Sarımsak, birçok meze, çorba, sebze yahnisi, tahıl gevrekleri, salatalar ve soslarda önemli bir bileşendir. Onlara hoş bir aroma, keskinlik ve titizlik verir, böylece mutfak onsuz yapamaz. Sarımsak nasıl depolanacağını bilerek, tüm kış boyunca orijinal biçiminde kaydedebilir ve tüm yıl boyunca menüde kullanabilirsiniz.

Sarımsak uzun süreli depolama için hazırlanıyor

Sarımsak depolama için hazırlamanın karmaşıklığı hasat döneminde bile göz önünde bulundurulmalıdır.

Birkaç çeşit sarımsak vardır, bu yüzden her birinin zamanlamasını ve özelliklerini anlamanız gerekir:

  • Bahar ya da yaz. Ağustos ayının ilk yarısında, yapraklar tamamen sararmaya ve yere yatmaya başladığında hasat edilir. Bir sonraki hasata kadar bile saklanabilir.
  • Kış. Yapraklar sararmaya başladığında yaz ortasında olgunluğa ulaşır, ölçekler incelir ve çiçeklenme cildi çatlar. Düşük sıcaklıklarda depolanır.

Kazma periyodunu kaçırmamak çok önemlidir: kafalar karanfillere ayrılırsa, artık uzun süreli depolamaya uygun değildir. Depolama için idealdir, ampul kuru, sert, 3-4 kat koruyucu kabuğa sahiptir ve dilimler birbirinden iyi ayrılmıştır. Islak kabukları, mahsulün henüz hasat için hazır olmadığının bir işaretidir.

Hasat, yalnızca kuru havalarda, sabah veya akşam saatlerinde yapılmalıdır. Kazarken, kafalara bir kürek ucu veya dirgen ile zarar vermemeye dikkat edin. Zarar görmüş sarımsak uzun süreli depolama için uygun değildir.

Hasat edilen ürünler bir gölgelik altında kurutulmalıdır.Kafaların örgüler halinde depolanması planlanıyorsa, gövdeler kesilmez. Diğer tüm durumlarda, saplar boynun başlangıcından itibaren 1,5 cm mesafede keskin bir makasla kesilmeli ve kökleri bir budayıcı ile çıkarılmalıdır. Hiçbir durumda küçültülmüş, hasar görmüş, hastalıklı kafaları bırakmamalısınız.

Hasatın bir kısmı uzun süreli depolama için uygun değilse, üzülmeyin. Bu tür kafalar doğranmış, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir. Bu formda toplanan sarımsak, kullanımı çok uygundur, ancak donma, ürünün hem tadını hem de kıvamını etkilediği için, tadında bir miktar kaybeder. Sarımsakları ezilmiş formda ve küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir. Bu tür boşlukları iki torbada saklamanız önerilir, aksi takdirde dondurucudaki ürünler karakteristik bir koku kazanacaktır.

Özel bir çözelti ile işlenmesi iyi bir sonuç verir: yarım litre kalsine edilmiş bitkisel yağa 10 damla iyot ekleyin ve her bir başlığın içine daldırın. Bundan sonra, işlenen ürün uygun herhangi bir şekilde kaydedilebilir.

Optimal depolama koşulları

Kurumaması için sarımsak nasıl saklanır? Soğuk bir yerde saklanır. Sıcaklık +3 ile +5 arasında değişmelidir. Ekin ılık bir yerde katlanırsa, bu kafaların kurumasına ve bunların zarar görmesine yol açar.

Optimum nem% 80'i geçmemelidir. Fakat kafalar kurumaya başladığından aşırı kuruluk da zararlıdır. Bu nedenle, sarımsak kurumasını ve çürümemesi için nasıl depolanacağını bilmeniz gerekir. Bu şartlara uyarak toplanan hammaddeleri kiler, bodrum katında, çatı katında ve hatta dairede bulunan özel binalarda saklayabilirsiniz.

Önkoşul karanlık bir yer. Işık girdiğinde, karanfil filizlenmeye başlar.

Çürümüş ampulleri zamanında gidermek için periyodik olarak hasat edilen ürünlerin gözden geçirilmesi gerekir. Varlıklarını karakteristik nahoş koku ile belirlemek çok kolaydır. Kafaların zarar görmesi mantarın yol açtığı enfeksiyon ve depolama gerekliliklerine uyulmaması nedeniyle ortaya çıkar.

Evde sarımsak saklamanın yolları

Sarımsak sadece ayrı olarak değil, küçük bez torbalarda, tahta kutularda ve karton kutularda soğanlarla birlikte saklanabilir. Mahsulün mahzende saklanması planlanıyorsa, iyi havalandırmaya dikkat etmeniz gerekir. Temiz havanın sürekli dolaşımı tüm mahsulün başarıyla depolanmasının anahtarıdır.

Cam kavanozlarda veya kutularda

Sarımsakları bir kavanozda saklamak oldukça uygun. Seçilen başlıklar dilimler halinde sökülmeli ve odada kurutulmalıdır. Sonra bir kaba koyun ve tıkanmadan kuru bir odada bırakın.

Ahşap veya kontrplaktan yapılmış kutular, depolama için en popüler kaplardır. Önemli olan, hava sirkülasyonu için açıklıkları olmasıdır.

Buzdolabı depolama kuralları

Sarımsak buzdolabında çok iyi saklanır. Tek olumsuz, içinde sık sık boş yer olmamasıdır. Seçilen kafaları kurutun ve kağıt torbalara aktarın. Aşırı tuz veya kuru soğan kabuğu varsa, içine de eklenebilir, bu da depolama kalitesini artırır.

Tuz içinde

Tuzda depolanma yöntemi hakkında birçok olumlu yorum yapılmıştır. Kontrplak kapların tabanına tuz dökülmeli, ardından bir tabaka sıralanmış ve kurutulmuş kafa serpilmelidir. Aralarında ortak bir zemin bulunmadığından emin olmak gerekir. Önceki katman sadece önceki katın tuzu ile doldurulduktan sonra serilir. Bir kutuda en fazla 5 katman sarımsak depolayabilirsiniz. Kutular yerine, cam kaplar alabilirsin, ama bu o kadar uygun değil.

Kıyma makinesi ile sarımsak kütlesi

Bu yöntem en çok ilk hasar belirtisinde kullanılır. Çürümüş veya fazla kurutulmuş dilimler atılmalı ve kalan dilimler temizlenmeli ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Sarımsak kitlesini tuz ile karıştırın, karıştırın, kavanozlara aktarın ve tıkanıklık. Buzdolabında saklayın.

Arıtılmış Depolama Teknolojisi

Soyulmuş sarımsak, pişirme sırasında kullanım için çok uygundur, çünkü soymaya zaman harcamanıza gerek yoktur. Sadece uzun süre buzdolabında bile boşta kalmayacak.Soyulmuş dilimleri bir cam kabın içine aktarmak ve bitkisel yağın içine dökmek en iyisidir. Alternatif olarak, sarımsak önceden sterilize edilmiş kavanozlara katlanabilir, bir kapak ile kapatılabilir ve soğuk bir yere konulabilir. Ancak böyle bir ürünün raf ömrü çok kısa.

Sarımsak yağda nasıl tutulur?

Bu yöntem iyidir, çünkü iyi korunmuş bir ürüne ek olarak, ayrıca bir aromatik sarımsak yağı da alabilirsiniz. Soyulmuş dilimler düzenli olarak yağ ekleyerek bir kavanozun içine sıkıca katlanır. Kapalı bir kapak ile serin bir yerde saklayın.

Bazen yağ yerine kuru beyaz veya kırmızı şarap, şarap veya sofra sirkesi kullanılır.

Keten torbalarda

Bu tür çantalar eski kıyafetlerden ve gereksiz kumaş parçalarından dikilebilir. Önemli olan, bitmiş ürünleri güçlü bir salin çözeltisine batırmak ve iyice kurutmaktır. Doku emdirilmiş olan tuz, patojenik mikropların içeri girmesine izin vermez, bu nedenle sarımsak bozulmaz.

Örgüler ve demetlerde

Örgülerde ve demetlerde, sadece yaz sarımsak depolanabilir. Bu eski depolama şekli büyükannelerimiz ve büyük anneanneler tarafından sıkça kullanılıyordu. Eski fotoğraflarda ve resimlerde, duvarlara veya kirişlere asılan gerçek sarımsak çelenklerini görebilirsiniz.

Dayanıklılık için, ipte ya da sicim kullanın, kolay asılma için sonunda bir halka yapın.

Bir örgüyü örmek için çok fazla beceriye ihtiyacınız vardır, ancak şehir dairesinde çok uygun olan az yer kaplar. Başları saplarla demetlere bağlamak ve kuru bir odaya asmak daha kolaydır.

Paketler ve örgülerle uğraşmak istemiyorsanız, kafaları eski naylon çoraplara veya taytlara katlayıp tenha bir yere asabilirsiniz.

Sıra dışı yöntem - ağda

Bu yöntem nadiren kullanılır, ancak etkinliği oldukça yüksektir. Önceden, marketlerde veya mağazaya hammadde göndermeden önce sürekli olarak sebze depolarında kullanılıyordu. Parafin içindeki kafalar asıl hallerinde en az 6 ay saklanabilir, çünkü bu madde nemin buharlaşmasına izin vermez. Hazırlanan kalite kafaları sıvı parafine batırılır, katılaşmaya bırakılır ve uygun bir kaba aktarılır.

Un içinde

Alternatif olarak, kafaları unlu cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Sarımsak gevşek bir şekilde kökleri aşağıya bakacak şekilde kaplarda istiflenmiş ve bolca serpilmiştir. Corking gerekli değildir.

Taze talaş ile serpin sarımsak

Sebzelerin ve kök bitkilerin talaşta depolanması iyi bilinen bir yöntemdir. İğne yapraklı talaş ve tahta kasa kullanmak en iyisidir. Kafaları soğuk ve kuru bir odada talaşla kaplı tutun.

Depolama süresi

Sarımsakları kışın doğru şekilde saklamak hiç de zor değil, ancak yönteme bağlı olarak raf ömrünün değişebileceğini göz önünde bulundurmanız gerekir:

  • En uzun sarımsak parafin ve diğer gevşek kuru yiyeceklerde depolanır. Aynısı kuru bir odada yatarken, keten torbalar için de geçerlidir. Tüm kurallara tabi olarak, ürün özelliklerini altı ay boyunca koruyacaktır.
  • Daha sonra buzdolabında sarımsak, yağ ve bir kavanoz gelir. Maksimum raf ömrü 3 aydır.
  • Tuzlu ezilmiş sarımsak kütlesi en fazla 8 haftadan fazla kullanım için uygundur.

Yaz sarımsakının daha iyi depolandığı akılda tutulmalı ve ilk önce kış kullanılmalıdır.

Büyük bir mahsul en iyi şekilde birkaç şekilde saklanır. Bu, aniden bazı saklama koşullarının sağlanamadığı durumlarda sarımsak kaybını önleyecektir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: