Kış için ev ödevi yapmak gerçek bir sanattır. Ne de olsa, sebzeleri sadece lezzetli ve sıradışı yapmak için değil, aynı zamanda içinde bulunan tüm faydalı özellikleri korumak için de ihtiyacınız var. Mantar gibi kabak, sadeliği ile şaşırtacak kış için bir reçetedir. Sebzeler rafine bir tat ile çok besleyici, aromatiktir.
Malzeme İçeriği:
Temel tarifi
Bu tarife göre hazırlanan kabak tadı mantarlara çok benzer. Denemek isteyenler için ideal.
Yemeğin sulu ve yumuşak olması için genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.
maddeler:
- kabak - 1.6 kg;
- iyotlu tuz - 1.5 yemek kaşığı;
- öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 130 g;
- sarımsak - 6 karanfil;
- sirke% 9 - 0.6 bardak;
- dereotu, maydanoz - 70 g.
Adım adım pişirme:
- Kabak soyu ve çekirdeği olmayan, soğuk suyla iyice durulayın. Tüm kemikleri dikkatlice kesmek gerekir, aksi takdirde memelerin etkisi olmaz.
- Dikdörtgen dilimleri ile kabak doğrayın.
- Sarımsakları kabuğundan çıkarın, kareler halinde kesin.
- Dereotu ve maydanozu soğuk suyla çalkalayın, ince doğrayın.
- Kabak dilimleri, tuz, karabiber, toz şeker, sarımsak ve doğranmış otlar ile karıştırılır. Sirke ve yağı dökün. Yavaşça karıştırın. Gölgeli bir yerde 6-7 saat koyun.
- Kavanozları kapaklarla durulayın, silin ve sterilize edin.
- Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun, üstüne dökülen sıvıyı dökün. Kapakları sıkıca kapatın ve ılık suya koyun, böylece teneke kutu omuzlarını örtür. 6-7 dakika sterilize edin.
- Kutuları rulo, baş aşağı çevirin ve düz bir yüzeye koyun. Üst kısım ılık bir battaniye ile kaplanabilir.
- Bankalar soğuduktan sonra, kilere, bodrum katlarına veya herhangi bir karanlık yere yerleştirmeleri önerilir.
Kütük soğuk bir meze olarak veya et, kümes hayvanları ve deniz balıkları için garnitür olarak servis edilebilir.
Salamura kabak tarifi “mantar gibi”
Gevrek ve lezzetli kabak şenlikli masadaki mantarları mükemmel şekilde değiştirir.
maddeler:
- kabak-kabak - 2.6 kg;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 160 g;
- sirke% 9 - 200 g;
- sarımsak - 3 adet;
- öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
- dereotu ve kişniş - 100 g.
hazırlanması:
- Kabağı soğuk suyla iyice durulayın, at kuyruğunu çıkarın ve büyük halkalara kesin.
- Dereotu ve kişniş durulayın, doğrayın, kabaklı bir kabın içine dökün.
- Sarımsakları kabuğundan çıkarın, kaba doğrayın.
- Kabak, yağ, sirke, tuz, şeker, sarımsak, biber ekleyin. Yavaşça karıştırın. 2,5-3,5 saat boyunca gölgeli bir yere koyun. Dekapaj işlemini hızlandırmak için kabakları her 30 dakikada bir karıştırın.
- Sterilize edilmiş kavanozlarda, kabakları katlayın, kapakları sıkıca kapatın ve kaynamış sudan sonra 12-18 dakika sterilize edin.
- Kutuları kaynar sudan çıkarın, makineyi döndürün, ters çevirin. Sıcak bir battaniye ile boşlukları sarabilirsiniz.
Kabağı gölgeli bir yerde saklayın. Kutuları açtıktan sonra, sebzeler 24 saat içinde tüketilebilir.
Tuzlu kabak
Tuzlama için, en fazla 17-18 cm uzunluğunda genç sebzelerin seçilmesi önerilir. Bu tür kabaktaki kabuğun, tohumları çıkarmanın yanı sıra kesilmesine gerek yoktur.
Sebzeler elastik, gevrek ve çok lezzetli. Salatalara, sebze güveçlerine ve çorbalara eklemek için idealdir.
maddeler:
- kabak - 1.2 kg;
- dereotu, maydanoz - 110 g;
- sarımsak - 1 adet;
- yaban turpu kökü - 13 g;
- tuz -90 g;
- acı biber - 1 adet;
- su - 1.5 l.
hazırlanması:
- Doldurma tuzlu suyunu hazırlamak için, suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın, sıvıyı soğutun.
- Kabağı soğuk suyla yıkayın, at kuyruğu kesin, halkaları 2-2,5 cm kalınlığında kesin.
- Yeşilleri, yaban turşusunu ve karabiberi soğuk suyla yıkayın. Yaban turpu kökünü kabuğundan çıkarın.
- Sarımsakları kabuğundan çıkarın, her bir dişi ikiye bölün.
- Yeşillikler, sarımsaklar ve yaban turpu kasenin dibine koyun. Kabak dökün. Kalan malzemeleri ekleyin ve hazırlanan salamura dökün.
- Kabı keten bezle örtün, tahta veya plastikten klipsle bastırın. Bastırmanın tamamen tuzlu suyla kaplı olduğunu kontrol etmek önemlidir.
- Kabı, 6-8 gün boyunca 16-19 derece arasında sabit bir sıcaklıkta gölgeli bir yere yerleştirin. Günlük tuzlu su seviyesini kontrol edin. Eğer baskı tamamen sıvı ile kaplanmazsa, kabak küflenebilir ve bozulabilir.
- Kabak tuzlama işleminden sonra, cam kavanozlara temizleyin ve bir kiler, kiler veya bodrum içine yerleştirin.
Korumayı soğukta depolarken, sebzeler yeni bir ürün elde edene kadar lezzetlerini kaybetmezler.
Lezzetli tarif:kızarmış kabak
Sterilizasyon olmadan kabak mantar
Her ev hanımı sterilizasyonla sorun yaşamak istemez ve bu gerekli değildir. Onsuz bir boşluk bırakabilirsiniz.
maddeler:
- kabak - 1.7 kg;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş biber - 0.5 yemek kaşığı;
- toz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 120 g;
- dereotu - 60 g;
- sarımsak - 6 karanfil;
- sirke% 9 - 120 gr.
hazırlanması:
- Kabağı, çekirdekten, tohumlardan ve saplardan ayrı ılık suyla yıkayın. 2,5-3,5 cm'lik kareler halinde kesin.
- Dereotu durulayın, ince doğrayın.
- Sarımsakları kabuğundan çıkarın, karelere bölün.
- Dereotu ve sarımsakları bir kaseye dökün.
- Su, tuz, sirke, yağ eritilir. Karıştırın ve kabak ile bir kaba dökün. İyice karıştırın.
- Kase sıkıca kapatın ve 4-4.5 saat boyunca marine etmek için gölgeli bir yere koyun.
- Kavanozları sıcak suyla kapaklı çalkalayın, sebzeleri içine koyun, turşuyu dökün ve sıkıca kapatın.
Sebzeleri doğrudan güneş ışığından uzakta sabit bir sıcaklıkta saklayın.
Kore kabak tarifi
Kore salataları uzun zamandır Ruslar tarafından sevildi ve festival ziyafetlerinde sık sık misafir oldu. Ancak az sayıda ev kadını, geleneksel Kore atıştırmalıklarına ek olarak, Korece'de kabak pişirebileceğinizi de biliyor. Bu sofistike ve orijinal yemek, baharatlı ve baharatlı Orta Asya mutfağının hayranlarına hitap edecek.
maddeler:
- kabak - 2.8 kg;
- havuç - 550 g;
- soğan - 550 g;
- sarımsak - 2 adet;
- sirke% 9 - 110 g,
- bitkisel yağ - 110 g;
- sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - 210 g;
- öğütülmüş karabiber 0.2 yemek kaşığı.
hazırlanması:
- Kabağı, çekirdeği ve kabuğundan arındırılmış ılık suda durulayın. Rendeleyin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
- Soğanı kabuğundan salıverin, küçük halkalara doğrayın, yağlı bir tavada 4-6 dakika kızartın.
- Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri bir kaseye dökün, karıştırın. Sirke dökün, baharat ekleyin. 13-16 dakika boyunca yavaşça karıştırın.
- Yağı ısıtın ve sebzeleri ekleyin. 7-8 saat boyunca baskı altında yerleştirin.
- Salatayı cam kavanozlara aktarın, 16-18 dakika su banyosuna koyun ve yuvarlayın.
Kutuları açtıktan sonra, Korece'deki kabak 48 saat boyunca buzdolabında saklanabilir.
Kızarmış kabak
Kızarmış kabak uzun süre bankalarda başarıyla saklanmıştır. Tarif mümkün olduğu kadar kolay ve basittir, hatta genç bir ev hanımı bile halledebilir.
maddeler:
- kabak - 900 g;
- sarımsak - 1 adet;
- sirke - 2.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 2.5 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- dereotu - 30 g.
hazırlanması:
- Kabağı yumuşak çekirdekten ve deriden arındırılmış soğuk suyla yıkayın. 1.5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Sıcak bir tavaya yağ dökün, kabak dökün ve altın bir kabuk oluşana kadar 8-11 dakika kızartın.
- Sarımsakları soyun ve puslu bir kütleye öğütün. Dereotu ince ince doğrayın.
- Temiz yıkanmış cam kavanozların dibine sirke ve yağı dökün, tuz, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin. Kızarmış kabakları hafifçe üstüne sıkıca bastırarak yerleştirin.
- Kutuları kapaklarla örtün, omuzlarını örtecek şekilde ılık suya indirin ve 25-35 dakika sterilize edin. Kapakları topla.
Kabak yemeden önce ısınması gerekir. Soğuk bir meze olarak kabul edilebilir.
Patlıcan ekleyerek pişirme
Patlıcanlı kabak harika bir kombinasyondur. Bu salata patates ve tahıl yemeklerini tamamlar.
maddeler:
- kabak - 1.2 kg;
- soğan - 400 g;
- havuç - 400 g;
- domates - 400 g;
- patlıcan - 700 g;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 5 yemek kaşığı;
- dereotu - 50 g.
hazırlanması:
- Patlıcan ve kabağı, pulpa ve tohum içermeyen soğuk su ile ince daireler halinde kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun, önceden 8-9 dakika boyunca 185 dereceye ısıtın.
- Soğanı kabuktan ayırın ve plastikle doğrayın.
- Havuçları yıka, rendeleyin.
- Soğanları ve havuçları sıcak bir tavaya dökün, yağ ekleyin ve 5-7 dakika boyunca geçirin.
- Domatesleri kenarlarından kesin, 20 saniye kaynar suyla haşlayın ve buzlu suya dökün. Kabuğunu çıkarın. Bir karıştırıcıda duygusal bir kütleye getirin. Ateşe verin ve 6-8 dakika pişirin. Tuz, şeker, ince kıyılmış dereotu ve sirke ekleyin.
- Temiz sebze, patlıcan, kabak, temiz yıkanmış tencerelere koyun ve domates sosu dökün.
- Bir su banyosunda 4-6 dakika sterilize edin, kapakları toplayın.
Kabak ve patlıcan salatası ince tabakalarda yapılabilir, bu durumda cam kavanozda daha muhteşem görünür.
Kabak kütükleri tüm aile üyelerine hitap edecek. Biri “göğsün altında pişmiş” turşu sebzeleri sevecek, biri de baharatlarla hazırlanan salataları sevecek. Her durumda, her ev hanımı bu lezzetli ve sağlıklı sebzeden hazırlıklar yapmalıdır.
