Kruşçev hamurunun yadsınamaz iki avantajı var - buzdolabında elastikiyet ve lezzet kaybı olmadan uzun süre saklanır ve diğer maya seçeneklerinin aksine, kolay ve hızlı yapılır.

Yemeğin tarihine kısa bir gezinti

Sovyet lideri onuruna rağmen, başlangıçta test için böyle bir tarif Fransızca olarak adlandırıldı ve savaş sonrası yıllarda Fransız ve Viyanalı fırıncılardan gelen hostesler tarafından kabul edildi. Rus hamurunu uzun süre yoğurmak, sıcaklıkta demlenmesine izin vermek gelenekseldir ve Avrupa hamurunun hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, bu yüzden Sovyet yıllarında çok popüler oldu.

Kruşçev'in kişisel aşçısı Anna Dyshkant'ın kendisini beslediği turtalara ve turtalara olan sevgisi nedeniyle Kruşçevski'ye çağrıldı. Ukrayna'dan bir tarif getirdi ve Politbüro'nun bütün rengini ilk sekreter başkanlığındaki unlu mamüllerle besledi. Daha sonra tarifi bir mutfak dergisinde yayınladı ve oradan Pokhlebkin tarafından kabul edildi. Hamur kulebyachy'yi çağırdı ve Larisa Isarova ona “yaşsız” adını verdi.

Kruşçevski hamur - doğru tarifi

Klasik test tarifi son derece basit ve çok hızlı bir şekilde yapılır. Ayrıca, bu seçenek yoğun ev hanımları için mükemmeldir - hamur akşamları hazırlanabilir ve sabahları fırında pişirilebilir. Hamur işleri havadar ve lezzetli olacak.

Malzemeler:

  • buğday unu - ½ kg;
  • kuru maya - 50 g;
  • sofra tuzu - ½ çay kaşığı;
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • margarin - 200 g;
  • süt - 250 ml.

Pişirme Yöntemi:

  1. Sütü oda sıcaklığına getirin.
  2. Mayayı sütte çözün, ardından içine tuz ve toz şeker dökün.
  3. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  4. Yumuşatılmış margarin ekleyin ve karıştırın.
  5. Elenmiş unu dökün ve hamuru yoğurun.
  6. Hamur sürekli bir top içinde toplandığında - sarılmak film ile sarın ve 4-5 saat buzdolabında yerleştirin.

İdeal olarak, hamur gece boyunca buzdolabında bekletilmelidir, bu yüzden iyi yükselir ve modellenmeye hazır hale gelir. Ancak, zaman yoksa, o zaman 1.5-3 saat yeterli olacaktır.

Raf hamuru

Kruşçev hamurunun avantajlarından biri de uzun raf ömrüdür. Hamurdaki normal hamur derhal kullanılmayı gerektiriyorsa ve buzdolabında 5-9 saat sonra tamamen kullanılamaz hale gelirse, bu seçenek 1 hafta kadar soğukta saklanabilir. Ve zevkini kaybetmezken.

maddeler:

  • preslenmiş maya - 25 g;
  • sofra tuzu - ½ çay kaşığı;
  • un - 500 g;
  • bir yumurta;
  • masa margarini - 200 g;
  • ılık inek sütü - 1 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Margarin ve sütü buzdolabından önceden alın, böylece oda sıcaklığına ısınırlar.
  2. Sıkıştırılmış mayayı süte eritin.
  3. Unu ayrı bir kaseye eleyin ve üzerine tuz ekleyin.
  4. Yumuşak margarin ekleyin ve una yumurta ekleyin. Onları maksimum homojenliğe kadar karıştırın.
  5. Unun içine süt ve maya dökün ve hamuru yoğurun.
  6. Tutarlılık nedeniyle yumuşak olmalı, fakat yapışkan olmamalıdır.
  7. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

Hamuru buzdolabında bir hafta boyunca saklayabilirsiniz ve aynı zamanda fırından çıkarmak yumuşak ve lezzetli olacaktır. Uzun raf ömrü nedeniyle, hamurun yaşlanmadığı denir.

Yaşlanmayan Kruşçev yumurtasız hamur

Yumurta içermeyen hamur basit, zengin olmayan hamur işleri için kullanılır. Ve buzdolabında bir rezerv olması çok uygun - misafirler beklenmedik bir şekilde gelecek ve hızlı bir sıcak atıştırmalık hazırlamak zor olmayacaktır. Yaşlanmayan hamur, uzun raf ömrü nedeniyle - buzdolabında 1-2 haftaya kadar bu şekilde adlandırılır.

ürünleri:

  • buğday unu - 3 yemek kaşığı. + Bs yemek kaşığı. test ile çalışmak;
  • kuru maya - 2 çay kaşığı. bir slayt ile;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l. (hamur işleri tatlıysa, o zaman iki katı);
  • tuz - 0.5 çay kaşığı;
  • tereyağı - 200 g;
  • süt - 1 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, ancak kaynamasına izin vermeyin.
  2. Sütü oda sıcaklığına getirin, sıcak olmamalıdır!
  3. Maya ve tuz bir bardak süt içinde eritilir.
  4. Süt ve tereyağını karıştırın.
  5. Unu derin bir kabın içine eleyin.
  6. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, süt karışımını unu içine ekleyin.
  7. Bir çalışma yüzeyi serpiştirin ½ yemek kaşığı. Un ve bir iş parçası üzerine koyun.
  8. Ellerinizi ince ve elastik bir hamurla yoğurun. Düzgün ve düzgün olmalıdır.
  9. Yoğurma süresi ortalama 7-10 dakikadır.
  10. Bitmiş hamuru tekrar kabın içine koyun, yiyecek paketiyle kapatın ve buzdolabına gönderin.

Test ile 4 saat sonra çalışabilirsiniz - bu süre zarfında 2 kat artacaktır. Maksimum raf ömrü 1.5 haftadır. Çalışmadan önce, sökülmeli ve oda sıcaklığına kadar ılıması gerekir.

Turta yemek pişirmek

Lezzetli turtalar için hamur zengin, yumuşak ve yumuşak olmalıdır, bu nedenle Kruşçev hamuruna yumurta eklenmelidir. Bu testten özellikle lezzetli fırında pişmiş turtalar var.

maddeler:

  • buğday unu - ½ kg;
  • preslenmiş maya - 50 g;
  • toz şeker - 125 g;
  • 2 sarısı;
  • bir bardak süt;
  • briket margarini (200 g);
  • tatmak için limon kabuğu.

Üretim yöntemi:

  1. Mayayı bir bardak ılık sütün içinde çözün.
  2. Unu derin bir kabın içine eleyin ve üzerine limon ve limon kabuğu ekleyin.
  3. Sütü bir kaba dökün, yumurta sarısını ve margarini karıştırın.
  4. Yumuşak, tombul hamur yoğurun ve 1-2 saat buzdolabında soğutun.

Bu seçenek, tatlı ve et dolgulu pasties ve turtalar için uygundur. Çalışmadan önce, testin oda sıcaklığına kadar ılıması ve çalışmadan önce hafifçe yoğurması gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: