Kaz ciğeri değerli bir besleyici üründür. Ancak, tüm ev hanımları, ilk kez ondan bulaşıkların uygun şekilde hazırlanması tekniğine hakim olmayı başaramaz. Bu alanda gerçek bir uzman olmak için, dünyanın önde gelen mutfak uzmanlarından kanıtlanmış tarifler üzerinde pratik yapmaya değer.

Kaz ciğeri ezmesi

 

Kaz ciğeri ezmesi gurmeler arasında çok popülerdir. Böyle hassas bir köpük, en talepkar eleştirmenlere bile hitap edecektir. Bu tarifin yürütülmesi özellikle zor değil, ancak sabah kahvaltısı veya tatil ekmeği için gerçek bir keşif olacak. Malzemelerin tam listesi aşağıdaki gibidir:

  • kaz ciğeri - 2 adet;
  • kaz yağı - 100 g;
  • soğan - 2-3 adet .;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • bir tutam provence şifalı ot;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Sarımsak ve soğanı soyun. Soğanları bir blender veya bıçakla ve sarımsakla öğütün - bir sarımsak veya ince bir rende yardımıyla.
  2. Bir yahnide kaz yağını yayın ve düşük ateşte eritin.
  3. Yağa soğan ve sarımsak ilave edip 2-3 dakika kızartın.
  4. Karaciğeri iyice yıkayıp küçük parçalar halinde (yaklaşık 2-3 cm) keseriz.
  5. Eti bir tencereye koyun ve 20 dakika orta ateşte kızartın.
  6. Sonunda, ürünleri soğutuyoruz, bir blenderin içine koyuyoruz ve homojen bir kütleye dönüşüyoruz.

Fransız yemeği kaz ciğeri

 

Kaz ciğeri, lezzet ve tazeliğin uyumu ile fethedilen enfes bir Fransız yemeğidir. Bugün, bu incelik sadece pahalı restoranların mutfaklarında değil, aynı zamanda ev ortamında da hazırlanmaktadır. Pişirmenin ana sırrı, adım adım talimatlara ve ürün oranlarına sıkı sıkıya bağlı kalmaktır. İçindekiler listesi aşağıdaki bileşenleri içerir:

  • kaz ciğeri - 600 g;
  • taze süt - 400 ml;
  • kıyılmış domuz eti - 0.5 kg;
  • domuz yağı - 50 g;
  • petrol - 0,3 kg;
  • yaşlı konyak - 50 g;
  • bir tutam hindistan cevizi;
  • bir tutam biber;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Karaciğeri iyice durulayın, küçük parçalara böldük, sütle doldurduk ve birkaç saat beklettik.
  2. Mantarları yıkayın, soyun ve ince bir şekilde ufalayın. Bunları konyakla doldurun ve ayrıca 3 saat süreyle emprenye edilmesini bekleyin.
  3. İki demlenmiş bileşeni karıştırın, bir fırın tepsisine yayın.
  4. Kıyma ve yağ ile üst.
  5. İş parçasını folyo ile kapatın ve 160 ° C sıcaklıkta 2 saat boyunca fırına yerleştirin.
  6. Soğutulmuş yemek yeşillik ve tostla servis edilebilir.

Lezzetli Lezzetli Salata

Sağlıklı bir diyetin destekçileri kesinlikle bir kaz ciğeri salatası denemeliler. Bu düşük kalorili yemek, insan diyetindeki gerekli besinlerin çoğunu doldurarak harika bir akşam yemeği olabilir. Böyle lezzetli oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • kaz ciğeri - 200 g;
  • turşu yağı - 200 g;
  • kuşkonmaz - 150 g;
  • havuç - 1 adet;
  • taze domatesler - 170 g;
  • yeşil fasulye - 170 g;
  • ekşi krema - 100-150 g;
  • maydanoz - 1 demet;
  • bir tutam biber;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Havuç, kuşkonmaz ve yeşil fasulyeyi kaynatın.
  2. Soğutun, cildi havuçtan çıkarın ve sebzeleri uzun çubuklar halinde kesin.
  3. Karaciğeri yumuşayana kadar (kaynamadan yaklaşık 15 dakika sonra) pişirin ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
  4. Domatesleri iyice yıkayıp mantarlarla birlikte bir çam fıstığı büyüklüğüne öğütüyoruz.
  5. Ekşi kremayı otlar ile karıştırın, salata ile baharatlayın.
  6. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

Lezzetli tarif:türkiye karaciğer

Kaz ciğeri nasıl kızartılır

 

Böyle sağlıklı bir incelik en basit şekilde hazırlanabilir. Kızartılmış karaciğerin, tavada haşlanmış karaciğerden daha kötü olmadığını belirtmeye değer. Bu formda çocuklar bile onu zevkle yerler, bu da hostesin yaşamını büyük ölçüde kolaylaştırır. Düzgün ve kaliteli yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri alırız:

  • kaz ciğeri - 0.5 kg;
  • soğan - 1-2 adet;
  • elmalar - 1 büyük veya 2 küçük;
  • tereyağı - 90 g;
  • yaşlı konyak - 10 ml;
  • bir tutam karabiber;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kaz karaciğerini akan su altında yıkayın, yaklaşık 3-4 cm'lik dilimler halinde kesin ve tereyağlı sıcak bir tavaya yayın.
  2. Soğanı soyup, yarım halka halinde kesin ve elmaları kesin. Ayrı bir kızartma tavası kullanarak yağda kızartın.
  3. Altın rengi elde ettikten sonra, soğuğa konyak dökün ve ateşe verin. Bu tür manipülasyonları yapmak, güvenlik önlemlerini unutmayınız.
  4. Bir dakika sonra elmaları ve soğanı karaciğere koyarız ve her şeyi bir araya getiririz.
  5. Tuz, tabağı biber ve 7 dakika sonra sıcaktan çıkarın.

