Köfte, jöle, etli ve kızarmış balıkların yanı sıra kuvvetli bir kökünden yapılan soslarla tedavi edilen hemen hemen tüm et yemekleri daha lezzetli hale gelecektir. Karlı mevsim için böylesine lezzetli bir giysiyi korumak için, kış için yaban turpu tarifleri her zevke yardımcı olacaktır: pancar, elma, limon, domates ve sarımsak içeren hiçbir katkı maddesi yoktur.

Katkısız kış için klasik yaban turpu

Kış için yaban turpu hasat, gözyaşı olayıdır, ancak hostesin ödülü, çoğu yemeğin iştah açıcı bir giysisi olacaktır; bu, ayrıca, vücudun bağışıklık fonksiyonları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Herhangi bir katkı maddesi olmadan kışın korunması için, aşağıdakilerin hazırlanması gerekmektedir:

  • 1000 gr yaban turpu köksapları;
  • 200 ml su;
  • 150 ml% 9 sofra sirkesi;
  • 30 gr toz şeker;
  • 30 gr tuz.

Adım adım tedarik algoritması:

  1. Canlı köklerin temizlenmesi ve kıyılması gerekir. İnce bir rende, kıyma makinesi veya mutfak robotu öğütme işi ile başa çıkmak için yardımcı olacaktır. Köklerin öğütme işlemi sırasında daha yumuşak ve esnek hale gelmesi için, 30-40 dakika boyunca buzlu suda bekletilmeleri gerekir.
  2. Bir turşu hazırlayın, tuz ve şekeri tarif edilen su içerisinde çözündürün, bu çözeltiyi kaynatın, sonra sirkeyi dikkatlice dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Elde edilen sıvıyı tamamen soğutun.
  3. Yaban turpu talaşlarını soğutulmuş tuzlu suyla karıştırın, iş parçasını küçük bir steril kap üzerine dağıtın, kapaklarla mantarlayın ve buzdolabında daha fazla depolanmasını belirleyin.

Lezzetli pancar hasat

Bu tarife göre hazırlanmış pancarlı yaban turpu orta derecede keskindir. Daha güçlü bir atıştırmalık pişirmek istiyorsanız, suyunu kökten sıkarak sosu diğer bileşenlerle karıştırın.

Parlak bir baharatlı sos için ihtiyacınız olacak:

  • 100 gr yaban turpu (kök);
  • 250 g haşlanmış pancar;
  • 90 ml su;
  • 40 ml sirke;
  • 10 g şeker;
  • 2.5 g tuz.

Süreçlerin sırası:

  1. Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın ve ardından tuzlu suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
  2. Soğuk suda iyice terbiye edilmiş yaban turpu. Bir blender kullanarak kesin. Aynı şekilde pancarları da öğütüyoruz ve haşlıyoruz.
  3. İş parçasının tüm bileşenlerini birleştirin, karıştırın. En homojen karışımı elde etmek istiyorsanız, her şeyi bir blenderden geçirebilirsiniz.
  4. Bundan sonra, sadece yaban turpu dezenfekte edilmiş bir kaba konur, kapakları ile sıkıca kapatılır ve kışa kadar depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan nasıl pişirilir

Bu kesilmiş kökü hasat etmenin en popüler yolu, ürünün faydalarını en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan sterilizasyon olmadan korumaktır. Ürünün uzun süreli güvenliğini sağlayan bir madde olarak, genellikle sirke kullanılır, ancak sitrik asit de alınabilir.

Bu teknoloji için, bileşen kümesi aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 1000 g yaban turpu kökü;
  • 60 g tuz;
  • 90 g şeker;
  • 20 g sitrik asit;
  • 500 ml su.

Koruma Yöntemi:

  1. Yaban turpu ile elinizdeki herhangi bir aletle ezin, ezin, elde edilen bulamaç şeker ve tuzla karıştırın.
  2. Suyu kaynatın ve iş parçasını her bir kapta bir çay kaşığı sitrik asit üzerine konan steril yarım litrelik kavanozlara koyun.
  3. Kutuları aşçıya dökün, kapakları rulo haline getirin ve tamamen soğuyana kadar dokunmayın, baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.

Bu ilginç:horseradish pişirme

Kış yaban turpu

Gerçek geleneksel yaban turpu pişirmeden pişirilir, ancak raf ömrü uzun değildir, iş parçasına dökülen bitkisel yağ uzamasına yardımcı olur. Daha sonra yaban turpu kış boyunca taze olur.

Kışa hasat için sebze oranları:

  • Etli etli 500 gr olgun domates;
  • 150 gr soyulmuş yaban turpu kökü;
  • 50 g diş sarımsak;
  • tuz ve bitkisel yağ.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve ince bir kafesli bir kıyma makinesinden geçirin, kabuk ve tohumlarla birlikte çevirin. Sarımsak karanfilini soyun ve bir pres içinden geçirin veya en küçük deliklerle rende haline getirin.
  2. Güçlü kökten yoğun kabuğu dikkatlice çıkarın, rengi daha koyu renklidir ve elle kıyma makinesi kullanarak öğütün.Yaban turpu öğütme suyuyla taşmayacak şekilde ezmek için, kıyma makinesinin içine ezilmiş kökün geleceği bir torba koymanız gerekir.
  3. Snack, tuz ve tüm bileşenleri karıştırın ve ardından steril kuru kavanozlara dağıtın. Her bir kavanozun üzerine 1 cm tabaka ile bitkisel yağ dökün ve steril kapaklarla kapatın. Korumanın daha fazla korunması, serin bir yerde olmalarını sağlar.

Bu ilginç:yaban turpu: yararları ve zararları

Limonla yemek

Limonlu yaban turpu, soğuk algınlığı ilacı olarak halk hekimliğinde bulunabilir, ancak yemek yaparken balık yemekleri için ideal olan lezzetli bir mezedir. Canlı köklerin belirgin tadını beğenmeyenler yaban turpu ekşi krema ile karıştırıp çok lezzetli bir sos elde edebilirler.

Çerezin bileşimi şunları içerir:

  • 1500 g kırılmış yaban turpu kökü;
  • 90 g şeker;
  • 30 g tuz;
  • 1 limon;
  • kaynar su

Limonlu yaban turpu nasıl pişirilir:

  1. Bir kıyma makinesi veya küçük rende ile yaban turpu ezin, şeker ve tuz ile karıştırın, elde edilen bulamaç küçük steril cam kavanozlara koyun.
  2. Limonu yıkayın, bir havluyla kurulayın ve kabuğu ile ince daireler halinde kesin. Üstüne horseradish her bir kavanoza bir limon dilimi koyun.
  3. Suyu kaynatın ve yaban turşusunu hazırlanmış kavanozlara dökün. Daha sonra, iştah açıcıyı bir tencerede kaynar suya 5-10 dakika sterilize edin ve kapakları toplayın.

Elma ile lezzetli bir tarif

Alışılmadık bir şekilde lezzetli bir meze elmaları temel alan yaban turpu geliyor. Tercihinize göre yaban turpu ve sarımsak özgül ağırlığını artırarak veya azaltarak pansumanın ciddiyetini ayarlayabilirsiniz.Hasat için elmalar kesinlikle asitli çeşitlerde alınmalıdır, onlarla birlikte sosun tadı daha belirgin hale gelir.

Gerekli içeriklerin listesi:

  • 500 g elma;
  • 50 gr yaban turpu kökü;
  • 50 g sarımsak;
  • 5 ml sirke;
  • tat vermek için tuz ve şeker.

İlerleme:

  1. Elmaları dilimler halinde kesin, tohum kutularını kesin ve üç dakika boyunca maksimum güçte mikrodalga fırında pişirin. Sonra yavaşça soyun ve bir kabın içinde tekrar yaşayın.
  2. Yanan malzemeleri (sarımsak ve yaban turpu) ince bir rende içerisinden geçirin. Bu ezilmiş malzemeleri pişmiş elmaya ekleyin. Bundan sonra, kütleyi suya daldırılabilir bir blender ile püre haline getirin. Sonuç, kalın ve düzgün bir sos olmalıdır.
  3. İş parçasını tuzlayın, tatlandırmak için tatlandırın, sirkeyi dökün ve dar kapaklı steril cam kavanozlara dağıtın. Saklama koşulları: buzdolabı veya başka bir serin yer.

Kış için güçlü bir kökünden ayrılan boşluklar için, örneğin bebek mamalarından 200 ml'den daha fazla olmayan küçük kavanozlar idealdir.

Sarımsak ve Domatesli Konserve Horseradish

Bu Sibirya baharatının kendi adına konuşan birçok adı vardır: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" veya "Hrenoder". Bileşenlerin bileşimi her zaman aynıdır, sadece oranlar farklılık gösterebilir.

İş parçasının klasik versiyonunda, bunlar:

  • 3000 gr domates (yeşil veya olgunlaşabilir);
  • 250 g yaban turpu;
  • 250 g sarımsak.

Eylemlerin sırası:

  1. Domatesleri dörde bölün, sapın bağlanma yerini kesin ve bir kaşıkla tohumları dikkatlice seçin. Kabukları sarımsak dişlerinden çıkarın, iri olanları ikiye bölün. Buz suyuna batırılmış kökü soyun ve daha küçük dilimler halinde kesin.
  2. Tüm kurucu atıştırmalıkları bir kıyma makinesi kullanarak bulamaç haline getirin, fırında kalsine edilmiş kutulara dağıtın ve plastik kapakları kaynar suda birkaç dakika kapatın. Bu atıştırmayı yalnızca buzdolabının rafında saklayın.