Çeşitli şekillerde elmalar ile bir kaz yapabilirsiniz: tamamen ve kısmen, fırın tepsisine ve şişine, fırında, manşonunda ve yavaş ocakta. Ve daha da şaşırtıcı bir tat almak için tariflere kuru erik, patates, sebze ve bal eklemeye izin verilir!

Elma ile bütün pişmiş kaz

Klasik pişmiş kaz tarifi çok basittir. Elmaları doldurup fırında tuz ve karabiber ile pişirmek yeterli.

Temel Malzemeler:

  • kaz - 2,5 kg;
  • elmalar - 3 adet;
  • kaya tuzu - 2 çay kaşığı;
  • yenibahar öğütülmüş.

Adım adım tarifi:

  1. Kazın ortalama karkasını tüy kalıntılarından temizlemek. Pençelerin altındaki kıvrıma özellikle dikkat edin.
  2. Şimdi kuşu içeride ve dışarıda yıkayın, varsa kan pıhtılarını giderin. Tüm yüzeyi kağıt havluyla temizleyin.
  3. Her taraftan kaya tuzu rendeleyin. Ayrı bir kapta tatlı ve ekşi elmaları küçük dilimler halinde kesin.
  4. Meyveyi yenibahar ile karıştırın. Derin bir fırın tepsisinin altına kütlenin üçte ikisini koyun.
  5. Kalan meyve dilimlerini karkasın içine yerleştirin. Deliği kürdan ile sabitleyin. Derhal elmalı kazıyı fırın tepsisine alın.
  6. Kuşu fırına koyun (sıcaklık - 200 derece). Folyo ile kapak üst yanmadı. Tüm fırınlanmış karkas 2,5 saat sonra hazır olacaktır. Bu süre zarfında, periyodik olarak açılması, tabağı çok miktarda olacak olan serbest yağ ile birlikte dökülmesi önerilir.
  7. En sonunda, folyoyu çıkarın. Altın bir kabuk elde etmek için son 10-15 dakika boyunca üst ateşe geçin. Servisten önce kürdan çıkarın!

Bir kazın elmalı hazır olduğunu kontrol etmek için, bütünüyle pişirilmiş, eti bir şişle femurda delmeniz gerekir. Öne çıkan meyve suyu tamamen şeffaf mı? Yani yemek hazır!

Manşette Pişirme

Kuşun fırında pişirilmemesi konusunda endişelenen herkesin, manşetini oluşturması tavsiye edilir. Hata olmayacak!

İhtiyaç duyulan ürünler:

  • kaz - 2-2,5 kg;
  • tuzu;
  • soya sosu - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi elmalar - 200 g;
  • güçlü hardal - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Birleştirin ve soya sosu ile Rus hardalı, tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Elde edilen işlenmiş kazın pansumanını kaplayın (tüysüz, havluyla yıkanıp kuruduktan sonra). Hem içeride hem dışarıda yapın.
  3. Şimdi ekşi elmaları çabuk soyun. Kovanın içine yerleştirilmiş kalın dilimler halinde kesin.
  4. Hazırlanan kuşu çok dikkatli bir şekilde yerleştirin. Filmin her iki ucunu derhal tel veya refrakter iplikle sıkın.
  5. Fırında elmalar ile bir kaz yaklaşık 1.5 saat pişirin. Sıcaklık 190 derecedir. Ardından karkasın hazır olup olmadığını manşetin içinden en kalın bir yerde delip geçerek kontrol edin.
  6. Şeffaf filmi çıkarmadan tabağı soğutun. Garnitür veya bol miktarda taze sebze ile servis yapın.

Kuş, kılıfında parçalanırken, çok daha yumuşak bir hale gelir. Bu nedenle, bir buçuk saat sonra şeffaf meyve suyu için kontrol edilmesi önerilir. Büyük olasılıkla, bu süre zarfında kaz pişirilecektir. Manşette pişirme hızlı ve kolaydır!

Kuru erik ilavesi ile

Kuru erik kullanımı unutulmaz baharatlı bir tat ve kuşa aroma garanti eder. Bu yemek kesinlikle bir deneyin!

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • kaz - 2,5-3 kg;
  • kuru erik - 150 g;
  • tatlı ve ekşi elmalar - 110 g;
  • biber ve kaya tuzu.

