Yine de, yaban turpu atıştırmasının insanlar arasında bu kadar popüler olması tesadüf değildir. Lezzetli, çok yönlü, uzun süre saklanmış - hazırlama için başka ne gerekiyor, dahası, yapılması çok kolay olan nedir? Ve böyle bir ürünün fiyatı ucuz! Bugün yaban mersini mezelerinin soğuk ve sıcak şekillerde, koruyucu ve koruyucu olmadan nasıl üretileceğinden bahsediyoruz.
Malzeme İçeriği:
Klasik tarif
Sınırlı sayıda bileşen anlamına gelir. Burada sadece domates, sarımsak, tuz ve elbette yaban turpu kökleri bulunur.
Önemli! En iyi olgunluğa sahip domatesler hasata gider, ayrıca kırmızılar ne kadar kırmızı olursa yemeğin tadı o kadar parlak olur. Krema gibi domates almak daha iyidir - sadece bu zamana gelirler. Ayrıca, krem etlidir ve çok sulu değildir.
Yaban turpu atıştırmalıklarını pişirmek için domatesleri doğramak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. İkincisi, çok sıvı olmayan homojen bir kütle verir, bu yüzden birçok insan onunla domates öğütmeyi tercih eder.
Klasik yaban turpu için bu ürünleri hazırlayacağız:
- soyulmuş yaban turpu kökleri - 200 g;
- domates - 1,5 kg;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- sarımsak - tadına bakılır, ancak en az 5 karanfil.
Bu domates ve yaban turpu meze herhangi bir ısıl işlem görmez. Bu nedenle, her şeyi dikkatlice yapmak, kaliteli domates kullanmak, tüm sebzeleri iyice temizlemek ve kapakları ve kavanozları koymadan önce iyice sterilize etmek çok önemlidir. Çiğ yaban turpularını soğukta - örneğin bir mahzende veya buzdolabında - saklamanız gerekir.
- İlk olarak, tüm sebzeler yıkanmış, soyulmuş, bir kıyma makinesinde doğranmış.
- Sonra tuz dikkatlice müdahale eder.
- İştah açıcı sterilizasyondan sonra temiz ve kuru kıyılara serilir, mantarlanır ve depolanır.Kış mevsimi için hasat tüm mevsim soğukta durabilir.
Konsey. Horseradish'in gözleri işlerken paslanmasını önlemek için, içine kıyma horseradishinin gireceği plastik bir torba kıyma makinesi koyun. Bununla çalışmak çok daha kolay.
Domatesli ve sarımsaklı
Diğer bir yaygın tarif ise sarımsak, domates ve acı biber ile yapılan yaban turpu sosu. Bu durumda meze daha da yanıyor, ancak tadı belirgin.
Kilogram başına olgun ve yoğun domates alınır:
- 0.6 kg yaban turpu kökü;
- bir çift acı biber kabuğu;
- 3 adet sarımsak;
- yarım çay kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı tuz.
Pişirme önceki tarifte olduğu gibi aynıdır - tüm sebzeler acı biber de dahil olmak üzere bir kıyma makinesinde öğütülür. Kütle, tuz ve şeker ile tatlandırılır, iyi karışır.
İpucu: Bu sos çok baharatlı olduğundan, acı biberlerin tohumlardan temizlenmesi tavsiye edilir, bu da daha belirgin bir yanma sağlar.
Kış için keskin hasat
Yukarıdaki yöntemlerin tümü, normal koşullar altında atıştırmalıkların depolanmasını içermemektedir. Bu nedenle, ürünün mahzende veya buzdolabında saklanması mümkün değilse, ısıtılması yine de önerilir. Daha sonra yaban turpu oda sıcaklığında kışın bırakılabilir.
Bu yöntem genellikle sıcak olarak adlandırılır. İştah açıcı beş dakika kaynar, daha sonra uzun süreli depolamaya uygundur.
2 kilogram domates için pişirmeniz gerekir:
- 0,3 kg soyulmuş yaban turpu kökü;
- 4 adet sarımsak;
- birkaç yemek kaşığı toz şeker;
- 4 çay kaşığı tuz;
- biraz sıcak taze biber (elde değilse, bir tutam kuru toz da uygundur).
İpucu: Kaynamış su ile soyulmuş yaban turpu köklerini hafifçe dökerseniz, aşırı acılık onları bırakacaktır.
- Bütün sebzeler kıyma makinesinde bükülür, tuz ve şeker eklenir.
- Sonra, kütle iyice karıştırılır ve en az 5 dakika kaynatılır. Domatesler sulanırsa ve baharatlar sıvılaşırsa, fazla sıvının buharlaşması için daha fazla yaban turpu pişirebilirsiniz.
- Sosu, haşlanmış veya buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları ile birlikte rulo haline getirin.
Hemen böyle bir meze yemek niyetindeyseniz, o zaman hala iyi bir demlemek verilmesi tavsiye edilir. Haftanın yeter.
Aspirin yaban turpu sosu
Bu baharatlı meze uzun süreli depolamadan sonra bile tamamen taze olacak bir pişirme yöntemi vardır. Korunması için, yani, pasrefaktif ve diğer bakterilerin yok edilmesinde, burada aspirin kullanılmaktadır. Şok etmeyin, çünkü boşluklardaki aspirinin zararı hiç kanıtlanmadı. Ve hatta dahası, herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmadığında.
Ayrıca oku:horseradish - klasik yemek tarifi
Bu yüzden boka eklemek için çekinmeyin, kışın ne kadar güzel ve kokulu olduğunu göreceksiniz. Bankada sadece gerçek bir yaz!
Yani, aspirin ile atıştırmalık yiyecekler pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg domates;
- bir avuç soyulmuş sarımsak karanfil;
- 400 gr yaban turpu kökü;
- tuz
Tuz tadı verilir, tüm bileşenler her zamanki gibi karıştırılır.
- 1 litre domates kütlesi için 1 tablet ezilmiş aspirin ilave edilir.
- Her şey iyi karışır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
- Yaban turpu, temiz sert naylon kapaklarla kapatılmıştır. Kutuların kuru ve steril olmaları çok önemlidir.
Yaban turpu pancar meze
Pancar atıştırmalık sadece parlak bir renk değil, aynı zamanda yemeğin vitaminlerle zenginleştirilmesidir. Bitmiş horseradish ekleyin ve ilginç bir tat ve sıradışı gölge olsun.
Domates turp suyunda biraz haşlanmış pancar rendeleyin. Bunu yapmak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanın. Ve domates olmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda pancarlar kaynatılmalı, rendelenmeli, en küçük rende alınmalı, meyve suyu sıkılmalı ve yaban turpu dökülmelidir.
Sonra, sadece yemeğin tuz ve biraz şeker ekleyin. Küçük bir masa sirkesi dökmeyi unutmayın - her şey istediğiniz gibi tatmak için yapılır.Eğer yaban turpu çok kalın gözüküyorsa, biraz kaynamış su dökerek seyreltebilirsiniz. Bu sos buzdolabında tutulmalı ve hızlı bir şekilde yemelidir, çünkü uzun süreli depolamaya uygun değildir.
Elmalı yemek
Baharatlı iştah açıcı, elma eklenmesi ile yaban turpu temelinde elde edilir. Kaynar, çünkü kış mevsiminde depolamak oldukça mümkündür.
Yaban turpu hazırlamak için (buna sık sık bu sos denir) ihtiyacınız var:
- 2 kg olgun kırmızı domates;
- bir yaban turpu kökü pound;
- 3 adet sarımsak;
- 1 kg elma;
- tuz, şeker ve karabiber - her şey tatmak için konur;
- masa sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık.
Eylem algoritması basittir:
- Tüm sebzeler hemen bükülür.
- Kütle içine tuz, şeker ve karabiber konur, ardından tava yakılır ve soyulur ve rendelenmiş elmalar ilave edilir.
- Kaynatıldıktan sonra, kütle yaklaşık üç dakika pişirilir, sirke ilave edilir.
- Beş dakika daha her şey temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda kaynatılır ve yerleştirilir.
- Lanet metal kapakları ile rulolar, sıkı plastik olanları kullanabilirsiniz.
Dolmalık biber ile
Bu, domateslerin yanı sıra dolmalık biberin eklendiği bir tür yaban turpu.
Böyle bir ürün oranı alınır:
- 3 kg domates;
- 150 gr rendelenmiş yaban turpu;
- bir tutam tatlı dolmalık biber;
- acı biber kapsülü;
- yarım yemek kaşığı tuz;
- bir avuç sarımsak karanfil;
- tadı şeker ve sofra sirkesi.
Yukarıda tarif edildiği gibi bir meze hazırlanmaktadır.
Olgun erikli
Erikli bir yaban turpu içinde çok ilginç ve cılız bir tat.
Ünlü Gürcü Tkemali'yi andıran bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domates;
- 100 gr rendelenmiş yaban turpu;
- aynı sayıda çekirdeksiz erik;
- sarımsak başı;
- Birkaç kaşık şeker ve tuz tadın.
Her şey bir kıyma makinesi veya blender içinden geçirilir, tuz ve şekerle tatlandırılır, karıştırılır ve buzdolabında kavanozlara konur.
