Mayasız pişirme işleminin yumuşak ve gevrek olması için, mutfak uzmanları tarifte geleneksel kabartma tozunun bir benzeri olan toz haline getirilmiş tozu kullanın. Test ile etkileşime girdiğinde, bu kimyasal bileşik, karbondioksit yayar, böylece bitmiş ürün gerekli gözenekli yapıyı kazanır. Gazozun sirke ile nasıl söndürüleceğini bilmeyenler, böyle bir bileşeni kullanmanın ana noktalarını anlatan makalemizden faydalanacaktır.
Malzeme İçeriği:
Kabartma tozu sirke ile neden söndürülür?
Gevrek kısa hamurlu börek, pizza ve çeşitli puf hamur işlerinin hazırlanması için, aşçılar sadece mayasız hamur kullanmaktadır. Kabartma tozu eklenmeden yanlış yoğurma durumunda, bitmiş tabak “çömelme” ve tatsız olabilir.
Hamuru mayayla birleştirerek oluşan karbondioksit, yoğun pişirme yapısını sulandırır, daha havalandırır. Arazi dışı bir formülasyonda benzer bir sonuç elde etmek için, maya veya kabartma tozu gibi davranan süzülen soda eklemeniz gerekir.
Sirke ile birleştiğinde, soda çok küçük gaz kabarcıkları serbest bırakır. Bu etkileşim sayesinde, hostes inanılmaz tadı olan havadar gözenekli hamur işleri alır.
Teorik olarak, soda, bir söndürme reaksiyonu olmadan bile, hamura gerekli poroziteyi verebilir, ancak seyreltilmemiş olarak ilave edilir, bitmiş tabakta hoş olmayan bir tada neden olur.Bunun nedeni, asidik ortam olmadan, yüksek sıcaklıkta bile reaksiyonun tamamlanmaması ve salınan karbon dioksitin, fırına gerekli ufalanabilirliği vermek için yeterli olmamasıdır.
Sodayı söndürmek için hangi sirke gereklidir
Acemi aşçılar, sık sık kendilerine sodayı söndürmek için sirkenin nasıl kullanılacağını soruyorlar, böylece bitmiş pişirme yumuşak ve ufalanmış hale geliyor. Deneyimli aşçılar, hamuru gevşetmek için herhangi bir sirke kullanmalarını önerir.
Yemek pişirmek için sadece bir masa değil, bir elma veya şarap ürünü de seçmeniz önerilir. Bileşenin temel amacı, küçük gaz kabarcıklarının oluşmasıyla birlikte tam teşekküllü bir kimyasal reaksiyonun meydana geleceği orta seviyeye yeterli asit vermektir.
Sirke ek olarak, aynı zamanda kullanılır:
- kaynar su;
- limon suyu veya asit;
- süt ürünleri
Sirke ile soda nasıl söndürülür: adım adım talimatlarla
Hamur, kefir veya ekşi krema kullanılarak hazırlanırsa, soda tozunun öz aracılığıyla söndürülmesi kesinlikle gerekli değildir. Tozun bir alkalin ortam ile etkileşimi sırasında tam bir reaksiyonun meydana gelmesi için bir miktar soda ilave etmek yeterlidir.
Hostese dikkat edin: Pişirme tarifinde belirtildiği kadar toz kullanın. Aksi takdirde, alkalin ortamdaki bileşenin eksikliği veya fazlası, gevşemenin uygun bir etkisini vermeyebilir.
Kabartma gazının sirke ile nasıl söndürüleceğini hala bilmiyor musunuz? Aşağıdaki talimatları izleyin ve evinizi ağzınızda erimeye karşı hassas bir hamur işi ile memnun edin.
En etkili yolu:
- Bir kapta, hamuru yoğurmak için tüm sıvı bileşenleri birleştirin.
- Sonra, karışıma bir tutam soda ekleyin, ardından birkaç damla sirke esansı dökün. Tüm bileşenleri pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
- Söndürme reaksiyonu gerçekleştikten sonra, kalan unu ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
Klasik yöntem:
- Tarifte yer alan kuru ürünler, toz ile birleştirilir.
- Tüm sıvı malzemeleri ayrı olarak çırpın, sonra birkaç damla sirke dökün.
- Sonra, kuru malzemeleri elde edilen sıvı kütlesi ile karıştırın. Sonuç olarak, hamur yoğurma işleminde, kütleye gerekli gözenekli dokusu veren karbondioksit oluşur.
Etkisiz yolu:
Soda tozu ayrı olarak sirke ile seyreltilir ve sonra köpük karışımı karışımın içine dökülür. Bu yöntemin daha az etkili olduğu kabul edilir, çünkü oluşan karbon dioksitin kütlesi yoğurma aşamasında buharlaşır.
Genellikle, ev hanımları "gözle" ürünlerini ekler. Gaz kabarcıkları, alkali yüksek sıcaklık etkisi altında sodyum bikarbonat ile reaksiyona girdiğinde çok daha sonra oluşur.
Formülde gerekli miktarda bileşen belirtilmezse, 2: 1 oranlarında soda tozu ve asetik asit kullanılır.
Bu mümkün mü ve soda, elma, yüzde 70, balzamik sirke ile nasıl söndürülür
Yemek pişirmek için elma veya yüzde 9 sirke seçmeniz önerilir. Ancak çoğu zaman evdeki ev hanımlarında, artan konsantrasyonla ve yanlış dozajla insan vücuduna zarar verebilecek olan yüzde 70'lik özü bulabilirsiniz.
Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, sirke kullanmadan önce, konsantrasyonunun su ile azaltılması gerekir (1 tatlı kaşığı Sirke ve 7 tatlı kaşığı su).
Balzamik sirke gelince, mutfak uzmanları soda söndürmek için ürünü kullanmanızı önermemektedir.
Yüksek sıcaklığın etkisi altında, özü tadını kaybeder, bu nedenle, bu tür sirkeyi çeşitli salataları giydirmek için saf haliyle kullanmak en iyisidir. Her hostes, kendisine gerekli gevrekliği sağlamak için fırınlamaya balzamik eklemeye değip değmeyeceğine kendisi karar verir. 4 çay kaşığı için sirke 1 çay kaşığı kullanılır. Soda.
Evde sirke yoksa ne yapmalı
Tam teşekküllü bir kimyasal reaksiyon, ancak küçük baloncukların oluşumunu teşvik eden bir alkali ortam yaratıldığında gerçekleşir. Sirke ek olarak, taze sıkılmış limon suyu veya normal sitrik asit de uygundur. 250 g unu 1 çay kaşığı kullanın. soda ve 9 çay kaşığı asit elde edildi. Son zamanlarda, aşçılar sodaların döküldüğü kaynar su kullanıyor.
Tarif, fermente süt ürünlerinin ilavesini içeriyorsa, sirke yerine yoğurt, kefir, ekşi krema veya yoğurt eklenir. Bazı durumlarda, narenciye meyve suyu veya normal bal kullanılır.
