Macar gulaş, her zamanki öğle yemeğinizi çeşitlendiren doyurucu, lezzetli, kokulu bir yemek için mükemmel bir seçenektir. Her damak tadına uygun tarifler olan Macarca dana gulaş yemek pişirmek için birkaç seçenek sunuyoruz.
Malzeme İçeriği:
Klasik Macar Sığır Gulaşı
Gulaşı aşağıdaki bileşenlerden geleneksel bir şekilde pişirebilirsiniz:
- sığır eti - 500 gr;
- soğan - 1 küçük kafa;
- tatlı biber - 1 adet;
- soyulmuş domates - 2 adet;
- tarçın - 2 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber - bir tutam;
- güzel. kuru şarap - 50 ml;
- biraz yağ - 1-2 masa. l.
Sığır etini akan su altında iyice durulayın, gerekirse damarları ve filmleri çıkarın - et daha yumuşak hale gelsin. Yaklaşık 2 ila 3 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri durulayın, soyun ve yaklaşık 1 cm küçük küpler halinde kesin.
Ara sıra karıştırarak, bir saatin üçte biri yağda gulaş kızartma. Sebzeleri, baharatları ekledikten sonra tekrar karıştırın, her şeyi kendi suyumuzda yaklaşık on dakika pişirin. Sonra şarabı, bir bardak su dökün, örtün, ısıyı azaltın ve yarım saat veya kırk dakika pişirin.
Yemeğin kalın altta, güveçte ya da güveçte bir tencerede pişirilmesi önerilir.
Bir nota. Domateslerin derisi, kaynar suda 5-7 dakika düşürülürse meyvelerin hamurundan kolayca ayrılır. Dahası, fetüsün altındaki “X” harfi şeklinde bir kesi yapılır ve cilt ondan çıkarılır.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?
Yavaş bir tencerede gulaş pişirme yöntemi standart yöntemden çok farklı değildir - ocakta veya tavada.
Kızartma için, “Kızartma” modu klasik pişirme için gerekli olan aynı zamanda ayarlanır. Kapak kapanmıyor.
Daha sonra, et "Güveç" modunda sebzelerle pişirilir. Kapak kapalı olmalıdır. Soğuk suyun çok pişiricinin önceden ısıtılmış kapasitesine dökülmeyeceği unutulmamalıdır - bu şekilde kaplama bozulur.Önceden ısıtılmış su dökün. Sebze / et suyunu kullanabilirsiniz.
Macar gulaş çorbası
Biraz kalın Macar gulaşı, aşağıdaki tarife göre çıkıyor:
- dana eti eti - 600 gr;
- patatesler - 600 gr;
- soğan - 200 gr;
- rendelenmiş domates - 80 gr;
- arasında kaydırın. biber - 200-300 gr;
- Macar kırmızı biber (baharat) - 2-3 tatlı kaşığı. (bir slaytla)
- tuz - 1-2 çay kaşığı;
- petrol sonrası - 4-6 Sanat. l.
Soğanı temizler, küçük küpler halinde keser, yağda kızartırız.
Bu arada, et bonfile durulayın, dilimler halinde kesin ve soğan ile çeyrek saat boyunca kızartın. Bu aşamada, baharat ve tuz ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın.
Su ısıtıcıyı kaynatın. Ete bir kaç bardak kaynar su dökün ve yahniye bırakın.
Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlıyoruz: sebzeleri durulayın, tohumları soyun ve patatesleri soyun. Patatesleri bir küp halinde kesip ete göndeririz. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri ve biberleri ekledikten sonra. Karıştırdıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin. Ateşi söndür ve bir saatte dört kez demlensin. Macar gulaş çorbası hazır. Servisten önce, otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Bir nota. Bir çay kaşığı toz şeker eklenmesi önerilir - gulaş sosu biraz tatlı, çok lezzetli olur.
Viyana gulaş - bograch
Ürün sayısı beş litrelik bir kazan için tasarlanmıştır. Ölçümün mevcut tava hacmine ve planlanan servis sayısına bağlı olarak ayarlanması önerilir.
- Tabaka olmadan 150 gram yağ;
- 700 gr dana bonfile;
- 800 gram domuz baget;
- 250 gr tütsülenmiş sosis;
- 250 gr füme kaburga;
- orta havuç;
- 3 soğan;
- 5 orta boy patates;
- 4 tatlı domates;
- sarımsak başı;
- yeşillik demet;
- biraz biber rica üzerine;
- kurutulmuş biber - 2 masa. l.;
- öğütülmüş karabiber;
- 150 ml kuru kırmızı hata.
Yemek pişirme malzemelerin hazırlanması ile başlar: tüm sebzeler durulanır, soyulur.
Yağları küçük şeritler halinde kesiyoruz, dilimler halinde dalıyoruz, kaburgaları etli ayrı kemiklere bölüyoruz, sosisleri küçük parçalara ayırıyoruz. Soğan - küçük bir küp.
Öncelikle domuz yağı soğan ve baharatlarla kızartın. On dakika sonra, yıkanmış baget dahil tüm diğer et bileşenlerini (sosis hariç) yerleştiririz. Bütün etlerin suyla kaplanması için suyla doldurun. İki ila iki buçuk saat kadar pişirin, incik üzerindeki et kemiğin gerisinde kalmaya başlayıncaya kadar. Periyodik olarak, aynı seviyede kalması için su ilave edilmelidir.
Soyulmuş havuçları soğan dilimlerine benzeyen küçük bir küp halinde keseriz. Bu noktada shin'i çıkarabilir, soğumaya bırakabilir ve sonra parçalara ayırabilirsiniz.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Gulaş, doğranmış baget, doğranmış patates, biber, sarımsak, sosis koyun. İyice karıştırın. Tuz, kalan baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Domatesleri yayar, doğrarız. On dakika kadar pişiririz, şarabı döker, doğranmış yeşillikleri koyar ve beş ila yedi dakika daha pişiririz.
Dana salça ile
Aşağıdaki tarif, çok basit ve aynı zamanda lezzetli bir gulaşın pişirilmesini içerir.
Bileşenler aşağıdaki gibidir:
- sığır eti - 600 gr;
- soğan - 500 gr;
- patatesler - 400 gr;
- tuz, karabiber, "sığır eti için" baharatlar;
- zeytinyağı - 3 masa. l.;
- salça - 100 ml.
Isıtılmış yağda soğan yarım halkalarını kızartın. Birkaç dakika sonra, eti ekleyin, küçük dilimler halinde kesin. Tuz ve baharatlar serpin, karıştırın ve parçalar hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra bir buçuk bardak suyla domates ezmesini seyreltin ve eti sosu içine soğanlarla dökün, karıştırın ve kapağın altında bir saat bekletin.
Bu sırada patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Et hazır olduğunda patatesleri koyun, karıştırın ve 15-20 dakika daha pişene kadar patatesler pişene kadar pişirin.
Dolmalık biber ile gulaş
Geleneksel gulaş tarif tatlı biber içerir.Yemeğin daha tatlı hale getirilmesi için, bu bitkinin miktarı takdirinize bağlı olarak artabilir, kıyma kırmızı biber ile tadı güçlendirmeyi unutmayın.
Sarı, kırmızı ve yeşil - çok renkli karabiber eklerseniz, yemek daha da ilginç görünecektir. Sebzeler küpler halinde kesilir.
