Pilav pişirmenin sırrı yoktur. Bu kültürün 8000'den fazla tarımsal çeşidi olması dışında, hepsinin kendine has özellikleri vardır. Tahılların faydalı özelliklerini korumak için, her bir yemek için uygun olanı seçerek, pişirme işleminde bazı incelikleri dikkate almak gerekir.

Basmati pirinci pişirerek adım adım

“Pirinç kralı” - çok uzun kar beyazı taneli ve özel olarak işlendiğinde ortaya çıkan özel bir lezzet tadı olan bir çeşittir. Geleneksel bir Hint tarifi pek çok baharat kullanılmasını gerektirir, ancak bunlar olmasa bile, basmati pirinci her zaman başarılı, ufalanan ve aromatik bir garnitür üretir.

Temel bir tarif minimum ürün gerektirecektir:

• 300 g basmati pirinci;
• 40 g tereyağı;
• 400 ml su;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık işlemine devam etmeden önce, öğütmeden sonra kalan pirinç polenini çıkarmak için taneleri iyice durulayın.

Serbest yıkanmış nişasta ile birlikte kötü yıkanmış pirinç çubuğu ve garnitür çalışmayacaktır. Tahılları soğuk suyla yıkar, süzülmüş su temizlenene kadar parmaklarıyla ovalarlar.
1. Yıkanan taneler, pişirmeden önce bir tavada ısıtılır, bu nedenle bir peçetede kurutulmalı veya bir kevgir içine atılmalıdır. Islak pirinç, kızgın yağda “ateş eder”.
2. Pirinç eritilmiş tereyağı ile bir tencereye aktarılır. Eşit şekilde ıslatılması için üç ila beş dakika karıştırın.
3. Kızartma işleminden sonra, taneler suyla dökülür.Sıcak bir tavaya soğuk sıvıyı dikkatlice dökünüz.
4. İsterseniz tuz ve karabiber serpin.
5. Tavayı sıkıca kapatın. Hazırlığı cam kapaktan gözlemlemek uygundur, çünkü pişirme işlemi sırasında kategorik olarak önerilmemektedir.
6. Düşük ateşte pişirilmiş pirinç. Kaynattıktan sonra pişirmek en az 20 dakika sürer. İçerideki kapak ilk önce kondensat ile örtülecek ve hazır olunca tekrar şeffaf hale gelecektir. Toplam "gevşek tanecikler kütlesinde" volkanlar "adı verilen küçük delikler görünecektir. Baloncuk patlamayı bıraktıklarında gazı kapatabilirsiniz.
7. 5 ila 10 dakika daha, pirinç kapağın altına gelir. Bundan sonra, plakalar üzerine yerleştirilebilir ve net bir garnitürün tadını çıkarabilirsiniz.

Siyah yabani pirinç pişirme

Çok uzun zaman önce, suda veya yabani pirinç endüstriyel ölçekte yetiştirilmeye başlandı.

Aslında, bunlar pirinç olmayan veya en yakın akrabası olmayan egzotik sitrik asit tohumlarıdır.

Bu hububat kesinlikle tüm esansiyel amino asitleri ve vücut için gerekli diğer birçok bileşiği içerir. Hoş tadı ve eşsiz kompozisyonu sayesinde, yabani siyah pirinç diğer tüm çeşitlerden daha pahalı olmasına rağmen büyük bir popülerlik kazandı.

Doğal bir tat almak için minimum miktarda malzeme kullanın:

• 300 g pirinç;
• 1 litre su;
• tuz.
Yabani pirinç bir gün önce pişirilmeye başlanır, çünkü çok zaman alır.
1. Taneler yıkanır ve 12 saat boyunca soğuk suya batırılır.
2. Fazla sıvı boşaltılır, şişen pirinç kaynar suya aktarılır ve tuzla karıştırılır.
3. Buharı boşaltmamak için kapağı kaldırmadan pişirin. Pirinç yaklaşık 15 ila 20 dakika kaynatılmalıdır.
4. Tencereyi birkaç saat sarın. Bu süre zarfında, pirinci soğuma zamanı yoktur, fakat kalan tüm su emilir ve taneler yaprakları gibi açılacaktır.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir

Kahverengi veya kahverengi, kepekleri tahıl üzerinde tutan işlenmemiş pirinç olarak adlandırılır. Onlar yüzünden, pirincin karakteristik koyu gölgesi vardır.

Öğütme sürecinde, tahıl alışılmış bir şekilde beyaz ve pürüzsüz hale gelebilir, ancak aynı zamanda mikro ve makro elementlerin, B vitaminlerinin, bitkisel ve esansiyel yağların% 80'ini kaybeder. Bu arada, tam olarak tazeliğini daha uzun süre korumak için kahverengi pirincin buzdolabında saklanması tavsiye edilen çok sayıda yağın içeriğinden dolayıdır.
Kahverengi pirinç hazırlamak ciladan çok daha uzundur. Pişirme sırasında kaynatılmaz, ancak yalnızca hacim olarak 2 ila 3 kat artar. Tahıllar biraz yoğun kalıyor ancak sert değil.

