Krep nasıl pişirilir - 12 doğru ve lezzetli yemek tarifleri

Krep pek çokları tarafından sevilen bir yemektir, hafta içi ve tatil günlerinde masaya çıkar, bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli dolgularla servis edilebilir. Bunları pişirmek hiç de zor değil - deneyimsiz mutfak uzmanları bile bununla baş edebilir. Bu yazıda, krep pişirmeyi öğreneceksiniz ve ardından sevdiklerinizi ağız sulandıran yemekler ile memnun edebilirsiniz.

Krep kızartılmış mı, fırınlanmış mı?

Tanınmış “krep fırında” ifadesine alışkınız, ancak çoğu zaman bir tavada kızartılmadığından - bu doğru mu?

Daha önce, gaz ve elektrikli sobalar kullanılmadığında, ev hanımları bir fırında, genellikle bir Rus olanında yemek pişiriyorlardı. Her zamanki anlamda üzerine kızartmak zordur, bu yüzden krep dahil her türlü yemek pişirilirdi. Daha modern mutfak cihazlarının ortaya çıkmasıyla, krepler yağlanmış bir tavada kızartılmaya başlandı. Ve şimdi, kreplerin pişmiş mi yoksa kızartılmış mı olduğu sorulduğunda, teknolojik olarak kızartıldığına cevap verilebilir, ancak tarihsel olarak “krep pişirin” deriz.

Sütte krep nasıl yapılır

Krep yapmanın en kolay ve en ünlü yolu onları sütün içine pişirmektir. Bu tarif bize Avrupa'dan geldi, bu tür krepler özellikle İngiltere'de popüler. Hamur ne kadar sıvı olursa, krepler o kadar ince olur. Ve en başından itibaren kreplerin düzgün, hatta yanık olmadığı ortaya çıktığı için, pişirmeden önce tavanın çok iyi ısıtılması gerekir.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 400 g;
• tavuk yumurtası - 3-4 adet;
• süt - 1 l;
• tuz - bir çay kaşığı yaklaşık çeyrek;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

1. Yumurtaları hamur için bir kaba koyun, şekeri ve tuzu koyun, karıştırıcı veya çırpma teli ile iyice çırpın.
2. Unun yaklaşık yarısını dökün, kümeleri önlemek için iyice karıştırın.
3. Sütü dökünüz, sonra biraz unu karıştırıp ekleyiniz.
4. Tencereyi hazırlayın ve ısıtın, bitkisel yağ ile yayın. Yağ fazla olmamalıdır, aksi takdirde krepler yağlanır. Yağı özel bir silikon fırça ile tavaya yaymak en iyisidir.
5. Hamur kabının dörtte üçünü sıcak bir tavaya dökün ve yüzeyde ince bir tabaka halinde yayıldığından emin olun.
6. Gözleme kenarları kahverengileşmeye başlar başlamaz, bir spatula ile kaldırın ve ters çevirin. Diğer tarafta bir veya iki dakika kızartın.

Krep pişirildiğinde, onlara tereyağı, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile servis yapın. Krepler ayrıca çok çeşitli dolguları doldurmak için de kullanılır.

Suda mercimek versiyonu

Vejetaryenler ve oruç için, su üzerinde krep yapmak için bir reçete uygundur. Suyun testin temeli olarak alınması, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bu krepler ince çıkıyor, içlerine çeşitli dolgular sarmak için uygun.

maddeler:

• buğday unu (sade veya gözleme) - 400 g;
• oda sıcaklığında kaynar su - 500 ml;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir veya iki tutam;
• soda - ¼ tsp;
• ayçiçek yağı - 30 ml hamura eklenir ve tavada yağlama yapmak için biraz kullanılır.

Suda krep pişirme:

1. Unu diğer kuru malzemelerle karıştırın, bir çırpma teli ile karıştırıp yavaşça su dökün. Önemli bir açıklama, eğer tatlı bir dolgu ile krep servisi yapmak istiyorsanız, biraz daha şeker ilave etmek daha iyidir ve bunun tersi - krepler şekersiz bir şeyle doldurulmuşsa, çok fazla şeker koymanıza gerek kalmaz.
2. Yağı hamurun içine dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Her iki taraftan kızartma krepleri yapın ve tepsinin yüzeyini hafifçe yağlayın.

Küçük bir püf noktası: pankekleri zengin bir altın renk tonu yapmak için, hamura bir tutam zerdeçal ekleyin.

Muhallebi bir şekilde pişirme

Kremalı krep çok güzel, düzgün delikli "dantel". Bu kadar ilginç bir doku veren sıcak sıvı kullanımıdır.

Ne gerekli:

• süt - 500 ml;
• kaynar su - 1 bardak;
• un - 350 g;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 40 ml;
• tadına bakmak için tuz ve şeker;
• soda içme - 1 tutam.

Pişirme Yöntemi:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın ve yavaşça şeker, süt ve tuz ekleyerek çok dikkatli bir şekilde çırpın.
2. Unu ilave edin ve hamur topaksız homojen hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Ayrı olarak suyu kaynatın ve ince bir akışla hamur kabına dökün, sürekli karıştırın. Suyun soğuyacak zamanı kalmaması için hızlı hareket etmek daha iyidir.
4. Yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
5. Altına kadar her iki tarafta ısıtılmış tavada kızartın. Kazanı bir kez yağ ile yağlamak yeterlidir, sık sık eklemek gerekli değildir. Kreplerin kararmaya ve kararmaya başladığını fark ederseniz biraz ekleyebilirsiniz.

Bu lezzetli krepler tereyağ, süzme peynir ve diğer dolgular ile servis yapmak için mükemmeldir. Süt yerine kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz.

Krep - Amerikan krep

Krep, Amerika ve Kanada'da popüler olan geleneksel kalın kreplerdir. Akçaağaç şurubu, bal ve çeşitli reçeller ile servis edilir. Kreplerin tadına bakmaya benzerler, ancak onlardan farklı olarak çok daha az yağla veya hiç yağsız hazırlanmalarından farklıdırlar. Bu harika bir kahvaltı tabağı.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 200 g;
• süt - 200 g;
• mutfak kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam;
• ayçiçek yağı - 30 ml.
• vanilin, tarçın - tatmak.

Pişirme Yöntemi:

1. Yumurtayı pişirme kabına alın, şekeri ve tuzu koyun, tadına biraz vanilya ekleyin.
2. Karıştırırken sütü yavaşça dökün, ardından tereyağını ekleyin.
3. Kabartma tozunu un ile karıştırın.
4. Küçük porsiyonlarda unu hamura karıştırın, karıştırıcı ile karıştırın. Karışımı uzun süre terk etmemek önemlidir, böylece hamur havadar kalır. Topaklardan kaçının.
5. Kreplerin pürüzsüz yüzeyinin sırrı, yağsız bir tavada pişirilmeleridir. Kreplerin yanmaması için, iyi bir Teflon kaplamalı ve kalın tabanlı bir tava almanız önerilir.
6. Hamur küçük porsiyonlarda iyi ısıtılmış bir tavaya dökülür. Gelecek kreplerin ortasına dökün, istenen şekli kazanır.
7. Bir süre sonra, gözleme yüzeyi gözenekli bir yapı kazanacaktır - bu, onu çevirmenin zamanı olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, bütün krepler her iki tarafta da eşit şekilde altın bir tonda pişirilir.

Krep en iyi sıcak servis edilir. Tatlı reçeller, yoğunlaştırılmış süt veya bal, kreplere katkı maddesi olarak kullanılırsa, tarifte belirtilen şeker miktarı yeterlidir. Kreplerin belirgin bir tatlı tadı olmasını istiyorsanız, 4 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Taze meyveler veya kuruyemiş bu kreplere çok iyi bir ektir.

Ayrıca oku:ekşi süt krep tarifi

Peynir altı suyu

Süt peynir altı suyunda pişmiş krepler hoş bir ajur dokusu ile çok hassas.

Hazırlanmak için ihtiyacınız:

• süt serumu - 1 l;
• buğday unu - 400 g;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• soda - ¼ çay kaşığı

Krep yapıyoruz:

1. Yumurtaları peynir altı suyuna koyun, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, ayçiçek yağına dökün.
2. Ayrı olarak, una biraz kabartma tozu ekleyin ve eşit şekilde dağıtın.
3. Unu hazırlanan bazın içine dökün ve topaklanmaları önleyerek karıştırın. Hamuru birkaç dakika boyunca demlenmeye bırakın.
4. Tencereyi ısıtın, bitkisel yağ ile yayın ve her zamanki metoda göre krep pişirin. Kreplerin ince çıkması için, aynı anda çok miktarda hamur dökmeyin, kabın içinde iyice yayılmasını sağlayın.

Bu tür krepler, süzme peynir, tatlı lor peyniri ile doldurulabilir veya reçel ve reçel ile tüketilebilir.

Ryazhenka krep

Kreplerin bu sürümü, başka bir tabana sahip kreplerle aynı şekilde hazırlanır - süt veya kefir. Ryazhenka, hassas bir tat ve hoş bir doku verir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• un - 1 yemek kaşığı;
• fermente fırınlanmış süt - 200 ml;
• su - 150 ml;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 2 adet.

Yemek nasıl yapılır:

1. Kreplerin çok kalın çıkmaması için, fermente fırında pişmiş süt, iki ile bir oranında suyla seyreltilir, ardından tavuk yumurtası, şeker ve tuz hamurun içine verilir. Elde edilen karışım iyice karıştırılmalıdır, böylece heterojen bir kapanım olmaz.
2. Elenmiş unu dökün ve bir süre hamuru karıştırmaya devam edin.
3. Daha sonra, krepler ısıtılmış, yağlanmış bir tavada standart teknolojiye göre pişirilir.

Ryazhenka'da yapılan krepler daha yoğundur, ancak çok yumuşaktır, tuzlu soslar, yoğunlaştırılmış süt ve taze meyveler, örneğin muzla iyi gider.

Kefir üzerinde delikli krepler ile ince

"Dantel" efekti elde etmek için, kefir krepleri, içme sodası kullanılarak krema yöntemi kullanılarak hazırlanır.

maddeler:

• kefir - 400 ml;
• un - 2 yemek kaşığı;
• kaynar su - 1 yemek kaşığı;
• kabartma tozu veya kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir bıçağın ucunda;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Yemek nasıl yapılır:

1. Choux hamurunu yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi pişirin, sadece süt yerine kefir kullanın.
2. Diğer tüm kuru malzemeleri sırayla unu dökün, azar azar ilave edin, sürekli karıştırın. Hamur maya gibi biraz olacaktır.
3. Isıtılmış bir tavada pişirin, her iki tarafta altın rengi olana kadar yağlı.

Bu krep, Maslenitsa'daki şenlikli masanın güzel ajur dokusundan dolayı süslenmesi olacak. Onları lezzetli dolgulu pişirmeyi planlıyorsanız, şeker miktarı iki çorba kaşığına düşürülebilir.

Ekşi süt üzerinde

Ekşi sütlü bir tabağı olan krepler çok lezzetli olacak. Bu krepler daha tatlı hale getirmek için daha iyidir - ekşi krema veya ekşi meyvelerden elde edilen soslar, örneğin yaban mersini gibi iyi gider.

Ne gerekli:

• ekşi süt - 1 l;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 tutam;
• un - 2 su bardağı.

Yemek nasıl yapılır:

1. Şeker ve tuz ekleyerek yumurtaları çırpın. Bu aşamada bir tutam vanilin eklerseniz ilginç bir lezzet ortaya çıkacaktır.
2. Krep hamurunu yoğurmaya başlayın.
3. Kalan sıvıyı ve sodayı ekleyin, karıştırıcı ile karıştırın veya pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Hamurun içine bir çorba kaşığı tereyağı dökün.
4. Bu tür krepleri çok sıcak bir yakıcıda kızartmak daha iyidir, fakat yanmadıklarından emin olmanız gerekir.

Bu tür krepler en iyi et veya süzme peynir ile doldurulur.

Gözleme unundan

Bu tür krepleri pişirmek en kolayıdır, çünkü krep unu, kreplere doğru tat ve dokusu vermek için gerekli tüm katkı maddelerini içeren bir buğday karışımıdır. İstenilen sonucu elde etmek için, sadece sıvı eklemeniz gerekir.

maddeler:

• krep unu - 1 yemek kaşığı;
• süt, kefir veya su - 250 ml;
• yumurta - 1 adet.

hazırlanması:

1. Sıvının yarısını kaseye dökün, yumurtayı kırın ve homojen bir tutarlılığa getirin.
2. Unu dökün, karıştırın ve kalan sıvıyı doldurun.
3. Sonra, tavayı ısıtın ve geleneksel şekilde krepleri pişirin.

Tabe için kefir kullanılması durumunda, sıvı miktarının arttırılması veya yarım bardak su eklenmesi önerilir. Bu krepler, tüm geleneksel dolgularla iyi gider.

Bir elektrikli krep makinesinde krep nasıl yapılır

Bir elektrikli krep makinesinde krep yapmak çok basittir, gereksiz sorunları ortadan kaldırır ve krepleriniz asla yanmaz. Gözleme hamurunun herhangi bir sürümü uygundur, örneğin, bir değişiklik için yulaf ezmeli gözleme pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yulaf unu - 400 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker, tuz - tatmak;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• süt - 2.5 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

1. Yumurtaları, şekeri ve tuzu derin bir kaba koyun ve yumuşayana kadar karıştırın.
2. Unu dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Biraz bitkisel yağ ekleyin.
3. Krep makinesini önceden ısıtın - açın ve yaklaşık 4-5 dakika bekleyin. Hamuru yavaşça özel bir kaba doldurun ve yüzeye eşit şekilde dağıldığından emin olun.
4. 2-3 dakika sonra, krepi kaldırın ve hazır olma derecesini kontrol edin. Altın dönerse, çevirebilirsiniz.
5. Genellikle ilk birkaç krepin hazırlığı diğerlerinden daha uzun sürer, bu yüzden yakmamaya dikkat edin.

Yulaf ezmeli krepler, figürü takip edenler için harika bir yemek. Bal ve taze meyveler veya meyveler ile servis yapabilirsiniz. Ve bir elektrikli krep makinesi hızlı ve zahmetsizce krep hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Maden suyu üzerinde

Mineralli su bazlı krep gözenekli bir yapıya ve ilginç bir yapıya sahiptir. Oruç tutmayı sevmeyen ya da süt ürünleri yemeyanlar da sevecekler. Maden suyu hafifçe yemeğin tadını etkiler. Çok miktarda mineral tuzlu su kullanmamak daha iyidir, çünkü kreplere belirli bir lezzet verebilen belirgin bir acı tadı vardır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 1.5 yemek kaşığı;
• gazlı maden suyu - 500 ml;
• toz şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - küçük bir tutam;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta su, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Maden suyunun kendisinin biraz tuzlu olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle sofra tuzu en azından asgari düzeyde kullanılır.
2. Aynı anda karıştırarak biraz un ekleyin. Hamur topaksız homojen olduğunda kızartmaya başlayabilirsiniz.
3. Bu krepler klasik bir şekilde bir tavada pişirilir, yağlanır ve ısıtılır.

Bu krepler tuzlu soslar ve soslarla iyi gider.Ekşi krema, mantar sosu, çilek ve nar bazlı ekşi soslar çok uygundur.

Fırında kalın krep

İnce krepler çoğunlukla mayasız hamurdan hazırlanırsa, kalın krepler için mayalı hamur yapmak daha iyidir - onlara özel bir hacim ve ihtişam verir. Hamur ne kadar kalın olursa, krep de o kadar kalın ve yoğun olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• yüksek hızlı maya - 10 g;
• süt - 400 ml;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Yemek nasıl yapılır:

1. Sütün üçte birini ısıtın ve toz şekerle karıştırın. Mayayı süte koyun ve iyice karıştırın. Sıcak bir yerde 20-30 dakika bekletin. Köpük yüzeyde görünür görünmez hamur hazırdır.
2. Kalan sütü dökün, oda sıcaklığına ısıtın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin, hamuru bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Hamuru 1-1.5 saat boyunca ılık bir yerde bırakın (hacminin artması gerekir). Bundan sonra, aktif olarak karıştırılması tavsiye edilmez.
4. Tencereyi ön ısıtın, yağlayın ve her iki taraftan krepleri kızartın. Krepleme zamanı gelmesi, gözenekli deliklerin görünümüyle belirtilir.

Bu tür krepler her iki sos ile de uyumludur - hem tatlı hem de tatlı. Hamurun üzerine biraz rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek kreplerin orijinal tadını alabilirsiniz.

Bu yüzden krep yapmanın çeşitli yollarını inceledik - hem klasik hem de oldukça orijinal. Topingler ve soslarla denemeler yapın ve her zaman evinizi lezzetli hamur işleri ile memnun edebilirsiniz!