Türk bezelyeleri (nohut) mutfağımızda çok uzun zaman önce görünmüyordu, ancak hemen tüm sağlıklı beslenme hayranları tarafından takdir edildi. Özellikle bezelyelerden çeşitli salataların, sıcak yemeklerin ve atıştırmalıkların hazırlandığı Orta Doğu'da seviliyor. Klasik reçetesini anlatacağımız humus dahil makalemizde.
Malzeme İçeriği:
Klasik nohut humusu
Humus bize Orta Doğu ülkelerinden "geldi".
Çeşitli baharatlar ve zeytinyağı ilave edilerek nohut temelinde hazırlanır. Pide, kek, içecek veya pasta şeklinde iştah açıcı servis yapın.
Bu yemek özellikle vejetaryenler arasında popülerdir, çünkü doğal bitkisel protein içerir.
maddeler:
- bir bardak nohut;
- üç yemek kaşığı zeytinyağı (bitkisel) yağ;
- tuz, karabiber, kurutulmuş kekik;
- iki defne yaprağı;
- biraz limon suyu.
Pişirme Yöntemi:
- Bildiğiniz gibi, fasulye uzun bir pişirme işlemine ihtiyaç duyar ve değerli zamanını boşa harcamamak için, nohutları geceleri emmek ve sonra kaynatıp suya yarım çay kaşığı dökmek daha iyidir. Soda.
- Derin bir tencerenin içine iki yemek kaşığı yağ ve 50 ml su dökün. Ardından hazırlanan nohutları baharatlar, limon suyu ile doldurun ve her şeyi bir blender ile öğütün.
- Bitmiş humusu kaseye aktarıyoruz, ufak bir depresyon yapıyoruz, baharatlarla bir kaşık dolusu yağı döküp otlarla süsledik.
Ev yapımı Bezelye Seçeneği
Humus'u sadece nohuttan değil bezelyeden de pişirebilirsiniz. Fasulye ve baharatların kombinasyonu size Yahudi mutfağının tüm sırlarını ortaya çıkaracaktır.
maddeler:
- bir bardak bezelye;
- iki yemek kaşığı tahin ezmesi (susam yağı);
- iki diş sarımsak;
- baharatlar (kişniş, kırmızı biber, kimyon);
- tuz
Pişirme Yöntemi:
- Bezelye ıslatın ve sonra 40 dakika kaynatın. Sıvı boşaltılmamalı, bazıları bırakılmalıdır.
- Bezelye baharat ve sarımsak dökün, bir blender ile tadı ve çırpmak için tuz, tahin ekleyin. Humus çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, fasulyeyi pişirdikten sonra kalan suyla seyreltiriz.
- Bitmiş yemek isteğe bağlı olarak otlar ile servis edilir.
Fasulye nasıl yapılır?
Fasulyeden humus denilen lezzetli bir makarna yapabilirsiniz.
Asıl sırrı, tarifte kullanılan malzemelerin hafif, yemyeşil bir köpükte çırpılması gerektiğidir.
Macun çok yoğun çıkıyorsa, umutsuzluğa kapılmayın - kaynamış su ekleyin, asıl mesele bulamaç çıkmaması için aşırıya kaçmamaktır.
maddeler:
- 280 gr beyaz fasulye;
- üç yemek kaşığı zeytinyağı;
- baharatlar (kurutulmuş sarımsak, kekik, defne yaprağı, zerdeçal);
- tuzu;
- 60 gr susam tohumu.
Pişirme Yöntemi:
- Fasulyenin pişirme süresini iki saatten 50 dakikaya düşürmek için, fasulyeleri bir gece bekletin ve kaynatırken bıçağın ucuna soda ekleyin, bu da fasulyenin sert kabuğunu yumuşatır. 20 dakika sonra, üzerine defne yaprağı atın ve biraz tuz ekleyin.
- Tohumları öğütün ve bir kaşık zeytinyağı ile karıştırın.
- Haşlanmış fasulyeleri susam ezmesi ile birleştirin, bir kaşık kaşığı bitkisel yağ dökün, bütün baharatları ekleyin ve her şeyi bir blender ile çırpın.
- Hazır humusumuzu pialas'a transfer ediyoruz.
Avokado ile humus
Klasik humus seviyorsanız, o zaman bir avokado meze kesinlikle size hitap edecektir, çünkü böyle egzotik bir meyve vitaminler ve değerli maddeler bakımından zengindir. Humus besleyici ve lezzetlidir, ekmek ve sebze ile servis edilebilir.
maddeler:
- iki avuç nohut;
- avokado;
- iki diş sarımsak;
- bir tutam zira tuz;
- limon.
Pişirme Yöntemi:
- Gece boyunca haşlanmış nohut, yumuşayana kadar kaynatın, soğuyun, suyu bir kaba boşaltın.
- Avokadoyu orta boyda kesiyoruz ve zirayı birkaç dakika kuru bir tavada kızartıyoruz.
- Sonra baharatı çıkarın, yağın içine dökün ve ince kıyılmış sarımsaktan geçirin.
- Tüm malzemeleri birleştiriyoruz, bir limonun suyunu sıktık ve bir blender içinde çırptık.
- Humusun kremsi bir kıvamına sahip olması gerekir, bu nedenle gerekirse fasulye çekirdeğinin altından suyla seyreltin.
Julia Vysotskaya'dan klasik performans
Julia Vysotskaya, programlarından birinde İsrail'deki en lezzetli yemeğin gevrek pide ile servis edilen humus olduğunu söyledi. Bu nedenle, hazırlığının tüm sırlarını öğrenemedi, sonra izleyicileriyle paylaşmak için yardım edemedi. Julia Vysotskaya'dan reçete sunuyoruz.
maddeler:
- 240 g kuru nohut;
- 80 g tahin salçası;
- bir bardak sebze suyu;
- limon;
- 70 ml zeytinyağı;
- üç nane yaprağı;
- bir tutam kırmızı biber ve kimyon;
- tuz
Atıştırmalıklar için kuru nohut ya da hazır fasulyeyi kendi suyunuzda alabilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
- Nohutları kaseye dökün, suyu alın. Fasulyeler kaynatılmışsa sebze suyu yerine yerine pişirdikten sonra kalan suyu kullanabilirsiniz.
- Ayrıca bütün baharatları fasulyelere, limon suyuna ve tahin macununa ekleyerek her şeyi bir blender ile çırpın. Et suyu, az yağlı ekşi kremaya benzemesi gereken bileşimin tutarlılığını ayarlar.
- Tuzla humus deneriz, eğer her şey normalse, macunu güzel bir kaseye aktarın, bir kaşık alın ve merkezden dairesel hareketler yapmaya başlayın. Oluşan tuzları içine yağ dökün, hafifçe kırmızı biber ve kırmızı biber ile her şeyi serpin.
Balkabağı tarifi
Güneş kabaklarından ve fasulyeden doyurucu ve lezzetli bir humus pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, böyle bir atıştırma çok faydalı olacaktır, çünkü böyle bir ürün kombinasyonu vücut proteinini, lifi ve değerli vitaminleri verecektir.
maddeler:
- 1 kg ağırlığında kabak;
- iki bardak nohut;
- altı diş sarımsak;
- limon suyu;
- iki çay kaşığı kanıtlanmış otlar;
- biber, tuz;
- bir tutam kırmızı renkli;
- biraz yağ.
Pişirme Yöntemi:
- Soyulmuş balkabağını ve tohumlarını parçalar halinde kesin. Parşömen üzerine, karanfilleri folyoya sarılması gereken sarımsak ile birlikte yaydık.
- Kabağı yağ ile dökün, karabiberi ilave edip 40 dakika pişirin. Sebzenin dilimleri yumuşak ve kızarık olmalıdır.
- Pişmiş balkabağına, pişmiş (veya konserve) nohutun yanı sıra yağ, limon suyu, az miktarda su ve baharat ekleyin.
- Bir blender kullanarak, malzemeleri kremsi bir kıvamda öğütün. Macun yoğunluğunu su veya yağla ayarlıyoruz.
Pancar Humusu
Bugün humus sadece Doğu'da değil, aynı zamanda dünyada da popüler. Seyahat ederken, o dönüştürüldü ve hazırlığı için, mutfak uzmanları geleneksel bir atıştırmalık için tüm yeni, sıradışı malzemeler kullanmaya başladı. Bu yüzden, genellikle Avustralya, Amerika ve Avrupa'da servis edilen pancar humusu için bir tarif vardı.
maddeler:
- 400 g pancar;
- tahin dört çorba kaşığı;
- iki diş sarımsak;
- bir kaşık limon suyu;
- bir kaşık dolusu yağ;
- 1 çay kaşığı kimyon;
- ekmek için iki kaşık kraker;
- tuz
Tahin ezmesini bulamadıysanız, susam çekirdeği alabilir, bir tavada kurutup bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
- Her kök sebzeyi folyoya sardık ve bir saat fırında pişirin. Sonra pancarları temizler ve keyfi parçalara ayırırız.
- Bir blender kasesine pancar, sarımsak, baharat ve tahin dilimleri (veya susam unu) koyun. Kompozisyonu öğütüyoruz ve yoğunluğu için ekmek kırıntılarını kullanıyoruz. Humus istenen kıvamda ise, nefes almak gerekli değildir.
Bitmiş atıştırmayı buzdolabında saklıyoruz ve pide ekmeği, ekmek ruloları veya cips ile servis ediyoruz.
Mercimek Pişirme
Eğer nohut hayranı değilseniz, ama gerçekten humus denemek istiyorsanız, o zaman diğer mercimekleri, örneğin mercimekleri kullanabilirsiniz.
Atıştırmalıklar için herhangi bir renkte mercimek alabilir, ancak koyu humus çeşitlerinden daha hoş görünür.
maddeler:
- 90 gr kırmızı mercimek;
- iki çay kaşığı susam tohumları;
- limon suyu kaşık (limon);
- sarımsak dişi;
- bir tutam biber, karabiber ve kekik;
- yağ.
Pişirme Yöntemi:
- Kırmızı mercimekleri yarım saat kaynatın, sonra suyu ayrı bir kabın içine dökün.
- Susam tohumlarını zeytinyağı ile karıştırın ve hamur kıvamına getirin.
- Mercimek, narenciye suyu, baharat, doğranmış sarımsak ve biraz yağ dökün. Bileşimi çırpın, gerekirse mercimek yağı ekleyin.
- Bitmiş humusu kaseye transfer ediyoruz, üzerine yağ serpin ve maydanoz yaprakları ile süsledik.
İştah açıcının ana malzemelerinden biri, humusa cevizli bir lezzet veren makarna tinidir (tahin). Ancak susam ezmesi bulamadıysanız, sadece susam tohumlarını alın, bir tavada kurutun ve kalın ekşi krema kıvamına kadar zeytinyağı ile ezin.
Aksi takdirde, humusun pişirilmesi hiçbir soruna neden olmamalıdır. Deneyin ve başaracaksınız!
