Bir tavuğu hızlı bir şekilde nasıl çözeceğinizi bilerek, konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda bile lezzetli ve ağız sulandıran bir et yemeği hazırlayabilirsiniz. Ana şey, doğru yapmayı bilmek. Tavuğun çok hızlı çözülmesi, ürünün besin değerini düşürür, çünkü bu işlem sırasında vitaminler ve proteinler bakımından zengin bir miktar meyve suyu akar.
Malzeme İçeriği:
Mikrodalgada bir tavuğu çabucak çözme
Mikrodalga, yiyecekleri saniyeler içinde ısıtmaya yardımcı olan kullanışlı bir mutfak aletidir. Dondurulmuş et istisna değildir. Sadece uygun bir kaba aktarılır, "Defrost" modunu ayarlayın ve 5-30 dakika bekleyin. ağırlığına bağlı olarak. Bu süre zarfında, et herhangi bir işlem için oldukça yumuşak ve elverişli hale gelir, ancak tadı bundan kötüleşir, sulu meyvesi kaybolur. Tavuk genellikle eşit olmayan bir şekilde çözülür ve bazı kısımları katı kalır.
Karkasın tamamen yumuşak olması için, aşırı ısınmayı önlemek için her birkaç dakikada bir döndürülür. Bu yöntem sürekli izleme gerektirir, çünkü aksi halde etler yukarıdan pişirilir ve içinde buzlu olur.
Bu yöntemin, acilen yiyecek pişirmeniz gerektiğinde, sadece en uç durumlarda kullanılması tavsiye edilir. Stokta en az 1-2 saat varsa, diğer seçenekleri deneyebilirsiniz.
Dondurulmuş et parçasını mikrodalgada sadece birkaç dakika tutmak ve sonra oda sıcaklığında suya düşürmek en iyisidir. Böylece doğal buz çözme süreci daha hızlı ilerleyecektir.
Su banyosunda teknoloji
Birçoğu, bir tavuğu mikrodalga olmadan çabucak çözdürmekle ilgileniyor.Bu gibi durumlarda, bir su banyosu sıklıkla kullanılır. Ürün uygun büyüklükte bir kap içine yerleştirilir. Tavuk içeren ısıya dayanıklı bir kase, sıcak suyla doldurulmuş büyük bir tencereye yerleştirilir, tüm yapıyı ocak üzerine yerleştirilir ve küçük bir ateş içerir. Etler çok çabuk çözülüyor.
Sıcak bir yerde defrost yapın
Etin ılık suda çözülmesi en kolaydır. Bunu yapmak için, tavuğun tamamen yerleştirildiği büyük bir kap alın ve ılık suyla doldurun. Et suyu kaybını en aza indirgemek için, kuşu torba içinde çözdürmek daha iyidir. Su soğuduktan hemen sonra dökülür ve ılık ile değiştirilir.
Sıcak su kullanılması tavsiye edilmez, çünkü çok fazla miktarda besin yıkandığı için ürünün kalitesini büyük ölçüde etkiler. Sıcak suda eritilmiş bir karkas sadece görünüşte ete benzeyecek ve tüm besin değerleri kaybedilecektir.
Ayrıca et, fırında bir şeyler pişirilirken, örneğin ocağın yüzeyinde, 1.5-2 saat boyunca ılık bir yere koyularak hızlı bir şekilde eritilebilir.
Akan su ile hızlı defrost
Bir miktar donmuş karkas, akan musluk suyunun altına basitçe yerleştirilir. Jet güçlü olmamalıdır, asıl şey suyun sürekli ve eşit bir şekilde etten aşağı akmasıdır. Su ne kadar sıcaksa, buz çözme işlemi o kadar hızlı gerçekleşir, ancak sıcak sıvı kullanılması önerilmez. Bu yöntem herkes için uygun değildir, çünkü az sayıda insan tavuğu çözmek için büyük miktarda su harcamak istemektedir.
Buz çözme kıyılmış tavuk
Kıyılmış tavuğun buzunun çözülmesi bütün karkaslardan çok daha kolaydır. Doldurma işlemini dondurucudan zamanında çıkarmak ve buzdolabının alt rafında bırakmak en iyisidir. Bu gece yapmak için uygundur: sabahları doldurma yumuşak olacaktır.
Kıyılmış etten pirzola, köfte veya köfte yapılması acilen gerekliyse, mikrodalgada veya su banyosunda eritilir. Anlaşılmayan bir karmaşaya dönüşeceğinden doğranmış eti suya koymak önerilmez.
Yavaş bir tencerede veya fırında
Yavaş bir tencere ve bir fırın da ürünlerin acil durumunun çözülmesinde yardımcıdır. Dondurulmuş karkas, sıcaklığı 30 ° C'ye ayarlayarak fırına yerleştirilir. Acele etmeye ve ısıyı ayarlamanıza gerek yok: bu yalnızca ürünü mahveder.
"Steaming" modunu kullanırken etleri çoklu pişirici içinde çözme en uygunudur. Karkasın parçaları, bir plastik ızgara üzerine yerleştirilir ve birkaç dakika boyunca buhara maruz bırakılır. Sonra et diğer tarafa çevrilir ve 3-4 dakika daha buharda pişirilir.
Dondurulmuş tavuğu pişirebilir miyim?
Dondurulmuş et için ısı tavsiye edilmez, çünkü tadı olumsuz yönde etkiler. Örneğin, dondurulmuş tavuktan yapılan bir et suyu bulutlu olacak ve etler sertleşecektir. Bazen, zamanın yokluğunda bile bunu yaparlar. Ancak, içindeki etin nemli kalabilmesi için her zaman hazırlıklı olmanız gerekir. Bu nedenle dondurulmuş tavuğu pişirmenin mümkün olup olmadığı sorusu kendiliğinden ortadan kalkar.
Aynı zamanda, zamandan tasarruf etmek için etlerin eritilmesiyle dekapaj turşusu birleştirilebilir. Bu sadece tadı kötüleştirmekle kalmaz aynı zamanda onu iyileştirir.
Faydalı Bilgiler
Bir not için bu tür faydalı ipuçları alabilirsiniz:
- Etleri buzdolabında çözdürmek en iyisidir. Bu yüzden tavuk, mümkün olduğu kadar, tadını ve azami et suyu miktarını koruyacaktır, ancak kuşun ağırlığına bağlı olarak 12 ila 30 saat arasında çok zaman alır. Buzdolabının alt rafında 1800 g ağırlığında standart bir karkas bir gün boyunca eritilir.
- İşlemi hızlandırmak için dondurulmuş karkas mutfak masasında 2 saat bekletilip buzdolabının alt rafına aktarılabilir. Etin zararlı mikroorganizmaların faaliyetlerinden dolayı bozulabileceği için, odada 2 saatten daha uzun bir süre tutulması mümkün değildir.
- İlk donmadan önce, kuşu parçalara bölmek ve ayrı torbalara koymak daha iyi olur, böylece daha çabuk çözülür.
- Doğal olarak çözülmüş etler en fazla 3-4 gün saklanabilir, kıyılmış et - 48 saat.Diğer hızlandırılmış buz çözme yöntemleri kullanıldığında, etlerin hemen pişirilmesi gerekir.
Kuşun yeniden dondurulması tavsiye edilmez. Böylece ürün yararlı maddelerin çoğunu kaybeder, tatsız ve işe yaramaz hale gelir. Her bir protein molekülü, donarken kolayca zarar veren su ile çevrilidir. Bu nedenle, tek bir dondurmayla, ürün protein kütlesinin yarısını kaybeder ve bir çift dondurmayla hemen hemen her şey.
Bir tavuğu uygun şekilde çözdürmek çok kolaydır. Asıl şey, bu sürecin tüm inceliklerini bilmek.
