Çeşitli mahsul konserveleri ile dolu ev mahzenine her baktığımızda kalp sevinir! En sevdiğimiz pişmiş yemeklerimizi kışın almaktan, diyetleri lezzetli ve sağlıklı yemeklerle doldurmaktan mutluluk duyuyoruz. Lahana turşusu nasıl sağlıklı, iştah açıcı ve çekici niteliklerini daha uzun süre koruyacak şekilde seçilir? Yemek pişirmek için seçilen tariflerin örneklerini kullanarak eski Rus yemeklerinin sırlarını ortaya koyuyoruz.

Klasik bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

maddeler:

  • tatlı havuç - 200 g;
  • taze lahana - 2 kg;
  • şeker - 25 g;
  • karabiber bezelye - 20 adet;
  • defne yaprakları - 5 adet;
  • sirke (% 9) - 30 g;
  • kaba tuz - 120 gr;
  • şişelenmiş su - 2 l;
  • aromatik ayçiçek yağı - 40 g.

hazırlanması:

  1. Bir kavanoza lahana turşusu tarifi çok basittir. Akan suyun altında kafam, peçetelerle ıslan, üst yaprakları çıkar. Sebzeyi 4 parçaya bölün, payetleri geniş bir havzaya yayılmış 3 cm uzunluğunda parçalayın. Şeritler tercihen aynı boyuttadır.
  2. Havuçların soyulmuş kök sebzelerini kaba bir şekilde ovalayın, daha önce doğranmış sebzeleri içeren kaba ekleyin, karıştırın ve lahana parçaları üzerinde meyve suyu damlaları görünene kadar ellerinizle kuvvetlice bastırın. Ürünleri sterilize edilmiş ve hali hazırda kuru teneke kutulara yayar, biraz kurcalar.
  3. Turşuya gidiyorum. Su ile bir tencerede düzenli şekeri ve iyotsuz tuzu çözün. Kompozisyonu 10 dakika kaynatın, boşluklara kavanoza dökün ve sirke ekleyin.
  4. Kapları sıkıca sarın, bir battaniye veya havlu ile örtün, tamamen soğumaya bırakın.

Bir kavanoza çıtır lahana

Hiçbir şeyi yoğurma ya da öğütmediğimiz bir pişirme yöntemiyle kış hasadı için özel bir tat verilir!

maddeler:

  • rendelenmiş kırmızı lahana - 1 kg;
  • kaba rendelenmiş havuç - 1 adet;
  • sirke (% 9) - 150 g;
  • karabiber (siyah ve yenibahar) - 3 adet .;
  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 200 g;
  • tuz ve normal şeker - her biri 50 gr;
  • karanfil tomurcuk, defne yaprağı.

hazırlanması:

  1. Tüm malzemeleri (sebzesiz) şişelenmiş suya ekleyerek turşuyu kaynatıp soğumasını bekleriz.
  2. Hazırlanmış havuçları ve lahanayı kavanozlara koyarız, onları koyarız, birkaç yere tahta bir çubukla delip kabın dibine ulaştırırız ve biraz ılık bir kompozisyonla doldururuz.
  3. Kabı naylon kapaklarla kapattıktan sonra, tüm ürün kitlesinin üzerine marinein içine nüfuz etmek için çevirin, sonra kavanozun orijinal konumuna geri dönün. Yiyecekleri üç gün ılık bıraktıktan sonra serin bir yere gönderdik.

Anında Salamura Turşu

Konukların gelecek ziyaretleri için orjinal bir salata almanın “erken” bir yolu. Lezzetli bir sürpriz pişirmek!

maddeler:

  • rendelenmiş lahana - 500 g;
  • havuç kök sebzeleri - 50 g;
  • dolmalık biberin yarısı (kırmızı - güzellik için);
  • taze salatalık;
  • arıtılmış su - 1⁄2 l;
  • Marine için: 1⁄2 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
  • sirke - 5 g.

hazırlanması:

  1. Havuçları Kore rendesi üzerinde doğrar, doğranmış lahana ve doğranmış biberle aynı şekilde birleştiririz. Dilimlenmiş salatalık ekleyin. Yavaşça, sebzelere zarar vermeden, (tercihen ellerinizle) büyük bir kapta karıştırın. Artık meyve suyuna ihtiyacımız yok, bu yüzden her şeyi dikkatli ve zahmetsizce yapıyoruz!
  2. Ürünleri kaynar suyla işlemden geçirilmiş kaplara aktarıyoruz.
  3. Suyu, tuzu, sirkeyi ve beyaz şekeri bir tavada birleştirir, aromatik turşuyu kaynatır ve sebzeleri kaynar bir bileşime dökeriz. Soğutulmuş aperatifleri buzdolabında bırakırız. Sabaha hazır!

Pancar ile Gürcü tarzı lahana turşusu

maddeler:

  • beyaz lahana - 2 kg'a kadar;
  • frenk soğanı - 12 adet;
  • defne tabakaları - 7 adet;
  • tuz - her biri 50 g;
  • sirke (% 9) - 150 ml;
  • rezene, dereotu, kişniş tohumu - 1 çay kaşığı;
  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 750 g;
  • normal şeker - 150 g;
  • kişniş - 3 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber (kırmızı) - 3 yemek kaşığı. l.;
  • karanfil tomurcukları - 6 adet.

hazırlanması:

  1. Soyulmuş pancarları küçük küpler halinde kesin (kaba rendeleyin). Lahanayı, her biri küçük eşkenar dörtgenler (kareler) şeklinde kesilmiş 8 parçaya (sapsız) bölüyoruz. Kabuklardan kurtulmuş sarımsak dişlerini öğütün.
  2. Sebzeleri emaye kaplara, hafifçe kurcalamak için katmanlara yerleştiriyoruz.
  3. Tavayı iki litre şişelenmiş su ile doldurduk, toz şeker ve tuz dökün, kompozisyonu üç dakika kaynatın, sirke ekleyin. Yeni bir kaynama bekliyoruz, ateşi kapatıyoruz.
  4. Marine edilmiş meyveyi 20 ° C'ye soğutulmuş sebzeli bir kapta dökün, bir tabağa koyun ve bastırın. 5 gün sonra, salataları kilerde (büyük kaplarda) Gürcüce'ye koyarız veya buzdolabında (bankalarda) zehirleriz.

3 litrelik bir kavanoza Korece lahana turşusu

maddeler:

  • beyaz lahana başı;
  • sirke - 20 g;
  • ayçiçek yağı - 120 ml;
  • kişniş ve tuz - 1 çay kaşığı;
  • düzenli şeker - 50 g;
  • sıcak ve yenibahar, kimyon - ½ çay kaşığı.

hazırlanması:

  1. Hazırlanan lahanayı 4 parçaya bölüp daha sonra iri parçalar halinde kesiyoruz. Sebzeleri geniş bir kaseye yayar, tuz ve şeker ekler, iyice karıştırır ve meyve suyu damlaları görünene kadar sıkın.
  2. Soyulmuş havuçları Kore salatalarını dilimlemek için tasarlanmış özel bir rende üzerinde öğütün. Kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin.
  3. Sıcak bir tavada yağı ısıtın. Bir sis belirdiğinde, baharatları yağa koyun. Daha sonra elde edilen karışımı lahana içeren bir kaba dökünüz, bileşimi karıştırır ve üzerine bir tabağı kargo ile döşeriz.
  4. 12 saat sonra, salataları Korece'de 3 litrelik bir kavanoza aktarıyoruz, kapron kapağını kapatıp buzdolabına veya bodrum katına gönderiyoruz.

Dolmalık Biber Turşusu Lahana

maddeler:

  • beyaz dövme çatallar;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • tatlı biber - 1 kg;
  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 75 g;
  • şişelenmiş su - 1⁄2 l;
  • normal şeker - 20 g;
  • tuz - 25 g;
  • sirke (% 9) - 75 ml.

hazırlanması:

  1. Lahanayı parçala. Soyulmuş tohumları şeritler halinde kesin. Sarımsak karanfilini ince tabaklara böldük. Kompozisyonu karıştırır ve sterilize edilmiş bir kaba koyarız.
  2. Tavayı şişelenmiş suyla doldurur, tuzu, beyaz şekeri çözer ve 5 dakika kaynatırız. Sirke (sofra veya elma) ve taze yağ ekleyin, sebzeleri marine edip dökün, yarım saat sterilize edin ve sonra sıkıca yuvarlayın. İş parçasını soğutur ve bodrum katına koyarız.

Kendi suyunda lahana turşusu nasıl alınır

maddeler:

  • beyaz lahana çatal - 2 kg'a kadar;
  • sarımsak dişleri - 7 adet;
  • tatlı havuç - 5 adet;
  • sirke (% 9) - 30 g;
  • tuz - 60 g;
  • toz şeker - 100 g;
  • şişelenmiş su - 1.5 l;
  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 200 g.

hazırlık

  1. Tatlı havuçları kaba bir şekilde ovalayın, lahanayı payetle doğrayın, sebzeleri geniş bir havzaya koyun. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve ürünleri hafifçe karıştırın.
  2. Suyla doldurulmuş bir tencereye, marine edilmiş tüm bileşenleri yerleştirin, karışımı 10 dakika kaynatın ve sebzeleri aromatik bir kompozisyonla doldurun. 12 saat boyunca atıştırmalık yiyecekleri karanlık bir yere gönderiyoruz. Soğutulmuş şişeleri kapaklarla kapatıyoruz.

Sıcak marine edilmiş lahana

maddeler:

  • tatlı havuç kök sebzeleri - 100 g;
  • lahana - 2 kg;
  • karabiber - 2 adet;
  • sirke (% 9) - 120 g;
  • defne yaprakları - 5 adet;
  • zerdeçal - 20 g;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • ayçiçek yağı - 100 g;
  • şişelenmiş su - 150 g;
  • tuz - 20 g.

hazırlanması:

  1. Havuçları şeritler halinde kesin, her zamanki gibi lahanayı doğrayın, sarımsak dişlerini doğrayın ve sebzeleri zerdeçal, biber ve defne yaprağı ile birlikte bir emaye kabına koyun.
  2. Tavayı arıtılmış suyla doldurun, düzenli şeker, tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika kaynatın. Hazırlanan sebzelere kaynar turşusu dökün ve yiyecekleri iyice karıştırın.
  3. Soğutulmuş salata masaya servis edilir veya bir cam kapta konur ve kapatılır, buzdolabına gönderilir.

Kış salamura tarifi

maddeler:

  • tatlı pancarların kök pancarları;
  • beyaz lahana - 1 kg;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • sirke (% 9) - 125 g;
  • kaba tuz - 50 gr;
  • düzenli şeker - 50 g;
  • defne yaprağı, 10 karabiber.

hazırlanması:

  1. Sapı lahanadan çıkarın, büyük şeritler, kareler veya üçgenler halinde kesin. Geldiğimiz gibi - ama parçalama!
  2. Pancarları şeritler halinde kesin, sarımsağı ince tabaklara bölün. Sebzeleri hazırlanmış bir kapta yayarız.
  3. Turşuyu bir litre arıtılmış su, tuz, şeker ve baharatla kaynatın. 10 dakika kaynattıktan sonra sirke ekleyin. İştah açıcıyı sıcak bir bileşimle yavaşça doldurun.
  4. Pancar turşusu ile soğutulmuş lahana, bir kapak ile kapatılarak buzdolabına (bodrum) gönderilir.

Kızılcık lahana turşusu nasıl

maddeler:

  • beyaz dövme çatal - 1 kg;
  • taze (dondurulmuş) kızılcık - 50 g;
  • sulu havuçlar - 300 g;
  • defne tabakaları - 2 adet;
  • karanfil tomurcukları - 3 adet;
  • sirke - 5 g;
  • yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 50 g;
  • arıtılmış su - 1⁄2 l;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • tuz - 25 g;
  • düzenli şeker - 40 g.

hazırlanması:

  1. Emaye yemeklere rendelenmiş lahana koyarız. Buraya rendelenmiş tatlı havuçlar, ince kıyılmış sarımsak ve kızılcık karanfilleri koyarız. İş parçasının bileşenlerini yavaşça karıştırın.
  2. Tencereye su doldurun. Kaynama başladıktan sonra baharat, baharat, tuz ve şeker ekleyin. 10 dakika ısıtmaya devam edin.
  3. Soğutulmuş turşu içerisine sirke ve yağ konur, sebzeleri hazırlanan kompozisyonla doldurur, her şeyi iyice karıştırırız. Lahanayı sirke tabağı ile örtüyoruz, baskı uyguluyoruz ve bir güne hazırlıklarını buzdolabında gönderiyoruz.
  4. Masada iştah açıcı meze servis. Daha uzun süre saklamak için temiz kavanozlara koyun ve mahzene koyun.

Acılı lahana turşusu seçeneği (adım adım tarif)

maddeler:

  • beyaz dövme çatal - 3 kg'a kadar;
  • sulu havuçlar - 300 g;
  • sıcak kırmızı biber (taze çekilmiş) - 30 g;
  • sarımsak dişleri - 10 adet;
  • şişelenmiş su - 1 l;
  • düzenli şeker - 120 g;
  • sirke (% 9) - 20 g;
  • pancar - 1⁄2 kg;
  • tuz - 60 g;
  • karabiber - 20 adet;
  • dereotu tohumları - 1 çorba kaşığı gelen. l.

Baharatlı lahana turşusu adım adım pişirme:

  1. Sert kütüğü kafadan çıkarır, yaprakları 5 cm boyuta kadar küçük karelere (üçgenler) keseriz Havuçları doğranmış küplerle soyun, sarımsakları küçük parçalara bölün. Bütün bu güzelliği katlara kattık, sarımsak ve acı bibere sebze sıralarını dökeriz. Yiyecekleri küçük bir çabayla bastırın.
  2. Şimdi kokulu turşuyu hazırla. Tavayı arıtılmış suyla doldurur, şeker koyar, defne yaprağı, tuz, baharat ve baharatlar ekleriz. Kompozisyonu iki dakika kaynatır, sirke ekleriz ve sonra kokulu turşuyu sebzeli yemeklere dökün. Boşlukları 10 saat ılık bırakın.
  3. Pişmiş meze, kış için konserve için uygun değildir.Bu nedenle günlük diyetimize lezzetli ve sağlıklı bir yemek dahil ediyoruz.

Bundan böyle hızlı ve verimli bir şekilde lahana turşusu yapmanın sırlarını biliyoruz. Çekici bir tarif seçer ve harika bir Rus yemeği hazırlarken tecrübe kazanırız.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: