Neredeyse her ev hanımının, faydalı özelliklerini korumak ve onu zevkle şaşırtmak için kışa boşluk bırakan, kullandığı kendi hileleri vardır. Mantar havyarının sadece hasat mevsiminde hazırlanabileceği anlaşılıyor. Bu öyle değil. Makaledeki tarifleri kullanarak, kışın bile bu taze atıştırmayı masaya nasıl koyabileceğinizi öğreneceksiniz.
Malzeme İçeriği:
Kış için nasıl pişirilir
Çanağı kışa kaydetmek için, maddede önerilen tariflerden herhangi birini kullanarak koruyucuları kullanabilirsiniz.
Bunlar şunları içerir:
• limon suyu (yarısı 1,5 kg için yeterlidir);
•% 9 konsantrasyonlu sofra sirkesi (2 çorba kaşığı, L. 2 kg);
• Bazı baharatlar ayrıca antimikrobiyal özelliklere de sahiptir (örneğin, defne yaprağı, karabiber, zerdeçal).
Kışın hasat için olan kavanozlar yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yıkanmalı ve buğulama yapılmalıdır.
Ek olarak, hala pastörize etmeniz daha iyi olur. Bunları büyük ve derin bir kaba koyun, ateşe koyun, en az yarısını suyla doldurun ve 30 dakika kaynatın.
Koruyucu ve pastörizasyonlardan birinin ilavesinin kullanılması daha iyidir.
Klasik haşlanmış mantar havyarı
Minimal bir ürün seti kullanarak lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacağız.
İhtiyacımız olacak:
• Ana bileşenin 1, 5 kg'ı;
• 250 g soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 7-8 diş sarımsak;
• tuz ve baharatlar.
Taze mantarlar temizlenir, tüm zarar görmüş alanları keser ve birkaç kez yıkanır.
Asla küçük bir şüphenin olduğu mantarlardan yemek yapmayın.
Onları büyük bir tencereye taşıyor ve ateşe veriyoruz. Su kaynadığı anda derhal boşaltıp taze sıvı ile sobaya koyun.En az bir saat kadar pişiririz, ardından bir kevgir içinde kısımlara atarız ve doğal bir şekilde serinleriz.
Şu anda, herhangi bir biçimde kestiğimiz soğanı yapıp kızarıncaya kadar tereyağı ile bir tencereye geçirebilirsiniz. Bir kıyma makinesi takın. Bununla birlikte, 2 kez haşlanmış mantarlardan havyar için hazırlanan tüm ürünleri gözden geçiririz.
Kalın duvarlı bir tavayı veya kazanı ısıtın. Yağı dökün ve en sevdiğiniz baharatları, doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyerek karışımı kısık ateşte pişirin. 15 dakika boyunca kapağın altında güveç.
Havuç ve soğan ile
Baharatlı atıştırmalık bütün aile tarafından sevilecek. Renkli görünüşü göze hitap ediyor.
Hazırlayan:
• 300 g soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 300 havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 kg mantar;
• vegetable fincan bitkisel yağ;
• 2 adet defne yaprağı;
• bir biber karışımı.
Her zaman önce mantarların getirdiği kalıntıları temizleyin. Akan su altında durulayın, gerekirse temizleyin, hasarlı alanları temizleyin.
Suyla bir tencereye koyarız, kaynattıktan sonra sıvıyı değiştirir, tuz ekler ve lavrushka ekleriz.
Yaklaşık 25 dakika sonra mantarlar dibe çökmeli, bir kevgir içinde yatmalı, biraz soğumaya bırakılmalıdır.
Havuç ve soğanları soyun, kesin. Tereyağı ile sıcak bir tavada kızartın. Ana bileşenle birlikte kıyma makinesini çeviriyoruz.
Başka bir yarım saat daha yahniye gönderiyoruz, fakat zaten yavaş bir ısıtma ile.
Donmuş
Kalite açısından, dondurulmuş ve haşlanmış mantarlardan havyar farklı değildir. Bunları önceden almak ve oda sıcaklığında yatmak yeterlidir.
Bileşimi biraz değiştirin:
• 1,5 kg petrol;
• 5 domates;
• tuz;
• yeşillikler;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 700 g kırmızı soğan;
• yenibahar.
Ampulleri temizleyip parçaladık. Pasivasyon için yağ ile bir tavada uyuya kalıyoruz. Aromayı hissettiğiniz anda rendelenmiş domatesleri ekleyin ve alevi azaltın.
Cildi çıkarmak için sadece domatesleri kaynar suyla haşlayın.
Çözülmüş mantarları durulayacağız, kararmış bölgeleri çıkarıp dilimler halinde keseceğiz. Soğan kızartmasına gönderiyoruz, gerekli baharatları ve tuzları ekliyoruz. Hazır olana kadar çürüteceğiz.
Tuz yerine eklenen soya sosu tadı doyurmaya yardımcı olacaktır.
Sonunda, doğranmış yeşilleri dökün, bir blender kasesine aktarın, doğrayın. Biraz soğuduktan sonra güzel bir kapta sevişiyoruz.
Kurutulmuş mantarlardan
En büyük fark “orman sakinlerinin” hazırlanması olacaktır.
Bu gerekli olacak:
• 1 kg kurutulmuş chanterelles;
• 2 çay kaşığı kuru hardal;
• 4 soğan;
• tadında sarımsak;
• tuz;
• karabiber;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı şeker;
• defne yaprağı.
Başlangıçta, kurutulmuş mantarlarının havyarı için, chanterelles'i ıslatmanız gerekir. Oda sıcaklığında suyla doldurun ve gece boyunca kabarmaya bırakın. Sabahları sıvıyı boşaltın, durulayın, tatlı su ile doldurun, tuz ekleyin ve lavrushka ekleyin. Ateşe verdik. Köpüğü yarık bir kaşıkla sürekli sökerek 30 dakika pişirin. Bir kevgirde yatarız.
Yağ ile bir kazan içinde, soğan geçmek, chanterelles ekleyin ve hafif bir allık kadar pişirin. Sonra bir blender ile öğütün. Baharat az miktarda kaynamış su ile yetiştirilir ve kitlenin içine dökülür. İyice karıştırın.
Kurutulmuş mantarlardan mantar güveç
Tüm çeşitler arasında en hassas olan porcini mantarının kapaklarından yemek yapacağız.
İhtiyacımız olacak:
• 600 g mantar;
• 5 soğan;
• 2 havuç;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 3 çay kaşığı şeker;
• sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke.
Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar havyarı önceki tarifin ilkesine göre hazırlanır. Yani, gece için şapka batırın, suyu değiştirin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Önce soğanlar yumuşayana kadar havuçla kızartın, sonra porcini mantarını ekleyin.
Şapkalarda hafif bir altın kabuk göründüğünde, her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, mevsim ekleyin, sirke ekleyin ve dökün (yavaşça ekleyin, fazla abartmamak için sürekli deneyin). Uzun süre saklamak niyetindeyseniz, kavanozları temizlemek için kayarsanız, 30 dakika pastörize edin.
Tuzlu Mantar Havyarı
Bu belki de yemek yapmanın en kolay yoludur. Hepsi bu, çünkü bu yemeğin ilk aşaması çoktan tamamlandı. Mantarları kaynatıp kızartmamıza gerek yok, zaten servis edilebilir. Ancak, orada daha fazla içerik ekleyin.
En önemli şey soğan olacak. Miktarı, bitmiş ürünün ağırlığına bağlıdır. Ayrıca istenirse havuç ekleyebilirsiniz. Tüm sebzeler bitkisel veya zeytinyağında pasajlanır.
Tuzlu mantarlardan havyar hazırlama süresi yarım saatten fazla sürmez. Konserve ürünü konserve kutusundan çıkarır, bir kevgir içine koyarız ve fazla tuz alarak iyice durularız. Biraz kurumasını ve kurumasını bekleyin.
O zaman herhangi bir şekilde sebzelerle bir araya getirin:
• çok, çok ince doğranmış;
• bir kıyma makinesi kullanın;
• küçük bir blender.
En sevdiğiniz baharatları tadına dökün ve iyice karıştırın.
