Balık severler özellikle baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların hayranları tarafından sevilirler. Böyle bir yemek basitçe ekmekle veya sebze salatasıyla birlikte yenebilir. Bir atıştırmalık hazırlamanın oldukça zor olduğu anlaşılıyor, ama aslında, burada her şey basit. Makaleyi okuyun ve Kore yemekleri hazırlamaya çekinmeyin.
Malzeme İçeriği:
Nasıl bir balık hehe yapmak için daha iyidir
Kore yemekleri uzun zamandır Rus gurmelerinin kalbini kazandı. Bu yemeklerden biri balık hehe. Meze hazırlamak için çeşitli baharatlar ve baharatların eklenmesiyle marine edilmiş çiğ balık filetosu kullanılır.
Koreliler için balıklar hem iştah açıcı hem de tam teşekküllü bir yemektir. Balık hakkında konuşursak, Koreli aşçılar ton balığı ya da pollock'u tercih ederler, ancak diğer deniz ve nehir sakinlerini kullanabilirsiniz - uskumru, zander, yayın balığı, somon, pembe somon, kefal, ringa balığı. Bir turna turşusu yiyebilirsiniz, ancak aşçılar çok sayıda küçük kemik yüzünden onu çok fazla sevmezler.
Dondurulmuş bir karkas buz çözülürken bütünlüğünü yitirdiğinden, atıştırmalıklar için taze balık seçmek en iyisidir.
Pişirme süresini azaltmak için hazır bir fileto satın alabilirsiniz, ancak en önemlisi, ince dilimler halinde kesmeniz ve karıştırırken aperatiflerin duygusal bir karışım haline gelmemesine dikkat edin. Kendisi için çeşitli baharatlar kullanılabilir, ancak onun için doğru tarif kişniş ve kırmızı biber kullanımı anlamına gelir.
Klasik tarif
Klasik tarif heh için, herhangi bir balık alabilir, ana şey etinde küçük kemikler olmamalıdır. Masada taze bir avınız varsa, o zaman atıştırma mükemmel olacaktır, sadece uygun baharatları ve baharatları seçmek kalır.
0.5 kg balık filetosu için malzemeler:
- soğan;
- üç diş sarımsak;
- bir tatlı kaşığı kum;
- iki çorba kaşığı soya baharatı;
- iki yemek kaşığı susam yağı;
- iki yemek kaşığı kırmızı biber;
- bir kaşık sirke özü;
- bir kaşık kişniş tohumu
Pişirme Yöntemi:
- Balık filetosunu üç santimetreden fazla olmayan kalınlıkta ince şeritler halinde keseriz, tuz ekleriz, sirke esansıyla doldururuz ki bu da balıkların proteinlerini okside eder ve fileto çiğ olur. Daha uzun, üç saat boyunca turşu.
- Susam yağında, doğranmış soğanları ve baharatlı sebzeleri geçtikten sonra tatlı kum serpin, balığı dökün, soya baharatına dökün, karıştırın ve sıcaktan alın.
- Kişniş tohumlarını harçta öğütüyoruz ve kırmızı biberle birlikte balığa gönderiyoruz, tekrar karıştırıyoruz, atıştırmalık bir saat demlenip maydanoz yaprakları ile servis ediyoruz.
Sebzelerle yemek yapmak
Bugün, klasik balık hey tarifine ek olarak, diğer birçok aperatif pişirme çeşidi vardır. Böylece, balıkla birlikte taze sebzeler iştah açıcı ve iştah açıcı olan, iştah açıcı olan turşu başlar. Yani, tarif için 300 gr kemikli olmayan beyaz balık alıyoruz.
maddeler:
- dolmalık biberin yarısı;
- bir adet taze salatalık;
- 110 g Korece havuç;
- iki soğan;
- üç diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- bir kırmızı biber kaşığı;
- soya baharat üç yemek kaşığı;
- sirke esansının üç yemek kaşığı;
- 0.5 kişniş kaşığı (öğütülmüş);
- bir kaşık susam;
- 110 ml yağ (rafine veya susam).
Pişirme Yöntemi:
- Ayrıca balık filetosunu ince şeritler halinde kesiyoruz, sirke esansının üzerine döküyoruz, en az iki saat boyunca biraz tuz ekleyip turşu alıyoruz.
- Baharatlı sebzeyi ve maydanozu öğütün, salatalığı ince dilimler halinde kesin, soğanı dörde bölün.
- Hazırlanan sebzeleri ve yeşillikleri turşu balık dilimleri ile karıştırıyoruz, soya ve yağı dökün, bütün baharatları ekleyin, karıştırın, iştah açıcıyı soğutun ve servis yapın.
Kırmızı balık nasıl yapılır
Kırmızı balık gerçek bir incelik olarak kabul edilir, bu yüzden ondan gelen herhangi bir yemek her zaman çok lezzetli olur. Hadi böyle bir balıktan heh yapmaya çalışalım. 400 g ağırlığındaki kırmızı, tercihen taze balıkları alın.
maddeler:
- bir adet taze salatalık;
- üç diş sarımsak;
- yarım kireç;
- iki yemek kaşığı susam yağı;
- iki çorba kaşığı soya baharatı;
- iki yemek kaşığı kırmızı biber;
- yarım kaşık zira ve kurutulmuş kişniş.
Pişirme Yöntemi:
- İnce kırmızı balık filetosu dilimleri üç saat boyunca tuz ve limon suyunda marine edilir.
- Sıcak yağda, taze salatalık payetlerini ve ince sarımsak tabaklarını ekleyin, soya baharatına dökün.
- Turşu balıklarını sebzelerden elde edilen soslarla karıştırıp bütün baharatları koyar, karıştırıp lezzetli bir aperatifin tadını çıkarabilirsiniz.
Kore balık topuğu
Korece'deki hehe için, yarım kilo ağırlığındaki herhangi bir derin deniz veya deniz balıklarını alabilir. Kore aşçıları böyle bir meze için baharatlı bir karışım kullanıyor, ancak Kore havuçları için baharatlara odaklanacağız.
maddeler:
- susam yağı üç yemek kaşığı;
- acı biber kapsülü;
- üç diş sarımsak;
- soğan (tatlı değil);
- Kore havuçları için iki yemek kaşığı baharat;
- bir kaşık şeker ve sirke;
- birkaç kişniş dalı.
Pişirme Yöntemi:
- Kırmızı biber kabuğunu tohumlardan arındırın, halkaları kesin ve iyi ısıtılmış yağda birkaç saniye kızartın. Sonra soğan halkalarının yarısını koyarız ve sonra sarımsakları doğrarız.
- İnce balık filetosu, bütün baharatlarla karıştırılır, hafifçe eklenir, sirke içerisine dökülür, kızartılmış sebzeleri koyulur, karıştırılır, örtülür ve üç saat boyunca tesislerde ısrar edilir.
- Böylece balıklar doymuş olur, üstüne bir yük koyabilirsiniz.
- Orijinal olarak hazırlanmış bir atıştırma bu şekilde servis edilebilir. Marul yaprağının üstüne koyun, yuvarlayın ve Kore sosuyla (örneğin kimchi) servis yapın.
Ringa balığı tarifi
Heh oldukça lezzetli bir atıştırmalık olmasına rağmen, çok yararlı ve elbette çok lezzetli. Kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olmak için, böyle bir yemeği kendiniz pişirmek ve satın almamak daha iyidir. Nasıl bir ringa balığı hehe yapılacağını anlatacağız. Balıkları taze, tuzlu veya salamura kullanıyoruz.
1 kg balık başına malzemeler:
- yarım kilo havuç;
- soğan;
- üç diş sarımsak;
- 185 ml sirke;
- iki çorba kaşığı soya baharatı;
- bir tutam acı biber;
- tatlı kaşığı üç yemek kaşığı;
- bir kaşık susam;
- bir kaşık yağ.
Pişirme Yöntemi:
- Ringa balığı filetosunu dilimler halinde kesin ve bir saat sirke ile marine edin.
- Ardından fazla sıvıyı balıktan boşaltır, baharatlı sebzeyi koyar, presten geçirir, doğranmış soğanları ve havuçları ve ayrıca susam tohumlarını eziriz.
- Soya ve yağın içine dökün. Ardından tatlandırmak, karıştırmak ve iki saat atıştırmak için ısrar etmek için biber ve tuz.
Uskumrudan
Uskumru yağlı, sağlıklı ve lezzetli bir balıktır. Kemikleri azdır, bu yüzden heh yapmak için idealdir.
400 g ağırlığında bir uskumru için malzemeler:
- iki çeşit iki soğan;
- sirke üç yemek kaşığı;
- tuz ve tatlı kum yemek kaşığı;
- bir tutam öğütülmüş kişniş;
- üç yemek kaşığı rafine yağ;
- bir biber karışımı yarım kaşık;
- istenirse bir kaşık soya kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
- Balık belini küçük parçalara ayırın, sirke ile karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Sebzelerin suyunu çekmesi için ellerimizle hafifçe kırışmış, ince çeyrek doğranmış iki tür soğan alıyoruz.
- Soğanı balıkla birleştiriyoruz, yağı soya ile dolduruyoruz, tüm baharatları koyuyoruz, karıştırıyoruz, örtüyoruz ve birkaç saat serin bir yerde ısrar ediyoruz.
Lezzetli hey pollock
Pollock gibi bir balık özellikle hosteslerimiz arasında popülerdir. Balık lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı. Sadece haşlanabilir, kızartılamaz veya fırınlanamaz, aynı zamanda hehe yapmak için de kullanılır. Tarif için yarım kilo ağırlığında bir balık filetosuna ihtiyacınız olacak.
maddeler:
- iki havuç;
- üç soğan başı;
- iki tatlı biber;
- iki diş sarımsak;
- bir kaşık sirke özü;
- yarım kaşık kıyma biber (siyah);
- bir kaşık ezilmiş kişniş;
- tadına bakmak için tuz ve şeker;
- üç kişniş dalı;
- yenibahar üç bezelye;
- üç yemek kaşığı yağ.
Pişirme Yöntemi:
- Balık filetosunu 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sirke özünü suyla seyreltin (1: 6 oranında), balığa dökün, tuz ve turşu.
- Biberleri şeritler halinde kesin, soğanı ince halkalara doğrayın, baharatlı sebzeyi ince doğrayın ve rende üzerine üç adet havuç alın.
- Biber ve soğanı balıkla birleştiriyoruz. İlk önce, sarımsağı ısıtılmış yağda kızartın, sonra havuçları bir dakikadan daha uzun bir süre geçirmeden geçirin, ardından kalan malzemelerle karıştırın.
- Tüm baharatlarla iştah açıcı baharat, karabiber doğrama yapılamaz. Kıyılmış kişniş koyarız, her şeyi karıştırır, örtür, üstüne baskı uygular ve beş saat boyunca ve tercihen bütün gece bir atıştırma için ısrar ediyoruz.
Pike balığı
Heh hazırlanması için, balık oldukça kemikli olmasına rağmen, genellikle tam pike kullanılır. Ancak harcanan zaman, hoş kokulu, baharatlı ve lezzetli bir aperatifin tadını çıkarmaya değer.
1 kg turna başına malzemeler:
- bir soğan ve bir havuç;
- karabiber yemek kaşığı (kırmızı ve siyah);
- bir kaşık kişniş;
- küçük bir sarımsak başı;
- üç yemek kaşığı tuz ve kum;
- iki yemek kaşığı sirke esansı;
- susam yağı (rafine).
Pişirme Yöntemi:
- Pike'yi filetolar halinde keser, tohumları çıkarır ve şeritler halinde keseriz. Korece rende kıyılmış soğan yarım halkaları ve havuç ile karıştırın, kuru baharat ve baharat dökün.
- Yağda 30 saniye doğranmış sarımsakları kızartın ve balık ve sebzeleri sirke ile dökün. Atıştırmayı ört ve iki gün ısrar et.
Görünüşe göre Korece'de balık pişirmek oldukça kolaydır. Önemli olan balık kalitesine dikkat etmek ve baharatları seçmektir. Bu durumda, yemeğin keskinliğini ve tadını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
