Antik çağda helva her gezgin için gerekli bir üründü, çünkü çok yüksek kalorili ve uzun süre bozulmuyor. Günümüzde helvadan yapılan şey, bütün tatlı dişleri bilmek ilginçtir.

Kompozisyon ve kalori helvası

Bu, İran'da 5. yüzyılın başlarında ortaya çıkan Arap kökenli bir tatlıdır. Pek çok helva çeşidi vardır, ancak kalorileri yaklaşık olarak aynıdır - Ürünün 100 gramı yaklaşık 490-550 kcal içerir.

Kompozisyon vitamin ve mineral içerir ve göstergeler BZHU şöyle görünür:

  • proteinler - 12-17 g;
  • yağlar - 30 g;
  • karbonhidratlar - 50 g;

Somun helvalarında bol miktarda diyet lifi vardır (100 g'da 5-7 g). Türk beyaz helva yazısının bileşimi biraz farklıdır, kalori içeriği 100 g başına 450 kcal'dir, az miktarda protein (3 g) ve yağ (12 g) içerir ve esas olarak karbonhidratlardan (83 g) oluşur.

Doğu lezzetlerinin çeşitleri

Birkaç çeşit helva vardır. Bu incelik verme gelenekleri farklı insanlar arasında farklılık gösterir. Böylece, Türkiye'de yazı yazmak pamuk şekerine benziyor ve Hindistan'da maş fasulyesi ya da su kabaklarından bitkisel helva hazırlıyorlar.

 

Eski Sovyetler Birliği topraklarında yağlı tohum ve fındık bazlı helva yaygındır.

Yağ Helva Çeşitleri:

  • ayçiçeği;
  • yer fıstığı;
  • ceviz;
  • öğütülmüş susam tohumlarından helva tahini.

Ayrıca Antep fıstığı, kaju fıstığı, badem, cevizden tahin-fıstık helvası ve çeşitli cevizler de yaparlar.

Faydaları ve vücuda zararı

Helva'nın faydalarından uzun süre bahsedebilirsiniz, bu ürün normal sindirim, vitamin ve mineraller için gerekli olan diyet lifi içerir.Yağ helvası, sinir sisteminin normal işleyişi için önemli olan tüm B vitaminlerini içerir; bu, sağlıklı bir cilt, saç ve tırnakların korunmasına yardımcı olan bir çok E vitamini içerir.

Birçok mineral elementi içerir:

  • potasyum - hücre içi metabolizmasının ve sinir dürtülerinin düzenlenmesinde yer alır;
  • magnezyum - hipertansiyon ve kalp hastalığının gelişimini önler;
  • fosfor - kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli;
  • demir - vücudun birçok protein ve enziminin bir parçasıdır;
  • Manganez - bağ ve kemik dokusunun oluşumunda rol oynar;
  • bakır - bağ dokusu displazisinin gelişimini önler;
  • selenyum - immünomodülatör bir etkiye sahiptir;
  • çinko - metabolizmaya katılan yüzlerce enzimin bir parçasıdır.

Helvaların zararı yüksek kalorilidir. Bir sedanter yaşam tarzı lider bir kişi için, günde bu tatlı 25-30 gram yemek için yeterli. Tatlı obezite ve şeker hastalığı olan insanlar için kontrendikedir. Özbek helvası süt içerir, laktoz intoleransı olan kişilerce tüketilemez.

Helvaları vakumlu ambalajlarda satın almak ve buzdolabında saklamak en iyisidir. Son kullanma tarihinden sonra yemek yemek mümkün değildir.

Üretimde helva nasıl pişirilir

İlk olarak, soyulmuş tohumlar mekanik bir bıçakla sürekli karıştırılarak özel bir tambur içinde kurutulur ve kızartılır. Daha sonra, çekirdeklerin bir macun haline gelmesi için iyice öğütülmesi için tohumlar ekstrüzyon aletine gönderilir. Öğütme, kütle (halvin) sıvı hale gelinceye kadar birkaç kez gerçekleştirilir, sonunda vanilya eklenir.

Sıvı pastayı katı helvaya dönüştürmek için, şekerlemeler karamelli su, şeker ve pekmez üzerinde şurup haline getirir. Daha sonra bitmiş şurubun kalın kütlesine bir sabun kökü eklenir. Çalkalandıktan sonra, kalın, elastik, kar beyazı bir köpük elde edilir.

Bu karamel köpüğü helva ile birleştirilir, özel kürekler ile elle dikkatle yoğrulur, karamel ipleri çekilir, böylece helva havadar ve lifli bir tabaka halinde bulunur. Bitmiş ürün derhal paketlenir. Tatlılar, tatlıdan yapılır, küplere bölünür ve çikolata ile kaplanır.

En İyi Ev Yemek Tarifleri

Gerçek yağ helvasında un yoktur, doğru yapılabilmesi için sadece bileşimi oluşturan ürünleri değil aynı zamanda üretim teknolojisini de bilmeniz gerekir.

Ev yapımı Ayçiçeği Helva Tarif

ürünleri:

  • ayçiçeği çekirdeği - 500 g;
  • şeker - 250 g;
  • vanilin - 1 paket;
  • yumurta - 1 proteini;
  • su - 70 ml.

hazırlanması:

  1. Tohumları bir dökme demir tavada kızartın. Yangın orta derecede yapılır, kızarana ve hoş bir kokuya kadar 10-15 dakika kızartılır.
  2. Ayçiçeği tohumlarını bir kaba aktarın, bir el blender kullanarak püre haline getirin. Hububat bitmiş kütlede hissedilmemelidir.
  3. Şurup şekerden ve sudan 120 ° C sıcaklığa kadar kaynatılır Hazırlığı kontrol etmek için, bir damla kütle soğuk suya batırılır, sertleşmeli ve yapışkan hale gelmelidir.
  4. Protein beyaz, sabit bir köpük elde edene kadar çırpılır. Daha sonra, karıştırıcı kapatılmadan bitmiş şurup protein kütlesine dökülür.
  5. Öğütülmüş tohum kitlesini, vanilin ve protein karamelini bir kapta birleştirin. Bir kaşıkla karıştırın, mümkün olduğu kadar yükseğe kaldırın, böylece helva lifli olur.
  6. Kütle homojen hale geldiğinde, bir kalıba aktarın ve 10 dakika boyunca katılaşması için buzdolabına koyun.

Tatmak için, ev helvası çok hoş, çok tatlı değil. Tatlı diş daha fazla şeker eklemelidir. Bu tür helvada, şekle sokmadan ve buzdolabına koymadan önce kuru üzüm, kakao veya kuru kayısı parçaları koyabilirsiniz.

Susam ile ayçiçeği helva

ürünleri:

  • soyulmuş ve kızartılmış ayçiçeği tohumu - 350 g;
  • susam tohumları - 50 g;
  • sıvı bal - kaç tane tohum alacaklar?

hazırlanması:

  1. Susam ve tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülür.
  2. Bir kaseye aktarın.
  3. Çok fazla sıvı bal eklenir, böylece kütle sert, düzgün bir hamur gibi yoğrulur.
  4. Elde edilen helva sarılmak filme sarılır ve 2 saat boyunca buzdolabına gönderilir.

Ev yapımı helva çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı. Ondan bal ve taze tohumların aroması geliyor. Susam tohumlarının, ayçiçeklerinin oranı ve miktarı sizin takdirinize göre değiştirilebilir.