Elma ve kuru erik ile kızartma

Şenlikli bir masa için bir kaz ciğeri pişirmek için rostoyu ekleyebilirsiniz. Elmalar ve kuru eriklerle birlikte bu sakatat yeni renklerle parlayacak ve kendine daha da fazla sevgi katacak. Bu doyurucu ve besleyici yemek için ihtiyacınız olan:

  • kaz ciğeri - 150 g;
  • hindi filetosu - 300 g;
  • orta boy patatesler - 3 adet;
  • iki elma;
  • bir avuç kuru erik;
  • soya sosu - 15 ml;
  • kuru beyaz şarap - 40-50 ml;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • bir tutam biber;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Hindi filetosunu yıkar, küçük küpler halinde keser ve bir yağ ve soya sosu karışımı ile karıştırırız. Şarap ile kuru erik dökün. Emprenye için ürünleri bir saat bırakın.
  2. Bu arada, dilimlenmiş elma, soyulmuş patates şeklinde kesin.
  3. Karaciğerim, damarları çıkarın ve dilimler halinde kesin.
  4. Karaciğeri kızartın, birlikte fileto yapın.
  5. Beş dakika sonra, elma, kuru erik ve kalan sosu ekleyin. 5-10 dakika haşlayın.
  6. Tüm malzemeleri bir tencereye kaydırıyoruz, orada patates, biber ve tuz gönderiyoruz. Yiyecekleri üçte bir oranında kaplayan suyu dökün.
  7. 40 dakika pişirdikten sonra rosto ekşi krema ve otlarla servis edilir.

Hassas Snack Sandviçler

 

Açlığı uzun süre ortadan kaldıracak hızlı ve kolay bir atıştırmalık, kaz ciğeri soslu sandviçlerdir.Ekmek daha önce bir ekmek kızartma makinesinde veya tavada kızartıldığında daha da çekici hale gelecektir. Onları oluşturmak için bu ürünlerle stok değerlemeye değer:

  • kaz ciğeri - 400 g;
  • soğan - 100 g;
  • ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • bir tutam karabiber;
  • bir tutam tuz;
  • birkaç maydanoz dalı;
  • bir domates;
  • dilimlenmiş beyaz ekmek.

Pişirme Yöntemi:

  1. Soğanı soyup ince doğrayın.
  2. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
  3. Karaciğeri temizleyip kesiyoruz. Soğan eklenir ve orta ateşte 15 dakika daha kızartılır.
  4. Soğutulmuş et ve soğan ekşi krema, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
  5. Her şeyi kıyma makinesinden geçiriyoruz.
  6. Bir dilim domates ve bir tutam maydanoz ile süsleyerek köpüğü ekmeğin üzerine yayın.

Kaz ciğeri terrine

Kaz ciğeri terrine, en şık restoranların menülerinde bulunan görkemli bir yemektir. Ancak küçük bir çalışma ile bu mutfak şaheserini evde yapabilirsiniz. Aşçılardan daha kötü hale getirmek için, aşağıdaki malzemeleri stoklarız:

  • Kaz sakatatı - 200 g;
  • bir portakal;
  • pırasa - 1 sap;
  • mercanköşk sapı;
  • anason likörü - 50 ml;
  • tereyağı - 15 g;
  • bir kekik sapı;
  • şarap (madeira) - 50 ml;
  • bir tutam biber;
  • bir tutam tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. İnce kekik ve mercanköşk yapraklarını doğrayın, saplarını çıkarın.
  2. Portakaldan turşu elde etmek için suyunu sıkın ve likör, madeira, mercanköşk, kekik, biber ve tuzla karıştırın.
  3. Karaciğeri yıkar, damarları yok eder ve ortaya çıkan turşuyla doldururuz. Bir saat boyunca soğuk bir yerde bırakın.
  4. Pırasanın beyaz kısmını kestik. Yeşil yarıyı küpler halinde keseriz, böylece dönerler.
  5. 3 dakika kaynar suya dökün. Kuruduktan sonra.
  6. Fırın tepsisini yağla yağlayın, pırasa hattını alın ve turşu karaciğerini üstüne yerleştirin. Soğan ucuyla karaciğeri örtün.
  7. İş parçasını folyo ile kapatın ve fırında 110 ° C'de 40 dakika bekletin.
  8. Pişirdikten sonra Terrin'i oda sıcaklığına soğutun ve gece buzdolabına koyun.
  9. Böyle mükemmel bir muamele ekmek ruloları, yeşil yüzgeçleri ve meyveleri ile servis edilir.

Kolayca erişilebilir ve lezzetli bir kaz ciğeri, masanızdaki en sevdiğiniz yemek olabilir. Sevdiklerinize ve sevdiklerinize bir tarif seçin!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: