Tiroid bezi için gerekli olan iyot, gıdada çok az miktarda bulunur. Ancak iz element yeterli değilse, iyotlu tuz yardımcı olacaktır - sık ve uygun bir baharat. Ambalajı farklıdır, ancak tadı “normal” tuzla aynıdır.
Malzeme İçeriği:
Kimyasal bileşim, iyot içeriği
İyotlanmış, sadece bir iz element ile zenginleştirilmiş aynı sofra tuzu (yenilebilir) veya deniz tuzu. Sodyum klorüre ek olarak, iyodür veya potasyum iyodür (KIO3) içerir.
DSÖ'nün tavsiyesi üzerine, 1 kg iyotlu tuzda 20-40 mg iz element içerecek şekilde böyle bir miktarda veya başka bir madde ekleyin.
Rusya'da, bu standarda uyuyorlar, ancak 15 μg / g kadar aşağı veya yukarı sapmalara izin veriliyor.
Olası iyot kaybı hala üretim sürecindedir veya baharatları depoda depolarken. Potasyum iyodat ilavesiyle ürünün raf ömrü, hava geçirmez depolamaya tabi 18 aydır. Tuzlu ambalaj açıksa, iyot içeriği azalmaya başlar.
İyotlu tuzun normalden farklı olması
Yemeklik tuz (uzmanlar “sofra tuzu” terimini kullanmayı reddettiklerini söylüyorlar) - besin takviyesi, baharat, yaygın lezzet. Üründeki sodyum klorür içeriği% 95 - 97'dir. Kimyasal formül NaCl'dir. İçinde sodyum ve klor dışında başka elementler vardır ve bunların miktarları, hammaddelerin ekstraksiyon / işleme yönteminin kökeni ve yöntemine bağlıdır.
Gıdalarda kullanılan tuz çeşitleri:
- Taş. Halit maden yataklarının bulunduğu yerlerde mayınlı.Hammaddeler ezilir ve elenir, çözülmez, ısıtılmaz, iyot eklenmez. Bu besin takviyesi zararlı safsızlıklar içerebilir (arsenik, bakır, kurşun, kadmiyum, cıva, kalay).
- Denizi. Deniz suyunun buharlaşması, en zengin bileşimiyle çökeltilir. % 90 - 95 oranında NaCl ve ayrıca diğer metallerin ve metal olmayan iyonların içerir.
- Kaynıyor. Çözünmüş kaya tuzu buharlaştırılarak alınır. Yöntem, NaCl içeriğinde% 97'ye artış sağlar.
- Ekstralar. Kaynamadan elde edilen en iyi öğütme yenilebilir tuz. Beyazlatmak ve topaklanmayı engellemek için kalsiyum veya magnezyum karbonat, sodyum (potasyum) heksasiyanoferrat ve diğer blokaj önleyici maddeler eklenir.
- İyotlu. İyot, kaynar ve deniz tuzu ile zenginleştirilmiştir.
- Sedimanter. Tuz göllerinin dibindeki mağaralarda elde edilir.
Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen yemeklik tuzun günlük normu 5 g'dır, ancak dünyadaki ortalama tüketim daha yüksektir - 10 - 15 g.
İyotlu tuzda ne kadar iyot bulunduğunu hesaplamak kolaydır. Bu lezzet verici baharatın 5 gramı, 0,1 - 0,2 mg veya 100 - 200 iog iyot içerir.
Tuz iyotlaştırma, vücutta eser element eksikliğini doldurmak için basit ve ekonomik bir yöntemdir. Baharat, yaş, cinsiyet, mevsim ne olursa olsun, küçük miktarlarda bulaşıklara doğrudan eklenir. Tüketim standartlarına bağlı olarak, bir eser elementin aşırı dozda kullanılması mümkün değildir.
İnsan vücudu için faydaları
İyot kimyasal bir elementtir. Ayrıca koyu mor veya gri-siyah parlak kristalleri şeklinde basit bir madde denir. Bu yüksek derecede toksik bileşik, sıvı halini atlayarak buharlaşabilir (yüceltebilir).
İnsan tiroid bezinin, tiroksin prohormonunun ve triiyodotironin hormonunun sentezi için iyon şeklinde iyot ihtiyacı vardır.
Bu biyoaktif maddeler, bağışıklık sistemi hücrelerinin metabolizmasını ve işleyişini düzenler. İyot eksikliği ile yetersiz hormon oluşur, metabolik süreçler bozulur, tüm vücut sistemleri zarar görür.
Kadınlar için ne yararlı
Her iki cinsiyetten kadınlar ve çocuklar iyot eksikliği açısından daha fazla risk altındadır. Durum uyuşukluk, kilo dalgalanmaları, kuru cilt, yüz şişmesi, kırılganlık ve saç dökülmesi, tırnakların tahrişi ile kendini gösterir. Yeterli miktarda eser element alımı nedeniyle, tiroksin ve triiyodotironin üretimi normalleştirilir ve görünüm iyileştirilir. Kadınlar için 120 mcg / gün iyot gerekir.
Hamilelik ve emzirme döneminde iz elemente olan ihtiyaç artmaktadır. Bu dönemlerde, günlük iyot dozu 200 mcg veya daha fazla olmalıdır. Orta derecede iyotlu tuz tüketimi, fetus / bebekte spontan düşük ve anormallik olasılığını azaltır.
Erkekler için faydalı özellikler
Rus uzmanlar, 120 mcg / gün iyot gününün erkekler için yeterli olduğuna inanıyor. Bu miktar 3-8 g zenginleştirilmiş tuza karşılık gelir (bir eksik çay kaşığı veya 1.5 çay kaşığı). Hesaplama yöntemi farklı ülkelerde farklılık gösterir. Alman Beslenme Derneği tarafından önerilen yetişkinlerin günlük günlük iyot alımı günde 40 - 200 mcg / gündür (40 - 5 g / iz element içeriği ile 4-5 çay kaşığı).
Vücuttaki yeterli miktarda iyot erkeklerin fiziksel aktivitesini ve dayanıklılığını korumaya yardımcı olur. İz element nöropsikiyatrik bozuklukların, hafıza ve konsantrasyon problemlerinin önlenmesi için gereklidir.
Çocuk sağlığı için
İyot çocuğun normal büyümesine, konuşma bozukluklarının önlenmesine, zeka geriliğine katkıda bulunur. Kadınların hamilelik sırasında kullandıkları iyotlu tuz, çocuklarda fetal gelişim ve bilişsel bozulmaların belirli ihlallerini önlemeye yardımcı olur.
Hafif bir iyot eksikliği olsa bile, bebeğin IQ'su 10 puan azalır.
Çocuklar ve gençler için önerilen günlük iyot dozu (mcg cinsinden):
- 2 yıla kadar - 50;
- 2 ila 6 yıl - 90;
- 7-12 yaş arası - 120.
İyotla zenginleştirilmiş deniz tuzu, banyolar, losyonlar, uygulamalar için harici olarak kullanılır.Su prosedürleri çocuğun SARS, sık idrara çıkma, cilt enfeksiyonları varsa yardımcı olur.
Sağlık için nasıl kullanılır
Birçok bölgede toprakta ve suda çok az iyot vardır. Bu tür alanlar genellikle dağlarda ve / veya denizlerin ve okyanusların kıyılarından uzakta bulunur. Rusya'da, kentsel nüfusun% 10 ila 15'i ve kırsal nüfusun% 13 ila 35'i iyot eksikliği koşullarından muzdarip. Yiyeceklere iyotlu tuz eklenmesi, bir rezerv sağlar ve gerekli iz element seviyesini korur.
Mikro besin bakımından zengin tuz tüketmenin faydaları:
- WHO tarafından önerilen iyot dozunun sadece 1 çay kaşığı ile alınması. ürünü.
- Tiroid fonksiyon bozukluğunun önlenmesi.
- Guatr Önleme.
İyot dokularda birikebilir, bu nedenle önerilen günlük dozları aşmak mümkün değildir.
Uzmanlar, iyotlu tuzun yararlarını ve zararlarını tartışırken, lezzetlendirme uygun şekilde kullanılıyorsa, bir iz elementinin aşırı doz uygulanmasının imkansız olduğunu savunurlar. Sağlıklı bir yetişkinin tiroid bezine günde yalnızca 2000 mikrogram iyot alımı hastalığa neden olabilir. Bu günlük iz element dozunu almak için her gün 80 g iyotlu tuz tüketmeniz gerekir.
Alışılmış zenginleştirilmiş aroma tüketimi, aşırı dozda iz elementlere neden olmaz. Aksine, iyot eksikliği riskinden kurtulma garantisi vermez. İyotlu tuz, ışık altında basınçsız bir ambalajda depolama sırasında özelliklerini kaybeder.
Güzellik endüstrisinde uygulama
Kozmetik işlemler için iyotlu deniz tuzu kullanmak daha iyidir. Eğer değilse, o zaman sıradan, kaynamaya, iyot içeren bir solüsyon uygundur. Yüzünde ve / veya omuzlarında, boyun, sivilce ve sivilce ile ovalar. İşlemler için konsantre tuz çözeltisi günlük olarak hazırlanmalıdır.
İyodürler ve iyodürler, yaralar, sıyrıklar ve tıraştan sonra kesikler yerine mikropları öldüren güçlü oksitleyici ajanlardır.
İyotlu deniz tuzu içeren banyo tüm cilde ve cilde faydalıdır. İşlem, ölü epidermal hücreleri, idrar yolu dezenfeksiyonunu daha iyi eksfoliye etmeye yardımcı olur, vücudu gevşetmeye yardımcı olur ve sinir sistemini rahatlatır. Bir tam banyo yaklaşık 1-2 kg ürün gerektirecektir. Mineraller dermise nüfuz eder, nemlenir, kan dolaşımını uyarır ve cildin yaşlanmasını önler.
Pişirme kullanımı
Tuzdaki iyot bileşikleri kararsızdır. Birkaç ay sonra ve ısıtıldığında iyodür içeriği belirgin şekilde azalır. Potasyum iyot daha az indirgenmiştir. Her durumda, ileride kullanmak için bir eser mineral ile tuz biriktirmenize gerek yoktur. Bu tür aromaların çok sıcak yemeklerde kullanılması önerilmez.
İnce iyotlu tuzdan sebzeler tuzlandıktan sonra yumuşayabilir. 1 numaralı kaba kaya tuzu daha uygundur.
Isıl işlem sırasında iyot kaybı% 60'a kadardır. Ek olarak, topaklanmayı azaltan hekzasiyaferler, 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda vücut için toksik olan maddelere ayrışır. Yiyeceklere yalnızca ısıl işlemden sonra tuz (iyotlu ve Ekstra) ilave edilmelidir. Bu baharatları soğuk mezelerde, salatalarda kullanmak daha iyidir.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Kural olarak, iyotlu tuz sağlığa zararlı değildir. Ancak bazı lezzet ve hastalıkların diyetlerde kullanılması bazı hastalıklarda ve şartlarda yasaktır. Bu nedenle, iyot tiroid kanseri için tedavi edilmiş olanlara herhangi bir şekilde kontrendikedir.
Ayrıca bu gibi durumlarda iyot olmayan bir diyeti izlemeniz gerekir.
- kronik pyoderma;
- hemorajik diyatez;
- iyot intoleransı;
- böbrek hastalığı
- aşınmalar;
- tüberküloz.
İyotla zenginleştirilmiş aşırı tuz alımı uyku bozuklukları, gut alevlenmesi, diyabet ve böbrek fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
Günde 200 mikrogram mikroelementin üzerindeki dozlar zararlıdır. Bu durumda, tiroid bezinde iltihabi ve otoimmün süreçlerin yanı sıra alerji riski de artar.
Bazı uzmanlar, tuz iyotlaşmasının vücuttaki eser element seviyesini arttırmanın en iyi yolu olmadığını söylüyor. İnorganik iyot formları daha kötü emilir, bu yüzden eksiklik problemini çözmezler. Organik iyot içeren daha fazla yiyecek yemek gereklidir. Bunlar deniz ürünleri, kepekli tahıllar, tohumlar, süt, et. Ayrıca, bir alternatif, iyot ve diyet takviyelerinin farmasötik terkipleri olabilir.
