Kiev pastası, ev yapımı şekerlemeler, yumurta sarısındaki kurabiyeleri, limonlu kürkü, beze, muhallebi proteini, nuga - tüm bu güzellikler, bütün yumurtaları içermeyen, ama sadece yumurta sarısı veya sincaplarla birleşiyor. Proteini yumurta sarısından ayırmanın birkaç yolu vardır, bunları bilerek, sadece listelenen tatlıları değil aynı zamanda birçok başka kalıbı pişirmenin de mümkün olduğunu bilirler.
Malzeme İçeriği:
Protein geleneksel yoldan yumurta sarısından nasıl hızla ayrılır?
Modern bir ev hanımının, yumurtaları kolayca protein ve yumurta sarısına ayırmaya yardımcı olacak modern cihazlardan birini satın alması zor olmayacaktır.
Bununla birlikte, 3-5 proteini ayırmak için ek bir cihazı yıkamaktaki isteksizlik, annelerimiz ve anneanneler tarafından kullanılan geleneksel yöntemlerin hala popüler kalmasına neden olmuştur:
- Kabuk ayrımı. Bu yöntem hareketlerine güven gerektirir. Bıçağın arkası, yumurtanın ortasına keskin bir darbe yapar, böylece kabuk kırılır, ancak yumurta sarısı zarar görmez. Daha sonra yumurta, kabuğun bir yarısından diğerine, manipülasyonlar sırasında proteinin içine akacağı kabın üstünden diğerine dikkatlice dökülür ve yumurta kabuğu kabukta kalır.Mutfak tarifine göre, proteinde bir damla yumurta sarısına izin verilmezse, yumurtalar birer birer ayrılmalı ve ayrılan bileşenleri ayrı kaplara dökmelidir.
- Avucunuzun içinde ayırma. Yumurta bir kasede değil, elde kırılırsa ve sonra parmakları hafifçe sıkarsa, protein içlerinden sızıntı yapar ve avucunuzun içinde bir yumurta sarısı bırakır.
- Donarak.Çok fazla proteine ihtiyacınız varsa, örneğin, kendi bar için beze pişirmek için, yumurtalar birkaç saat boyunca dondurucuya yerleştirilerek dondurulabilir, ardından soyun ve çözülmeye bırakılır. Bir süre sonra proteinler erir, ancak yumurta sarısı olmaz. İlkini amaçlandığı şekilde kullanın ve ikincisini bir torbaya koyun ve bir dondurucuda saklayın.
Sadece kendi ellerinizle yumurtaları ayırmanın mümkün olacağından emin değilseniz, o zaman özel cihazlar veya doğaçlama araçlar kullanmaktan oluşan yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.
Plastik bir şişe kullanmak
Bu yöntem için, sadece temiz ve kuru bir plastik şişeye ve iki kap (protein ve yumurta sarısı için) ihtiyacınız vardır.
Aşağıdaki şekilde devam etmeniz gerekir:
- Yumurtayı bir kaseye veya başka bir kaba sürün.
- Plastik şişenin yanlarını sıkın, mümkün olduğu kadar yumurta sarısına getirin ve plastik üzerindeki basıncı durdurun.
Bu kadar basit işlemlerden sonra yumurta sarısı şişeyi içine çeker ve sadece başka bir kaba dökülmeye devam eder.
Mutfak cihazı - silikon armut
Düzenli bir plastik şişe yerine, aynı prensibe göre çalışan özel bir cihaz - silikon armut ayırıcı kullanabilirsiniz. Bu cihazın paket paketi basittir. Yumuşak bir silikon ampul ve plastik bir ağızlıktan (burun) oluşur. Armutun burnu, sarının çapına tam olarak uyan bir boyuta sahiptir.
Sarıları proteinlerden bir şişeyle aynı şekilde ayırır, ancak sarına zarar vermemek için ani hareketler olmadan dikkatli davranmanız gerekir. Bu ayırıcı ve plastik bir şişe arasındaki temel fark, şişenin kullanımdan sonra atılabilmesi ve armutun yıkanması gerektiğidir.
Proteinlerin yumurta sarısından ayrılmasını kolaylaştırmak için yumurtaların taze ve soğutulmuş olması gerekir.
Protein plastik bir kap ile sarısından nasıl ayrılır
Bu yöntemi kullanarak proteinleri ayırmak için, plastik bir kap ve proteinler ve yumurta sarısı için kaplara ek olarak sıradan bir mutfak bıçağına da ihtiyacınız olacaktır.
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibi olacaktır:
- Bıçağı yavaşça sobanın alevi üzerine ısıtın. Ardından kabın dibinde dar (5 mm'den fazla olmayan) hilal şeklindeki bir deliği eritin.
- Bu şekilde hazırlanan tek kullanımlık bir tabakta, bir yumurtayı çırpın ve protein kabının üstünde tutarak, tüm şeffaf madde akana kadar bekleyin.
- Sarısını bardaktan başka bir kaba dökün.
Bir süzgeç şeklinde özel cihaz
Özel bir süzgeç üzerinde yumurta sarısını proteinden ayırmak kolaydır. Bu cihaz, bir veya daha fazla slot, bir hilal şeklindeki açıklık veya süzgeç içeren bir bardak, tabak veya kaşık şeklinde olabilir. Süzgeç üretimi için malzeme olarak gıda plastik, metal veya seramik kullanılabilir.
Bu tür cihazların çalışma prensibi, proteinin deliklerden serbestçe başka bir kaba akmasına izin vermektir. Hostesin sadece yumurtayı ayırıcıya sürmesi ve işlemi hızlandırması için süzgeci yan yana hafifçe eğin.
Ancak plastik bir kap ve özel bir süzgeç-ayırıcı olmasa bile, sarısı ve sincapları ayırabilirsin, yalnızca normal plastik huniyi mutfakta çentik ve keskin kenarlar olmadan açabilir, ayrıca sarısı proteinden kolayca ayırabilirsin. Sadece bir yumurta bir sulama kabına sürülür ve proteinin içinden akmasını bekler.
Bıldırcın yumurtası ile prosedür nasıl yapılır
Yumurta ne kadar küçük olursa, sarısı tutan film o kadar ince ve zayıf olur, bu nedenle sarısına zarar verme riski çok yüksektir. Bu sadece tavuk yumurtası için değil aynı zamanda bıldırcın için de geçerlidir. Bu bakımdan bıldırcın yumurtasının ayrılması çok dikkatli yapılmalıdır.
Bir bıldırcın yumurtasının proteinini yumurta sarısından ayırmak için, çiğ bir yumurta, ortasında bir delik bulunan özel bir zeytin kaşığı üzerine ya da ince gözlü bir çay süzgecine dökülebilir.
“Şişirme” yöntemini kabukta küçük bir delik açarak ve proteinin akmasını bekleyerek uygulayabilirsiniz ve yumurta sarısı içeride kalacaktır. Ayrıca yumurtaları bir kaseye çekebilir ve sarısını küçük bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.
Kullanılmayan yumurta sarısı veya proteinler buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.