Adım adım tarifi:

  1. Kuru erikleri bir fırçayla yıkadıktan sonra ıslanması kolaydır. İçeride varsa kemikleri çıkarın. Yarım saat kaynar su dökün.
  2. Bu anda, karkas görüntüleyin ve işleyin. Daha sonra durulayın ve tuz ve kaba biberle rendeleyin.
  3. Daha sonra, 6 parçaya bölün ve çekirdekle birlikte birkaç küçük elmayı kesin. Ayrıca sıvıyı yumuşak eriklerin altından boşaltın. Her iki malzemeyi birlikte karıştırın.
  4. Kuşa meyve doldurun ve ardından dikkatlice dikin, böylece hiçbir şey düşmeyecek.
  5. Kazları elma ile delin ve fırında pişen şişleri eritin. “Izgara” modunu açın (sıcaklığı ortalamaya ayarlamak daha iyidir).
  6. Karkas yaklaşık 2,5 saat boyunca pişirin, yağın boşaltılacağı bir fırın tepsisinin yerini almak. Toplamda, yaklaşık 300-400 ml öne çıkacaktır. Kuşu periyodik olarak sulamak için önerilen bu sıvıdır.
  7. Hazırlığı kontrol ettikten sonra yemeği almak için, ipliği çektiğinizden, demlenmiş meyveleri yemeğin üzerine saçtığınızdan ve üzerine kuru erik ilavesiyle kazınızı yerleştirdiğinizden emin olun.

Karkas bölümünün iyi sabitlenmesi çok önemlidir, böylece bir tükürüğün sürekli açılması sürecinde meyve kuştan düşmez.

Haşlanmış kuş

Tüm karkas pişirmek için arzu yok? Çeşitli sebzeli porsiyonlarda pişirilmesi önerilmektedir.

 

Kaz yapmak için şunları yapmanız gerekir:

  • taze kaz - 2-3 kg;
  • dolmalık biber - 250 g;
  • soğan - 150 g;
  • havuç - 150 g;
  • bir demet maydanoz;
  • tuzu;
  • elmalar - 250 g;
  • sarımsak karanfil - 4-5 adet .;
  • biber ve yenibahar;
  • bir dilim tereyağı.

Tarif adım adım:

  1. Tüm kullanılmış sebzeleri soyup elma ile yıkayın. Nispeten büyük parçalar halinde kesin. Tuz, doğranmış biber, yenibahar, doğranmış maydanoz ve ezilmiş sarımsak ilavesiyle karıştırılmış bir kaseye dökün.
  2. Şimdi hazırlanan kuşu ayırın. Memenin 4 parçaya bölünmesi önerilir. Eti az miktarda tuzla ovalayın.
  3. Havlu ile uygun bir kazan silin ve ince bir yağ ile yağlayın. Suyu sebzelerin altından dökün. Kazın üzerine serpilir, sonra elma, biber, soğan ve havuç dilimleri serpilir. Elde edilen katmanın seviyesinin kolay olması.
  4. Bu sırada 180 dereceye kadar ısıtılması gereken fırında ızgaraya gönderin.
  5. Çanağı kapalı bir kapağın altında bir saat kadar karıştırın.Sonra yavaşça haşlanmış kuşu çıkarın. Tüm bileşenleri tahta bir spatula ile karıştırın. Gerekirse, fazla yağı çıkarın.
  6. Eti fırında, pişinceye kadar fırında tutun. Bu yaklaşık 30-40 dakika kadar sürebilir.

Kaz parçalara ayrılsa da, bu işlem oldukça uzun sürecektir. Bu nedenle sebzelerin yeterince büyük kesilmesi önerilir, böylece sonunda lapa haline gelmezler.

İçten Patates Yemekleri

Yaz aylarında, genç bir patates göründüğünde, onunla parçalara ayrılan bir kaz pişirmek için şiddetle tavsiye edilir. Lezzetli olacak!

Gerekli Malzemeler:

  • ortalama kaz - 2-2,3 kg;
  • küçük patatesler - 10 adet;
  • bir demet dereotu;
  • kırmızı dolmalık biber - 300 g;
  • tatlı ve ekşi elmalar - 2-3 adet;
  • tuzu;
  • tereyağı - 5-10 g;
  • tatmak için baharat.

Adım adım talimatlar:

  1. Kabuğu çıkarmadan küçük patatesleri (tercihen genç) bir fırçayla yıkayın. Ayrıca kırmızı biber ve elmaları soyun. Şimdi ilkini 2 yarıya bölün, ikinciyi kısa çubuklarla kesin ve üçüncüyü dilimleyin
  2. Sebzeleri meyvelerle temiz bir kapta karıştırın, doğranmış dereotu, tadını baharat ve tuza ekleyin.
  3. Derin tencereyi silin ve ince bir tereyağı ile yağlayın. Patates, elma ve biber kitlesinin içine otlar ile dökün. Katmanı hizala.
  4. Fırını aç. 180 derecede ısınırken, taze orta kazın parçalarını işleyin ve kesin.
  5. Her bir kümes hayvanını küçük bir miktar tuzla rendeleyip elma ve sebzelere yayınız. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve ardından tabağı fırına koyun.
  6. Bir saat boyunca patatesle doyurucu bir yemek pişirin, ardından yaprağı dikkatlice çıkarın. Bileşenleri karıştırın ve fırına geri dönün.
  7. 20-30 dakika sonra, etin suyunun şeffaflığını ve patateslerin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Dahili ocak gözünü kapatın. Kaz, parçalara servis yapmaya hazır!

Genç patatesler bu yemek için mükemmel. Bununla birlikte, sadece yaşlı olanlar varsa, yumru köklerin boyutuna bağlı olarak soymak ve yarıya veya çeyreğe kesmek daha iyidir.

Bal kabuklu

Kanatlı yemeklerinde acı tatlı tatları tercih eden herkes, lezzetli bir bal kabuğuna sahip bir kazı sevecektir.

Gerekli ürünler:

  • karabuğday balı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kaz - 2.5-2.7 kg;
  • tuzu;
  • karkas için biber;
  • ekşi elmalar - 290-300 g;
  • pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yarım limon.

Tarif adım adım:

  1. Kaz temiz, yıkayın ve karabiber ve tuz ile cömertçe rendeleyin. Ondan sonra, işleme koyun ve elmaları dilimler halinde kesin.
  2. Meyvenin yarısını derin bir tencereye atın. Hemen üstüne elmaları doldurun.
  3. Çanak kalsine edilmiş fırına (185 derece) koyun, bir buçuk saat kadar kaynamaya başlayın.
  4. Belirtilen süre sona erdiğinde, karabuğday balıyı tencerenin içine dökün. Küçük bir ateşte çözünen pudra şekeri içerisine eleyin.
  5. Masada sıvı bal sosu soğutun ve sonra yarım limonun suyu sıkın. Bir spatula ile iyice karıştırın.
  6. Bir fırın tepsisine alın, kuşu hoş kokulu bir sosla yağlayın. Fırına dönün. Bal kabuğuyla doldurulmuş kazı 20-25 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce soğutun ve ısrar edin.

Sürecin bitiminden 20-30 dakika önce balın eklenmesi daha iyidir. Aksi takdirde, kabuk ete hoş olmayan acı notlar vererek kesinlikle yanacaktır.

Yavaş bir tencerede elma ile lezzetli kaz

Son tarif, yavaş pişirilmiş bir ocakta, özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkacak olan bir kaz, çünkü baharatlı tarçın burada kullanılacak.

Hazırlanmak için satın almanız gerekir:

  • kaz karkas - 2 kg;
  • tatlı ve ekşi elmalar - 240 g;
  • tatmak için baharatlı tuz;
  • tarçın;
  • tereyağı.

Adım adım tarifi:

  1. Hazırlanan kuşu sökünüz. Parçaları her taraftan ellerinizle tuz ve herhangi bir aromatik baharatla ovalayın.
  2. Elmalarda, çekirdek, cildi terk ederek. Bir tutam tarçınla bağlanan dilimleri kesin.
  3. Kaseyi küçük bir parça tereyağı ile yağlayın. Kazını bırak. Bir kat meyve dilimi ile kaplayın.Kapak üzerine oturtun.
  4. İki saat boyunca pişen "Söndürme" makine modunu açın. Bu süreden sonra, kuşun suyunun şeffaflığını kontrol edin.
  5. Yavaş bir tencerede elmalarla birlikte birkaç saat boyunca lezzetli bir kaz bırakın, böylece daha yumuşak olur.

Adım adım tarifte tarçın bulunması bütün yemeğin mutfak tonunu ayarlar. Fakat burada baharatla fazla tüketilmemesi önemlidir, bu yüzden çok zengin veya acı bir tat almamak için.

Deneyimli Yemek Pişirme İpuçları

Şenlikli veya büyük bir aile yemeğini mahvetmemek için, elmalı bir kaz pişirmenin nüanslarını dikkate almanız önerilir:

  1. Kuş uzun süre haşlanır veya pişirilirse, karkas fırın tepsisine yerleştirilmişse folyoyla kaplanması daha iyidir. Bu, kabuğu yanmadan koruyacaktır. Ancak, kuş tükürmek üzerine yapıldığında, altında su bulunan bir fırın tepsisinin yerleştirilmesi önemlidir. Bu nedenle, salıverilen yağ yanmaya başlamaz ve etin kendisi daha hassas hale gelir.
  2. Bütün bir karkas pişirilirken, kaz tenceresini bir tavada kızartırken gerekli olan yüzeyde kesikler yapmak gerekli değildir. Gerçek şu ki, fırında bulunan cilt çok gergin olacak, bu da yumuşak olacağı ve büyük olasılıkla patlayacağı anlamına geliyor. Ve ona yardım etmemelisin!
  3. Karkas bir şeyle başlarsa, bir deliği sıkıca dikmeniz ya da başka bir şekilde bir deliği sabitlemeniz, ardından tüm dolgunun fırın tepsisine düşmesi önerilir.
  4. Bir kaz genellikle çok fazla yağ bırakır. Ne yapmalı? İlave olarak, bir tencerede eritilebilir, bir cam kavanozun içine dökülebilir ve başka yemekleri kızartmak için yağ olarak kullanarak bir buzdolabında saklanabilir.

Bunlar, bir parçadan veya bir kazdan çok lezzetli ama basit bir yemek oluşturmamaya kesinlikle yardımcı olacak deneyimli mutfak uzmanlarının ipuçlarıdır.