, zahmetli değil, oldukça uzun olarak kabul edilir.
  2. Sıcak su ile. Bunun için tüylerin belirli bir sıcaklığa (60-70 derece) suya batırılması gerekir. Bir dakika içinde, film uzaklaşacak, yumurta seçebilirsiniz. Bu yöntemin uygulanması kolaydır, ancak aşçıdan azami dikkat gerektirir. Havyarın pişirmemesi için doğru su sıcaklığının seçilmesi önemlidir.
  3. Bıçak kullanmak Şahinler kesilebilir ve havyar hafifçe çıkarılabilir. Bu yöntemi kullanarak, herhangi bir durumda bazı yumurtaların bütünlüğüne zarar verebilirsiniz.
  4. Çırpma teli ile çalışmak. Kova kesmek için keskin bir bıçak kullanın, ılık suya koyun, ürünü aktif olarak çırpma teli ile karıştırın. Bundan sonra, filmi kaldırarak yumurtaları bir elek haline getirin.

Şahinler ile çalışma konusunda beceri yoksa, profesyonel şefler size yukarıda açıklanan ilk yönteme başvurmanızı önerir.

Klasik bir tarife göre alabalık havyar nasıl tuzlanır

Evde alabalık havyarını tuzlamanın birçok yolu vardır, ancak belki klasik bir tarifle başlamalısınız. Uygulamada basittir ve bitmiş havyar GOST'a uygun olarak elde edilir.

maddeler:

  • süzülmüş su - 1 l;
  • kaba tuz - 250 g;
  • şeker - 125 g;
  • havyar - 200 g.

Aşçılara dikkat! Deniz ve iyotlu tuz kullanmamak daha iyidir, havyarın tadı oldukça belirgindir.

Pişirme işlemi:

  1. Havyarı şahinlerden çıkarın, durulayın, biraz kurulayın.
  2. Tavaya bir litre su dökün, ateşe verin.
  3. Su kaynadığı anda kuru malzemeleri ekleyin, tuz ve şeker kristallerinin tamamen çözüldüğünden emin olun.
  4. Salamura 8-10 dakika kaynatılır.
  5. Salamurayı soğut.
  6. Tuzlu su soğuduktan sonra içine havyar koyun, 5-10 dakika bekleyin. Bitmiş ürünün uzun süreli depolanması bekleniyorsa, süre 50 dakikaya çıkarılmalıdır.

Bitmiş ürün orta derecede tuzludur. Buzdolabında 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Salamurada pişirme

Yumurtaları körüğünden çıkararak zarar görmekten korkuyorsanız, ürünü salamurada pişirmek için tarifi kullanabilirsiniz (özel bir tuz çözeltisi). Bitmiş havyarın, sandviçler için yayılmış olarak ideal olan zengin bir tada sahip olduğunu hemen belirtmek gerekir, ancak salatalar için çok acı verici olacaktır.

maddeler:

  • tuz - 650 g;
  • şeker - 50 g;
  • arıtılmış su - 1 l;
  • havyar - 200 g.

Tarif için iyotlu veya sofra tuzu seçebilirsiniz.

hazırlanması:

  1. Soğuk suda, dökme malzemeleri karıştırın, ateşe verin, kaynatın.
  2. Hazırlanan salin çözeltisini 45-50 dereceye soğutun, orada havyar ile boşlukları indirin.
  3. Çırpma teli çırpma teli ile aktif olarak karışmaya başlayın, film çırpma teli üzerine sarılıncaya kadar işlemi yapın.
  4. Yumurtaları tuzlu suyla 20 dakika beklettikten sonra fazla sıvıyı bir elek ile boşaltın.

Bu havyar tuzlama yöntemi oldukça basittir. Ancak içinde küçük bir eksi var: Bitmiş ürünü en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.

