Peynirli kek pişirmek çok basittir. Fakat hiçbir şeyi mahvetmemek için bilmeniz gereken birkaç sır vardır. Cheesecakes nasıl doğru yapılır? Öncelikle, yağlı peynir almak gerekir. Kızartma veya fırınlama yaparken, hamurun gerekli kıvamını sağlayacak şekilde kırılmaz. İkincisi, gerektiğinde un kütlesini "tıkamak" değil, aynı zamanda çok fazla sıvı bırakmamak için un eklemek daha iyidir.

Klasik peynirli kek

Geleneksel peynirli kekler, lezzetlerini artıran birkaç baharat saymaz, sadece üç bileşen içerir. Bu nedenle, ürün seçimi kaliteye tercih edilerek özenle ele alınmalıdır.

Temel Malzemeler:

  • yağlı peynir - 500 g;
  • düzenli şeker - 195 g;
  • buğday unu - 45-50 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • bir çanta vanilya şekeri;
  • bir tutam tuz;
  • rafine edilmiş kızartma yağı.

Aşamalarla pişirme:

  1. Yağ süzme peynir bir elek koyun. Kaşığın arkasıyla kuru kabın içine sürün. Sonra küçük bir tutam tuz dökün.
  2. Kütle karıştırarak tüm şekeri ekleyin. Bundan sonra, bir soda çözeltisinde daha iyi yıkanmış tavuk yumurtasına çırpın.
  3. Kasenin içeriğini aktif olarak öldürün. Sonunda vanilya şekeri ve 2-3 yemek kaşığı elenmiş un ekleyin. Sonuncuyu karıştırdıktan sonra, hamuru yarım saat soğumaya bırakın.
  4. Belirtilen süreden sonra, ellerinizi su ile nemlendirin. Düzgün bir top oluşturmak için küçük bir porsiyon toplayın. Ellerinizi sürekli yıkayın, böylece hamur yapışkan olmaz.
  5. Eş zamanlı olarak kalın dipli bir tavanın dibindeki yağı (1 çorba kaşığı) kalsine edin. Kalan undaki lor hazırlığını sırayla yuvarlayın.
  6. Yağı koyun ve yuvarlak bir şekil almak için bir spatula ile aşağı doğru bastırın.
  7. Fry klasik peynirli kek, nispeten düzgün bir altın kabuk oluşana kadar 1.5-2 dakika bekletin.

Bu yüzden tatlı çok yağlı çıkmaz, kızarttıktan sonra bir süre Syrniki'nin yağı emen kağıt havlularda bırakılması önerilir. Süt veya komposto ile daha iyi servis yapın.

Cevizli

Ceviz, peynirli keklere hoş bir lezzet verir. Ana şey onları iyice temizlemek ve kırıntılara öğütmek.

Peynirli kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • taze peynir - 550 g;
  • ceviz - 110 g;
  • beyaz şeker - 190 g;
  • kızartma için yemeklik yağ;
  • taze yumurta - 2 adet;
  • elenmiş un - 50-55 g;
  • tatmak için vanilya;
  • tuz

Adım adım talimatlar:

  1. Yumurtaları ovalayın, 20 dakika soda çözeltisine batırın ve bir kaseye bölün. Bütün şekerleri oraya gönder.
  2. Malzemeleri çırpıcı aktif hareketlerle çırpın. Homojen bir karışım aldıktan sonra, püresi lor ve kıyılmış ceviz ekleyin.
  3. Hamur yoğurun, işlem sırasında biraz buğday unu ekin. Vanilya ve tuz ekleyin. Viskoz kütleyi soğuk bir yerde glüteni şişirmek için bırakın.
  4. 30-40 dakika sonra, tabağı ısıtın, dibine yağ dökün. Yüzeyinde lezzetli bir kabuk elde etmek için peynirli kekleri ceviz ilavesiyle kızartın.
  5. Servis yapmadan önce, fazla yağları peçetelerle kurulayın, hafifçe soğutun.

Cevizlerin dikkatlice gözden geçirilmesi önemlidir, böylece içerisinde hiçbir bölme ve kabuk parçası kalmaz. Bunların bulunmadığından emin olarak, bileşen bir bıçak, kıyma makinesi veya bir mutfak robotunun özel bir ucu kullanılarak ezilebilir.

Tarçınlı ve vanilyalı

Syrniki'yi parlak ve akılda kalıcı aromalarla doldurmak için tarifte tarçın ve vanilya bulunması önerilir. Lezzetli olacak!

Gerekli ürünler:

  • beyaz şeker - 200 g;
  • yağlı süzme peynir - 520 g;
  • vanilya - 1/4 çay kaşığı;
  • tarçın - 1/2 çay kaşığı;
  • büyük yumurta - 2 adet;
  • elenmiş buğday unu - 50-55 g;
  • ayçiçeği bitkisel yağı;
  • tuz ve soda.

Adımların tarifi:

  1. Yağsız peynirini temiz bir kapta öğütün. Bundan sonra normal şekere dökün. Bir spatula veya uzun çatalla karıştırın.
  2. Sonra taze büyük yumurtalar ekleyin. Tekdüzelik kazanmış, tam buğday unu unu. Soda, vanilya, tuz ve tarçın tanıtın.
  3. Buzdolabının rafında hemen yeniden düzenleyen hamuru yoğurun. 30-40 dakika sonra tavayı orta ateşte ısıtın. Alt kısmı ısındığında biraz yağ ekleyin.
  4. Şimdi bir top oluşturacak bir hamur parçası alın. Un içinde yuvarlayın. Bir tavaya koyun. Hemen bir kaşık veya spatula ile aşağı doğru bastırın.
  5. Peynirli kek tarçınlı ve vanilyalı her iki tarafta 2 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve aynı miktarda pişirin.
  6. Servisten önce, fazla yağı gidererek peçetelerle veya kağıt havluyla ıslandığınızdan emin olun.

Kullanılan sodayı söndürmek gerekli değildir, çünkü bu zaten lor asidi etkisi altında kızartma yaparken gerçekleşecektir. Baharat gelince, bunların sayısı zevkinize göre en iyi düzenlenir.

Üzümlü Cheesecake'ler

Üzüm, süzme peynirli gözleme hamuruna eklenen en popüler bileşen olarak adlandırılabilir. Meyveleri yumuşatmak için soğuk kaynar suda buharladığınızdan emin olun.

Peynirli kek için ihtiyacınız olacak:

  • çekirdeksiz kuru üzüm - 105 g;
  • yağlı süzme peynir - 520 g;
  • vanilya ve soda;
  • şeker - 145 g;
  • elenmiş un - 45-55 g;
  • yağ;
  • orta yumurta - 2 adet.

Adım adım pişirme:

  1. Tozsuz ve hafif kaplamadan yıkanacak bir kevgir içerisine taşsız kuru üzüm dökün. Bir kaseye at. Kaynar su dökün, sonra kabarmaya bırakın.
  2. 2 yumurta yıkayın ve ayrı bir kapta kırın. Bir çırpma teli ile sallayın. Şeker dökün ve un eleyin. Kuvvetlice karıştırmaya devam edin.
  3. Şimdi biraz vanilya ve soda ile tanışın. Karışımı topaksız aldıktan sonra, içindeki peyniri ovalayın ve sıkılmış yumuşak kuru üzümleri ekleyin.
  4. Buzdolabında ısrar etmeniz gereken yapışkan hamurunu 30-40 dakika boyunca değiştirin.
  5. Belirtilen süreden sonra uygun bir tavada kalsine edin. İçine yağ dökün. Isındığında kuru üzümlü peynirli kek yerleştirin.Ayrıca, bundan önce az miktarda unu yuvarlamak önemlidir.
  6. Güzel bir kabuk oluşana kadar orta bek üzerinde 1.5-2 dakika kızartın.

Tatlı kuru üzüm kullanıldığından, lezzetli ev yapımı peynirli keklerin şekerli olmaması için şeker miktarını azaltmanız önerilir.

Yumurta eklenmedi

Yumurta kullanamıyorsanız, onlarsız peynirli kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, işlemi fırına aktarmak ve şekeri toz ile değiştirmek daha iyidir. Bu durumda, hamur bu kadar sıvı çıkmaz ve boşluklar fırın tepsisindeki şeklini koruyacaktır.

Temel Malzemeler:

  • ev yapımı yağlı peynir - 510 gr;
  • buğday unu (elenmiş) - 55 g;
  • bir bardak pudra şekeri;
  • kabartma tozu torbası;
  • yağlama yağı;
  • tadı için vanilya.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Büyük bir kase kurulayın. Kepekli un içinde. Ayrıca pudra şekeri ile yapın. Yavaşça bir spatula ile karıştırın, bu sırada işleme tozu ve vanilya ilave edin.
  2. Ev yapımı peynirleri sökün ve ezin. Kuru bileşenlerin karışımına ekleyin. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın.
  3. Viskoz hamuru yumurta eklemeden yoğurun. Buzdolabında yeniden düzenleyin. Fırını 180 derece paralel olarak açınız.
  4. Yarım saat sonra, hamurla birlikte kabı masanın üzerine geri getirin. Parşömen ile düz bir tabaka örtün. Çok ince bir yağ tabakasıyla yağlayın.
  5. Ellerinizle, fırın tepsisine yerleştirilen aynı yuvarlak kütükleri yapın. Süzme peynirli krepleri fırına gönderin.
  6. 10 dakika pişirin. Sonra kağıdı çıkarın, boşlukları ters çevirin. Pişirme işlemine 6-7 dakika daha devam edin, gerekirse biraz yağ dökün.

Tavuk yumurtaları bu basit tarifte peynirli kek için kullanılmadığından, çok yağlı peynir almanız gerekir. Ve tatlı fırında pişirme sayesinde, hazırlık süresi önemli ölçüde azalır.

Yulaf ezmesi ile

Ayrıca sunulan tatlı unsuz hazırlanabilir. Peynirli kek için bu basit tarifte, önceden sıcak kefir ile ıslatılmış yulaf ezmesi ile değiştirilecektir.

Bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • yulaf ezmesi - 4 yemek kaşığı;
  • ılık kefir - 1/2 su bardağı;
  • büyük yumurta - 2 adet;
  • yüksek yağlı peynir - 0,5 kg;
  • şeker - 165 g;
  • hamurda kabartma tozu;
  • pan yağı;
  • Tadı vanilyalı.

Adım adım tarifi:

  1. Kuru yulaf ezmesini bir kaseye dökün. Mikrodalgada biraz ısıtılmış ılık kefir ile dökün. Folyo ile kaplayın, böylece karışım demlenir.
  2. Yaklaşık 30-35 dakika sonra yumurtaları, yumuşak olana kadar normal şekerli bir soda çözeltisi ile yıkayarak dövün.
  3. Yumuşak bir karışımla yumurta karışımını uygun bir kapta karıştırın. Her şeyi bir spatula ile karıştırıp, yağlanmış peyniri ekleyin.
  4. Sonunda kabartma tozu ve vanilya ekleyin. Yumuşak, yamalı hamur yoğurun. Soğutun ve bir saat ısrar edin.
  5. Şimdi fırını 185 dereceye ısıtın. Tavayı en iyi şekilde ince bir yağ tabakasıyla yağlanan pişirme kağıdı ile kapatın.
  6. Yüzeye yulaf gevreği olan yuvarlak kütükler koyun.
  7. Yaklaşık 9-10 dakika unsuz, lezzetli ev yapımı peynirli kek pişirin, sonra çevirin ve aynı miktarda pişirin. Yoğurt ve reçel ile servis yapın.

Tarifte un bulunmadığından kızartırken peynirli kek parçalanacaktır. Bunu önlemek için, pişirme işleminin fırına aktarılması önerilir. Ancak kefir, sadece biraz ısınmak için önemlidir, fakat kaynamayacaktır, aksi takdirde kıvrılır.

Muz ile

Peynirli kekleri daha da lezzetli yapmak için kıyılmış muz ile birlikte süzme peynir alınması tavsiye edilir. Ayrıca, bu madde sayesinde tavuk yumurtasını reddedebilirsiniz.

Ayrıca oku:Lviv peynirli kek - tarifi

Gerekli ürünler:

  • muz - 2 adet;
  • yüksek yağlı peynir - 550 g;
  • tarçın ve kabartma tozu;
  • elenmiş un - 50-55 g;
  • kızartma için tereyağı.

Aşamalarla pişirme:

  1. Muzları soy. Bir kaseye koyun, dilimler halinde kesin. Yulaf lapası benzeri bir kıvam elde edinceye kadar çatalla ezin.
  2. Süzme peyniri bir elek üzerine yerleştirin. Bir muz karışımına öğütün.Nispeten homojen bir kütle yapmak için karıştırın.
  3. Kabartma tozu ve tarçınla hemen birleşen unu ayrı ayrı eleyin. Kuru malzemeleri muzlu süzme peynirin içine dökün.
  4. Bir spatula ile hamuru yoğurun. Soğutun ve 25-30 dakika ısrar edin.
  5. Yarım saat sonra, orta ateşte bir tavada ısıtın. Biraz tereyağı ekleyin. Islak ellerle, serin bir kütleden yuvarlak kütükler oluşturun.
  6. Sırasıyla, her iki tarafta yaklaşık 2 dakika süzme peynirli krepleri bir tavada kızartın. Çok fazla yağ varsa, peçeteyle servis yapmadan önce ıslandığınızdan emin olun.

Viskoz kıvamı sayesinde, muz hamuru tavuk yumurtasının yerini alacak. Hamurun nispi bir homojenliğini elde etmek için iyice öğütmek ve diğer bileşenlerle karıştırmak önemlidir.

Tatlı Şurupla Yemek Pişirme

Genellikle hamura kuru halde şeker eklenir. Ama biraz zamanın varsa, bir şurup yapabilirsin. Tatlı bir karışım, tatlıyı daha yumuşak hale getirecek ve raf ömrünü artıracaktır.

Peynirli kek için ihtiyacınız olacak:

  • buğday unu - 50-55 g;
  • büyük taze yumurta - 2 adet;
  • su - 100 ml;
  • laktik veya asetik asit;
  • şeker - 170 g;
  • yağlı süzme peynir - 535 g;
  • vanilya ve kabartma tozu;
  • Kızartma yağı

Adımların tarifi:

  1. Tencerenin içine su dökün. Sonra tüm şekeri doldurun. Brülörü giy. Nazikçe karıştırın, kaynatın. Bir kaşık çekin, sonra karışım artık karışmaz.
  2. Düşük sıcaklıkta bir dakika daha pişirin. Köfteleri ocaktan çıkarın. Yaklaşık 90 dereceye kadar soğutun.
  3. Asit dökün. Son soğumaya kadar çırpma teli ile karıştırın. Ters şurup hazır.
  4. Şimdi bir mikser veya manuel olarak taze yumurta ile çırpın. Hafif köpük ile homojen bir karışım elde edin. İnce bir şurup akışında dökün.
  5. Karışmaya devam ederek elenmiş un, vanilya ve kabartma tozu ekleyin. Viskoz bir yapı elde edin. Aynı zamanda, içeride topaklar olmamalıdır.
  6. Sonunda, rendelenmiş yağ peyniri tanıtın. Hamuru iyice yoğurun. Soğuk bir yerde ısrar edin.
  7. Yarım saat geçtiğinde, boşluklar meydana getirin, un içinde yuvarlayın ve 2 dakika boyunca sıcak yağda kızartın.

Tarifte kullanılan invert şurubu nedeniyle peynirli kek uzun süre yumuşak ve yumuşak kalacaktır. Bu arada, belirlenmiş bir asit yoksa,% 10 soda çözeltisiyle değiştirilmesine izin verilir.

Alevli meyveler ile cheesecake

Mutfakta denemek isteyenler flamboyed elmalar ve armutlar ile süzme peynirli kreplerin son halini sevecekler.

Ayrıca oku: fırında peynirli kek - tarifi

Temel Malzemeler:

  • tozunu almak için pudra şekeri;
  • orta portakal;
  • küçük bir limon;
  • rom - 80 ml;
  • şeker - 95 g;
  • elma - 105 g;
  • armut - 105 g;
  • yağlı süzme peynir - 1 kg;
  • taze büyük yumurta - 2 adet;
  • kabartma tozu;
  • elenmiş buğday unu - 65 g;
  • pişirme yağı.

Adım adım işlem:

  1. Buğday unu bir kaseye eleyin. Kabartma tozu (10-12 g) ekleyin. Karıştırınız.
  2. Tüm yağlı peynirleri ayrı olarak silin. Çırpılmış yumurtalarla birleştirin. Viskoz karışımı un ile karıştırın. Bir kaşıkla hamuru yoğurun. Buzdolabına koy.
  3. Bu sırada, elmayı ve kabuğunu soyun ve kesin, küçük küpler halinde kesin. Tencerenin dibine şeker dökün. Eriyene kadar bekleyin.
  4. Meyve dökün. Çok dikkatli karıştırın. Hemen limon ve portakal suyunu dökün. Şurup güçlü bir yoğunluğa kadar kaynamaya.
  5. Sonunda ocak gözünü kapatın ve meyveleri sert bir romla dökün. Ateşe ver. Alevin kendi kendine sönmesi için alkolün buharlaşmasını bekleyin.
  6. Elmaları ve armutları hemen hamura aktarın. Yavaşça müdahale et. Tavayı çıkarın ve fırını açın.
  7. Gösterişli meyveler ile yaprak cheesecakes form ve döşeme. Pudra şekeri serpin. Yüzeyde güzel bir kabuk görünene kadar bir saat çeyrek boyunca 180 derecede pişirin.

Bu tür pişmiş malları sadece fırında pişirmek daha iyidir, çünkü kullanılan meyveler nedeniyle iş parçaları tavaya yapışır. Bu nedenle, iade edilmeleri önerilmez. Cheesecakes yüzeyi kötü pişmiş ise, üst ateş yakmak daha uygun olacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: