Alışveriş merkezlerinin raflarında sunulan çeşitli unlu mamuller aroması ile dikkat çekmeye devam ediyor. Bununla birlikte, hiçbir şey bir ekmek makinesinde, fırında veya yavaş pişirilmiş fırında pişirilen ev yapımı ekmekten daha iyi olamaz. Çavdar ekşi hamur ile ekmek pişirmek için başarılı tarifler düşünün.

Klasik çavdar ekmeği ekmek yapımcısı

Bir ekmek makinası yemek yaparken çok zaman kazandırır. Sadece malzemelerin uygun şekilde hazırlanması gereklidir.

Yani, gerekli ürünler:

Hamur mayası için:

  • 160 gram çavdar unu;
  • 50 gram şeker;
  • 14 gram maya.

Ekmek için:

  • 50 gram süt tozu;
  • 50 gram şeker;
  • 10 gram tuz;
  • 5 gram kakao tozu;
  • 5 gram hazır kahve;
  • 160 gram çavdar unu;
  • 185 gram buğday unu;
  • 60 gram hamur mayası;
  • 7 gram kuru maya.

Çavdar ekşi hamur tarifi:

  1. Mayayı hazırlamak için çavdar unu şekeri ve 14 gram mayayı karıştırın. Ilık suya dökün. Hamur ekşi krema gibi görünmelidir. Hamur mahallesi 18 saat kadar olgunlaşır.
  2. Maya hazır olduğunda, pişirmeye başlayın. Bir ekmek makinesine su dökün, tuz, şeker, süt tozu, kahve ve kakao dökün. Bu arada, son iki ürün isteğe bağlı, ancak zengin bir renk veriyorlar.
  3. Çavdar ve buğday unu dökün, üstüne maya koyun, mayayı dökün. Önerilen pişirme modu - “Çavdar ekmeği” veya “Fransız böreği”.

Bir ekmek makinesinde yemek yapmak üç buçuk saat sürer. Sonuç, mağaza ürünlerine göre bazı avantajları olan gevrek aromalı hamur işleridir.

Fırında nasıl yapılır

Evde ekmek makineniz yoksa, bir fırın kullanın. Bu arada, çavdar ekşi hamur üzerine buğday ekmeği yapabilirsiniz.

 

Pişirme için, al:

  • 220 gram buğday unu;
  • 150 gram çavdar ekşi;
  • 100 mililitre süt;
  • bir çorba kaşığı şeker;
  • bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • ekşi krema bir çay kaşığı;
  • bir çay kaşığı tuz;
  • yarım çay kaşığı beyaz ve siyah susam.

Buğday ekmeği çavdar ekşi ile nasıl pişirilir?

  1. Çavdar ekşi hamur bir kaseye koyun, biraz ılık süt ile dökün. Ekşi krema ile lezzet.
  2. İyice karıştırın, tuz ve şekeri dökün. Yağ doldurun Tekrar karıştırın.
  3. Elenmiş unu bölümler halinde dökün. Bazen tarifte belirtilenden daha fazla un gerekebilir.
  4. On beş dakika elinizle hamuru yoğurun. Yapışkan olacaktır, ancak aynı zamanda verilen şekli korumalıdır. Bulaşıkları folyo ile örtün, bir buçuk saat sıcak tutmaya bırakın. 45 dakika sonra hamuru hafifçe ezin, aynı anda çıkarın.
  5. Hamura istediğiniz görünümü verin ve yağlanmış bir fırına koyun. Bir havlu ile örtün ve ılık bir yere koyun. Dört saat bekletilir.
  6. Hamur iki ila üç kat büyüyünce, fırını 240 dereceye ısıtın. Gevrek bir ihtiyacınız varsa - su ile püskürtün. Susam serpin serpin.
  7. On dakika boyunca 240 derecelik bir sıcaklık koruyun, daha sonra 40 derece düşürün ve yarım saat pişirin.
  8. Bulaşıkları fırından çıkarın, soğumaya bırakın.

Tabii ki, fırında pişirmek bir ekmek makinesini kullanmaktan daha uzun sürer, ancak ürün yumuşak bir şekilde ortaya çıkar ve kesinlikle tüm aile üyelerine hitap eder.

Yavaş bir tencerede maya ekmeği

Ekmek yavaş bir tencerede pişirilebilir, yalnızca doğru pişirme modunu seçmeniz ve uygulama teknolojisine uymanız gerekir.

ürünleri:

  • bir buçuk çorba kaşığı arpa, buğday ve çavdar unu;
  • iki bardak su;
  • 5 gram kişniş;
  • maaş miktarı, hostenin takdirine bağlı olarak seçilir;
  • 5 gram tuz;
  • 10 gram şeker.

Çavdar hamur mayası ekmek tarifi:

  1. Tuzlu suya şeker, kişniş ve ekşi hamur ekleyin.
  2. Unu iyice eleyin, iyice karıştırın ve sıvıya dökün. Tekdüzelik elde edin.
  3. Çok pişirici haznesini tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Yarım gün bekletilir.
  4. “Pişirme” modunu bir saat boyunca ayarlayın.

İstenirse, ürünün tadını arttırmak için hamura fındık, susam ve kuru meyve ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Choux böreği

Kremalı çavdar ekmeği normalden daha kötü değil. Bazı insanlar ondan daha çok hoşlanıyor. Yemek yapmak basit çavdar ekmeğinden biraz daha karmaşık, ama buna değer.

Bir ürün kümesi:

mayalı:

  • 70 gram olgun hamur mayası (% 100 nem);
  • 70 mililitre su;
  • 110 gram çavdar unu.

kaynak:

  • 60 gram çavdar unu;
  • 30 gram kırmızı malt;
  • ezilmiş kimyon bir tutam;
  • 230 mililitre su.

Test:

  • 215 gram hamur mayası;
  • 260 gram çay yaprağı;
  • 300 gram çavdar unu;
  • 120 mililitre su;
  • 8 gram tuz;
  • kimyon tohumu bir tutam.

Adım adım talimatlar:

  1. Suyu 70 gram ekşi hamurla karıştırın, 55 gram un ekleyin ve karıştırın. Daha sonra 55 gram daha un ekleyin, tekrar karıştırın ve dört saat ılık bırakın. Ürün hacim olarak ikiye katlanır ve ekşi olur.
  2. Demlemek için unu iki parçaya bölün: bir elli gram, ikincisi. Birinci kısım üzerine kaynar su dökün. Un gitmeli. Un, ikinci bir tutam kimyon tohumu ve kırmızı malt dökün. Karıştırın ve birkaç saat bekletin. Ürünün sıcaklığı kırk dereceden yüksek olmamalıdır.
  3. Hamur için derin bir un, hamur mayası, çay yaprakları, tuz ve suyla karıştırın. Sonunda yapışkan ve yumuşak olan testin homojenliğini elde edin. Başka bir kaseyi yağ ile yağlayın ve hamuru içine dökün. Filmi sıkmak, birkaç saat bekletilir.
  4. Plastik bir kesme tahtasını nemlendirin ve üzerine hamur koyun. Ellerini ıslat ve somun şekli ver. Somunu yağlı bir forma koyun. Yüzeyi ıslak bir kaşıkla düzleştirin, bir filmle örtün ve bir saat bekletin.
  5. Hamuru suya serpin, kimyon tohumu serpin. İlk beş dakika fırın sıcaklığı 250 derece olmalı, daha sonra 50 derece azaltılmalı ve bir saat bekletilmelidir.

Bir fırın ürününün olağandışı bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Bu, savaş öncesi dönemde tüketilen ekmek türüdür.

Ev yapımı hop maya ekmeği

Şerbetçiotu mayasına dayalı unlu mamuller en doğru olarak kabul edilir. Ağustos ayında toplanan şerbetçiotu almak en iyisidir, ancak eczane bileşenini kullanabilirsiniz.

Ekmek makinesinde yemek yapacağız.

Ürün Seti:

Hamur mayası için:

  • iki yemek kaşığı şerbetçiotu;
  • 200 gram çavdar unu;
  • rafine edilmemiş şeker bir çorba kaşığı.

Ürünün kendisi için:

  • 1 ila 1 oranında su ve süt (380 gram sıvı elde etmek için);
  • iki yemek kaşığı şeker;
  • bir çift tavuk yumurtası;
  • 90 gram hamur mayası;
  • 150 gram buğday unu;
  • 300 gram kabartma unu;
  • toplam 50 gram kepek, kimyon tohumu ve kişniş;
  • iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • bir çay kaşığı tuz.

İş emri:

  1. Hamur için maya, süt, su, iki çorba kaşığı şeker ve birkaç yumurta karıştırın. Karışımı ekmek makinesine dökün. Maya gençse, maya ekleyebilirsiniz.
  2. Buğday ve kabartma unu, kepek, kimyon tohumu ve kişnişi birleştirin. Kuru karışımı ekmek makinesine dökün.
  3. Karışımı tuzlayın ve üzerine yağ ekleyin.
  4. "Hamur" modunu ayarlayın. Sonuç, bir ekmek makinesinin kovasının arkasında, kolayca pürüzsüz bir topuzdur. Elde edilen hamur çok sıvı ve yapışkansa, yapışkanlıkta bir azalma elde etmek için, kısmen un unu (bir çorba kaşığı için) ekleyin.
  5. Hamuru 5-6 saat bırakın, çok yükselmesi gerekir.
  6. "Pişirme" modunu ayarlayın. Ekmek hazır olduğunda, sarın ve soğumaya bırakın.

Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Hiç kuşkusuz avantajı, yalnızca bir kez hazırlanan maya hazırlanması - o zaman sadece onunla ilgilenmeniz ve “beslemeniz” gerekir.

Gördüğünüz gibi ekmek yapmak kendiniz için zor değil. Evet, mayalıyla biraz uğraşmak zorundasınız, ancak ürün net, lezzetli ve mağaza seçenekleri kadar zararlı değil. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: