Yaz sakinleri genellikle kışın lahananın nasıl depolanacağıyla ilgilenirler. Böyle bir ilgi oldukça haklı, çünkü bu sebze, çok lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlandığı soğuk mevsimde iyi bir şekilde yardımcı oluyor.
Malzeme İçeriği:
Uzun süreli depolama için lahana çeşitleri
Kısa süreli depolama için en fazla 2 hafta süren çeşitler önemli değildir. Ancak, kış için uzun süreli depolama için lahana kafalarının seçimine daha dikkatli yaklaşılmalıdır. Geç olgunlaşma çeşitlerinin başları, hafif bir uyuşukluk belirtisi olmadan, çatlaklar ve hasarlar olmadan, kütükler ve iç içe yapraklarla yoğun olmalıdır.
Geç beyaz lahana kuru güneşli havalarda sadece ilk dondan önce hasat edilir. Hasat, lahananın başının düşmesini engelleyerek dikkatli yapılmalıdır.
Kafasında ve yumurtalarında böcek izleri varsa, uzun süreli depolamaya uygun değildir. Büyük, büyük lahana kafaları seçmek daha iyidir, küçük olanlar çok daha kötü saklanır.
Lahana buzdolabında nasıl saklanır
Buzdolabında saklamak için mahsulü önceden hazırlamanız gerekir. Lahana başları bahçeden çıkarılır, bacağını keser ve kaba üst yaprakların bir tabakasını çıkarır. Bütüncül yaprakları tamamen çıkarmaya değmez, çünkü onlar sayesinde sebzelerin uzun süre taze kalmaları onlarındır. Hazırlanan kafalar yerden kurtulmak için akan soğuk su altında yıkanır ve yapraklar arasında sıkışmış küçük böcekler ve bir havlu ile silinir.
Sebze bölmesinde, lahana daha önce bir film, parşömen kağıdı veya gazeteye sarılmış olarak uzun süre saklanabilir. Bu malzemeler sebzeleri erken kurumasını ve solmasını önler.
Aynı şekilde, Pekin veya karnabahar ve alabaşlar depolayabilirsiniz, ancak kullanmadan hemen önce yıkamak daha iyidir. Doğru, raf ömrü çok kısa.Brokoli ayrı paketler halinde yerleştirilir, ancak bunları kapatmayın. Sebzeler için bölmenin dibinde nemli bir bez yayılmış ve sebzeyi üzerine yaymış. Bu lahana türü yüksek nemi sever ve sadece bu şekilde saklanabilir.
Ancak yine de, beyaz lahana hariç tüm lahana türleri en iyi şekilde dondurulur.
Evde balkonda
Kentsel koşullarda, lahana kışın balkonda saklanabilir. Asıl mesele sırsız ve yalıtılmış olmasıdır, böylece sıfır altı sıcaklık yoktur, aksi halde mahsul donar ve bozulur. Hazırlanan kafalar kağıda veya sargı filmine sarılır ve uygun kasa veya torbalarda istiflenir. Her 4 ila 5 haftada bir, çürüme için stokları kontrol etmeniz önerilir.
Tüm şartlara bağlı olarak, ürün ılık olana kadar balkonda uzanır.
Bununla birlikte, gıda sargısını kullanırken, bununla lahana başı arasında yoğuşma olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmek gerekir. İçeride su damlacıkları bulunursa, eski filmi atın, çatalları bir havluyla silin ve yenisiyle sarın.
Kış için lahana nasıl kurulanır
Kuru lahana özelliklerini kaybetmez ve neredeyse bir yıl boyunca saklanabilir. Kurutulmuş sebzeler, her ay faydalı özelliklerini yitiren, uzun süre sebze dükkanında yatan taze çatallardan çok daha faydalı olacaktır. Ek olarak, kurutulmuş yiyecekler minimum oranda yer kaplar, bu da özellikle dairelerde geçerlidir. Hemen hemen tüm lahana türleri hem kurutucularda hem de fırında mükemmel şekilde kurutulur.
Fırında, ezilmiş sebze kütlesi, parşömen kağıdı veya silikon paspaslarla kaplı fırın tepsileri üzerinde kurutulur. Optimum sıcaklık 50 - 75 ° C
Fırında kongre modu yoksa, aşırı nemin dışarı çıkmasını sağlamak için kapının hafifçe açılması gerekir. Bitmiş sebzeler kurur ve rengini değiştirir.
Bu boşluklar birinci, ikinci derslere ve hatta fırınlamaya bile eklenir. Kuru lahana kalori içeriğinin birkaç kat daha taze olduğu unutulmamalıdır. Bu tür boşlukları kavanozlarda veya doğal kumaştan yapılmış küçük torbalarda saklamak en iyisidir.
Lahana turşusunun evde saklanması
Lahana sadece taze değil, lahana turşusunu da saklayabilir, çünkü bu işleme yöntemiyle faydalı maddelerini kaybetmez. Fermantasyon, kış boyunca saklanmayacak gevşek, hasar görmüş ve çürümüş kafaları kullanmak için en iyi seçenektir.
Ahşap fıçılarda, sıcaklığın -1 ° C'nin altına düşmemesi ve + 4 ° C'nin üzerine çıkması koşuluyla preformlar 8 ay saklanabilir. Cam kavanozlarda ve emaye kaplarda, turşu sebze kütlesi çok daha az depolanır. Bu gibi boşlukları saklamak için en iyi yer bir buzdolabı, bir balkon veya soğuk bir mahzendir.
Çerezin raf ömrü sona yaklaşıyorsa, ancak kullanım amacı için hemen kullanmanın bir yolu yoksa, sadece dondurmanız yeterlidir. Buz çözüldükten sonra derhal lahana yenilmelidir.
Bahar kadar bir bodrum katında veya bodrum katında nasıl
Bodrumda optimum depolama koşulları - 0-3 ° C sıcaklıkta ve nem% 85-90 civarındadır.
Ürünü saklamanın birçok yolu vardır:
- Asılı. Sebzelerin toplanması sırasında, kökleri, gövdeyi ve bütüncül yaprakları çıkarmayın. Gövdenin alt kısmına bir kanca takılıdır ve lahana kafaları telin üzerine asılmıştır. Bazen kafalar demet halinde toplanır ve bir seferde tavandan birkaç kez asılır. Böylece nem yavaş yavaş köklerden yapraklara geçer ve lahana iyi korunur.
- Kağıt sarma Güdükler başın hemen yanında kesilir. Başlar, birkaç kağıt katmanına sarılır ve aralarında yeterli mesafeyi koruyarak raflara yerleştirilir. Doğru, bazen yüksek nem nedeniyle, topluluklar arası yapraklar çürümeye başlar ve kağıt onlara yapışır.
- Sarılmak film kullanımı. Kağıt kaplamadan daha pratik bir yol. Film neme dayanıklı bir bariyer oluşturur ve mahsulün kurumasını önler. Sebzeleri paketlemeden önce, kuru ve gevşek oturan yapraklar çıkarılır.Lahana, düzgün bir şekilde, çok sıkı bir şekilde, her katmanın birkaç katında bastırarak sarılması gerekir. Sarılmış kafalar bodrum raflarında, torbalarda veya çekmecelerde saklanır. Fakat yine de periyodik olarak mahsulü, çürümeyi tespit etmek için zamanında kontrol edin. Çürük yer tamamen kesildi ve baş acilen yenildi
- Killi konuşmacı. Kütükler çıkarıldı ve lahana kafaları kil bir çözelti ile kaplandı ve kurumaya bırakıldı.
- Kum kullanımı. Bir kutuya veya doğrudan bodrum katın üzerine, 20 cm kalınlığındaki bir kum tabakasını dökün ve lahana kafalarını kesilmemiş kütüklerle yapıştırın.
Bahar gerçekçi olmaktan çok lahanayı saklayın. Acemi bir bahçıvan için hangisinin daha uygun olduğunu belirlemek için aynı anda birkaç depolama yöntemini denemek daha iyidir. O zaman bu yöntem yıllarca kullanılabilir.
