Evde lahana fermente nasıl - lezzetli ve hızlı?

Çıtır çıtır lahana turşusu, güçlü alkollü içecekler için iştah açıcı, sıcak et yemekleriyle iştah açıcı bir katkı ve bazı Rus mutfağı salatalarının vazgeçilmez bir bileşenidir. Böyle bir ürünün C vitamini içeriğinde bir şampiyon olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, her ev hanımının evde lahanayı nasıl fermente edeceğini bilmesi yararlı olacaktır.

Klasik lahana turşusu - hızlı bir tarif

Malzemeler: 3 kilogram taze lahana, 330 gr havuç, 75 gr kaya tuzu. Bu tür içerikler en basit ve en hızlı lahana turşusu tariflerinden birine dahil edilmiştir.

1. Sebzeyi elle doğrayabilirsiniz, ancak bunu özel bir rende ile yapmak çok kolaydır.
2. Havuçlar sıradan bir rende ile kabaca ovulur.
3. Hazırlanan lahana el ile tuz ve yoğurma ile karıştırılır. Meyve suyu ondan öne çıkmaya başladığında ve ürünün yüzeyi parladığında, havuç ekleyebilirsiniz.
4. Sebze kütlesi bir tavaya yerleştirilir, bir film ve bir kapak ile kapatılır. Yüklü baskının üstünde.
5. Bu formda, yapı oda sıcaklığında 3 gün bekletilmelidir. Asıl şey, bitmiş atıştırmalıkta acı görünmesini önlemek için sebze kütlesinin yüzeyini tahta bir çubukla periyodik olarak delmeyi unutmamaktır.
6. Ürünü temiz kavanozlarda ayrıştırmak, ayrılmış turşuyu dökmek ve naylon kapaklarını kapatmak için kalır.

Soğukta saklanır.

Sirke olmadan maya

Malzemeler: 3 kilo taze lahana, 2 havuç, 35 gr kaya tuzu, bir tutam kimyon tohumu, karabiber bezelye.

1. Lahananın fermantasyonu ince şeritler halinde doğramasıyla başlar. Daha sonra, sebze emaye kaplamalı bir kaba aktarılır.Soyulmuş tüm havuçlar iri kabaca ovalanır.
2. Sebze kütlesi tuzlanır, ardından iyice yoğrulur ve meyve suyu ondan çıkana kadar ellerle ovalanır. Bundan sonra, baharatlar hemen eklenir ve karışım bir cam kaba aktarılır.
3. Teneke kutu temiz bir peçeteyle örtülür ve bir havzaya yerleştirilir, çünkü fermentasyon sonucu elde edilen tuzlu su yavaş yavaş boynundan dökülür. Tahta şiş ile karbondioksit salmayı unutmamak da önemlidir.

Fermantasyon işleminin tamamı yaklaşık 2 gün sürecektir.

Elma tarifi

Malzemeler: 5 kilo taze lahana, 4-5 tatlı ve ekşi elma, bir kilo havuç, 110 g kaba tuz.

1. Lahana rendelenmiş havuç ve tuz ile birlikte ince doğranmış. Malzemeler elle karıştırılır ancak öğütülmesine gerek yoktur.
2. Ekşi hamurun yer alacağı cam kabın altına birkaç tane lahana yaprağı serilir. Kıyılmış sebzeler üstüne eklenir. Kitle çarptı.
3. Sonra tekrar üst üste bir kabuğuna bütün yaprakları ve elmaları bir çift gelir.
4. Sonra bir çift lahana yaprağı ve kalanları da parçalanır.
5. Yük altında, kap oda sıcaklığında 3 gün bekletilir.

Her gün dibe kadar kavanozu bir tahta şiş ile deldi gerekir.

3 litrelik kavanozlarda lahanayı nasıl fermente edersiniz?

Malzemeler: lahana başı 2.5-3 kg, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 5-6 havuç, 2 yemek kaşığı. deniz tuzu yemek kaşığı, süzülmüş su.

1. Lahana ince doğranmış, elle yoğrulur ve rendelenmiş havuç ile birleştirilir.
2. Sebze kütlesi üç litrelik bir kavanoza sıkıştırılır. Tuz doğrudan kabın boynunu dolduracak yiyecek üzerine dökülür.
3. Su kabın içine dökülür. Kutunun boynuna ulaşması gerekir.
4. Kapasite gazlı bez ile örtülür ve masaya 2-3 gün bırakılır. Günlük lahana, kutunun tüm uzunluğu boyunca bir tahta şiş ile delinir.
5. Sebzeler suyunu salgılamayı bıraktığında, kabın içerisindeki bütün tuzlu su boşaltılır, tatlandırılır ve iade edilir.

Kavanozu bir silikon kapakla kapatıp soğukta bir gün boyunca göndermek için kalır.

Pancarlı, hızlı başlangıç

Malzemeler: orta boy lahana çatal, büyük pancar, yarım litre süzülmüş su, 120 ml rafine yağ, 3 havuç, yarım bardak toz şeker, 3 adet. karanfil, 1 çorba kaşığı. kaba tuz kaşığı, 2 yemek kaşığı. sirke yemek kaşığı, 3-4 diş sarımsak, yaban turpu kökü ve bir tutam tarçın.

1. Marine için bütün baharatlar ve dökme bileşenler suya gönderilir. Kaynattıktan sonra, sıvı 5-6 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
2. Lahana ince doğranmış, pancar ve havuç kaba olarak ovalanır ve sarımsak ve yaban turpu küpler halinde kesilir. Tüm sebze dilimleri iyice karışır ve kırışık eller.
3. Soğutulmuş tuzlu suya yağ ve sirke eklenir, ardından sebzeler dökülür.

Meze, 4-5 saat boyunca soğukta baskı altında kalmalıdır.

Lahana lahana turşusu

Malzemeler: Küçük lahana başlarında 5 kg lahana, 35 gr toz şeker, 160 gr kaya tuzu, ½ çay kaşığı öğütülmüş acı biber.

1. Kafalar kirlenmiş yaprakları çıkarır.
2. Ayrıca üçgen bir kesik açmanız ve tüm güdükleri kesmeniz gerekir. Bu adımı atlarsanız, salamura sadece lahana kafa nüfuz etmez.
3. Başlangıç ​​kültürü için seçilen kabın içindeki tüm kafaları kapatacak kadar su almanız gerekir. Sıvıya şeker, tuz, öğütülmüş karabiber eklenir. Karışım bir kaynama sıcaklığına getirilir, ardından hemen ısıdan çıkarılır ve oda sıcaklığına soğutulur.
4. Lahana kafaları, bütün lahana yaprakları ile kaplı bir kaba yerleştirilir. Fermantasyonu hızlandırır.
5. Üçüncü adımdaki tuzlu su yukarıdan dökülür ve baskı kurulur.

Meze oda sıcaklığında 14 gün boyunca hazırlanacaktır. Delinmeler her iki günde bir yapılmalıdır.

2 saat boyunca tarif

Malzemeler: Yarım kilo beyaz lahana, yarım etli tatlı dolmalık biber (kırmızı almak daha iyi), yarım havuç, 4-5 sarımsak karanfil, 3 adet defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber, 90 ml sofra sirkesi, 900 ml filtrelenmiş su, 2 yemek kaşığı.iri kaya tuzu tepesi olmayan, yarım bardak toz şeker olmayan kaşık.

1. Lahana ince bir şekilde doğranmış ve büyük bir tencereye yerleştirilir. Alüminyum bir kap almayın. Rendelenmiş havuç ve çörek de buraya gönderilir.
2. Üzerine ince tabak sarımsak ve baharatlar dağıtılır.
3. Tencerenin içeriği iyice karışır.
4. Marine için, suya tuz ve şeker ilave edilir, daha sonra sıvı kaynama noktasına getirilir. Sirke ve defne yaprağı buna gönderilir. 3-4 dakika kaynatıldıktan sonra, turşusu lahanaya dökülür.

Kapağın altındaki tava odaya 2 saat demlenir, daha sonra sıkılır, cam bir kaba aktarılır ve saklama için soğuğa gönderilir.

Gevrek ve sulu

Malzemeler: 4 lira, 6 havuç, 2 yemek kaşığı için lahana başı. kaba kaya tuzu ve toz şeker yemek kaşığı.

1. Lahana ince kıyılmış, kaba rendelenmiş havuç ile birlikte. Kıyılmış sebzeler şeker ve tuz ile öğütülür. Sonuç olarak, meyve suyu göze çarpmaya başlamalıdır.
2. Bu noktada, gelecekteki salata tadı güzel. Hafifçe tuzlanmalıdır.
3. Cam kavanozlar sebzelerle doldurulur. Periyodik olarak, bütün lahana yaprakları ile iç içedir. Üç litre kapasitede yaklaşık 2-3 adet.
4. Bankalar elbise askısı seviyesine kadar doldurulur.
5. Açık kaplar, 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakılır. Salata her gün tahta bir şişle delinir.

Hazır gevrek lahana turşusu soğukta saklanmalıdır.

Ermenice lezzetli ve hızlı

Malzemeler: 2,5 kg taze lahana, 60 gr sarımsak, 220 gr havuç, küçük pancar, 2 adet. kırmızı acı biber, 120 gr yaprak sapı kereviz kökü, bir demet taze kişniş, 3 litre su, 160 gr kaba tuz, yarım tarçın çubuğu, 2 defne yaprağı, 8-9 bezelye.

1. Tuz, lavrushka, bütün baharatlar suya eklenir. Sıvı kaynatılır ve daha sonra soğutulur.
2. Lahana ince doğranmış. Pancarlar ve havuçlar ince dilimler halinde, biber ve sarımsaklar küçük küpler halinde, kökler 4 parça halinde kesilir. Yeşiller keskin bir bıçakla doğranmış. Hazırlanan tüm bileşenler karıştırılır.
3. Bütün lahana yaprakları kabın dibine yerleştirilir. Sonraki - soğutulmuş tuzlu suyla dökülmesi gereken bir sebze, kök ve ot kütlesi.
4. Konteyner tam yapraklarla ve yükün monte edildiği bir plaka ile kaplanmıştır.

Gelecekteki meze 5 gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra soğumaya bırakılır.

Sıcak tarifi

Malzemeler: 2,5 kilo taze lahana, 2 yemek kaşığı. kaya tuzu kaşığı, 2 havuç, 1 çay kaşığı kırmızı öğütülmüş karabiber.

1. Lahana ince kıyılmış ve rendelenmiş havuç ile birleştirilmiştir.
2. Malzemeler bir tavaya konur ve tuzla doldurulur, ardından suyu görünene kadar elleri ile yoğrulur.
3. Kırmızı biber eklenir.
4. Bir sonraki karıştırmadan sonra, bileşenler ezilerek bastırılmış, bir plaka ile örtülmüş ve baskıyla bastırılmış büyük bir tavaya aktarılır.

Oda sıcaklığında bir hafta ısrar ettikten sonra, atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.