Kahverengi pirinç pişirmek için:

• 300 g tahıl;
• 1,5 l su;
• tuz.
Pirinç tabakasının küçük olması ve tahılların eşit şekilde pişirilmesi için geniş bir tabak kullanılması daha iyidir.
1. Yıkanan pirinç soğuk suyla dökülür ve 4 ila 6 saat bekletilir. Tahılları ıslatmazsanız en az 40 - 45 dakika pişirin. Uzun süreli ısıl işlemle, faydalı özelliklerinden bazılarını kaybedeceklerdir.
2. Şişmiş taneler tekrar yıkanır ve 2.5 - 3 bardak soğuk su ile dökülür.
3. Tahılları kapağın altında 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.
4. Sıcak suyu boşaltın ve tekrar aynı miktarda soğuk sıvı ile pirinci dökün. İstenirse, tuz ile sezon.
5. Tüm su emilene kadar yarım saat daha pişirin.
6. Pişirdikten sonra kahverengi pirinç 20 ila 30 dakika daha kapalı bir tavada durmalıdır.

Garnitür soğumaz, böylece bir havlu ile sarabilirsiniz.

Buğulanmış pilav pişirmek için nasıl

Sıcak buhar işlemi sayesinde, tanelerde bulunan nişasta bağlanır. Bu nedenle, buharda pişirilmiş pirinci pişirmek zor değildir - tahıllar kaynatılmaz ve birbirine yapışmazlar. İşleme tabi tutulan pirincin durulanması da daha kolaydır.

İdeal bir garnitür için, 1: 2 klasik oranını gözlemlemelisiniz:

• bir kısım pirinç;
• iki parça su;
• tuz.
Tamamen hazırlanmış bir garnitür üzerine yağ ve baharatlar eklenir.
1. Yıkanan taneler soğuk suyla dökülür.
2. Pilav tabana hızlı bir şekilde yapışırken, sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra, sıcaklığı en aza indirin ve gevrekleri tuzlayın.
4. Kapağın altında 10 ila 15 dakika pişirin.Su hızla buharlaşırsa ve taneler çok sertse, 50 ml kaynar suya kadar ekleyebilirsiniz.

Rendelenmiş pirinç nasıl pişirilir

Ayrıca oku: gevşek tarafı pirinç tarifi

Garnitürle pişirilmiş pirinç, çeşidi ne olursa olsun, gevrek ve yumuşak olmalıdır.

Uzun taneli çeşitler tercih edilir, pişirme sırasında daha az öze dönüşürler. Ancak tüm nüansları hesaba katarsanız, yuvarlak taneleri bile başarılı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Ürün Oranları:

• 250 - 300 g pirinç;
• 500 ml su;
• 10 g tuz;
• 5 g bitkisel yağ.
Garnitür için pirinci özellikle dikkatlice durulayın, suyu en az yedi kez boşaltın.
1. Sıcak suyla pirinci dökün ve örtün. Rice çabuk kaynamış olacak.
2. En küçük ateşte 20 dakika kadar pişirin. Tahılları ezmeyecek ve yapışkan püresiyle sonuçlanmayacak şekilde karıştırmayın.
3. 10 dakika boyunca bitmiş pirinci kapağın altında bırakın.
4. Servis yapmadan önce, garnitürü dikkatlice bir çatalla "kabartın", tuz ve yağ ekleyin.
Makarna pişirme yöntemine benzer şekilde hızlı bir yol:
1. Yıkanan pirinci kaynar suya çok daha düşük oranda yerleştirin.
2. Kapaksız olarak pişirilinceye kadar 10 ila 15 dakika pişirin, böylelikle kazanın içeriği akmaz. Pirinci sindirmemek önemlidir, bu nedenle hazırlık için birkaç kez denemeniz gerekir.
3. Fazla suyu boşaltın.
4. Tuz ve yağ ile mevsim.

Suşi ve rulolar için

Suşi için pirinç yuvarlak taneli seçilmiştir, çünkü daha fazla nişastası vardır ve daha iyi sindirilir.

Taneler aynı boyutta, beyaz ve opak olmalıdır. Özel suşi çeşitleri tercih edilmelidir: koshi-highari veya sushi. Çatlak veya kırık taneli ucuz tahıllar jöle haline geleceğinden, yüksek kaliteli pirinçten tasarruf etmemek daha iyidir.

Yemek pişirmek için:

• 300 g pirinç;
• 300 ml su.

Yakıt almak için:

• 60 ml pirinç sirkesi;
• 5 g tuz;
• 15 g şeker.
Evde, elma, şarap veya normal sirkeyi başarıyla kullanabilirsiniz.
1. Yıkanan taneleri soğuk suyla dökün.
2. 10 dakika pişirin ve kapağın altındaki kadar buğulayın. Pişmiş pirinçten suşi parçalanacaktır, bu yüzden tahılları biraz kaynatmamak ve bir süre daha buharda pişirmek, hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir.
3. Yakıt doldurmak için şeker ve tuz sirkede iyice çözülür. Küçük porsiyonlarda pirinci içine sirke dökün. Pirinç soğuyuncaya kadar bunu yapmak önemlidir.
4. Tahılları iyice karıştırın, kaynamış tahıllara zarar vermemeye dikkat edin. Soğutulmuş pirinç gerekli yapışkanlığı kazanacaktır.

Klasik pirinç lapası

Pirinç lapası genellikle süte veya küçük bir su ilavesiyle kaynatılır, çünkü süt çok çabuk yanar ve pirinç taneleri su içinde olduğundan çok daha yavaş kaynar.

4 porsiyon için:

• 300 g pirinç;
• 1 litre süt;
• tadına bakmak için tuz.
İyi kaynar ve birbirine yapışan küçük yuvarlak pirinç bu yemek için idealdir.
1. Yıkanan pirinci sıcak suya aktarın ve 8-10 dakika pişirin.
2. Tahılları bir kevgir içine katlayın, böylece tüm su cam olur.
3. Sütü aynı tavada kaynatın ve içine pirinç koyun.
4. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
5. Kapağın altında aynı miktarda tutun, böylece pirinç tamamen yumuşaklaşır.
6. Tereyağı, şeker ve tuz ile hazırlanmış hazır yulaf lapası.

Yavaş bir tencerede pişirme

Sütlü pirinç püresi, modern mutfak cihazları sayesinde çok daha hızlı ve daha kolay hazırlanır. Birçok model, “Gecikmeli Başlama” işlevine sahiptir ve uyanma anında sıcak bir kahvaltı yapabilirsiniz.

4 porsiyon için:

• 300 g tahıl;
• 1 litre süt;
• Tatlandırmak için şeker ve tuz.
“Akıllı” mutfak aletleri kullanırken büyük bir artı, yulaf lapasının ocağa kaçma şansı olmamasıdır.
1. Pirinci durulayın.
2. Tüm malzemeleri çok pişirme kabına yerleştirin.
3. "Süt püresi" modunu ayarlayın.
4. Bir saat sonra, yemek hazır olur, tereyağı ile doldurup servis edebilirsiniz.

Yulaf lapası biraz likidse, “Stewing” veya “Heating” modunu birkaç dakika daha ayarlayabilirsiniz.

Çift kazan içinde

İkili bir kazanda, hem suda hem de sütün içerisinde pirinç pişirmek kolaydır ve kolaydır.

1 porsiyon için:

• 100 g pirinç;
• 200 ml süt.
Bitmiş yemeğe tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Aynı zamanda kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler veya taze meyveler ekleyebilirsiniz.
1. Alt kabın içine su dökün.
2. Bir kase yıkanmış pirinç, süt veya su yerleştirin.
3. İkili kazanı kapatın ve zamanlayıcıyı 45 dakika boyunca ayarlayın.
4. Yulaf lapasını karıştırın ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
5. Gerekirse, zamanlayıcıyı 10 - 15 dakika tekrar ayarlayın.

Sebzeli lezzetli yemek

Sebzeli gevrek pilav hazırlamak için, uzun taneli buharda pişirilmiş bir çeşit seçmek daha iyidir.

Bir bardak pirinç üzerine:

• 2 bardak su;
• havuçlar;
• soğan;
• renkli biberler;
• sert domates;
• yeşil bezelye;
• mısır;
• 40 g bitkisel yağ;
• 5 g zerdeçal;
• 10 g tuz.
Sezonda genç bir kabak veya balkabağı ekleyebilirsiniz. Kışın donmuş sebzeler kullanın.
1. Yıkanmış pirinci ve ince doğranmış sebzeleri suyla dökün.
2. Kompozisyonu kaynatın ve yağ ekleyin.
3. Bir kez tuzlayın ve yavaşça karıştırın.
4. Pilav tüm sıvıyı eminceye ve taneler yumuşayana kadar bir kapak altında düşük ateşte pişirin.
5. Sıvı hızla buharlaşırsa, biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz.

Körili süslü pirinç

Bu yemeğe bazen kızarmış pilav denir, çünkü ilk aşamada tahıllar kaynatılmaması için gerçekten kızartılır.
• 300 g pirinç;
• 0,5 l su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 10 g köri;
• 10 g tuz.
Gevrek garnitür için uzun taneli buğulanmış pirinci seçin.
1. Yıkanan pirinci bir tavada kurutun.
2. Taneleri çıkarın ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Kaynadığında, pirinci dökün ve birkaç dakika kızartın. Tüm taneler yağa eşit şekilde doygun hale gelene kadar kuvvetlice karıştırın.
4. Köri ekleyin.
5. Soğuk su ve tuzu dikkatlice dökün.
6. Kapatın ve düşük ateşte pişirin.
İşte o, bu çok taraflı pirinç. Farklı şekillerde hazırlayarak, normal diyeti önemli ölçüde genişletebilir ve faydalı maddelerle zenginleştirebilirsiniz.