Tuzlu su içinde

Pek çok çocuk acı tadı nedeniyle alabalık havyarı yemez. Salamura bu durumu düzeltir.

maddeler:

  • arıtılmış su - 1 l;
  • kaba tuz - 80 g;
  • şeker - 50 g;
  • havyar - 200 g.

hazırlanması:

  1. İlk önce havyarı iyice durulamanız gerekir. Bunu yapmak için elek kullanın ve soğuk su kullanın.
  2. Bir litre su kaynatın, toplu bileşenler ekleyin.
  3. Salamurayı soğut, havyar ekle. Onları 20 dakika boyunca tuzlu halde bırakın.
  4. Salamurayı boşaltın. Bitmiş ürünü 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, yumurtalar biraz kurur.

Bu tarife göre hazırlanan havyarın biraz tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Deniz salatalarına ek bir bileşen olarak idealdir, tabakları dekore etmek için kullanılabilir.

Hızlı tuzlu alabalık havyarı

Konuklar zaten kapının önünde ve havyar hazır değilse ne olur? Pişirmek için hızlı yolu kullanın.

maddeler:

  • tuz - 50 g;
  • şeker - 25 g;
  • havyar - 200 g.

hazırlanması:

  1. Filmsiz havyarı elekten geçirin, akan suyla iyice durulayın.
  2. Ürünü bir cam kaba yerleştirin, tuz, şeker ekleyin, malzemelerin yumurtaların üzerine eşit dağılmasını sağlamak için hafifçe karıştırın.
  3. 10 dakika demlensin.
  4. Havyarı tülbent içine koy, as. Fazla sıvı tahliye edilmelidir.
  5. Yumurtaları uygun herhangi bir kaba aktarın. Birkaç saat buzdolabında.

Bu tarife göre hazırlanan havyar, hafif tuzlu, yumuşaktır.

Baharatlı Havyar

Havyarın bilinen lezzetinden sıkıldıysanız, baharat ve bitkilerle çeşitlendirebilirsiniz.

maddeler:

  • su - 0,5 l;
  • sofra tuzu - 50 g;
  • şeker - 25 g;
  • yenibahar - 3 adet;
  • zencefil - 3 g;
  • kişniş veya karanfil - 2 adet;
  • havyar - 200 g.

hazırlanması:

  1. Soğuk suya tuz ve şeker ekleyin, ocakta koyun, kaynama için bekleyin.
  2. Baharatlar ve otlar ekleyin, sıcağı kapatın.
  3. Salamura bekletilir ve soğumaya bırakılır. Bu işlem genellikle 50-60 dakika sürer.
  4. Salamurayı bir elek ile süzün, havyarı içine daldırın, 25-30 dakika bekletin.
  5. Fazla sıvıyı boşaltın, hazırlanan havyarı buzdolabına koyun.

Baharatlı bir turşudaki kırmızı balık havyarını tuzlamak için zevkinize göre herhangi bir baharat ve ot kullanabilirsiniz.

Limonlu Tuzlu Alabalık Havyar

Gerçek gurmeler için, limon suyunu kullanarak havyarı tuzlamak için harika bir tarif sunabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı alışılmadık ve titizdir.

maddeler:

  • süzülmüş su - 600 ml;
  • limon - 1/2 kısım;
  • şeker - 15 g;
  • tuz - 35 g;
  • havyar - 200 g.

hazırlanması:

  1. Limonun kabuğunu yavaşça çıkarın ve suyunu sıkın. Paketlenmiş limon suyu kullanmayın, havyarın tadını da mahveder.
  2. Suyu kaynatın, limon kabukları, tuz, şeker ekleyin.
  3. Salamurayı 5 dakika pişirin.
  4. Soğumaya hazır tuzlu su (en az 40 dakika).
  5. Soğutulmuş salamuraya limon suyu ve havyar ekleyin.
  6. 30 dakika demlensin.
  7. Fazla sıvıyı alın, havyarı buzdolabına koyun.

Bu havyar, tatlı tereyağlı sandviçlere yayılma için idealdir.

Kırmızı havyar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu ürün olmadan, herhangi bir zafer hayal etmek zor. Son zamanlarda, gerçek havyar bulmak o kadar kolay değil. Bu yüzden size alabalık havyarını tuzlamak için kanıtlanmış tarifler önerdik. Bunları kullanarak, doğal, lezzetli ve zarif bir ürün elde edersiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: